關於大家關心的磨刀石 終於有譜了
克里溼我準備了是番號最齊全的~
刃之黑幕系列
該系列採用燒結陶瓷化技術
硬度較高損耗少 壽命自然較長
而且潑點水即可上工
不需要泡水
非常有效率
想針對三類用戶配個套餐
請準備上車
1.家庭用:#320 #1000
這也是一般餐廳的最低限度
你知道的 不是所有餐廳的廚師對磨刀都很講究
尤其沒時間磨刀的武場
通常#1000磨完就上工了
新手也通常從 # 1000開始磨
可以在短時間內恢復基本的銳利度
2.專業用:#320 #1000(#2000) #5000
這個階段就是荒砥 中砥 仕上砥的基本配套了
不論餐飲業或者有基本磨刀概念的玩家都適用
#5000 以上就是在修飾微鋸齒到更細的階段了
熟練的話也能輕易超越原廠開鋒的銳利度跟順暢感
刀刃也能磨出鏡面
所以中砥的時期夠穩定的話就能上
3.職人用:#320 #1000(#2000) #5000 #8000 #12000 以及復活砥石
到這一關就不用問了 老司機看到番號就懂上車
特別的是 #8000 及 #12000
這兩塊其實已經不分軒輊了
前者適合磨碳鋼 後者用於一些現代不鏽鋼粉末鋼之類
我也為這些司機另外配了復活砥石
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以上是我初步想法
#320 是比較萬用的荒砥
修正缺角必備的
也不要再低了
不然一個下去手滑很麻煩
荒砥也可以在初步做為整平石用
2.跟3. 有括弧的 #1000 及 #2000 我想擇一
沒意外的話 我會比較偏好 #2000
因為到這個階段你已經有概念了
這塊盡可攻退可守 沒時間上 #5000 也可以開工
不知道大家有什麼想法
討論出個結果後就準備開團吧
#照片截圖自shapton官網
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅yuji 勇士,也在其Youtube影片中提到,[4K高画質動画対応 ] 「シャプトン「刃の黒幕」使い方とお手入れの面直しの方法」 シャプトン「刃の黒幕」の基本的な使い方と、お手入れの面直しの説明です。水に浸す時間は、5分以上する必要はありません。水に浸し過ぎると軟化して逆効果になり、乾燥する際に、ひび割れの原因にもなってしまいますので、数時...
shapton 在 克里斯餐桌 Facebook 的最讚貼文
關於大家關心的磨刀石 終於有譜了
克里溼我準備了是番號最齊全的~
刃之黑幕系列
該系列採用燒結陶瓷化技術
硬度較高損耗少 壽命自然較長
而且潑點水即可上工
不需要泡水
非常有效率
想針對三類用戶配個套餐
請準備上車
1.家庭用:#320 #1000
這也是一般餐廳的最低限度
你知道的 不是所有餐廳的廚師對磨刀都很講究
尤其沒時間磨刀的武場
通常#1000磨完就上工了
新手也通常從 # 1000開始磨
可以在短時間內恢復基本的銳利度
2.專業用:#320 #1000(#2000) #5000
這個階段就是荒砥 中砥 仕上砥的基本配套了
不論餐飲業或者有基本磨刀概念的玩家都適用
#5000 以上就是在修飾微鋸齒到更細的階段了
熟練的話也能輕易超越原廠開鋒的銳利度跟順暢感
刀刃也能磨出鏡面
所以中砥的時期夠穩定的話就能上
3.職人用:#320 #1000(#2000) #5000 #8000 #12000 以及復活砥石
到這一關就不用問了 老司機看到番號就懂上車
特別的是 #8000 及 #12000
這兩塊其實已經不分軒輊了
前者適合磨碳鋼 後者用於一些現代不鏽鋼粉末鋼之類
我也為這些司機另外配了復活砥石
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以上是我初步想法
#320 是比較萬用的荒砥
修正缺角必備的
也不要再低了
不然一個下去手滑很麻煩
荒砥也可以在初步做為整平石用
2.跟3. 有括弧的 #1000 及 #2000 我想擇一
沒意外的話 我會比較偏好 #2000
因為到這個階段你已經有概念了
這塊盡可攻退可守 沒時間上 #5000 也可以開工
不知道大家有什麼想法
討論出個結果後就準備開團吧
#照片截圖自shapton官網
shapton 在 Hotel V Select Shop Facebook 的最佳貼文
〖 HOTEL V NEW IN 〗
- visvim | Subsequence雜誌創刊號,中村世紀的靈感筆記本
中村世紀(Hiroki Nakamura)創造的visvim,猶如一本知識性豐富的書,每個作品背後深厚的故事性與知識性,都值得讓人細細發掘與品讀。他不斷周遊列國,持續地在日本傳統文化、美洲原住民文化與世界工藝間尋找靈感,某種程度來說,他不僅是一個品牌創作者,也猶如一個工藝與文化的傳承者,他創作了ㄧ件件耐人尋味的作品,也導讀了ㄧ頁頁的文化與工藝。
終於,他更具體的文化性作品,以紙本的形式問世,繼收藏記錄《My Archives》之後,也推出了品牌雜誌《Subsequence》。這是一本半年期刊,內容涵蓋了各式藝術與傳統工藝、文化,無論世代、性別、人種與國籍,以英日雙語呈現。創刊號以「My dearest things」作為主軸,內容包含了中村世紀以及多位職人,包括日本寫作家Kanako Nishi、加拿大藝術家Leanne Shapton、玻璃藝術Masahiro Ishikawa等業界名人多年收藏的工藝品,此外也含括如日本與葡萄牙的漁夫襯衫、新墨西哥州Acoma陶瓷藝術、Yoshiko Jinzenji竹染、Origami and Chairs摺紙與製椅工藝等專題文章。
本刊的製作團隊,包含主編Kosuke Ide、藝術指導Junpei Niki,及攝影Keisuke Fukamizu。編輯群在編製過程中,從個人視角展示每件創作不為人知的背景、理念,進而將如此豐富的故事分享給每一位讀者。
《Subsequence》全球限量2,000 本,已於Hotel V Select Shop登場。
HOTEL V 複合式概念店 | 直營
台北市敦化南路一段177巷48號B1
02-8771-1099
#visvim #fashion #fashionstyle #taipei #taiwan #selectshop #hotelv #subsequence #subsequencemagazine #visvimgang
#Hiroki Nakamura #inspiration
shapton 在 yuji 勇士 Youtube 的最讚貼文
[4K高画質動画対応 ]
「シャプトン「刃の黒幕」使い方とお手入れの面直しの方法」
シャプトン「刃の黒幕」の基本的な使い方と、お手入れの面直しの説明です。水に浸す時間は、5分以上する必要はありません。水に浸し過ぎると軟化して逆効果になり、乾燥する際に、ひび割れの原因にもなってしまいますので、数時間水に浸したりするのはしないでください。
ブログで詳しく説明しています ⇓
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#シャプトン#刃の黒幕#砥石の面直し
料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。宜しければ、チャンネル登録と高評価を宜しくお願い致します。
・メインチャンネル <自宅居酒屋 勇士> ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-seafood-sashimi-sushi
・サブチャンネル <自宅居酒屋の休憩所> ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-meat-yakiniku-steak
・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
https://jitaku-izakaya.jp/
・Instagram ⇓
https://www.instagram.com/youji.jitakuizakaya/?hl=ja
音楽:PIXTA
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/COgCUXVACMQ/hqdefault.jpg)
shapton 在 amagoサイクル Youtube 的最讚貼文
砥石:荒砥→中砥→仕上げ砥
刃の黒幕は新品で初めて使う場合は
使用前に5、6分水に浸したほうがより滑らかに研げますが
通常は水に付ける必要はなく
少し水をかける程度でいいようです。
砥石の製造元のシャプトンさんの説明では
一般的には、
オレンジ荒中砥(1000番)とエンジ仕上砥(5000番)で研ぐと良いようです
素人の私が研いても
一般家庭では十分な切れ味に仕上げることが出来ます。
もし砥石を1本だけで使うなら
ブルー中砥(1500番)が良いとのことです。
SHAPTON■https://shapton.co.jp/faq/
プロの研ぎの方でも研ぎ方は少しずつ違います。
<BGM:音楽の卵・おんたま>
http://ontama-m.com/index.html
<効果音辞典>
https://sounddictionary.info/terms-of-use/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/_jSUoPYKV74/hqdefault.jpg)
shapton 在 amagoサイクル Youtube 的最佳解答
砥石は刃の黒幕を使っています。
包丁の切れ味が悪くなると砥石で研ぎますが 砥石も減ります。
砥石の真ん中付近が減りへこむことが多いです。
そこで この面直し修正砥石を使って
出っ張った箇所をへこんだ個所に合わせて真っ平らに修正します。
この面直し修正砥石の材質はダイヤモンドで両面が使えます。
砥石も面直し修正砥石も水を含ませながら
全体が真っ平らになるまでこすり合わせます。
現時点では砥石の へこみは無くて修正の必要がありませんが
少し小傷や汚れを取り除きました。
<BGM:音楽の卵・おんたま>
http://ontama-m.com/index.html
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ONBf5DsrAsY/hqdefault.jpg)