「熱情的西班牙:Hustle every night oh yeah…」
自從我人生當中最愛之一既品牌餐廳「Tapa Room」
進駐山林道,一直未有機會拜訪,今日適逢岩岩
完左中秋佳節,第四次打開呢道時間之門,彷彿
再次遊走西班牙幻境當中,加上新店加左好多
霓虹燈裝飾,例牌打返個靚卡先咖啦,再搖下
呢杯經典Gin & Tonic,大叫一句Homie run it
overnight!!👇
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📌TST SHOP · SPECIAL -
▪ FOIE GRAS LOLLIPOP · SAKE SHOOTERS - $98
▪ SPANISH POTATO OMELETTE · COD ROE - $88
▫ 前奏先黎個「棒棒鵝肝·日本清酒」,鵝肝賣相
好似一個波咁,加上旁邊既清酒,新鮮感爆登。
鵝肝食落口感相當濃香順滑,加埋開心果仁碎
加強層次,再dap清酒,有種細滑既質感,
好特別;「西班牙薯仔蛋餅·日式明太子」餡料
非常豐富,食到明顯粒粒薯仔,加上外層口感
creamy,蛋香十足,唔錯。
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📌MAIN · COURE -
▪ SEAFOOD PAELLA - $188
▪ GRILLED SLOW-COOKED IBERICO PORK CHOP ·
SHERRY VINEGAR GRAVY · POTATO CUBES - $158
▫ 作為西班牙菜既靈魂,又點少得「西班牙·海鮮
鍋飯」,海鮮飯上集齊青口、大蝦、魷魚圈、
帶子,鮮味瞬間係口腔爆發;而飯粒做到少少
焦香,口感軟熟唔會太膩,每一次去tapa room
都係必嗌菜式;而另一道主菜「烤煎慢煮西班牙
黑毛豬鞍架·些厘燒汁伴炸薯粒」肉質結實有咬口,
底部既薯仔粒炸得非常脆口,兩者配搭恰當好處。
📌C O C K T A I L -
▪ Classic GIN & TONIC - $108
▫ 一杯「GIN·TONIC」就足以令整個晚上節奏更加
升溫,慢慢細嚐當中檸檬、青檸、杜松子既化學
作用,直接同酒精相輔相成,chill up就係咁簡單 。
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📎 Tapa · Room
📍尖沙咀彌敦道176號The Nate 2樓B號舖
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道非常適合在汗流浹背的夏天享用的開胃前菜:西班牙番茄冷湯 (Gazpacho, Andalusian Gazpacho, Gazpacho Andaluz)。 西班牙有很多知名的料理,蕃茄冷湯就是其中一個代表。這道料理...
「sherry vinegar」的推薦目錄:
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sherry vinegar 在 Facebook 的最佳解答
#無麵粉小餐包
昨天Ig限動一貼出,玩弄這顆小麵包(?),極度鬆軟Q彈的短片,發現大家都在等我這八週以來的「#減醣食譜」。
其實啊!實施 #減醣飲食 的八週,我就只有秉持著「高蛋白質,多蔬菜,少醣」,並沒有特別使用低醣食譜,或是改變原本的烹煮方式,在調味上也是照舊,沒有太多顧忌。(當然,也不是大把鹽、糖、油的那種無顧忌啦!)
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這款小麵包,是我唯一嘗試的減醣、低醣、無醣食譜,全因為想回味一下許久沒碰的烘焙啊!(用力捧著攪拌盆親💋)
#先說試吃結論:
. #有像麵包,但不是一模一樣。畢竟無麵粉配方,要吃出有麵粉的口感,也太強人所難惹😂
. 它單吃口感有點脆(不確定這樣形容對不對?)
略像泡芙(怎麼被我形容成甜點,又更好吃了?)
. 配著其他東西吃,會覺得是麵包(?)
大家如果有親手試做看看,請務必回報我到底該怎麼形容它的口感好嗎?
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它的英文名稱雖然是keto bread(#生酮麵包),但我只是 #低醣飲食 喔!(還是有吃澱粉,攝取醣類)。生酮飲食(keto diet),有太多專業及規則,我無法駕馭😂
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#食譜
洋車前子粉(ground psyllium husk powder) 50g
杏仁粉 140g
泡打粉 2小匙
海鹽 1小匙
醋 2小匙 (我用sherry vinegar)
蛋白 3顆
滾水 1杯(=240ml)
白芝麻、芝麻醬、糖粒 (裝飾、增味,可省略)
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#做法
在攪拌盆裡秤入所有粉類,加入醋、蛋白,略攪拌後,倒入滾水,攪拌均勻,麵糰呈現黏土質地。
我取出一半份量的麵糰,額外加了15g的黑芝麻醬,做成黑芝麻口味。
接著,雙手略沾濕,分割成小份,表面刷點蛋黃,灑上芝麻(或糖粒,阿龐幫忙版本)。
175℃,
這樣的份量如果分成6顆烤50-55分鐘,
如果分成12顆,則是烤25-30分鐘。
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連續8週的減醣飲食,第二回合即將開始,有興趣的朋友歡迎看我ig限動,每日三餐紀錄🍽️ GO💪
➡️ https://reurl.cc/AkXzXZ
sherry vinegar 在 TaipeiEater Facebook 的最讚貼文
『 把Town 帶回家 - Chef’s Special Set 』
< 湯 Soup>
番茄猶太雞肉丸湯
Cream of Tomato Soup, Chicken Matzo
< 沙拉Salad>
油封鴨腿沙拉・菊苣・羽衣甘藍・糖霜核桃・蜜桃
Duck Confit Salad, Endive, Kale, Candied Walnuts, Peach
<主菜 Main - 擇1 >
經典雞肉派
The Classic Chicken Pot Pie
韓式 BBQ 牛小排・紅心蘿蔔・泡菜飯
Korean BBQ Short Rib, Watermelon Radish “ Kkakdugi ” Rice
紅蝦・蛤蠣・西班牙臘腸與雞肉的西班牙海鮮燉飯
Shrimp, Clams, Chorizo and Chicken Paella
(加價 +$80)
Te Mana 和羊派・鴨肝・雪莉醋山椒
Te Mana Lamb Pie, Foie Gras, Sherry Vinegar-Sansho Pepper Sauce
(加價 +$180)
What are you waiting for? Hurry up and bring “TOWN” home!! 🙏🏻🤪✨
P.S. I honestly feel like I can start working as a food stylist after this pandemic hahaha. Been plating a lot 🤣🤪✨
🚝 東門站
📌 Town by Bryan Nagao Taipei, No. 171號, Section 2, Xinyi Road, Zhongzheng District, Taipei City, 100
☎️ (02) 2341-9777
⚡️ https://bit.ly/351VlWf
🛍 Self Pick Up or Lalamove (Delivery fee applies)
#️⃣ Taipeieater
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sherry vinegar 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道非常適合在汗流浹背的夏天享用的開胃前菜:西班牙番茄冷湯 (Gazpacho, Andalusian Gazpacho, Gazpacho Andaluz)。
西班牙有很多知名的料理,蕃茄冷湯就是其中一個代表。這道料理源自於西班牙南部的安達盧西亞(Andalusia),因位處地中海地區,每到了夏季就變得非常炎熱,剛好此時是蕃茄的盛產期,因此在飯前食用冷湯,不僅暑氣全消,胃口也醒過來了,最重要的是完全不用進廚房開火,所以很受當地人喜愛。
西班牙冷湯的做法簡單,多數的工作都在砧板上就可以完成了,是典型的夏季湯品。有趣的是,中式料理有涼麵或涼拌菜,卻少見冷湯的縱跡,也因此喝第一口時可能會有點不習慣,因此建議初次品嚐可以搭著麵包享用。在這集的影片裡,我們採用了安達盧西亞以番茄為湯底的經典食譜,由於是使用生鮮蔬果,建議使用有機的食材來製作哦!想要試試地中海的夏日食譜的朋友,千萬不要錯過這集影片哦。:-)
美好的事物值得等待。雖然剛做好的番茄冷湯的確讓人忍不住喝上幾口,但冷藏幾個小時讓味道釋放,等待所有滋味融為一體才是王道。時間不但能孕育美味,也能讓冷湯達到恰到好處的冰涼口感。「這湯就要喝『冷』的,」
西班牙冷湯擺放隔夜滋味更飽滿,因此提前一天做好也行。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/sigmJOAtriw
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西班牙番茄冷湯 怎麼作呢?
下面是西班牙冷湯的做法與食譜:
☞ 這份食譜可製作 4~5 份, 150ml/杯
✎ 材料 / Ingredients
(建議使用有機蔬果)
番茄 420g, 可混搭牛番茄跟聖女小番茄
大黃瓜 75g (也可以小黃瓜替代)
青椒 35g
紅椒 35g
紫洋蔥 20g
一小瓣大蒜 2g
隔夜老麵包 2片 (約22g)
初榨橄欖油 12g (約1.5 tbsp)
雪莉醋 12g (約1tbsp, sherry vinegar)
鹽 適量
一小撮黑胡椒
香蒜麵包塊 適量
✎ 做法 / Instructions
1. 將隔夜老麵包切成小塊,備用
2. 青椒去蒂頭,再去籽並切除白色的芯,切成小塊;紅椒也是去蒂頭,再去籽並切除白色的芯,切成小塊
3. 紫洋蔥切成小塊
4. 大蒜去頭去皮,切成小片狀
5. 大黃瓜去蒂頭並削去外皮,切成小片
6. 番茄切掉蒂頭,切成小塊
7. 將以上的食材放入料理機裡,也可以用果汁機或均質機來攪打至很滑順細緻,若容量較小,可以分次操作
8. 把老麵包放進湯裡,稍微浸在湯裡,然後倒上初榨橄欖油、鹽、黑胡椒以及雪莉醋,打之前先確認麵包已經泡軟,要打到所有食材都融合成順滑綿稠
9. 可以品嚐一下味道,做最後的調味
10. 打好的冷湯可以冰過再喝,若喜歡口感細緻一點,可使用一個粗目的濾網篩去番茄皮與籽籽,然後送進冰箱(冰櫃)放涼過夜,或最少 3-4 個小時,建議要冷藏數個小時或過夜,讓食材的味道釋放,所有滋味融為一體會更美味
11. 來做香蒜麵包塊,把法國麵包切成一口大小
12. 大蒜切成細末,加入橄欖油浸泡一下,然後淋在麵包塊上,充份拌勻
13. 將麵包舖在烤盤上,用黑胡椒跟帕瑪森起士起士調味,也可用一點鹽來調味
14. 烤箱預熱 170C,烘烤 12-14 分鐘或呈現金黃色
15. 出爐的香蒜麵包塊放涼備用
16. 享用時,可以用杯子或碗來盛裝番茄冷湯,可以像西班牙人那樣丟一兩顆冰塊到湯裡,然後再佐以番茄碎、黃瓜、香蒜麵包塊來享用,別忘了再淋一小匙初榨橄欖油更有滋味哦
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#西班牙冷湯
#Vegan
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
sherry vinegar 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
Hello friends! Today we're going to show you how to make Spanish classic chilled soup for summer: Gazpacho(and yes, it's vegan ❤️ ).
Gazpacho is one of the best known Spanish dishes. It originates from the South of Spain, the Andalusia area. In there, most gazpacho recipes include stale bread, tomato, cucumbers, onion, green bell pepper, garlic, olive oil, sherry vinegar, water, and salt. Especially during hot summer days, cold gazpacho is ideally to enjoy as an appetizer.
Today, gazpacho has different varieties. But in this video, we wanna show you the most popular and classic tomato based version. Served cold and enjoy with homemade croutons, it’s so good in summer. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/6H_O_7YF8Z4
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How to make Spanish Gazpacho Soup,
Spanish Gazpacho cold Soup Recipe
☞ Yield: 4~5 servings, 150ml/cup
✎ Ingredients
beef tomatoes & cherry tomatoes 420g
cucumber 75g
green bell pepper, 35g
red bell pepper, 35g
red onion 20g
garlic 2g
old bread 2 slices (22g)
olive oil 12g (1.5 tbsp)
sherry vinegar 12g (1tbsp, vinagre de Jerez)
salt Q.S.
a pinch of black pepper
homemade croutons Q.S.
Instructions
1. Cut the baguette slices into small pieces. Set aside.
2. Slice off the stem-end of the green bell pepper, remove the ribs, veins and seeds away, then cut into small pieces. Repeat the process for red bell pepper.
3. Cut the onion into thin slices.
4. Cut off the root end, and peel the skin from the clove. Slice the clove into thin pieces.
5. Cut off the stems of cucumber, then peel the skin and slice into a platter.
6. Cut the tomato in half, and remove the stem and core. Cut the tomato into small wedges.
7. Place the tomatoes, peppers, onion, garlic into a food processor or blender, blend until very smooth.
8. Add baguette bread and
soak completely with vegetable puree until soft. Season with salt and black pepper, drizzle olive oil as you like, and add the sherry vinegar. Cover the lid and blend until well combined.
9. Taste and adjust the seasoning as necessary. 10. Strain the mixture through a strainer, pushing all the liquid through with a spatula and discard the solids. Chill until very cold for hours or overnight.
11. Cut the baguette in half, then cut in half lengthwise and slice into bite-size. Set aside.
12. Mince garlic. Combine olive oil and minced garlic, and then drizzle (the bread) with oil evenly.
13. Place the breads onto a baking sheet. Season with black pepper and Parmesan. If you like, you can season with salt.
14. Preheat oven to 170C, bake for 12-14 mins or golden brown.
15. Remove the croutons from oven, let cool.
16. To serve, pour gazpacho into a cup or a bowl, put some ice cubes, garnish with tomatoes, chopped cucumber, homemade croutons and a drizzle of olive oil.
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#vegan
#gazpacho
#easyRecipes
sherry vinegar 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的最佳解答
張媽媽自家製【鎮江骨】,開胃惹味,酸酸甜甜好送飯。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's “Braised Spare Ribs in Black Vinegar Sauce”, great with rice and noodles. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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#張媽媽 #簡單做法 #鎮江骨
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材料 Ingredients
八百克腩排 800g Spare ribs
醃料 Marinade
兩湯匙生抽 2tbsp Soy sauce
兩湯匙紹興酒 2tbsp Shaoxing wine/ Dry sherry
兩茶匙生粉 2tsp Potato flour
調味料 Condiments
一百二十毫升鎮江醋 120g Chinkiang vinegar
兩片月桂葉 2 Bay leaves
兩粒八角 2 Star anise
一湯匙生抽 1tbsp Soy sauce
一茶匙幼鹽 1tsp Table salt
七十克冰糖 70g Rock sugar
半茶匙黑椒碎 1/2 tsp ground pepper
六粒蒜頭 6 cloves of Garlic
兩片薑 2 slices of Ginger
五粒紅蔥頭 5 Shallots
半隻紅甜椒/指天椒 1/2 Sweet chilli/ bird's eye chilli
六百毫升清水 600ml Water
半茶匙麻油 1/2tsp Sesame oil
食譜: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2019/10/braised-spare-ribs-in-black-vinegar.html
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