【風土各表:Rioja葡萄酒的反思】
Bodega Lanzaga是一間強調風土的Rioja酒廠,不過Telmo Rodríguez自帶主角光環,目前整個西班牙他的幾個相關酒廠風風火火,加上他長的實在帥,說他是新一代西班牙釀酒師的代表應該很中肯。
在西班牙談風土是人人有話講也人人霧煞煞,從Tempranillo談風土的話或許是個切入點:Tempranillo在西班牙很普遍,但不是適於各種土壤類型,首先Tempranillo適合Limestone,再一個重要的原因是同樣是Limestone,較低的雨量一般造成土壤pH值更高而更適合Tempranillo。也因此以Tempranillo的品質來看區域,通常會說Rioja Alavesa為佳,此區主力土壤為Clay-limestone calcareous,年雨量500mm,優質葡萄園一般在450m以上,當然也要看座向位置等其他條件。不過任何一個偉大地塊若僅憑「資料」,無論那一國還是那個產區,都不足以說明其偉大之處。今天喝到的單一園我也沒拿到完整的Soil profile與地形圖,但邏輯判斷總歸有點幫助。
Telmo Rodríguez在Bodega Lazaga想表達是相同於布根地的風土哲學,他也不是唯一的一個,這也是RIoja公會新制中改變最大也最被詬病的一塊:公會一次提出了144個單一園Viñedo Singular (VS),實際上是無法落實。第三波Rioja的風土潮/單一園通常由各個釀酒師提出作品,通常量少又不見得有年份穩定性與連續性,對市場而言的現狀是:沒喝過/不知道什麼風格/很貴(跟同區相比)/產量很少/分數高/只有酒評家在讚聲(酒評家在此時很重要)。而這144個葡萄園還不是每個都有authorited的作品,是不是很搞不懂呢?
根據National Post 2016年由John Szabo MS執筆的一篇Telmo Rodríguez專訪,他的單一園觀點似乎以敵對我們熟知的Rioja風格為訴求:他認為La Rioja Alta、Castillo Ygay和Lopez de Heredia都是工業釀酒廠,大型生產設施,與該地區早期的傳統幾乎沒有關係;他認為波爾多的技術資本引入摧毀了Rioja的真實風格,是一場錯誤;他說「Rioja從此走錯方向」。我這裡沒有引用他所有的觀點,但我想問的是:今天Rioja的「傳統」風格是否真的一無是處?是否真的完全沒有反映Rioja的風土?跨園跨區跨品種混釀真的這麼罪大惡極?Rioja的風格難道一點沒有西班牙的文化與民族性格關聯?酒質好不好是否也要考慮政治正確?
Rioja據資料有超過一萬個葡萄園,可以標示單一園Viñedo Singular (VS)需遵守下列法規:
★ 葡萄藤必須35年以上
★ 葡萄園最大產量比一般Rioja法定要求低至少20%
★ 葡萄重量與葡萄汁的最大比例為1/0.65
★ 必須人工採收
★ 葡萄酒必須通過兩次品嚐並獲得標準以上的分數才能標示單一園
所以在技術性要求上完全沒問題,問題在於各個地塊的風格到底是什麼?技術性要求並不等同風格與風土。你不會因為鍋子大火力強台灣豬貴貴就說菜一定好吃吧?如果認真追究,某單一園在過去根本沒有釀造而只是賣葡萄給酒廠,現在的釀造者卻說他「承繼」「發揚」 地塊的榮耀?會不會太矯情了點?
我是不知道這個報導是不是完全傳達了他的意思,但至少我們知道Telmo Rodríguez選擇留在公會制度下(細思極恐)。2017年通過的Rioja單一園法定制度,就是他聯合當地150多名釀酒師、酒商和葡萄酒作家聯名向政府請願後得到的。不過2015年離開了公會制度管轄的Artadi毋寧可作為另一個參考:Artadi的Valdegines與La Poza來自谷地兩側有數十公尺落差的葡萄園,一直是我認為Rioja「單一園」風格的典範,各年份具有連續性的辨識度,個別作品的水準亦不俗。我覺得任何的「單一園」,無論在哪個國家或產區,最珍貴的是累積而成的「辨識度」,是一個具體且長遠的「獨特」風味,不然是不是辜負大家對「單一園」的期待了呢!
風土不是是非題,風土應該是一個隨時間而拓展的觀點而不是一言堂。先有「單一園」再去生產合規的作品有點像是先射箭再畫靶,若是地塊有長期連續可辨識的風格再劃歸制度中是不是更有說服力?西班牙已經有了個不算成功的Vino de Pago,若是人為因素無法突破,制度還要考慮勢力利益,那麼制度就難以保證其目的了。也許公會以及所有期待Rioja Single Vineyard的各位可以多思考這些單一園是Certified還是Candidates。
【本日最喜歡La Estrsda 2017 】
Deep purple. Refreshing black pepper, black cherry. Concentrated black fruits, straight, deep in phenolic extraction, a hint of raw soybeans and blossoms. Finesse acidity, lingering complexity, and concentration in quiet. Not enough integration now. Delicate, subtle. Need more 5+ yo to develop. 2024~2048
El Verlado 2017
80% Garnacha. Deep purple. Cool herbaceous, rose pedal, fine and delicate, polished, red flower and red fruits. Slim, juicy but bold in tannin. Not enough in length and complexity now. Need 3+ yo develop. 2024~2034
Tabuerniga 2017
Deep purple, ferment beans, sun-dry vegetable, black pepper, and other pungent spices. Polished, solid, fresh black fruits show some clean in depth. Could expect its development in another 5+ yo.
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅キタニタツヤofficial,也在其Youtube影片中提到,2/24(水)「逃走劇」0:00音源配信 & 20:00Music Video プレミア公開 月刊コミックビーム連載中「EVOL」第1~2話無料試し読み公開中:https://comic-walker.com/contents/detail/KDCW_EB01202125010000_68/ ...
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Suchmos、林宥嘉 Yoga Lin、SOIL&"PIMP"SESSIONS、never young beach、Yogee New Waves、LUCKY TAPES 獨立新勢力齊聚,一起向傳說中的 ペトロールズ 致敬。
由「浮雲」長岡亮介為首的 ペトロールズ,用傳說來形容他們再適合不過了,自 2005 年成軍以來,無論是想欣賞他們的演出或購買他們的作品,都不算是容易的事情,ペトロールズ 的神奇可說是成為了一種「傳說」,直到近年,他們的作品才開始在唱片行鋪貨,並在 2015 年發行了第一張專輯【Renaissance】,大家才比較有機會接觸到他們的作品。
2007 年,ペトロールズ 發行了收錄有《O.S.C.A.》的第一張作品【仮免】,當時只發行了 200 張在演出會場販售,目前在網路上已經喊到 24000 日幣的價格,這次為了慶祝【仮免】發行 10 周年,特別聚集了包含 Suchmos、never young beach、Yogee New Waves 等大家都非常熟悉的獨立樂團,以及曾邀請長岡亮介合作,台灣樂迷肯定都不陌生的林宥嘉。眾人一起透過音樂尋找「什麼是 ペトロールズ ?」的答案。
【WHERE, WHO, WHAT IS PETROLZ?】收錄曲目
ORIGINAL LOVE / 《Fuel》
KID FRESINO+STUTS / 《アンバー》
Suchmos / 《雨》
Seiho / 《Touch Me》
SOIL & "PIMP" SESSIONS / 《ホロウェイ》
never young beach / 《Side by Side》
Yogee New Waves / 《On Your Side》
LUCKY TAPES / 《Profile》
林宥嘉 / 《新預感》
LEO今井+呂布 / 《シェイプ》
R’N’R “Rei+NAOKI(LOVE PSYCHEDELICO)+ROY(THE BAWDIES) / 《表現》
限量五千份附有 108 頁攝影集的限定版,有興趣的話可以透過 Amazon.co.jp (アマゾン) 訂購。(https://goo.gl/L1BdtX)
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「漫画界の”鬼っ子”」カネコアツシの最新連載作「EVOL」とキタニタツヤのコラボレーション!!
楽曲のジャケットやMusic Video内の登場イラストなどを、カネコアツシが書下ろし。
配信発表に先駆けて、Teaser Movieを公開。
▼キタニタツヤ Profile▼
1996年生まれ。バンド活動をしながら、2014年頃からボカロP「こんにちは谷田さん」としてネット上に楽曲を公開し始める。その後、高い楽曲センスが買われ作家として様々なジャンルのアーティストに楽曲提供を行いながら、、自身名義のソロ活動もスタート。ソロ作品は、TOWER RECORDSの”タワレコメン”や“NE(X)T BREAKERS”、SPACE SHOWERの”RETSUDEN NEW FORCE”等に軒並み選出される。その他、『ヨルシカ』のサポートメンバーとしても参加や、バンド『sajou no hana』のメンバーとして、有名アニメーションのタイアップ曲を数多く手掛けるなど、シーンを選ばずその才能を発揮し続けている。
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▼カネコアツシ Profile▼
著作に「BAMBi」「SOIL」「Wet Moon」「デスコ」など。最新作はテヅコミ(マイクロマガジン社)で連載中の、手塚治虫「どろろ」のトリビュート作品「サーチアンドデストロイ」。イラストレーターとしてもCDジャケットなど数多くの作品を手掛けている。オムニバス映画「乱歩地獄」の一編「蟲」では脚本、監督も務めた。「Wet Moon」フランスBD批評家協会賞2014アジア部門グランプリ受賞。「SOIL」フランスサンマロ文学祭マンガ部門グランプリ受賞。アングレーム国際漫画祭2012、2013、2015ノミネート。
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soil profile 在 Daphne Iking Youtube 的最佳解答
Donna gives me the lowdown on how to tell a peach, nectarine and apricot apart.
The Now!In Season has taken off in Malaysia so I went all bonkers purchasing some Australian Cherries and Summer Stone Fruits that are now available at major retail outlets.
These fruits are available all the way till March and I love buying Australian produce because having done so many travel shows there, I know for sure that the Aussies put a LOT of emphasis on quality and cleanliness.
Australia has quality soil, continual supply of clean water, strict food safety regulations and innovative farm practices. Plus, because of location, we get the fruits when it's still super fresh which is really important since I'm spending quite a bit on these premium fruits.
Do you know that peach symbolizes longevity? Great for packing the for CNY and since Valentines is this week, why not buy cherries instead of roses for your loved ones? (Flower sayang jer kena buang I feel....=( )
Thanks Donna Dee for helping me out on this review ... and Iman of course!
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