Esprit spelt backwards.... Tirpse-hk serves a French-Japanese menu by a 5 course tasting set for dinner. Take a look! 👀
tirpse menu 在 Foodie Facebook 的精選貼文
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tirpse menu 在 Foodsearchers Facebook 的最佳貼文
全球最快摘星餐廳嚟咗香港啦🇭🇰
呢間喺K11 Musea新開嘅係米芝蓮一星日式法國菜🌟 🇫🇷🇯🇵去之前一直都諗緊個名點讀，後尾先發現原來係將法文ESPRIT一字倒轉嚟寫嘅意思🤣
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先試試佢地嘅Lunch Menu，Amuse Bouche 係充滿日本味道嘅海膽撻，而Starter仲特別，採用咗Shirako(白子)以牛油面煎過🤤上面好慷慨大大片嘅truffle，下層就係軟綿嘅薯蓉。平時食白子可能都會係壽司嘅時候生食沾醋/柚子汁，今次熟製都唔會有腥味而且口感好creamy。
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接著係白腰豆湯，精彩於畫龍點睛嘅Chorizo辣油增加惹味🤪主菜方面就分別揀咗柚子脆鱗甘鯛🐟同香煎法國珍珠雞🐔尤其欣賞個甘鯛，魚鱗炸到酥脆，其中個柚子蜆湯令鮮味昇華，好驚喜💯！
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最後甜品先來個Mini Dessert以Guinness黑啤 🍺 做咗個雪糕，配咗Caramelised蕎麥籽，不但唔會有苦澀味，仲會有先苦後甜嘅感覺，再嚟正式嘅甜品——Kalamansi Mousse及Mascarpone Cream。
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餐廳位置對住維港景色，加埋咁高質素嘅菜式，午餐嚟講係超班！晚餐都係$1200內，同樣相當抵食！🉐
【Luxury Lunch Menu】$668 (好食指數:8.5/10)
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TIRPSE
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea2樓219號舖
#尖沙咀foodsearchers #法國菜foodsearchers #foodsearcherssp @ Tirpse-hk
tirpse menu 在 Mi Cazuela 移動的鍋子 Facebook 的最佳貼文
［ 鍋子裡的東京-Julia ］
距離"鍋子"開門的日子終於愈來愈近了，這真是個漫長的等待過程！不過好事多磨，為了呈現更完整的樣貌，還是需要再一些些時間的等待：）
一路忙著的時間感覺特別快，卻也不小心讓自己喜愛的粉絲專頁荒廢許久。接下來的日子希望能找回書寫的步調，好好迎接挑戰！
⋯⋯東京出差分隔線⋯⋯
從前年開始，幾乎都是接近年底的時候會飛一趟東京。去年差不多的時間因為去 Tirpse 而認識了主廚哥田村浩二。今年經由他的介紹，我們在下飛機的當天晚上就拜訪了位於惠比壽的餐廳 Julia 。
走進 Julia 才發現這是一間能一眼望穿的餐廳，十人座位的大桌，後方的女主廚 Nao 正在開放式的廚房裡忙著備料。說是廚房，其實與客人只有一步的距離。煎鍋裡的吱吱作響或是收汁時滾煮氣泡的嗶嗶啵啵，都聽得一清二楚。
大桌的另一面，侍酒師 本橋 健一郎正為我們準備著搭配餐點的飲品，分別是七支佐餐酒與七杯佐餐的調味茶。
然後就這麼剛好，在這下著微雨的夜晚，有客人取消了訂位，我們兩個人也就包了全場，用著彼此不熟悉的語言和主廚夫妻開心地聊著。
今晚的 tasting menu 共十道菜，沒有高級法餐的繁複費工，卻是很純粹美妙的滋味。香煎比目魚搭配帶有相當水分的油漬番茄，是用酸與甜中和後的平衡滋味；龍蝦蒸蛋吃的是高湯一入口瀰漫的海味，在口中久久無法散去⋯⋯。
像Julia 這種新型態的法式餐廳風格正在東京持續擴散。沒有桌巾與繁文縟節的束縛。不用錙銖必較地評斷一道道菜色。離開餐廳只有留存舌尖腦海的美好回憶。
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