What a privilege to learn fast and easy Indian cooking with Chef @sapnaanand! My thinking about Indian cooking has shifted from intimidating and complicated to easy and sophisticated, thanks to her.
Together with my bff @charlize.foong, we whipped up 2 dishes - chicken tikka masala and malabar prawn curry within an hour and even won the “Best Taste” award for our prawn curry. Swipe right for the recipe, they are a keeper!
Now you get to enjoy these amazing dishes curated by the “Queen of Spice” at @mysouledout KL and Sri Hartamas! @mysouledout’s new menu features six classic items from their previous menu as well as 32 new staples such as Baby Tomahawk, Portuguese Seafood Rice, Hainanese Chicken Chop and more!
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,利用花椰菜和腰果奶油料理的素馬薩拉 — 大多數人可能聽說過「馬薩拉雞( Tikka Masala Chicken)」。特別是喜歡印度菜的美食家都。馬薩拉雞是一種印度的咖哩雞。Tikka意為烤雞肉塊,是將用優格醃漬過的雞肉塊放入饢坑烤製而成。隨後將雞肉塊加入咖哩中。這道菜最重要的食材是香料:馬薩拉綜合...
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CHICKEN TIKKA 🐓 We recently attended a cook off organised by @mysouledout and were lucky enough to learn a few tips on cooking North Indian dishes. Celebrity chef @sapnaanand has also prepared a simplified Chicken Tikka recipe for home cooks that is easy to put together and is a delightful addition to the table! Sharing the recipe here so you can make it too ❤️
Ingredients
250g boneless chicken thighs
For the marinade:
4 tbs yoghurt
2 tbs ginger & garlic paste
2 tbs chilli powder
1 tbs garam masala
1 tsp roasted cumin powder
2-3 tsp lime juice
Salt to taste
Method
Mix marinade ingredients together and add in chicken thighs. Rest in chiller for a minimum of 1 hour to overnight.
Preheat oven to 180°C and ready wooden skewers that have been soaked in water.
Line tray with aluminium foil and place a cooking rack over it.
Thread chicken into skewers and place it on the rack to grill at 175°C for 25 minutes or until done.
Love the recipe? Create this dish at home and tag @rollinggrace and #rollinggrace for a chance to be featured! 😍
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💚 居家隔離烹飪〜椰香腰果蔬菜咖哩
Quarantine Cooking 〜 Creamy Cashew Nut & Coconut Curry
☘️
For the English version of the recipe, please go to Harvest Vegetarian Kitchen.
昨天傍晚最令人震憾的新聞就是英國首相 Boris Johnson 在他的冠狀病毒症狀惡化後,住進了 ICU 加護病房。
大家都在為 Mr Johnson 祈禱,希望他平安渡過危險期,早日康復出院!
此時此刻,更深心感到只有人民和政府合作,團結一致,好好留在家中、盡量減少外出,才有辦法戰勝疫情。
心情雖然沉重,答應了大家的食譜還是要如期分享。
#STAYHOME #PROTECTTHENHS #SAVELIVES
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這是我煮過的咖哩之中,我先生最喜歡的一款,做法非常簡單卻十分美味!
辛辣的香料味道被打得幼滑的腰果奶油和香軟的椰奶所平衡。檸檬、番茄膏和椰奶優格的少許酸味被菩葡乾和地瓜的甜味所包圍。
馬鈴薯、茄子和白花椰入口輕軟,四季豆爽嫩增添香脆口感。
我衷心推薦大家一定要試做嚐嚐!在這居家隔離期間,是一道最適合也最容易為全家烹煮的美味家庭菜。如果是為小孩子做的,可以不放入辣椒片,又或者可選擇任何你喜愛蔬菜同煮。
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材料 (4-6 人份)
(A) 蔬菜 :
馬鈴薯 500g
地瓜 250g
白花椰 350g
中型茄子 1 條 (約 300g)
四季豆 200g
海鹽 1 小匙
橄欖油 1 大匙
(B) 綜合咖哩粉 :
咖哩粉 1 大匙 (任何種類,我用tikka masala)
薑黃粉 1 大匙
煙紅椒粉 1 大匙
肉桂粉 1 小匙
乾辣椒籽 1⁄2 小匙 (可不加)
(C) 醬汁 :
茴香頭 (或洋葱) 1 個
薑塊 指頭大小
小紅辣椒 2 支
番茄膏 (tomato purée) 2 大匙
生腰果 1⁄2 杯
葡萄乾 1⁄2 杯
椰奶 1 罐 400g
檸檬汁 2 大匙
椰奶優格 1 杯
糖 1 1⁄2 大匙
有機蔬菜高湯塊 1 塊
蔬菜高湯 1 1⁄2 杯
鹽 適量
橄欖油 1 大匙
烤腰果、檸檬角、香菜 隨意 (上桌伴盤之用)
做法 :
1.) 馬鈴薯、地瓜去皮洗淨。茴香頭 (或洋葱)切細角。薑塊磨成泥。紅辣椒去籽切成細絲。
2.) 葡萄乾放入溫水中浸軟,約 10 分鐘,瀝乾。
3.) 將馬鈴薯、地瓜、白花椰、茄子分別切成 2.5 公分左右小塊,四季豆切段。全部放進湯鍋中,下水蓋過,加入 1 小匙鹽、1 大匙油,用大火滾開後轉小火煮 10 分鐘,撈起進大碗中,煮菜湯盛起備用。
4.) 原鍋中火燒熱下油 1 大匙,加入茴香角炒至香軟、下辣椒絲、薑絲炒香。
5.) 把鍋移離爐火,加入番茄膏和綜合咖哩粉一起拌勻,放回爐上拌炒 1 分鐘 左右。
6.) 下椰奶 (然後注水滿空罐摇匀後把水也加入鍋內)、腰果、檸檬汁和 11⁄2 杯高湯 (高湯做法:將 1 1/2 杯煮菜湯加入一個量杯內,加進一塊蔬菜高湯塊拌勻),用大火煮滾後,再加蓋 以小火煮 5 分鐘至腰果軟熟成咖哩汁。
7.) 把咖哩汁放進攪拌機攪打至細滑,倒回湯鍋中,加進蔬菜、葡萄乾、 糖和優格拌勻,以小火煮開,小心攪拌。如太稠的話,可多加優格或煮菜湯調至濃稠度合度便成,試味看有否需要加鹽,我自己則覺得不需要。
8.) 以烤腰果、檸檬角、香菜伴盤上桌,佐以印度香米飯或椰奶飯。
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純素《蔬食常備菜:168 道安之茹素的一日三餐提案》
椰香腰果蔬菜咖哩 P.132
博客來:https://goo.gl/PNdL9u
誠 品:https://goo.gl/1HAqgn
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tikka masala recipe 在 有口福 Youtube 的精選貼文
利用花椰菜和腰果奶油料理的素馬薩拉 — 大多數人可能聽說過「馬薩拉雞( Tikka Masala Chicken)」。特別是喜歡印度菜的美食家都。馬薩拉雞是一種印度的咖哩雞。Tikka意為烤雞肉塊,是將用優格醃漬過的雞肉塊放入饢坑烤製而成。隨後將雞肉塊加入咖哩中。這道菜最重要的食材是香料:馬薩拉綜合香料、肉桂、辣椒和薑黃。在這個食譜,我們嘗試了素食的作法:用花椰菜搭配腰果奶油和香噴噴的米飯。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/tikka-masala/
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所需食材:
馬薩拉醬:
1 湯匙 油
1 顆 洋蔥
3-4 瓣 大蒜
1 小根 薑
1-2 根 綠色的墨西哥辣椒
3/4 湯匙 馬薩拉綜合香料
1/2 茶匙 卡宴辣椒
1/2 茶匙 肉桂粉
鹽
5 顆 中型番茄
1 顆 中型 紅甜椒
300 ml 椰奶
麵糊部分:
200 g 麵粉
1/4 茶匙 鹽
5 g 泡打粉
1/2 茶匙 薑黃
360 ml 氣泡水
4 茶匙 油
4 湯匙 黑芝麻
其它:
1 顆 中型花椰菜
1 鍋 油
腰果奶油部分:
150 g 腰果
60 ml 水
米飯部分:
250 g 白米
3 顆 小荳蔻
3 顆 八角
鹽
作法:
1.) 將大蒜、墨西哥胡椒、洋蔥和薑切成小塊,然後將所有食材放置鍋裡並加入辣椒、馬薩拉綜合香料和肉桂,然後短暫煮一下香料。接著加入切碎的番茄、紅甜椒和椰奶,用中火煮約15至20分鐘。煮好後就是咖哩。如果對不夠濃稠,可以用攪拌機攪拌。
2.) 將麵粉、泡打粉、黑芝麻、薑黃、植物油、鹽和氣泡水混合攪拌到沒有結塊。但是,攪拌時間不能太長,否則會由於碳酸而失去了「蓬鬆性」。
3.) 現在將花椰菜一個一個地浸入麵糊裡,直到完全覆蓋,然後放進熱油鍋炸。
4.) 腰果奶油和白飯是搭配馬薩拉最好的配料。將腰果浸泡在水中2至3小時,然後與水一起放入攪拌機中,接著將其製成泥狀,直至獲得無碎片的奶油狀稠度。
5.) 煮飯時,將小荳蔻、八角和鹽一起煮。
在這裡,還有印度烤餅雞肉咖哩飯食譜:https://www.leckerschmecker.me/blumenkohl-tikka-masala/
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Cooking and eating delicious Indian Maggi Masala 2-minute noodles! Also ate Chicken Tikka Masala, Matar Paneer and rice.
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Noodles Shows w/ Asmr Eating Sounds:
2x NUCLEAR Fire Noodles Ramen Challenge https://youtu.be/7bFLvyG2cWY
Carbonara Fire Noodles Hotpot & Popeyes Chicken https://youtu.be/WPNJmkx62aQ
Cheese Nuclear Ramen & Rice Cakes Noodles https://youtu.be/ggW7ZEg84ts
Indian Food Mukbang Eating Shows:
Indian Food Mutton Vindaloo, Chicken Karahi https://youtu.be/cIf-Zxr9aJs
Indian Food Chicken Do Piaza, Palak Paneer https://youtu.be/8cdqW8_HrGI
Indian Maggi Curry Noodles https://youtu.be/TyAXfflQwV8
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Du lịch bụi Singapore - Cà ri đầu cá Singapore |Tập 6| - Fish head curry
Món cà ri đầu cá là một món ăn khá nổi tiếng nên thử khi đến Singapore. Đây là món ăn du nhập và có nguồn gốc từ Ấn độ.
Từ lâu thì các chợ cá của Singpaore thì đầu cá không được tiêu thụ nhiều. Các đầu bếp của Ấn đã sử dụng nguyên liệu này chế biến món cà ri đầu cá và được nhiều người yêu thích.
Sau này thì món cà ri đầu cá được cho ra nhiều phiên bản hơn khẩu vị Malay và Hoa.
Nhưng hôm nay Ben giới thiệu các bạn 1 quán bán cà ri đầu cá rất nổi tiếng của Ấn là Banana Leaf Apolo. Ngoài món cà ri đầu cá ra thì ở đây nhiều món Ấn rất nổi tiếng như các món butter chicken, Tandoori Chicken, Chicken Tikka Masala, Palak Paneer..
Nếu các bạn không có dịp đến thử món ăn này thì ở phần 2 của Clip Ben có hướng dẫn làm món ăn này.
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