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[#吃貨] 老北京傳統小食 - 咸排叉
今日收到北京同事寄來的中秋禮物，
老北京傳統小吃 - 咸排叉。
排叉有點像港式的蛋散，
是滿、回族人的傳統宴客的餐前小食，
有的扭成麻花形狀，
有的是一片片，
入口咔嚓的一聲，咸香又酥脆，
食完一塊接一塊，
最岩用來送冰鎮的清酒，爽。
說起北京街頭美食，
炸物可是北京首本名物之一，
那年參加北京交流團，
走到王府井大街上，
路邊擺滿了形形式式的小食攤檔，
有我最喜歡的煎餅、酸奶、炸香蕉等等，
就是邊行邊食，食過不停，
那年的青蔥歲月實在令人回味至今。
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#一秒變大廚的秘密武器
紐約、巴黎、東京，全球各大城市都有好吃的美食和知名的餐廳，如何探索當地的美味，CNT全球旅遊網（Conde Nast Traveler）特別推薦八大城市的最佳食品伴手禮，其中舊金山則一致推薦：Stonehouse
喜歡逛市集的我，不管到哪個城市都喜歡去在地小農市集挖寶，除了新鮮的蔬菜水果外，也常發現最道地自然的美味，StoneHouse更是每次到舊金山必補貨的商品啊！
Stonehouse商店位於舊金山渡輪大廈（Ferry Building Pier1 )，他們家不只橄欖油好，油醋及香料也非常厲害，全都是加州農產品製造，得過不少獎項。在Ferry Building的商店門口有各種試吃大家可以慢慢品嘗挑選。店家貼心的幫大家調配好烹飪方式及橄欖油搭配香料及油醋的種類，印成小本子送給買產品的顧客們。（COVID-19 後試吃暫時收起來）
目前因為橄欖油玻璃瓶太重還在想海運方案，倒是義式香料可以先空運讓大家試試這無與倫比的好滋味！
是否煩惱每次煮出來的義大利麵、燉飯總是脫離不了台式口味，這也是我在台灣烹煮的困擾，搬來美國後幾乎天天煮飯，更下定決心尋找在地小農的食材與香料！
這次介紹五種天然香料：
A.義大利麵上桌前撒上『AGLIO OLIO』，拍胸保證像級高級餐廳的義式料理，瞬間讓味覺充滿層次感😋
用途不只這樣還可以撒在奶油煎干貝上提味，烤蘑菇、水煮或煎蛋、或做美國家常菜：奶油蒜頭檸檬炒大蝦，上桌前蕭灑撒一把在盤上就對了！
我還常用來做Baguette麵包沾醬，記得之前帶回台灣不到兩個月整罐橄欖油和香料全被消滅，連里仁又乾又不好吃的土司沾上這個特調沾醬，整條立馬被秒殺，就知道它有多美味了：）
要創造一個簡單的開胃菜，結合你最喜歡的油，享用新鮮麵包沾油醋。
如何製作完美的香醋沾醬：橄欖油+帕薩米克醋+秘密武器Aglio Olio(或其他款香料也可，下方有介紹），當然這個特調沾醬也可以倒在生菜沙拉上，也是非常的可口美味，不論牛排、雞肉、豬肉、雞蛋、蔬菜、義大利麵、蝦、海鮮、馬鈴薯、香醋，都很適合加入Aglio Olio
B.另一款香料非『NAPA VALLEY BLEND』莫屬，更是最暢銷的香料，這款香料加上他們的橄欖油及油醋，不僅吃得出新鮮且更是好滋味。對於令人上癮的沾油，將1湯匙NVB與4湯匙橄欖油混合，靜置一小時，調整味道。搭配新鮮麵包。也非常適合紅醬意大利麵用，更可以用NVB代替麵粉將雞肉撈出來進行煎炸（就是充滿義式香料的炸雞口味囉）。製作美味的快速義式烤麵包，休閒小吃或開胃菜，更可以混合成漢堡肉，做出美味的漢堡，炒或煎蛋都可以加入甚至用NVB抹於烤豬排也可相當提升味蕾的層次感
C.『OMG』“洋蔥、芥末和大蒜”讓這種混合香料得名，但它的意義遠不止於此！
OMG 是一種濃郁、可口、用途廣泛，是雞肉、羊肉、火腿和鮭魚的完美搭配。從深色綠葉蔬菜到紅蕃薯，各種蔬菜也很棒，非常適合炒雞蛋或菠菜和奶酪煎蛋。 在烹飪前後調味鮭魚，以獲得最佳風味。
D.『Chipotle Honey』墨西哥辣椒蜂蜜：甜、煙熏、辣！適合夏季燒烤的任何食材上！將 Chipotle Honey 與奶油和羅勒油混合，塗抹在烤玉米棒上並用切碎的香菜裝飾，以獲得美味的夏日佳餚- 或嘗試墨西哥美食-烤玉米 Elote
烤羊排也非常適合先Chipotle Honey醃過半天，裡面含孜然的香味，烤出的羊排在刷上蜂蜜＋一點點白醋上色～超級美味啊！
E.『North Beach Blend』這款是義大利香草和香料的經典組合，具有來自超脆辣椒片、番茄醬、義大利麵、撒在佛卡夏上或作為比薩餅上的美味配料，都很美味。
可將 1 湯匙 NBB 與 4 湯匙自製混合油、羅勒油、大蒜油或迷迭香油混合，浸泡 1 小時，品嚐並調整。最好提前做——浸泡的時間越長，味道就越好，以獲得可口的新鮮法式麵包一起食用。
製作出色的義式烤麵包，也非常適合用作義大利麵的番茄醬。用橄欖油炒 1/2 洋蔥、幾瓣大蒜和 NBB，製作簡單的自製意大利麵醬，直到變軟，然後加入罐裝牛番茄，用文火燉，加鹽調味。
撒上大蒜麵包或烤蔬菜，也可混合成新鮮的比薩麵團。 添加到肉丸或肉餅中，以獲得充滿活力的義大利風味
最後特別推薦最近的心頭好～Maldon煙燻海鹽片
平常我常料理牛排，所以對於各式鹽品的搭配頗在意，之前推薦過永豐餘的七彩鹽之花也是廚房必備單品之一，這款馬爾登煙燻海鹽片更不容錯過！
馬爾登煙燻海鹽片非常適合任何牛排、鮭魚或蔬菜，讓食材散發出煙燻火烤的香氣。
美麗晶體、口感鬆脆的海鹽片，採用傳統技術，英國橡木精心燻製，該橡木已獲得英國林業委員會可持續發展計劃的認可。 自 1882 年以來，Maldon 海鹽片就由英格蘭埃塞克斯郡莫爾登鎮（當地人稱為“泥上的馬爾登”）的河口海水製成。它採用傳統工匠原始方法手工製作，創造出美麗的金字塔形鹽晶體，它具有天然礦物質的美味平衡，既健康又可提升任何菜餚。
這次開團共三品項，香料分兩容量～
✅五種香料綜合組：每瓶3TBSP，優點：每樣都可試試，就知道最愛哪幾項；缺點：小小一瓶
✅夾鏈袋包裝3~4oz 最划算，常下廚買這容量，建議可從最暢銷這三款入手：A.Aglio Olio / B. NAPA VALLEY BLEND/ D.Chipotle Honey
請私訊下單，7/28結單
📍1 綜合款：$1250/一盒五入
📍2 單獨包裝款：$750/ 3~4oz （請告知要Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ哪幾款）
📍3 Maldon煙燻海鹽片：$750 /4.4oz box
國內運費＄65；2000以上免運
StoneHouse是舊金山在地小農，為確保風味和新鮮度，每月小量生產
請私訊下單，如遇訂貨量太大無法供貨 ，以匯款順序確保
溫馨提醒：台灣氣候炎熱，為確保品質，開封後建議可放冷藏儲存
還有不夠一個月就到農曆新年，
蛋卷是我拜年的送禮首選，
黃金滾滾夠哂好意頭，
近年我比較喜歡的是新晉本土品牌 - The Rolls 蛋卷樂園，
在港式傳統蛋卷上加入不同新潮的口味變化，
令味道更為獨特及年輕化，
過往亦曾推出過限定的四川麻辣、日式柚子等等口味，
每次都總有驚喜，我亦成為其捧場客之一，
而今個新年他們推出賀年版的港式口味 - 【Fingers Cross喜・福】，大玩傳純中式糖水味道。
蛋卷用上美國有機雞蛋、「Nippon」凱蕯琳麵粉、「三井製糖」細沙糖及紐西蘭金桶牛油，
每日全人手新鮮製作，蛋皮烘得非常透薄，滿佈蜂巢紋，
而且不含豬油及起酥油，減少了傳統蛋卷的油膩感，食落亦較為健康。
【Fingers Cross喜・福】一盒有20條約4寸長的蛋卷，
包括港式燉蛋白、杏仁糊沙沙及經典原味，
每條獨立包裝，唔怕受潮變淋，送禮亦大方得體。
我個人最愛就係【杏仁糊沙沙】
一開包裝袋，杏仁的香氣已經撲出，
杏仁味在口中緩緩的散發，就像台灣杏仁茶的味道，
不過蛋卷內的鹽花是最畫龍點睛，
鹽味突出，提升了杏仁的香氣，氣韻沉實古雅，
在口中留有陣陣餘香，令人回味無窮。
不過15/1 就會截單，
想食港式味道的蛋卷記得預早去訂。
The Roll 蛋卷樂園
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栃木｜搭乘東武鐵道，來去日光住一晚！｜https://youtu.be/6SH9tLdVHh0
高知｜跟著觀光大使，來去高知須崎這樣玩｜https://youtu.be/h-JscZvoE1s
東京｜挑戰三日間，東京十社巡禮 ｜https://youtu.be/83XYNfpu5sg
愛知｜來去常滑，招財貓的故鄉散步｜https://youtu.be/XOB5zMmDlLw
福岡｜來去福岡，浪漫紫藤花特輯｜https://youtu.be/YsAXGI7DpPk
香川｜直島豐島趴趴走，瀨戶內海藝術跳島之旅｜https://youtu.be/xmxJzFDour8
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▶ 柴郡貓｜Cheshire Cat｜チェシャ猫
I’m a Songwriter ▶ Singer ▶▶ Writer ▶▶▶ Traveler▶▶▶▶Youtuber.
柴郡貓，以音樂、文字、旅行構成的貓系女子。
時而為人，用心生活，努力感受微小的喜怒哀樂。
時而為貓，仔細觀察，重新詮釋平凡無奇的日常。
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DAY 5
「女木島」
相傳女木島就是桃太郎打怪的鬼島，
港口的燈塔就是妖怪造型十分有趣。
跟著桃太郎的腳步前進「鬼島大洞窟」，
許多妖怪造型的雕像不可怕反而很可愛，
裡面還隱藏藝術展品「鬼之子瓦計畫」。
回到山下後繼續展開藝術展品蒐集之旅，
「女木島名畫座」感受小島上的好萊塢，
「梯田之風」有如歐洲古堡遺跡的風景，
「島中小店計畫」互動體驗玩得不亦樂乎，
喜歡「直島錢湯」絕對不能錯過「女根」，
「家船」彷彿遺落的世界裡的異度空間。
「男木島」
是知名的貓島也是著名的貓奴朝聖地，
遊客中心「男木島之魂」玩文字遊戲，
「推車工廠」感受在地人可愛的文化，
「アキノリウム」聲光秀洗滌了靈魂，
「海浪拍打之際」把浪話帶進古民宅，
「記憶之瓶」將男木島民的記憶保存，
彷彿星空照亮我們觀光客的旅遊回憶。
好讀網誌版｜https://pse.is/3gmwla
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藝術展品｜海鷗停車場（カモメの駐車場）、鬼之子瓦計畫（オニノコ瓦プロジェクト）、梯田之風（段々の風）、女木島名畫座（女木島名画座）、BONSAI deepening roots、島中小店計畫（島の中の小さなお店プロジェクト）、乒乓海（ピンポン．シー）、的屋、女根、家船、男木島之魂（男木島の魂）、推車工廠（オンバ・ファクトリー）、アキノリウム、海浪拍打之際（SEA VINEー波打ち際にてー）、記憶之瓶（記憶のボトル）
攝影、剪輯｜柴郡貓 Cheshire Cat
BGM｜柴郡貓 Cheshire Cat「整座城市都是我的遊樂園」
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traveler 禮 客 在 [心得]traveler特賣大採購- 看板Lifeismoney - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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好讀圖文網誌版：https://melacwch.blogspot.com/2012/04/traveler.html#links
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前幾天在PTT看到了traveler特賣會的消息，遙想大約在四年前，也曾經去過一次
traveler的特賣會，當時女友(當時是女友)買了一件綠色的羽絨衣，花了約2000元，穿了
四年以後，這件羽絨衣也呈現了快退休的跡象，一邊袖子因刷得太大力，破了一個小洞，
而袖子的兩端也因常與桌子摩擦顯得有點髒，因此聽到這個訊息後，趁著禮拜六晚上閒閒
沒事，就帶著老婆(沒錯，現在變老婆)殺往公館的LEECO找看看有沒有好貨。
▼一進到LEECO本來還不知道入口在那，想不到走沒兩步，就看到排隊的人潮，還好排隊
的時間不算久，約5分鐘就可以進場了。
https://tinyurl.com/ct78cx6
現場沒印象有什麼2折的東西，3折的衣服到是不少，另外外套大多5折，而高級外套(如
Gore-tex等)大多是六折。現場澴有一些TEVA的涼鞋打五折。當天現場沒看到什麼包包，
只有幾個行李箱和一個電腦包，因為沒有需求，所以也沒特別注意價格。接下來就來看敗
家成果了！
▼這件是這次買的最貴的衣服，打完折還要快5000元呀！本來相中的是另一件不過因價格
太貴而打消主意，後來不小心在架上看到這一件，掛著的時候不起眼，不過穿在身上反到
變得好看起來，現場的銷售人員說這是當季的設計款(官網連結)，果然比其他2980的外套
好看多了。實品的顏色是偏向金色的，因手邊沒好相機，只能用手機來拍，因此色差蠻嚴
重的。
https://tinyurl.com/d3e39lb
▼這件的特色是脖子的部分特別膨鬆，天氣冷時穿起來會很保暖，若天氣較溫暖時，也可
把脖子處壓扁，變成一般的領子。這件的成份是90%的Down 和10%的feather，當然保暖性
一定不錯。
https://tinyurl.com/cu3e8y6
▼由於現在S只剩架上這件，所以也沒得挑，回家後發現，在口袋內有一個小小的收納袋
，看來這件的收納性也很讚。只不過雖然traveler的拉鍊都是YKK的，只不過感覺比較沒
設計感，如果能在拉鍊上多下點功夫會更讚。
https://tinyurl.com/cfbmlpx
▼這張是亂拍的實穿照！
https://tinyurl.com/chxgn9t
▼第二件則是我買的外套(官方網站連結)，，現場是打5折，材質是FLEECE，保暖度也是
OK的，不過雖然它有標示防風(掛的是他們自家的wind breaker)，不過沒標示防風係數，
所以也不知防風程度如何，不過這一件可與GORE-TEX®單件式防水外套銜拉穿著，所以以
後有擴充性(怎麼講得好像在買電腦Tongue out)。
https://tinyurl.com/cr22h68
▼接下來則是幾件一般的衣服，都是打三折，且都放在花車內，所以要慢慢翻。第一件是
短袖的POLO衫，看上它是因為那個可愛的鈕子呀！而且這件居然是MIT的，真是不常見！
https://tinyurl.com/d2yzkb9
▼這件則是覺得胸口的捉皺還蠻好看的，加上材質摸起來也很舒服，所以就買了！
https://tinyurl.com/bskn7zv
▼第三件就顯得普通一點了(右下角的顏色比較正確)，不過會買它，一樣是因為鈕子…
https://tinyurl.com/cjtpljd
▼來些實穿照吧！一樣是亂拍的，沒啥POSE可言…
https://tinyurl.com/cno74co
▼最後結帳完後服務人員放了一個萬用頭巾進來，我也不知是要買多少錢才有送。
https://tinyurl.com/c4w9djh
這樣夯不啷噹也花了8000多呀！看來PTT還是不要常逛會比較好…省錢版一點都不省錢
名稱：Traveler特賣會
日期：101年3月29日-101年4月2日
平日AM11:00~PM21:30
假日AM10:30~PM22:00
地點：LEECO Outlet 禮客公館店
地址：台北市中正區思源街16號1樓(捷運公館站4號出口)
刷卡：可
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.21.144.253
... <看更多>