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義大利的白鑽石：松露

白松露（Tuber magnatum pico）每454公克高達3600美金（約合11 萬臺幣）的天價！！

松露無法藉由風力這種主要方式來傳播孢子，為了彌補這一點，松露改以動物為傳播媒介，在孢子成熟時散發出揮發性強烈的香氣物質來吸引特定幾種動物，再藉著動物挖掘過程傳播孢子，因此松露香氣特別吸引豬。

松露香讓豬和人類這麼難以抗拒，是因為它含有類似哺乳類性費洛蒙的化學物質。

每年10月與11月的國際松露大會（InternationalTrufle Fair），就在義大利皮埃蒙特的阿巴市舉行。當地的餐廳和攤販會推出松露口味的特別餐點，不過對預算有限的人來說，能買票參觀市集也足夠了。一旦入場，你就能聞松露聞個癮。老饕們專程遠赴此，就為一嘗當地燉飯上撒的那一、兩片松露屑。

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早安姐妹們～

到法國大家除了想到葡萄酒、魚子醬、鵝肝醬，當然少不了松露這令人難以抗拒的美味了吧！在當地就可以這麼奢侈的吃喲～

松露(英文名:Truffle)是一種蕈類，和蘑菇、靈芝一樣都是真菌。分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種。

1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作《味覺生理學》（Physiologie du Goût）中便盛讚松露為「廚房的鑽石」。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）與義大利產的白松露（Tuber magnatum Pico）評價最高。