酩洋2020夏日白酒節之法國篇
有五箭家族、有大明星擁有的酒莊
Le Merle Blanc de Chateau Clarke Bordeaux Blanc 2018
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
酒商:Edmon de Rothschild。
酒莊:Chateau Clarke
產區:Medoc,波爾多,法國。
等級:AOC Bordeaux
葡萄:70 % Sauvignon Blanc, 10 % Sauvignon Gris, 10 % Muscadelle, 10 % Sémillon。
12.5%
品飲心得:稻草色。芭樂、青哈密瓜、仙草。酸度中。
資料來源:酒標;https://edmondderothschildheritage.com/en/wines/chateau-clarke-en/le-merle-blanc-white-wine/;https://epicerie.edmondderothschildheritage.com/fr/vins-et-champagnes/chateau-clarke/le-merle-blanc-de-chateau-clarke-2018#tab-2
Le Rose de Clarke AOC Bordeaux Rose 2014
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
原廠網頁沒有這支酒
酒商:Edmon de Rothschild。
酒莊:Chateau Clarke
產區:波爾多,法國。
等級:AOC Bordeaux Rose
葡萄:Cabernet Sauvignon。
12.5%
品飲心得:深鮭魚橘色。草莓、紅莓果。酸度中上。
資料來源:酒標
Albert Bichot Domaine Long-Depaquit AOC Chablis 2018
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
酒商:Albert Bichot。創立於1831年。
酒莊:Domaine Long-Depaquit
產區:Chablis,勃根地,法國。
等級:村莊級。AOC Chablis。
葡萄:100% Chardonnay。
發酵:不鏽鋼桶
熟成:泡渣10個月;不鏽鋼桶
13%
原廠建議適飲溫度9-11度C、3-5年內適飲
品飲心得:淡金黃色。檸檬、青蘋果、葡萄柚。酸度中上。
資料來源:酒標;http://www.albert-bichot.com/;http://www.albert-bichot.com/fr/chablis_144;https://www.wine-searcher.com/merchant/13106
Albert Bichot AOC Bourgogne Vieilles Vignes 2018
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
酒商:Albert Bichot。創立於1831年。
產區:伯恩丘及上伯恩丘,勃根地,法國。
等級:AOC Bourgogne。
葡萄:100% Chardonnay。
藤齡25-30年
發酵:5-6週;80% 不鏽鋼桶、20% 橡木桶
熟成:8-12個月;80% 不鏽鋼桶、20% 橡木桶
13%
原廠建議適飲溫度12度C
品飲心得:淡金黃色。杉木、青蘋果、檸檬、杏仁。酸度中上。
資料來源:酒標;http://www.albert-bichot.com/fr/bourgogne-vieilles-vignes-de-chardonnay_52
Hugel Gentil 2018
以網頁資料豐富度及實用性來評分
4顆星
酒莊:Hugel。
產區:Alsace,法國。
等級:AOC。
葡萄:Riesling 23.3%、Gewurztraminer 21.6%、Sylvaner 21.4%、Pinot Gris 18.4%、Pinot Blanc 10.5%、Muscat 4.8%。
手工採
藤齡30年
發酵:不鏽鋼桶;18-24°C。
12.5%
殘糖 : 4.3 g/l
PH : 3.2
酒莊建議適飲溫度8度C。
品飲心得:金黃色。杏桃、荔枝、柑橘。酸度中上。
資料來源:http://www.hugel.com/en/desc.php?N=5QMNKE;https://cdn.vin.co/_clients_folder/hugel/_gentil_2018__gb_pdf_27959.pdf
Hugel Riesling Vendange Tardive 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
3顆星
酒莊:Hugel。
產區:Alsace,法國。
等級:AOC。
葡萄:100% Riesling。
手工採
藤齡30年
發酵:橡木桶;18-24°C。
12.5%
殘糖 : 63 g/l
PH : 3.39
品飲心得:金黃色。礦石、蜂蜜、蜜蠟、杏桃。
資料來源:http://www.hugel.com/en/desc.php?N=N3L82E
Miraval Cotes de Provence Blanc 2015
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
原廠網頁沒有這支酒
酒莊:Miraval。目前仍是Brad Pitt跟Angelina Jolie擁有。以生產粉紅酒著稱,但這支是新生產的白酒。
產區:普羅旺斯,法國。
等級:AOP Cotes de Provence。
葡萄:Vermentino (Rolle)。
13%
品飲心得:淡青綠色。芭樂、青蘋果、葡萄柚。酸度中上。比較剛強。
資料來源:酒標;https://www.miraval.com/en/home/;https://www.wine-searcher.com/find/miraval+blanc+cote+de+provence+france/2015
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#MiravalCotesdeProvenceBlanc2015
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
「vieilles vignes 紅酒」的推薦目錄:
vieilles vignes 紅酒 在 Célia的葡萄酒之旅 Facebook 的精選貼文
_ #法國媽媽最愛的日常紅酒
2015年我剛到法國,還在酒莊工作的時候,曾在寄宿家庭住了一陣子。
當時的法國轟媽,是名老師,白天教書,下午接送孩子,晚上照顧兩名年幼的孩子,就跟絕大多數的職業婦女一樣,每天都很忙碌。
但是,每晚做菜的時候,她不趕時間,總在廚房開音樂,倒一杯葡萄酒,然後邊哼著歌,慢條斯理地把晚餐煮好。
看著她愜意自若地打理家事,總讓我想起我的小時候。每天晚餐都像在打仗,爸媽會督促快點吃飯,快點補習,快點寫作業,快點睡覺。因為什麼都要很快,媽媽下班後也要很快地煮好飯,所以絕大多數的平日晚餐,總籠罩在趕時間的氛圍裡。
然而好好吃飯,難道不是一天當中最重要的事嗎?
自從在法國寄宿家庭的經驗後,我便養成平日小酌的習慣,很多人以為我的酒量很好,其實一點也不。
我只是希望可以在每日的生活routine裡,加一點調味劑,讓一小杯葡萄酒,爲平凡日子,增添一點閒適的浪漫。
但浪漫也要平衡現實,如果能挑支好喝,好搭,又不需要一次立刻喝完的紅酒,豈不完美?
於是我天天觀察法國轟媽,究竟都買些什麼葡萄酒?
竄進酒窖裡滿滿庫存,揀了支拿起來看:
#隆河谷大區級紅酒 Côtes-du-Rhône!
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和大家分享2支,這次小餐桌,我挑選覺得很適合初學者的紅酒:https://forms.gle/XAZfAyMNACHYy47m6
◾️ 第一支:隆河谷老藤紅酒 2017
Clos du Mont Olivet, Cotes-du-Rhone Rouge Vieilles Vignes 2017
這支隆河谷老藤紅酒,是很棒的餐酒,也很適合初學隆河酒的你。
✅ 開瓶便酒香四溢,紅櫻桃、覆盆莓、黑醋栗甜熟莓果香,帶點甜香料氣息,酸度平衡,果香飽滿卻不膩口,日常搭餐都容易,像首輕快的小提琴獨奏曲,輕鬆寫意
✅ 日常的話,這款酒也很適合搭配滷味拼盤、香腸、烤肉,搭餐或單飲都可口。
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◾️ 第二支:Lirac 紅酒
Clos du Mont Olivet, Lirac 2017
✅ 甜熟莓果氣息,帶皮革煙燻香,單寧跟香氣都比前一支隆河老藤紅酒要更紮實,卻不過度龐大,2017年份現在開剛剛好,要陳放2-3年亦可。
✅ 烤個羊排撒上香草,UberEat一份醬烤豬肋排,外帶一盤烤鴨,或在家煮個紅燒肉。日常以上,盛大未滿。
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理想餐酒是,開瓶不用醒,即開即飲,但越等越能發現香氣的變化與細節,正好就是煮一頓飯和用餐的時間,和全家人一起,一頓飯喝完一瓶,剛剛好!:)
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🍷法國轟媽最愛的隆河谷紅酒在這:https://forms.gle/XAZfAyMNACHYy47m6
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vieilles vignes 紅酒 在 就喝這一瓶 陳匡民 Facebook 的最佳貼文
T大酒話:【這瓶酒壞掉了嗎?】
我接觸葡萄酒快30年了,在邂逅葡萄酒的歷程中,遇到過各種千奇百怪的狀況,在跟酒友們討論的案例中,最常發生的爭議就是對於一瓶酒的口味認知---尤其是有些年紀的老酒。
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這個月初,有位酒友傳簡訊來,說他跟創潮酒坊買了6瓶紅酒,在家宴客時開了一瓶,是臭酸的,再開一瓶,還是臭酸的,於是跟我們反映。
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這位酒友反映的酒,是2001年份的一支勃根地紅酒,酒名是:Moulin Aux Moines 2001 Auxey Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes (Monopole)。
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Auxey Duresses是法國金丘的一個村莊級產區,Moulin Aux Moines是酒莊的名字,也是葡萄園的名字,這一款是「酒莊同名獨佔園」紅酒,而且是Vieilles Vignes老藤 (葡萄樹從1950年栽種迄今),而且Moulin aux Moines是一個自西元10世紀即存在到現在的莊園,最早屬於修道院,距今已有一千年的歷史了。
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更重要的是,這家Moulin aux Moines酒莊的老年份勃根地紅酒,創潮酒坊進口了超過1000瓶,幾乎已全數售罄,都不曾收到客人的負面評價。
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這位酒友很確定的說,他買6瓶,2瓶已送人,2瓶一開就是臭酸的,還剩下2瓶。我們請他把開過沒喝完的、以及沒開還剩下的共4瓶,一起退還給我,我們把酒錢退還給他。幾天後我剛好有一個酒友們的飯局,於是我把他退回沒開的其中一瓶,帶去給大家盲飲。
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除了我自己之外,飯局中其他6位全都是勃根地愛好者,有一位經營餐酒館,有一位是精釀啤酒達人,有一位是DRC與紅頭花的大收藏家,有一位是羊肉店老闆但天天都喝勃根地,有一位是醫師,還有一位是家族金屬傳產業的老闆;這6位都有喝紅酒的習慣,而且喝的酒幾乎都是勃根地,其中道行最高的應該是那位精釀啤酒達人,他每月都參加葡萄酒聚會,而且都是盲飲。
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我在上菜之前,先把那瓶Moulin Aux Moines 2001 Auxey Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes紅酒用鋁箔紙包起來,給大家矇瓶品嘗,並猜它的產區與年份。
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我的第一個問題是:哪個國家哪個大區?
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結果大家都猜是法國勃根地。
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然後我問:是法國勃根地哪個產區?
那位精釀啤酒達人率先回答:伯恩丘。眾人也都附議。
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接著我問:年份在哪個區塊?
精釀啤酒達人聞了半天、喝了二口、端詳酒色之後,回答:應該是1996~2000年份。
接著他更進一步回答:應該是普普年份的Pommard一級園紅酒!
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其實精釀啤酒達人真的算是頗厲害的,因為這支酒產自Auxey Duresses村莊,距離Pommard村不遠,而且口感跟Pommard村莊確實有些類似,屬於單寧厚重酒體較粗的調性,而勃根地紅酒的2000與2001這二個年份也相當類似,都不是絕佳年份,都屬於表現普通的年份。
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不過重點是:這瓶酒臭酸掉了嗎? 答案當然是沒有。不但沒有臭酸,而且還喝得出它的風土與年份特性,甚至大家還認為仍然有繼續再放幾年的潛力。
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唯一喝了一口就不再喝的那位,各位想當然爾是那位DRC與紅頭花的大收藏家,但他並不覺得酒有問題,只是覺得酒太low,難以喝進嘴裡。
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味覺是主觀的,每個人都有自己的品味與偏好,剛剛揭曉的台北米其林星級餐廳名單中,有人認同,也有人非議,這是很正常的事情;而葡萄酒的口味也是燕瘦環肥五花八門,每家酒廠都有自己的風格與特色,每個消費者當然也會有各自的喜好與選擇。
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某個人不喜歡某瓶酒的口味,這是完全合理而常見的現象,人人皆可表達自己的喜好,但若要斷言某瓶酒臭酸變質了,那就真的要具備專業的能力。
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在法國勃根地,氣候、葡萄園、釀酒師都不同,葡萄酒喝起來一定會有差異;這種差異既細微又巨大,需要經驗累積與味覺天份才能精準分辨。
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不過因為葡萄園的風土條件一致,酒款當然會有風土特質的相似性,但每家酒廠的耕種方式與釀製過程彼此不同,因此最終不同酒廠同一塊葡萄園的酒款,有可能大同小異,也可能小同大異,而這千變萬化的細節,也正是葡萄酒迷人之處。
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對於那一款被某位酒友嫌到臭酸的Moulin Aux Moines 2001 Auxey Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes紅酒,我覺得有二個可能,第一個就是那位酒友很少喝2001年份的伯恩丘勃根地,以至於喝起來跟自己心中的想像落差太大;第二個可能就是連續二瓶都發生TCA的問題,但其他瓶就剛好沒發生。
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我個人接觸葡萄酒近30年,但酒喝得越廣、書讀得越多,卻越覺得自己在葡萄酒面前更形渺小而無知;尤其是遇到一些老年份的葡萄酒,經常顛覆我一些既有的經驗與觀念。所謂活到老學到老,真的是至理名言啊。
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葡萄酒小知識:【TCA】
葡萄酒的軟木塞其實是樹皮製成的,有可能在某些原料的樹皮中藏有細菌,裝瓶之後就會造成酒質臭酸,這種狀況稱為TCA (trichloroanisole),有興趣知道細節者可以參考以下網址:
https://en.wikipedia.org/wiki/Cork_taint
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源於樹皮本身的TCA汙染酒質,很難100%防止,早年科技還不發達的時候頗為常見,尤其在勃根地紅酒的機率很高,25年前統計的數據,勃根地紅酒約有1~3%裝瓶後會有TCA汙染酒質的現象。20多年前我買整箱12瓶的勃根地頂級紅酒,偶爾就會有一瓶跟其他11瓶喝起來不一樣 (corked)。不過近年科技發達,TCA發生的機率已然大幅下降了,但仍是有其可能性。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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