yeast cells bred in a conducive environment, as a seed to produce malt.
マルコメ
株式会社さんの
『米こうじ』を使って
自家製のブレンドソース麹を
仕込んで
驚くほど美味しい
『自家製米麹ブレンドソースを使った焼うどん』をレシピに致しました。
万能な調味料である
米麹。
私が気に入って使っているのは
乾燥タイプです。
自分の好きな配合のブレンドしたソースに乾燥麹を加えて
発酵させます。最後はフードプロセッサーにかけ滑らかにしてから加えます。
複雑な旨味が
いつもの焼きうどんとは違う
特別な美味しさに。
保存性のとても安心で
ストックしておけば
色々な井料理に使えます。
科学的な旨味調味料は使わなく
これらを上手にお料理に加えてみてはいかがでしょうか?
料理研究家 指宿さゆり
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washoku 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的精選貼文
Soy meat is made using soy bean.
20年以上、手がけてきた
大豆ミート。
又の名を畑のお肉や、もどき肉、
ソイミートや別名称がたくさんある
代替肉。
多くのものをレシピ制作で取り扱っていますが
各社さまざまでございます。
製造で出る破棄されるものを再利用で
製品化するのはSDGsの発想で良いことですね。
その他の他社は
エンドウマメを主原料としての
廃棄物ではないちゃんと作られたものもございます。
廃棄物の方は、あまりにも
ぼろぼろしたテクスチャで
あり取り扱いに四苦八苦するものです。
ある程度、大豆ミートを作られている
製造の質を知っておくべきと思っております。
大豆はコレステロール改善に
一役買ってくれる事実は
ございますので
美味しく栄養をしっかりと取れる製品でのチョイス力は必要です。
繊維も積極的に取れる
大豆ミートを
有効活用できる美味しく健康をしっかりと踏まえた料理こそが
今の時代の必要です。
それも持続可能な。
料理研究家 指宿さゆり
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washoku 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的精選貼文
I say a vegetarian food, but I also go up to a usual dining table.
マグロに見立てた
精進丼。
アボカドをちょうど良い熟し具合で
和えてタレを絡めると
本当に美味しい。
持続可能な暮らしの中の
ヘルシーなお料理。
ぜひお試しくださいませ。
新しい精進料理の世界の素晴らしさに
きっと驚かれることでしょう。
そしてこれがヘルシーで
美容と健康を気にされる多くの
素敵な女性が毎年食べたい
そんなお料理レシピ。
お写真はレシピ、フードコーディネートなどの掲載作品のテスターを引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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