十年樹木-《威士忌雜誌》第45期
在我人生不可思議的旅程中,目睹台灣威士忌的風雲變化絕對可記上一大筆,雖然年紀漸長,潮起潮落的人生百態已了然於心,不過這些湧動的波濤依舊澎湃。今天無論初入門或老饕級的酒友們,眼前有眼花撩亂的酒款,時時可參加酒商、社團的品酒會,加上常年不斷的酒展,以及全球最便宜的威士忌,可說生活在一個超級幸福的國度裡。但回首10年前,當國際中文版威士忌雜誌創刊時,可全不是這麼一回事。
我於2005年踏入威士忌領域,說「踏入」,其實沒有一扇需要推開的大門,只是下定決心在已經消失的「無名小站」開一間樸實無華的部落格,當個極簡自媒體開始書寫品飲心得。不過當時還是有台階可循的,網路上已經存在威士忌論壇(春風),也有幾位同好開設部落格(K大、B大、烏兄、阿飛),將這些前輩高人的討論及文章都閱讀得滾瓜爛熟後,基本上已經跨越某些知識障礙,可以登堂入室了。
這就是威士忌捲起千堆雪之前的草莽時期,沒有酒展,沒有大使、沒有太多的酒款,當然也沒有品酒會。為了推銷旗下品牌,酒廠、酒商會為菸酒專賣店舉辦餐酒會,但行銷預算還沒辦法灑到一般消費者,行銷方式則慣用簡單的語言,在紙媒上刊載響亮、易懂易記的slogan作單方向宣傳,毫無雙向溝通的可能(這套方式至今依舊,雖然逐漸失靈)。如我們這般熱衷、熱情的愛好者,由於網路不發達、資訊不豐,能找到的大部份都是原文資料,想舉手發問都不知道該問誰,唯一可行的辦法就是組織同好團體,自行找酒並蒐羅資料,展現集體知識力量。
不過Whisky Magazine早在1999年就創刊了,第一任總編輯Charles MacLean在發刊詞中提到,許多愛好者在私下聚會時逐漸凝聚共識,認為在天時、地利、人和的情況下,一本專業的雜誌有其必要。我沒機會讀到創刊號,語言隔閡是個大問題,但是曾搜尋到南部某熱心酒專翻譯的文章,總計三十來篇,至今仍好端端的儲存在我的硬碟裡。這些文章探討諸如「酒精度對於威士忌的影響」、「海洋腥味或鹽味對感官的刺激」、「橡木桶的貯存環境」、「酵母的伊甸園」等課題,即便拿到現在,依舊具有相當的啟發性,可惜翻譯品質不佳,讀起來十分辛苦。
台灣的出版界有句老話:「如果想讓一個人破產,就叫他去辦雜誌」,一語道盡了雜誌類紙媒的困境和吃力不討好。但是當威士忌潮流越來越興盛,全球的愛好者求知若渴時,Whisky Magazine可謂應時而生,辦起了酒展(Whisky Live)和烈酒競賽(WWA),每年出刊8期,持續扮演著領頭羊角色。台灣一向是威士忌銷售大國,但除了銷售業績之外,台灣酒友在眾多「達人」的引領下,自辦品酒會、撰寫文章,持續挖掘酒廠、酒款的工藝並交流討論,往往讓國際大師們訝異且欣羨。這一股追根究柢的風氣,恰恰搭上知識經濟的順風車,終於讓中文版威士忌雜誌於2011年創刊,並從此落地生根。
前些時候和一位品牌大使聊天,他說他入行12年,在台灣的品牌大使中,資歷之深已是前五名,甚至是該品牌全球所有大使中資歷最深的一位。確實,10年來威士忌界的變化相當大,新興酒廠持續成立並投入生產,從製酒原料、工藝到行銷方式都推陳出新,OB、IB品牌也不斷增加,嶄新的風格與風味再再顛覆著我們的感知和感官。當年Whisky Magazine的編輯群們擔心雜誌壽命,以為酒廠不過1、200間,能書寫的題材有限,今天他們該擔心的是反而是如何在有限的雜誌厚度中,容納爆炸性成長的知識。
同樣的課題也迫近中文版雜誌,不過雜誌10年來從搖籃期逐漸茁壯,努力與國際接軌之餘也深耕本土,對於喜愛紙本閱讀更勝過電子媒體的老文青如我,絕對是台灣威士忌專業媒體的第一品牌。因此我深深期盼,這本雜誌能繼續秉持傳介知識、文化的使命,讓台灣的愛好者能繼續接收新知、擴展視野,堅持專業帶領酒友們邁向下一個10年。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,400的網紅今天喝什麼? 酒酒女孩Greta,也在其Youtube影片中提到,今天來到位於中山區的Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧,品嚐得獎無數的噶瑪蘭威士忌 以及特製餐點,朋友聚餐又多一個地點可以選擇! [噶瑪蘭經典獨奏VINHO 葡萄酒桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol] 🏆2015年WWA世界威士忌競賽得到最佳單一麥芽威士忌 ...
wwa whisky 在 憑高酹酒,此興悠哉 Facebook 的最佳解答
淺談WWA競賽的評選方式
基本上,WWA的競賽項目分為兩大類:品飲(Taste)和設計(Design),不過我先不談設計類,而專注在酒友們較感興趣的品飲類。
與其他烈酒競賽比較,WWA的評選方式還算透明,官網上都找得到資料,但實際操作方式必須從公布的酒款名單中爬梳,才能真正明瞭其中奧妙。
首先,以2020年的競賽規則而言,品飲競賽分為16種類型(Category)各自評選,而每一種類型又細分不同的分類(Style)如下:
調和麥芽威士忌(Blended malt):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
調和威士忌(Blended whisky):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
加拿大調和威士忌(Canadian blended):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
調味威士忌(Flavoured whisky):有酒齡標示
穀物威士忌(Grain):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
壺式蒸餾威士忌(Pot still):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
裸麥威士忌(Rye):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
單一麥芽威士忌(Single malt):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
單桶單一麥芽威士忌(Single cask single malt):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
玉米威士忌 (Corn):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
限量調和威士忌(Blended limited release):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
波本威士忌(Bourbon):肯塔基、非肯塔基
田納西威士忌(Tennessee):有酒齡標示、無酒齡標示
小麥威士忌(Wheat):無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
新酒(New make):未入桶、入桶不滿3年
單桶波本威士忌(Single barrel bourbon):無酒齡標示
雖然每個國家都可能有不同的生產規範,但「類型」的定義仍依循主要產國而定,只要按該種法規製作的威士忌,便能報名參加該類型的競賽。舉例而言,全球只有蘇格蘭制訂單一麥芽威士忌的法規,不過其他產國製作的麥芽威士忌,只要符合「單一」的定義,都可以報名參賽。但由於蘇格蘭是「單一麥芽威士忌」和「單桶單一麥芽威士忌」這2個類型的發源地,參賽酒款眾多,因此第一階段以產國為單位評比時,將蘇格蘭再細分為高地、低地、斯貝賽、坎貝爾鎮、艾雷島以及島嶼區等6大產區獨立評比。
至於評審方式,主要分為三階段進行:
(1) 第一階段
以盲飲方式,針對16種類型的威士忌,以產國及/或產區為單位,依據競賽的分類法(如NAS、12年以下、13~20年、21年以上)進行評分,而後依評分高低分別頒予數量不等的金、銀、銅牌,並且評選出該分類的優勝者(winner)。WWA官網公佈了2020年第一階段的評選表單,酒友可自行下載。以台灣而言,三家酒廠分別參加了3種類型的競賽,也各自成為該類型的產國優勝者。
(2) 第二階段
評審同樣以盲飲方式,從各產國、產區的類型優勝者中,選出冠軍酒款。2020年的WWA並未公佈此階段的優勝者,不過以「穀物」及「單一麥芽威士忌」為例,臺灣只有Holy及噶瑪蘭參加NAS分類,成為當然的冠軍,但「單桶單一麥芽威士忌」的臺灣隊分別參加了2種分類(12年以下及NAS),雖然都是Omar,但必須PK出勝負。
(3) 第三階段
各產國、產區的各類型冠軍將在這個階段互相評比,選出最終的世界最佳威士忌,因此評審的組成尤其重要,除了前2輪的評審以外,另外還邀請蒸餾者及專家組成評審團。2020年3月底公布了16個類型的冠軍酒款,臺灣隊在3種類型中都未能更上一層樓,世界冠軍為:
穀物威士忌:Fuji Single Grain 30yo Small Batch
單桶單一麥芽威士忌:Tamdhu Sandy McIntyre's Single Cask No.2986
單一麥芽威士忌:The Hakushu Single Malt 25yo
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2020年WWA獎項(第三輪):
世界最佳限量調和威士忌 (World's Best Blended Limited Release):Ichiro's Malt & Grain Japanese Blended Whisky Limited Edition 2020
世界最佳調和麥芽威士忌 (World's Best Blended Malt):MacNair's Lum Reek Peated 21yo
世界最佳調和威士忌 (World's Best Blended Whisky):Dewar's Double Double 32yo
世界最佳波本威士忌 (World's Best Bourbon):Ironroot Harbinger
世界最佳加拿大調和威士忌 (World's Best Canadian Blended):J.P. Wiser's Alumni Whisky Series Darryl Sittler
世界最佳玉米威士忌 (World's Best Corn):Spirit of Hven MerCurious
世界最佳調味威士忌 (World's Best Flavoured):FEW Spirits Cold Cut Bourbon
世界最佳穀物威士忌 (World's Best Grain):Fuji Single Grain 30yo Small Batch
世界最佳新酒 (World's Best New Make):Macaloney's Peated Clearach
世界最佳壺式蒸餾威士忌 (World's Best Pot Still):Redbreast 21yo
世界最佳裸麥威士忌 (World's Best Rye):Archie Rose Rye Malt Whisky
世界最佳單桶波本威士忌 (World's Best Single Barrel Bourbon):Rebel Yell Single Barrel 10yo
世界最佳單桶單一麥芽威士忌 (World's Best Single Cask Single Malt):Tamdhu Sandy McIntyre's Single Cask No.2986
世界最佳單一麥芽威士忌 (World's Best Single Malt):The Hakushu Single Malt 25yo
世界最佳田納西威士忌 (World's Best Tennessee):Uncle Nearest Premium Whiskey 1820 Single Barrel
世界最佳小麥威士忌 (World's Best Wheat):Bainbridge Two Islands Hokkaido Cask
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今天來到位於中山區的Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧,品嚐得獎無數的噶瑪蘭威士忌 以及特製餐點,朋友聚餐又多一個地點可以選擇!
[噶瑪蘭經典獨奏VINHO 葡萄酒桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol]
🏆2015年WWA世界威士忌競賽得到最佳單一麥芽威士忌
●特色
採用世界最佳葡萄酒桶,透過噶瑪蘭酒廠獨特的燒烤桶技術,以人工精準調控烘烤溫度和時間,使桶內香韻變得細膩繽紛,熟成後的Vinho口感圓潤醇厚、香味濃郁豐富,無可比擬的極致風味,實屬精湛工藝與藝術完美結合之威士忌傑作。
●酒質
色澤:深秋金黃色
風味:綻放香瓜果香與焦糖香甜,結合葡萄酒特質之豐富融合體。呈現細緻既平衡之嗅感、完美呈現水果與橡木的絕妙風味。
口感:甘甜口感,杏仁、黑巧克力在舌尖繚繞。尾韻潔淨,整體風味醇厚濃郁、豐富口感令人回味無窮。香瓜、焦糖、杏仁、巧克力
[噶瑪蘭 珍選No.2 單一麥芽威士忌 40%Vol.]
●特色
噶瑪蘭珍選No.2擁有優雅豐沛的花香與草本清香,點綴著柔和木質調性及獨特辛香,入口的馥郁芬芳如森林般清新迷人,口感圓潤又輕盈滑順,尾韻淡雅細緻,卓越演繹出極佳平衡的風味篇章。
●酒質
色澤:明亮金黃色
風味:花香、草本香氣與香草風味於口中綻放,另融合了溫暖的木質氣息與獨特辛香。層次豐富,尾韻悠長且芳香馥郁
口感:圓潤、滑順卻不失個性。追求適合日常飲品的絕佳口感。花香、草本、木頭、香草
[噶瑪蘭 經典獨奏Manzanilla 雪莉桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol.]
🏆IWSC 2020國際葡萄酒暨烈酒競賽特金牌
●特色
Manzanilla屬於生物熟成的雪莉酒,也是屬於不甜型的雪莉酒,並於靠近海岸邊的地區生產),其產地位於西班牙偏臨海港口的桑盧卡爾(Sanlucar),風味蘊含海洋自然的微柔鹹味和礦物感,結合噶瑪蘭酒廠獨特的多層次果香味,整體口感及輕盈順口、香氣豐富清新。
●酒質
色澤:黑黝金黃琥珀色
風味:香氣微妙細緻,帶有清新的蜜瓜芳香,整體香氣層次豐富,綴有太妃糖及可可亞甜味,後段環繞蘋果酒與海洋清新氣息
口感:完美平衡的酒體,淡淡鹹味與西瓜、薄荷清香美妙結合,展現清新的豐富層次。蜜瓜、太妃糖、巧克力、西瓜、薄荷
[Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧]
營業時間:週一至週四 19:00-00:00 周五19:00-01:00
周六18:00-01:00、周日18:00-00:00
訂位電話:02-2521-0880(請於營業時間來電)
粉絲團:https://www.facebook.com/kavalan.whiskybar
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