今天想利用這兩個材料來做個「#小麥胚芽歐包」
第一個材料：烘焙後的 #小麥胚芽粉，揉入麵團。
第二個材料：壓磨過的 #裸麥片，當外皮裝飾。
Tody, I'm gonna use these two ingredients to make a country loaf, which are "roasted wheat germ powder" and "rye flakes".
小麥胚芽粉 (wheat germ powder)，是從小麥中萃取出胚芽部分，經過烘烤處理，保留胚芽的原始的風味和營養成分，也就是一顆小麥粒最精華的根源，所以它也是集中營養最豐富的部分。加工過的小麥胚芽粉在市面上主要有兩種，一種沒有焙煎過，一種有焙煎過。我是直接買焙煎過的，焙煎過的香氣濃郁，風味穩重。
小麥胚芽富含蛋白質、維生素、礦物質以及8種人體必需的氨基酸。是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。它可說是天然的發電機，尤其像維生命B群和E群含量非常豐富，對於消除疲勞、增強扺抗力和免疫力都是有正面幫助。加上豐富的膳食纖維有助刺激腸道蠕動，幫助消化、促進排便。
裸麥又稱黑麥(Rye)，含有豐富的礦物質和營養素，質地緊密，麥香明顯。裸麥除了研磨成裸麥麵粉之外，還有一種加工品就是裸麥片(Rye flakes)。將整顆裸麥壓製成片狀，保留了完整營養，像一般燕麥片一樣，可以直接做成粥品，麵包店也常拿來當做麵包外皮的裝飾。
稍後會分享這個歐包的製作過程，歡迎來坐坐。
#wheatgerm
#ryeflakes
