ตอนไปเยี่ยมหมอนิลที่ร้าน The Remedy Phuket หมอนิลริน เทปาเช มาต้อนรับ
.
เขาให้นิยามสั้นๆ ว่า “คอมบูฉะสไตล์เม็กซิโก ทำจากเปลือกสับปะรด”
.
ในฐานะผู้จริงจังกับการหมักคอมบูฉะ ฟังแล้วก็หูตั้ง
.
รสชาติอร่อยเหมือนน้ำสับปะรดซ่า เลยชวนหมอนิลให้ช่วยเขียนวิธีทำ
.
กลายมาเป็นบทความนี้
.
หลังจากตามหาสับปะรดออแกนิกอยู่นาน พี่ปิ๋ม Little Tree ก็ส่งสับปะรดละอองฟ้ามาให้สองลูก ขอกราบขอบพระคุณนะครับ
.
(ถ้าใช้สับปะรดธรรมดา เราจะได้น้ำแช่ยาฆ่าแมลง แทนโปรไบโอติก)
.
ลองทำตาม ก็พบว่านี่คือการทำน้ำหมักที่ง่ายสุดที่เคยทำ
.
สิ่งที่ผมว่าเจ๋งสุดคือ เป็นการปอกสับปะรดครั้งแรกในชีวิต ที่ไม่เหลือขยะเลย Zero Waste แบบร้อยเปอร์เซ็นต์
.
เนื้อเอาไว้กิน เปลือกกับแกนเอาไปหมัก หัวเอาไปปลูกต่อ
.
อย่าเพิ่งถามถึงรสชาติในโหลที่ผมทำ เพราะยังหมักอยู่
.
แต่น่าจะดี เพราะเอาสูตรจาก The Remedy Phuket มา collab กับสับปะรดจาก Whispering Cafe
สองคาเฟ่สายกรีนชื่อดังของประเทศ
.
ความน่ารักอีกอย่างของเจ้าเครื่องดื่มนี้คือ มันหมักต่อแบบคอมบูฉะไม่ได้ อยากกินก็ต้องหาเปลือกสับปะรดมาหมักอีก
.
ทุกครั้งที่เรากินเทปาเช ต้องซื้อสับปะรดออแกนิก
.
กลายเป็นเครื่องดื่มที่สนับสนุนการปลูกสับปะรดออแกนิกอย่างเป็นทางการ
.
เท่ว่ะ
.
TheCloud #readthecloud #Staycation #เทปาเช่ #Tapache #TheRemedyPhuket
