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xo醬炒中卷 在 楊桃美食網 Facebook 的精選貼文
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xo醬炒中卷 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
◎3/16超級美食家：2019台北米其林餐盤推薦的「真的好海鮮餐廳」，選用最新鮮的台灣在地海鮮食材，擄獲不少老饕的心。今天真的好海鮮餐廳副主廚陳偉榮以及外場主任何雁儒到節目中跟大家分享餐廳的美味料理，特別的是現在因應消費者外送、外帶的需求，餐廳也推出外帶便當，但食材用料不打折，豐富的菜色有炭烤青甘下巴、XO醬炒中卷、三杯豬腳、黃金泡菜…等等搭配日本越光米飯，還有可供單點外帶的香魚、紹興醉雞、明蝦、鮑魚汁滷花生....，宅配冷凍食品，花枝丸、墨魚香腸，另外來自香港的餐廳主廚也精心調製煲湯，包括杜仲烏骨雞湯、藥膳鱸鰻燉雞湯，既好吃又補身。
完整訪談影片可點選連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/516817855921679/
*真的好海鮮餐廳（台北市大安區復興南路一段222號）
https://www.reallygoodseafood.com/
＃吃美食也要長知識
xo醬炒中卷 在 魔王的碗公 Facebook 的最佳貼文
饗食天堂-板橋店位在遠東百貨公司12樓，之前就吃過一次饗食天堂了，對於饗食天堂的印象蠻喜歡的，而且我很喜歡饗食天堂的空間規劃，把用餐位置與吧台位置分的相當整齊，且格局挑高又寬敞，不管是兩人、四人、到多人用餐，都不用擔心位置太小，然後目前饗食天堂有推出「正港鮮台味料理」，像是塔香炒淡菜、xo醬炒中卷、蔥爆香辣蟹、油爆鹹酥蝦等等料理，都是期間限定的料理。
點網址看內文：https://bibilo0506.pixnet.net/blog/post/350984161
店家資訊：
店名：饗食天堂-板橋店
官網：http://www.eatogether.com.tw/
地址：新北市板橋區中山路一段152號
時間：午餐 11:30-14:00 、下午茶 14:30-16:15 、晚餐 17:30-21:30
電話：02-2952-8986
交通：台北捷運 板橋站
其他：現金消費/有一成服務費/可刷卡/內用/可預約/散客
用餐日期：2019/09/25
xo醬炒中卷 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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美味秘訣：XO醬先下鍋炒 香味更足
材料：
小卷 600公克/ neritic squid 600g
米粉 200公克/ rice-noodle 200g
薑絲 15公克/ ginger 15g
調味料：
A
XO醬 100公克/ seafood sauce 100g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 200公克/water 200g
B
水 700ml/water 700ml
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入2茶匙油，放入薑絲炒香，再放入XO醬炒至香氣散出。
2. 放入小卷、米酒、水，燒煮至醬汁濃稠、略收乾。
3. 盛出一半的小卷，倒入水，水煮滾後放入米粉、調味料B的鹽。
4. 煮約2分鐘，起鍋撒上蔥花即可。(小標：一道菜兩種吃法超讚！)
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xo醬炒中卷 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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XO醬炒中卷
材料
XO醬(干貝醬) 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
中卷 500公克 neritic squid 500g
薑絲 15公克 ginger 15g
蒜末 10公克 garlic 10g
辣椒片 15公克 chili 15g
蔥段 50公克 scallion 50g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 中卷拔下頭，去軟管，再剝去外層皮膜。
2. 將中卷切圈，頭也切小段。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入薑絲、蒜末與辣椒片炒香。
4. 再放入中卷炒至水分收乾。
5. 加入XO醬炒炒勻，加入蔥段與米酒提味即可。
剝皮辣椒炒肉片
材料
剝皮辣椒 150公克 Taiwan peeling pepperc 150g
剝皮辣椒醬汁 80ml Taiwan peeling pepper sauce 80ml
豬肉片 500公克 pork slices 500g
蔥段 50公克 scallion 50g
蒜片 30公克 garlic 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入少許油，放入肉片炒至變白。
2. 放入蒜片炒香，再放入剝皮辣椒醬汁、米酒燒至略收汁。
3. 最後放入剝皮辣椒與蔥段炒勻即可。
腐乳荷包蛋
材料
辣豆腐乳 80公克 fermented bean curd 80g
雞蛋 6顆 egg 6pcs
蒜末 15公克 garlic 15g
水 100ml water 100ml
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1. 熱鍋，以少許油將雞蛋煎成荷包蛋，取出備用。
2. 另熱鍋，以少許油爆香蒜末，再加入拌勻的辣豆腐乳炒香。
3. 加入水煮勻後，加入煎好的荷包蛋與米酒燒至滾沸。
4. 稍微燒至湯汁變濃稠，加入蔥花即可。
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