《義大利🇮🇹獨家聖誕蛋糕》
義大利原裝進口空運✈️來台潘納朵妮 Panettone
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各15個左右,售完為止
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不能出國體驗濃濃的聖誕🏷風情,那就一定要嘗嘗義大利節慶甜點-聖誕蛋糕潘納朵妮感受X‘mas氛圍,與最愛的親友在聖誕佳節裡一起分享這份傳統的歐洲聖誕滋味吧!
🎄來自ITALY三大品牌之一Filippi,為你呈上不同口味
🔸經典聖誕蛋糕 (500g) TWD 1290
🔸杏桃聖誕蛋糕 (500g) TWD 1490
🔸橙皮可可聖誕蛋糕 (500g) TWD 1390
🎄這一家我沒吃過!但老闆娘超推巧克力口味啊❤️❤️❤️
🙋聖誕蛋糕真的超好吃❤️
一定要試試看
我們今年會吃開心果口味的❤️
(先生公司送的)
一生一定要品嚐的義大利國民甜點😋
一年就只有一次機會(12月)才吃得到
錯過就要再等下一年了
綿密細緻的多層次口感,入口濕潤蜜甜,更擁有著迷人無比的奶油甜香的聖誕蛋糕,食用方法建議如下
1. 適合直接享用,或是稍微烤過、微波,微熱吃更鬆軟綿密
2. 傳統義大利吃法會搭上薩巴雍醬Zabaione,或是可搭配卡士達醬
3. 可簡單搭配冰淇淋做享用
4. 配搭葡萄酒、甜酒、咖啡或熱朱古力,別有一番風味。
原產地: 義大利
保存方式: 未開封請存放於陰涼乾燥處,開封後建議密封冷凍保存
規格: 500g約4-6人份
🗣科普 Panettone聖誕麵包
什麼是Panettone聖誕麵包?
源於米蘭,原料包含蛋黃、鹽、酵母、麵粉、糖、奶油、糖漬柑橘、檸檬皮、葡萄乾,製作的要訣在於酵母菌與乳酸菌複合酵母及高筋麵粉的使用,從和麵、發酵到烘焙完成,一個傳統的Panettone至少費時24小時,也正因為材料及工序上的講究要求,賞味期限可長達3個月至半年之久,水果麵包吃起來的特色是,口感介於麵包和蛋糕之間,濕潤綿密香氣馥郁又蓬鬆柔軟
為何Panettone聖誕麵包可以放這麼久?
天然酵母的形成,主要是麵粉和水混合之後每日自然產生的新鮮酵母菌。這特別的自然發酵過程促使Panettone發展出紮實的結構,抑制可能的病源菌的產生。這就是為什麼傳統的Panettone 製作方法不需要任何的人工防腐劑
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART,也在其Youtube影片中提到,濃厚美味しい本格ティラミスの作り方 本格的な感じで作りますが、簡単お手軽な作り方も紹介しています 市販のビスケットでインスタントコーヒーを使い、卵黄なしでも作れますのでぜひ~ 【材料】 サヴォイアルディ(市販のビスケットで代用可) ・卵黄 2個 ・グラニュー糖(卵黄用) 15g ・卵白 2個 ...
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zabaione 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
聖誕節時,我喜歡和朋友分享潘娜朵尼(Panettone)麵包,因為這是義大利的優良傳統。這款麵包經過長時間發酵後,改變麵糰酸鹼值,加上糖度足夠,能存放二到四個星期。
旅居義大利期間,聖誕節時四處都賣著這款潘娜朵尼麵包,我第一次吃就體會了「痴狂」的字義。豐足的奶油滋味勾人,香甜的果乾甜韻滿足,尤其聖誕期間,外頭下著雪,手冰腳冷讓人渴求熱量,餐後若出現潘娜朵尼麵包,廚師拿出黃銅鍋,內有溫熱現製的薩巴雍醬(Zabaione),這是混合蛋黃、糖、鮮奶油和西西里瑪莎拉酒(Marsala)隔水加熱而成的豐美甜醬,淋一大杓在潘娜朵尼麵包切片上,酒香襯托了果香,若再來一杯有著荔枝香氣的氣泡甜酒莫斯卡托(Moscato),那是完美結尾;或者在清晨咖啡館中,相熟的老闆端出一杯濃縮咖啡後,再附上一小片潘娜朵尼麵包,麵包的甜香,咖啡的苦甘,兩者相搭相乘,這是美好開端。
這幾年,台灣經常可見到潘娜朵尼(Panettone)麵包,每回一拿到,我第一件事就是拿刀切開,將鼻子湊近剖面品聞香味,理論上要有股淡淡的養樂多香氣,那是麵糰發酵和果乾混合的氣息,香味若對了,代表發酵手法對了。接著我會針對麵包組織氣孔判斷師傅功力,氣孔大小不一,果皮旁的麵體不過度緊黏纏繞,口感要濕潤不乾,味道要甜而不膩,至於色澤倒是無妨,那是蛋黃的顏色,無關乎品質。
透過這樣的簡單判斷,往往就能得到好吃的聖誕水果麵包,就在今年,讓我心儀的潘娜朵尼(Panettone)麵包,除了吳寶春師傅外,三重的法歐米麵包坊也不錯,還有我顧問的「喜荒愛不仍」,阿驊師傅和她的老師楊智偉,今年特別針對水式酵母調整配方,切開後的香氣非常細緻優雅,若是各位今年還沒買聖誕麵包,千萬別錯過了。
「喜荒愛不仍」
台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話:02-2711-1188
zabaione 在 Foodsearchers Facebook 的精選貼文
不時不食鑽石級白松露💎
秋風起除咗係大閘蟹嘅季節,同樣係意大利Alba白松露嘅世界,堪稱係「餐桌上嘅鑽石」💎 珍貴之處除咗反映喺價錢💲亦矜貴在要野生採摘 無辦法人工培植🇮🇹
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IFC呢間海景意菜就有入貨,foodsearchers一場嚟到就梗係專攻White Truffle,3個dish分別係:
1️⃣ Homemade Tagliolini $588
自家製嘅意粉零舍Al Dente🍝 Chef話呢舊係賣緊$27,000/kg,勁多白松露落葉式咁shave🍂好正!加上蛋黃同芝士,白松露嘅香氣絕對不遑多讓,香氣喺口腔徘徊,食完即刻覺得好似平時嘅黑松露無味咁🤣 唔係誇張!
2️⃣ Black Angus Filet + Goose Liver $788
Filet Mignon部位份量十足而好軟腍,配搭鵝肝,本身已經夠必勝,加埋白松露點綴,但我就覺得相對第一道,無咁帶到白松露嘅精彩。
3️⃣ Madagascar Vanilla Icecream $328
甜品都一樣夾到白松露嘅香氣,雲呢拿口味唔會太甜,混合Zabaione同Chestnut cream,雪糕要趁「熱」食🍦千祈唔好影太耐相,白松露啲香味會走得好快㗎📸
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Isola Bar & Grill
中環港景街1號國際金融中心2樓2075號舖
#中環foodsearchers #意大利菜foodsearchers #foodsearcherssp
zabaione 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳貼文
濃厚美味しい本格ティラミスの作り方
本格的な感じで作りますが、簡単お手軽な作り方も紹介しています
市販のビスケットでインスタントコーヒーを使い、卵黄なしでも作れますのでぜひ~
【材料】
サヴォイアルディ(市販のビスケットで代用可)
・卵黄 2個
・グラニュー糖(卵黄用) 15g
・卵白 2個
・グラニュー糖(卵白用) 30g
・薄力粉 50g
・粉糖 適量
ザバイオーネ
・卵黄 2個
・グラニュー糖 25g
・マルサラ酒(甘口) 40g
(ラム酒やアマレットなど他の洋酒でもOK)
ザバイオーネ・クリーム
・マスカルポーネチーズ 200g
・グラニュー糖 50g
・ホワイトチョコ(お好み) 20g
・ザバイオーネ 全量
・マルサラ酒 お好みの量
・生クリーム 150g
エスプレッソ液
・エスプレッソ(濃いめのインスタントやドリップコーヒーで代用可)
・グラニュー糖 お好みの量
・マルサラ酒 お好みの量
仕上げ
・ココアパウダーやコーヒーパウダー 適量
【準備】
・粉糖、薄力粉はふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する
・クリームを作る少し前にマスカルポーネを常温に出しておく
【作り方】
1. 【サヴォイアルディ/180℃に予熱】ボウルに卵黄2個・グラニュー糖15gを泡立て器ですり混ぜる
2. 別のボウルに卵白2個を入れて白っぽくなるまで泡だて、グラニュー糖30gのうち半分を入れて泡立てる
3. ツヤが出てきたら残りのグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てメレンゲを作る
4. 卵黄の方にメレンゲの半量を入れてざっと馴染むまで混ぜ、薄力粉50gをふるい入れる
5. ヘラに持ち替えて粉っぽさが無くなる直前くらいまでさっくり切り混ぜ、残りのメレンゲを加える
6. あまり泡を潰さないように切り混ぜ、なめらかに混ざったら丸口金をつけた絞り袋に入れる
7. オーブン用シートを敷いた天板に棒状に絞り出し、粉糖を全体にふるいかけ、消えた頃にもう1回粉糖をふるいかける
8. 180℃に予熱したオーブンで20~25分を目安に、軽く色づくまで焼いて冷ましておく
9. 【ザバイオーネ】ボウルに卵黄2個・グラニュー糖25g・マルサラ酒40gを合わせて混ぜる
10. 鍋で加熱した沸騰しないくらいのお湯で湯煎にかけ、混ぜながら70℃程度まで温める(より殺菌を意識するなら80℃)
11. 温度が上がると泡が消えとろみつく、湯煎から外し好みでふんわり泡立ててもOK
12. 【ザバイオーネ・クリーム】ボウルにマスカルポーネチーズ200gをほぐし、グラニュー糖50gをすり混ぜる
13. 溶かしたホワイトチョコ20g・ザバイオーネをなめらかに混ぜ、好みでマルサラ酒も加え混ぜる
14. 生クリーム150gを軽く角が立つまで泡だて、↑に半量ずつ加えてなめらかに切り混ぜる
15. 【エスプレッソ液】エスプレッソor濃い目に作ったコーヒーに、好みでグラニュー糖・マルサラ酒を混ぜておく
16. 【仕上げ】容器にサヴォイアルディ(ビスケット)を敷き、エスプレッソ液を染み込ませる(もしくは染み込ませてから容器に入れる)
17. ザバイオーネ・クリームを入れて均し、エスプレッソ液を染み込ませたサヴォイアルディ→ザバイオーネ・クリームと重ねていく
18. 冷蔵庫で冷やし固め、仕上げにココアパウダーやコーヒーパウダーをふるいかけて出来上がり
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↓using translation software.
[Ingredients]
Savoie Ardi (store-bought biscuits can be substituted)
・Two egg yolks
・Granulated sugar (for the egg yolk) 15 g
・Egg whites 2 pieces
・Granulated sugar (for egg whites) 30 g
・Cake flour 50 g
・Powdered sugar as needed
Zabaione
・Two egg yolks
・Granulated sugar 25 g
・Marusara Sake (sweet) 40 g
(You can also use other foreign liquors such as rum or amaretto.)
Sabaione Cream
・Mascarpone cheese 200 g
・Granulated sugar 50 g
・White chocolate (optional) 20 g
・Sabaione total amount
・Marsala Sake, as much as you like
・Heavy cream 150 g
espresso solution
・Espresso (strong instant or drip coffee can be substituted)
・Granulated sugar as much as you like
・Marsala Sake, as much as you like
Finish
・Appropriate amount of cocoa powder or coffee powder
[How to make]
1. [Savoie Hardy/Preheat to 180 °C] Mix 2 egg yolks and 15 g of granulated sugar with a whisk.
2. Add 2 egg whites in a different bowl and whip it until it becomes whitish. Add half of 30 g of granulated sugar and whip it.
3. Add the rest of the granulated sugar when it glazes. Whip it until it peaks to make a meringue.
4. Add half of the meringue to the egg yolk and mix it until it blends in. Sift in 50 g of weak flour.
5. Switch to a spatula and lightly mix it until the powdery feel is gone. Add the rest of the meringue.
6. Mix it so it doesn't crush the bubbles too much. Add it in a piping bag with a round cap when it mixes smoothly.
7. Squeeze it out into a stick shape on a baking sheet covered with baking paper. Sift the powdered sugar entirely. Sift it once again when it disappears.
8.Bake it in the oven preheated to 180 °C for around 20 to 25 minutes until it lightly browns then let it cool.
9. [The Baione] Mix 2 egg yolks, 25 g of granulated sugar, and 40 g of marsala sake in a bowl.
10. Boil it in hot water heated in a pot until it doesn't boil. Warm it to around 70 °C as you mix it (80 °C if you want to sterilize more).
11. The bubbles will disappear and thicken when the temperature rises. You can remove it from the hot water and whip it softly if you'd like.
12. [The Baione Cream] Loosen 200 g of mascarpone cheese in a bowl and mix in 50 g of granulated sugar.
13. Mix 20 g of melted white chocolate and zabaione smoothly. Add marsala sake if you'd like and mix it.
14. Whisk 150 g of whipped cream until it lightly forms peaks. Add half of it at a time to ↑ and mix it smoothly.
15. [Espresso liquid] Mix granulated sugar and marsala sake to your liking with espresso or strong coffee.
16. [Finish] Lay out the savoie aldi (biscuit) in the container and let it soak in the espresso liquid (or let it soak then put it in the container).
17. Add the Xabione cream and flatten it. Layer it with Savoiardi soaked with espresso then Xabione cream.
18. Chill it in the fridge to harden it. Finish it off by sifting cocoa powder or coffee powder and it will be complete.
zabaione 在 What Santa left behind サンタの忘れもの Youtube 的最佳解答
TIRAMISU Recipe【eng sub】ティラミスの作り方
材料 ingredients➡0:24, 3:59~4:03, 4:19
クックパッド https://cookpad.com/recipe/4587485
サバイオーネクリームで作ったティラミスです。たっぷりの白ワインに、ラム酒とコアントローが入ってます。
サヴォイアルディ・ビスケットは、クッキーやスポンジでも代用できます。
泡立てて混ぜ込んでいくシンプルな行程なので、是非作ってみてください。
I made tiramisu with zabaione. This zabaione cream contains plenty of white wine, rum and cointreau.
Biscotti savoiardi can be changed to cookie or sponge cake.
It's a simple process, so try it and have fun!
Songs used in this video:
Prelude No. 17 by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://chriszabriskie.com/preludes/
Artist: http://chriszabriskie.com/
Light Thought var 3 by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artist: http://incompetech.com/
Light Thought var 4 by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artist: http://incompetech.com/
Luminous Rain by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100169
Artist: http://incompetech.com/
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