無水番茄牛肋
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今天想跟大家分享一道非常好吃的西式風味燉煮料理—無水番茄牛肋！
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所謂的無水料理是利用食材釋出的水份，在鍋內形成水蒸氣循環，因此即便一滴水都沒放也能做出充滿湯汁的料理，後續的步驟介紹還有小知識，都會在講解鑄鐵鍋的無水料理該注意的小細節，要記得看完唷！
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這道無水番茄牛肋使用牛番茄跟進口整顆番茄罐頭，進口番茄罐頭全聯就買得到，他能完美的彌補牛番茄的風味及顏色不足，做出來的成品非常驚人，請不要省略這個食材！
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另外伍斯特醋家樂福有賣，味道似A1牛排醬且為液體狀，做肉類燉煮料理非常搭，迷人的酸味可以解膩並增加層次感！加進去後料理的美味度可提升好幾倍！
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最後想說的是義大利香料，這個調味料非常適合番茄類的料理，有了他可省去買新鮮香草的麻煩，而且風味完全不輸，真的是非常好用！
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這道料理真的是真心大推～不論是平常吃或是拿來當宴客菜都好適合，可搭白飯、義大利麵或是法國麵包，怎麼吃都好吃～～端上桌保證秒殺，獲得家人滿滿的讚嘆！歡迎大家週末有空一起來做看看唷！
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🌀材料（4-6人份，使用22cm圓鍋製作）
🔸牛肋條950克
🔸洋蔥1顆300克
🔸紅蘿蔔1根300克
🔸牛番茄2顆300克
🔸進口番茄罐頭1罐400克
🔸蒜頭30克
📝進口番茄罐頭是很重要的風味來源，萬不可省！
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🌀調味料
🔸鹽1/2大匙（牛肉抓醃）
🔸鹽1/小匙（調味用）
🔸黑胡椒1/2大匙
🔸義大利香料1大匙
🔸伍斯特醋1大匙
🔸洋香菜葉1/2大匙（成品裝飾用可省）
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🍳作法
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1️⃣洋蔥、紅蘿蔔、牛番茄切塊、蒜頭去蒂頭、牛肋條切大塊，下1/2大匙鹽抓醃1小時備用。
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2️⃣鍋內下2大匙橄欖油，以中火熱油，放入牛肋條煎至兩面焦赤（每面各5-6分鐘），接著放入洋蔥及蒜頭爆香及刮底。
📝鑄鐵鍋使用中火煎製即可，不要用大火以免傷害鍋子琺瑯塗層。
📝煎肋條必須有耐心煎，焦赤不是燒焦而是風味來源。
📝煎完之後底部會黑黑的，對於西餐這些都是肉的精華，後續放洋蔥用刮刀輕輕刮底就能去除（deglazing）！
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3️⃣承上，放入紅蘿蔔、牛番茄、番茄罐頭（可稍微壓碎）及1小匙鹽，拌炒1-2分鐘，放入牛肉及義大利香料，蓋上鍋蓋小火燜煮1小時。
📝提早加鹽改變滲透壓也讓食材快速出水。
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4️⃣開蓋後下黑胡椒、洋香菜葉及伍斯特醋即完成！
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📖小知識
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無水料理之所以能無水，便是利用食材釋出的水份，在鍋內形成水蒸氣循環，因此食材必須放至七、八分滿狀態，太少的話蒸氣循環費時且容易焦底！
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a1牛排醬 全 聯 在 [心得] A1牛排醬之美國版與台灣版- 精華區cookclub 的推薦與評價
上次回台灣特別跑了costco買好牛排，打算好好煎一份給家人吃
在美國都習慣會配一點點A1，加上家人在台灣老是配黑胡椒醬，沒吃過A1，所以更
堅定了我要找到A1的心情！
由於當天時間有限，我跑了松青、雙和SOGO下面的超市、全聯，都沒有找到
最在頂好超市找到了A1紅人，雖然感覺有點怪，但還是買了
試了味道之後，我只能說這$100根本是浪費了呀
我第一次配A1，是在美國的牛排館，所以比較習慣美式口味
美國版的A1，整體來說比較酸，不太有甜味，所以沾一點點就能提出牛排的好吃
而且美國牛肉還真的沒話說，灑鹽灑胡椒就很能吃出鮮甜原味
通常會加A1，就是吃到比較肥的部分，想解點膩；或是就是膩了想換一下口味
不然其實在美國買個不錯的牛肉，吃原味最好
而台灣A1紅人，吃起來就是偏酸的蕃茄醬，顏色比較偏紅，而且甜味偏重
整個配了牛肉就是不搭（可能是跟預期的不同）
因為蕃茄跟甜味把整個牛排的肉味都蓋掉了
我不知道台灣A1紅人跟美國的A1是否有關（因為包裝幾乎都長一樣，只是有多個「紅
人」中文字）
但是我強烈建議大家試試看美國版的A1，好吃非常多
美國一般大賣場、超市都有，也不貴（缺點就是比較重，玻璃瓶）
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不定期介紹一些美國的新鮮貨 ^_^
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