但因為迷你摩卡壺實在太迷你，而且我還是不放心鋁製品，所以有意找一個不鏽鋼製、容量大一點的摩卡壺。 但找來找去，bialetti的不鏽鋼款似乎都說是大陸製 ... ... <看更多>
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alessi摩卡壺mobile01 在 A di Alessi 摩卡壺開盒分享!! 的推薦與評價
摩卡壺 真的是很便利的咖啡烹煮方式，煮出一杯香濃咖啡僅需10分鐘不到(含煮水+手磨豆)，推薦大家試試！也歡迎摩卡壺老手提供自己的烹煮方式或摩卡壺心得，謝謝賞光。 註解： ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 新手想請教一下摩卡壺使用方法 - Mobile01 的推薦與評價
材質跟品牌是否會影響味道這點這要看當事人嚐不嚐得出來曾經在某棟摩卡壺大樓中看見某位先進說alessi 9090煮出來不知怎樣特別好喝當下個人也剛入咖啡深淵 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 ALESSI 插式摩卡壺實作分享 - Mobile01 的推薦與評價
今天趁假日，把去義大利玩時買的ALESSI 插電式摩卡壺拿出來實作一番跟同好一同分享一下^_^ 拍的不好，煮的不佳，別炮我~~這是本尊~~~在台灣，歐系電器的好朋友110-240V ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 Alessi 9090 咖啡壺會生鏽嗎？ - Mobile01 的推薦與評價
不知道01有沒有朋友也有Alessi 9090 咖啡壺呢？事情是這樣的，十一月初左右，Alessi 9090 的咖啡壺有六八折的活動，在這麼多的折扣下我忍不住買了一個；但在第一次使用 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 ALESSI夢幻逸品-3～～李查沙柏之摩卡壺 - Mobile01 的推薦與評價
再來介紹一下ALESSI夢幻逸品-3～～李查沙柏之摩卡壺此咖啡壺是李查沙柏的作品是雙音琴壺的姊妹作並且被紐約當代博物館所收藏ALESSI編號9090-6可以說 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 A di Alessi 摩卡壺開盒分享!! (第2頁) 的推薦與評價
同事今年十月週年慶新買一個摩卡壺用沒幾次有次裝了水後忘了使用一星期後才想到,打開來後發現蓋子內部的地方好像生鏽了可是又不是鐵鏽般紅紅的好像是有點氧化一塊一塊 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 請教摩卡壺的操作步驟~ - Mobile01 的推薦與評價
請教摩卡壺的操作步驟~ - 請問一下日前入手了ALESSI的9090 10人份要開始來研究手工咖啡但是對於這方面是完全的不熟悉不知道是否可以指導一下摩卡咖啡 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 近幾年的摩卡壺推薦 - Mobile01 的推薦與評價
小弟有用過bialetti鋁製加壓式及ikea 不鏽鋼的摩卡壺，兩款比較下ikea煮的時間 ... 摩卡壺相當便宜，少數如alessi這種較為昂貴，但是小份數的壺，其價格還是可以接受。 ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 摩卡壺製作義式濃縮(第4頁) - Mobile01 的推薦與評價
(恕刪)摩卡壺煮出來還不錯喝阿! ... 我都用手沖般砂糖粗細而已若不是買摩卡壺(就愛咖啡香第4頁) ... 有機會我還真想試試alessi 9090煮出來的味道. ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 請教：想買摩卡壺要挑廠牌還是原理都一樣不用挑。 - Mobile01 的推薦與評價
我對比了Bialetti無聚壓摩卡壺, 親友們是比較喜愛Alessi 9090煮出來的. 我個人則是偏愛Bialetti Brikka. 樓主如果不介意鋁壺, 4杯份的Bialetti Brikka, 2k有找 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 煮咖啡時不會無聊的摩卡壺 - Mobile01 的推薦與評價
樓主對器材看得出來頗有設計品味，在下推坑一下alessi的理查沙伯9090摩卡壺。不只外型好看，設計得還很好用喔！ 但最好能找到舊版的鋼材壺底比較厚實。 ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 Alessi 9090 摩卡壺生鏽 的推薦與評價
小弟在上個月入手一個Alessi 9090六人份摩卡壺(十字底)，是由朋友從歐洲的亞馬遜代買寄回，在昨天使用第二次時，發現底壺(裝水的那層)，底部最外圈溝 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 Alessi 9090 磨卡壼配件 的推薦與評價
Alessi 29704 Gasket Rubber Washer for Art. 9090/3 如果想要耗材購買方便的話選bialetti的摩卡壺~~~ 很多副廠墊片可以選購~~. ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 [器材] Alessi AAM33/3山卓摩卡壺簡易開箱- 看板Coffee 的推薦與評價
好像都沒人分享過這款的圖文開箱，大概是都認為它只是掛著Alessi招牌的普通摩卡壺，所以幾乎沒看到開箱，至少我google看不到中文的XD（除了台灣代理商的網站有一點點 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 摩卡壺推薦ptt 的推薦與評價
Ptt – [器材] brikka摩卡壺煮到大噴發– 看板Coffee, 2015/4/7 ... 我對比了Bialetti無聚壓摩卡壺, 親友們是比較喜愛Alessi 9090煮出來的. 我個人則是偏愛Bialetti ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 摩卡壺推薦mobile01 的推薦與評價
[心得分享]【BIALETTI】加壓摩卡壺BRIKKA(4杯份)開箱推薦mobile01; [器材] 請問該買咖啡機還是買摩卡壺呢; 「alessi摩卡壺mobile01」情報資訊整理; Yahoo奇摩 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 摩卡壺 - 咖啡板 | Dcard 的推薦與評價
超級值得！ 我也是買bialetti 超耐用的（難怪公司破產嗚嗚據說義大利每個家庭一定都有一個傳言用越久煮出來的咖啡越好喝（？ 我超愛喝拿鐵但又覺得好 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 摩卡壺推薦ptt Re - Vnfp 的推薦與評價
ALESSI 9090 摩卡壺 -團購與 PTT推薦 -2020年. Re: [器材] 摩卡壺大噴發意外吧XD 摩卡壺的特性其實違反一般大眾對摩卡壺是靠下壺水沸騰來煮咖啡的常識結果主要 ... ... <看更多>
alessi摩卡壺mobile01 在 Re: [菜菜雞心得分享] 摩卡壺- 看板Coffee 的推薦與評價
※ 引述《Bwinder (貓貓的捏捏有六個)》之銘言：
: 在板上潛水很久也受益良多
: 故回饋分享一下我使用三個月摩卡壺的菜菜心得
: 加一點做功課後的小整理
: 希望可以幫到跟我一樣想入手摩卡壺的新手朋友
: 文章很長，如果內容有誤歡迎指正
: 我會馬上更改，但請鞭小力一點...Orz
: 發文前一直在想分類該選「心得」、「分享」還是「討論」
: 結果預設竟然都沒有以上選項 XD"
一點想法心得討論
很高興有人討論摩卡壺 =)
哈哈
: -----
: 一、前言
: 買摩卡壺的初衷是想自己在家裡沖一杯濃郁的拿鐵
: (原本是用v60手沖加牛奶，但感覺就是有點單薄)
: 在版上爬文做足功課後
: 考量自己的預算後決定入手摩卡壺
: 二、買壺
: 只要估狗摩卡壺三個字，會出現各式各樣的摩卡壺
: 做功課結果是 Alessi(不銹鋼) 和 Bialetti(鋁製)兩個牌子網友比較推薦
: 其中Bialetti是摩卡壺的創始老牌
: 因為我腦波很弱，既然是創始品牌又這麼熱銷一定有其原因
: 所以我選擇Bialetti
: Bialetti又分兩種(經典&加壓)，差別只在上壺的出咖啡口有無聚壓閥
: 有聚壓閥可以增加咖啡沖上來的壓力
: (但是增加一個聚壓閥需要多一點的小朋友支持預算 Q.Q)
: 所以(應該)可以煮出比較濃郁的濃縮咖啡
: 或許有人會質疑鋁製容器可能導致癡呆的問題
: 不過後來已有報告指出
: 從食物攝入鋁並不會有導致老人癡呆症的風險
: (而且人家義呆利用那麼多年都沒有問題阿 \(ﾟ∀ﾟ)/)
首先我覺得有聚壓閥那款比較不好用 (當然這很主觀)
它的壓力是靠金屬閥「頂住」
累積到極限一次放出來
把crema逼出來
視覺上是挺酷炫的
但對初學不是很友善
很容易過萃 產生焦苦味
況且蒸氣 熱水 粉末接觸這麼久(等待釋放)
關火的時間不太好控制
我覺得需要很多經驗才能控制得好
所以有些人買了會用牙籤頂住 跟moka款就一樣了
16分10秒
https://www.youtube.com/watch?v=drGkJJqMlio
我是覺得有點多此一舉
若預算有限 沒有很堅持要聚壓煮crema
可以從經典款開始
經典款好上手也便宜很多
是說...不知道為啥日本買連運費可能都還比台灣買便宜XD
這明明是一個便宜、經典器材才是
小小的八卦是
日本買的是義大利製
(會有一個made in Italy在圖騰底下)
台灣不少是羅馬尼亞製....卻賣得比人家貴....囧
選購的時候一定要比較清楚
然後加壓款是沒有義大利製的
好像全都是羅馬尼亞製
當然...是也沒有太大差異
回歸主題
其實有crema也不代表什麼
或許它是好義式咖啡的指標
但我覺得不是摩卡壺的指標
沒有crema的摩卡壺咖啡 絕對還是能很棒的
當然這是我主觀的看法
: 三、選豆
: 個人認為摩卡壺是一種很容易過萃的煮咖啡工具
: (雖然非常可能是我技術不好Orz)
: 最好是選擇比較深培的豆子
: 我曾經拿伯朗中培的宏都拉斯用摩卡壺玩看看
: 只剩下酸酸酸酸酸苦苦澀 (冏")
: 不過也不是所有深培煮出來的摩卡壺咖啡都適合
: (雖然我技術很差這樣...)
: 最後乾脆跑去大潤發買illy紅罐
: (義大利的壺用義大利的豆子總不會錯了吧!!!!)
: 這是目前試過的四種咖啡豆裡面最讓我接受的豆子(′;ω;`)
: 四、磨豆刻度
: 我只有一台從Costco搬回來的600N小飛馬
: 做功課結果，大部分是建議比較細一點的2.5
: 但是我自己嘗試後比較喜歡刻度3
: (豆子越細下壺的水要往上就需要更多的壓力)
: 五、使用前
: 壺新買來很開心，但是不能馬上拿來使用
: 一定要先煮過幾次拿來"洗壺"
: 做功課結果，建議3水3咖啡共6次
: (本來想偷懶煮個4次意思意思就好
: 可是把壺打開仔細看會發現有一點點的銀色小細粉
: 所以最後還是煮好煮滿不敢偷懶)
: (洗壺用的豆子是以前傻傻在全x買到的地雷豆)
: (最好不要使用用自來水，
: 爬文有個案例用自來水煮結果出現沉澱物)
: 六、煮咖啡
: 參考網路短片
: https://www.youtube.com/watch?v=xIthwYox2mA
: 1.最好利用上壺水線再高一點點高度的水量再倒入下壺
: 優點是容易掌控你想要萃取咖啡容量
: 而且也比較不容易發生溫泉爆發現象
: (真的很危險，請小心操作)
: 2.不要故意去壓咖啡粉槽，這不是義式濃縮咖啡機
: 最後只要用手指抹平並保持邊緣乾淨即可
: 然後鎖緊上壺和下壺
: 3.下壺建議使用一般的常溫冷水即可
: 如圖可以發現其實剛煮出來的咖啡溫度並沒有很高
:
: 4.可以準備一鍋冷水或是濕抹布用來降溫下壺避免過萃
: (剛離開火源的下壺溫度非常高
: 請小心不要燙傷)
: 七、清洗
: 參考網路短片
: https://www.youtube.com/watch?v=j2rJL8pbZAk
: 單純用水清洗乾淨後，最後再用餐巾紙擦拭一遍
: 然後分開倒放晾乾
: 如果短期內沒有要使用的話
: 我會組合起來收在櫃子裡，但是省略墊片、濾片和聚壓閥蓋子
: 私以為這樣可以減少塑膠墊片的消耗程度...
: 八、結論
: 如果按照以上步驟都沒有出錯的話
: 大概煮三到五次可以成功煮出一次能入口的單品濃縮咖啡
: #ﾟÅﾟ）⊂彡☆))ﾟДﾟ)･∵
: 失敗的二到四次還是可以加牛奶變成好喝的拿鐵喔
: 歡迎各位共襄盛舉
: .....為什麼每次煮出來的都不一樣呢(′;ω;`)
幾個我的想法跟心得給你參考
1.用熱水裝下壺
我都用熱水裝下壺煮
當然裝好水裝好粉杯就要快點煮
不要讓粉杯在熱水中「泡」太久
其實用熱水是避免過萃的好方法
畢竟從冷水開始煮
如果火力沒控制好 很容易就燙壞粉
2.火源
除了咖啡豆、研磨品質外
我覺得摩卡壺另一個大重點就是火源了
好的火源左右你咖啡的「平衡」
理想的情況是咖啡平穩流出
https://www.youtube.com/watch?v=QoLs_Zttmcg
這個影片不錯
同時示範的火太大(咖啡衝出分岔)
和成功的情況
https://www.youtube.com/watch?v=rpyBYuu-wJI
其實還有一個重點很容易被忽略
就是火如果太大
很容易讓上壺溫度過高
萃取的咖啡到上壺都沸騰了
結果就是影響風味甚至煮壞....
(有時焦味不是來自萃取 而是上壺燙壞了)
3.清潔
有空我會空用水煮過 然後擦乾上下壺內層
基本上久久才用清潔劑
因為我蠻怕會傷害塗層面造成鋁氧化
當然有些外國人根本不care
還覺得有使用痕跡才是好壺 非常隨性
非常有義大利人隨性自然的風格XDD
其實義大利用摩卡壺真的很隨性
https://www.youtube.com/watch?v=lcOemE4Nscw
最後他有小技巧是用吹的把粉餅吹出來
也是可以參考...
大概就是這樣囉
我覺得摩卡壺真的是一個很方便有趣的工具
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.236.70
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1489592604.A.7E7.html
※ 編輯: KSHLO (36.229.236.70), 03/15/2017 23:54:45
只是國外好像有人反應聚熱有點問題
可能要搭配電磁爐了?
有人說可能會有硬水沉澱物
但我不管 至少油量比較少
所以中性洗劑 不要用菜瓜布應該都還好
為了不要過萃都會提前關火
當溫度冷卻 液面上壓力變小 水就上不去了
基本上剩下的水是透明清澈的
充裕時間會拆下來擦乾
※ 編輯: KSHLO (111.248.124.98), 03/19/2017 00:09:56
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