[速水もこみち流]#49 たけのこご飯
※日本語字幕ついてます / English subtitle available / 增加中文繁體字幕 / 中文簡體字幕
【材料/分量】
米/2合
だし汁/400ml
生姜/1片
たけのこ(茹で)/1/2本(180g程度)
A)ーーーーーーーーーーーーーーー
鶏ひき肉/160g
薄口醤油/大さじ2
酒/大さじ2
みりん/大さじ1
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青ネギ(小口切り)/2本分
【調理工程】
①米はといで、分量のだし汁と共に土鍋に入れる。
②生姜はせん切りにして水にさらした後水気を切り、ボウルに入れて、Aを混ぜ、①に広げるようにして乗せる。
③たけのこは大きめの短冊切りにし、②の上に一面に乗せる。
④蓋をして強火にかけ、沸騰後弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
⑤炊き上がりに青ネギを散らす。
【ポイント】
*薄口醤油を使って、ご飯に濃い醤油の色がつかないようにしている。
*ひき肉でうま味をプラスしている。ひき肉を使うことにより鶏肉を細かく切る手間を省いている。
*木の芽を乗せてもよい。
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