【第93期《熱血時報》經已出版 即將抵達各派發點】
今期封面專訪贐明會總幹事程偉文(Rocky)及項目主任許明儀(阿Ming)。
過去一年多,雖然大量使用消毒用品及口罩等「防具」,但卻只能擋去部份細菌和病毒;患有長期病、身體虛弱及罹患絕症者,既無法減緩病情,亦影響覆診進度,留院者更不能與家人相見。
「這一年,贐明會常接到來自病人或家屬求助。有臨終病人欲與至親見最後一面,亦有家屬因封關而無法回港,找我們協助跟進正在彌留期的住院親人之情況。」Rocky又坦言,曾有家屬因欲探望長期住院的末期親人而向贐明會求助,但由於其時香港每日有數百人確診,醫院恪守防疫措施,連恩恤探訪亦要暫停。
阿Ming同聲一嘆:「這段日子以來香港人非常壓抑。從前我們會建議求助人多多外出散步,與親友相見,做點運動或自己喜愛的事去減壓。但來到今日,這些事都似乎不易做到啊!」
二人均表示,贐明會既有「過來人」義工服務,亦設有「向日葵」互助會,透過不同活動彼此分享與支持,互助互勉走出喪親的陰霾,一同積極面對新生活。惟因疫情故,需一再延期或改於網上舉行。他們坦言只能「盡做」,幫得幾多得幾多。
如果想收到最新一期《熱血時報》,只要趕在每月27日23時59分前上網訂閱,閣下便會收到即將出版的該期報紙。
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《熱血時報》實體版報紙派發點:
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西洋菜南街61號1樓
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5. Brunch Club & Supper
銅鑼灣禮頓道13號1樓
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅暴力 Violencee 生活誌,也在其Youtube影片中提到,《不開廣告營利!》 我出世開始就住在屯元天,大大話站都廿九個年頭。 其實元朗真係一個好好嘅地方,我好鍾意呢個地方。 每次有外地朋友來港,我都會熱推元朗,因為真係好多好野食。(又平又抵) 有見及此,決定將我部分口袋名單用簡單兩分鐘推介俾全港市民。 首先大家要知道,我唔係啲咩好撚出名嘅Youtuber,...
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柴灣興華村二期和興樓203-204室
共3款,數量有限,派完即止。
可以禮貌地問下店員仲有冇
如果冇就冇計喇...去過第2間睇下
都派咗一段時間....應該係時候要派晒
仲未派晒 大家就要再落力d懲罰黃店喇!
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【荃灣區】
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荃灣大河道100號海之戀商場地下G24號舖
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【灣仔區】
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炮台山英皇道278-288號英皇柏麗大道商場51號舖
#jennymadrose
太古城中心1/F誠品生活L118
#龍豬餐廳
筲箕灣道255號都城大樓地舖
#興華茶餐廳
柴灣興華村二期和興樓203-204室
共3款,數量有限,派完即止。
謝謝 菓。紫龍 & 夠薑媒體 Dare Media HK 的幫忙。
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c生活 天水圍 在 暴力 Violencee 生活誌 Youtube 的最佳解答
《不開廣告營利!》
我出世開始就住在屯元天,大大話站都廿九個年頭。
其實元朗真係一個好好嘅地方,我好鍾意呢個地方。
每次有外地朋友來港,我都會熱推元朗,因為真係好多好野食。(又平又抵)
有見及此,決定將我部分口袋名單用簡單兩分鐘推介俾全港市民。
首先大家要知道,我唔係啲咩好撚出名嘅Youtuber,我亦唔係好撚出名嘅KOL。
呢條片作用可能不大,做唔到幾多野。
但我真係好愛香港,好愛元朗,好愛天水圍,好愛屯門。
呢度係我真真正正成長嘅地方,所以,我希望呢度可以更加好。
所以,我想推薦元朗好去處俾大家。
或者,呢啲小店喺2019年7月27日禮拜日會休息都未定。
不過是撚旦啦,今次食唔到飲唔到買唔到咪下次囉。
香港有幾大姐,如果你愛呢個地方,怕咩姐。
大家有興趣一齊飲飲食食嘅,2019年7月27日,一齊元朗食下野囉
.
~~跪求字幕組~~
大家都知道輸入字幕是一件十分費時的事⋯⋯
隨住最近發片量越來越密、越來越多
我十分開心地收到熱心觀眾來信說可幫我輸入字幕!
但為了不要累死他,所以希望有其他熱心觀眾出現救救暴力!
如果你屎忽痕,有時間,有興趣,可以幫我key in字幕呀~
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人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
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詳情: http://bit.ly/2MUEwSs
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尖沙咀加連威老道 100 號港晶中心地下 56-57 號舖
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沙田廣源村商場第四座 7 號舖
沙田禾輋邨禾輋廣場地下 G3 及 G4 號舖
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大埔安埔路 12 號 富善邨富善商場地下 G010 舖
荃灣海盛路 11 號 One Midtown 地下 1 號舖前部份舖
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天水圍俊宏軒俊宏廣場 L01, L02 & L03 號舖
天水圍天華路 33 及 39 號天悅邨 T Town North 地下 NG09 & NG10 號舖
天水圍天湖路天耀廣場地下 L032 號舖
屯門田景路 31 號 良景邨良景商場 1 樓 L101 號舖
港鐵青衣站非繳費區 TSY 56 舖
離島區
大嶼山香港國際機場 翔天廊 第 5 層 5P113 號舖
大嶼山香港國際機場超級一號貨站辦公大樓南座地下 RCG04A 室
大嶼山香港國際機場第五層抵港層入境大堂前區域 5E525D 及 5E525E 舖
大嶼山香港國際機場翔天廊第 3 層 3P111 號舖
大嶼山香港國際機場一號客運大樓第五層抵港大堂 5T058 舖
大嶼山香港國際機場一號客運大樓第七層離港大堂 7T116 舖
大嶼山香港迪士尼公園迪士尼行政大樓二期 BOH-645 室
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