湯種肉桂奶油捲
Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/08/cinnamon-roll.html
材料
一.湯種麵糊
高筋麵粉50g,冷開水250g,
二.主麵糰
湯種麵團100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,
速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙(約2.5g),
雞蛋1顆(約50g),鮮奶110-120cc,細砂糖30g,
無鹽奶油30g,鹽1/4茶匙(約1.3g)
夾餡
肉桂粉1/2大匙,細砂糖1.5大匙,
表面裝飾:蛋液,珍珠糖適量
