雞肉帕瑪森砂鍋配莫扎瑞拉和奶油番茄醬 — 炸雞排因外層酥脆內在多汁而聞名。這邊要將示範另一種作法：如何用砂鍋呈現可口的鬆脆雞肉，必搭配奶油番茄醬和濃郁的起司一起品嚐。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/chicken-parmesan-casserole/
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所需食材:
雞排部分:
3 片 雞胸肉
250 ml 牛奶
1 顆 蛋
300 g 麵包粉
100 g 玉米片
鹽 & 胡椒
油
番茄醬部分:
5 顆 番茄
1 顆 洋蔥 切丁
2 瓣 大蒜 切片
1 l 水
鹽 & 胡椒
80 g 奶油乳酪
羅勒葉
其它:
4 顆 莫扎瑞拉起司球
作法:
1.) 將雞胸肉對切成薄片，將打開輕拍。
2.) 將雞蛋和牛奶混合，然後將雞排浸泡在內。
3.) 玉米片壓碎並將其混合到麵包粉裡。撒些鹽和胡椒粉調味。
4.) 將雞排放入混合物裡。
5.) 放入油鍋煎至呈現金棕色。
6.) 將所有食材放入鍋裡，除了奶油奶酪和羅勒外。煮約10分鐘，液體需減少約1/3。
7.) 然後將步驟6煮好的食材，放入果汁機裡，加入奶油乳酪和羅勒，攪拌混合成番茄奶油醬。
8.)將雞排切成條狀，然後將其放在砂鍋的底部。加入一些番茄奶油醬和一顆莫扎瑞拉起司球。
9.) 然後在莫扎瑞拉起司上再放些雞胸肉條，淋上番茄奶油醬和莫扎瑞拉起司。重複該過程，直到砂鍋裝滿為止，最後一層應該是起司。然後放進180°C烤箱20分鐘。
喜歡雞肉搭配起司嗎？這裡還有一道食譜喔：https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-with-chicken/
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