Nailed it 👊🏼
Dark Chocolate Almond Butter Cookie Tart
Cashew butter cookie tart base • almond butter sauce + 66% dark choc ganache
Have been dreaming of a tart like this. Crumbly, dark, not fudgy but gooey. Instead of the usual pate sable, i adapted one of the pb cookie dough recipe from @nytimes and replaced it with @fixandfogg cashew butter. Risk taking here but it worked brilliantly, even better than a usual pate sable dough.
Incredibly tasty that I couldn’t help but polish the entire thing in two mouthfuls 😛
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅cook kafemaru,也在其Youtube影片中提到,今回はレシピ本の中の「ミルククッキー」生地を使って、チョコサンドクッキーを作ってみました。 サクサクのミルククッキー生地は卵を使わないシンプルレシピですが、とっても美味しいクッキー生地です。 これにガナッシュをはさむんですが、生クリームをほんの少しだけしか使わないので、牛乳で簡単ガナッシュにしました...
「cookie dough ganache」的推薦目錄:
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- 關於cookie dough ganache 在 cook kafemaru Youtube 的最佳貼文
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cookie dough ganache 在 cook kafemaru Youtube 的最佳貼文
今回はレシピ本の中の「ミルククッキー」生地を使って、チョコサンドクッキーを作ってみました。
サクサクのミルククッキー生地は卵を使わないシンプルレシピですが、とっても美味しいクッキー生地です。
これにガナッシュをはさむんですが、生クリームをほんの少しだけしか使わないので、牛乳で簡単ガナッシュにしました。
味は生クリームのほうがより美味しいですが、、おうちおやつで作るならこれでも十分^^
ガナッシュはチョコによって変わるので、ブランドを一緒にしてもらえれば、作りやすいかと思います。
サクサクのチョコサンドクッキーでおうちおやつを楽しみましょう♪
作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓
★ ★ ★
レシピ本が7刷になり、ありがとうの気持ちをなにか形に出来たら
いいなと考えています^^
心から感謝致します。
また楽しい報告が出来たらいいなぁと思っています。
「大人気YouTuber “cook kafemaru”の
世界一作りやすいおうちスイーツ」
Amazonで購入できます。↓↓↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/
もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!
【Ingredients】
● Cookie dough
50g Unsalted butter
25g Powdered sugar
80g Cake flour
10g Milk
●Ganache
★50g Dark chocolate
★20g Warm Milk
【Directions】
①Put butter and powdered sugar in a bowl, and stir with a rubber spatula.
②Sift and add cake flour and mix.
(Mixing too much makes the cookies hard.)
③Add milk and mix.
④Wrap the dough with cling film, leave it in the fridge for 1 hour.
⑤Roll out the dough into 3mm thick, then cool it in the fridge again.
(Cooling is very important, you can cut out the dough beautifully)
⑥ Cut out shapes. If the dough becomes soft, chill it in the fridge.
⑦Before baking, cool it in the refrigerator for 30 min.
⑧Bake in the pre-heated oven (160℃) for 15-16 minutes. If the cookies are getting too brown, cover them with alminum foil.
Cool them on a cake cooler.
⑨Make Ganache
Warm the "★" ingredients to melt the chocolate. Mix and make ganache. Cool slightly.
⑩Fill the cookies with the ganache.
(The ganache needs to cool down a bit to gain thickness, otherwise it will be hard to fill the cookies)
*I recommend you rest the cookies in the refrigerator until the ganache settles.
【材料】チョコサンドクッキー16個
●クッキー生地
無塩バター 50g
粉糖 25g
薄力粉 80g
牛乳 10g
●ガナッシュ
★ビターチョコレート 50g
★少し温めた牛乳 20g
冷蔵庫から出したては冷たいので室温よりわずかに温かいくらいで
加えると滑らかなガナッシュが出来ます
【作り方】
①ボウルにバターと粉糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。
②薄力粉をふるって加えて混ぜる。
(混ぜすぎないようにする。混ぜすぎると焼き上がり後に固くなる)
③牛乳を加えて混ぜる。
④ラップにくるんで冷蔵庫で1時間冷やす。
⑤ラップに挟んで生地を3mm厚さに伸ばし、再び冷蔵庫で冷やす。
こうすることで型で抜くときに綺麗に抜くことが出来ます。
⑥生地を型で抜く。
生地が柔らかく抜きづらくなってきたら、すぐに冷蔵庫に入れて冷やす。
抜いて残った生地はひとまとめにし、また伸ばして冷やして抜く。
(3mmに伸ばして残った生地をまとめて冷やしまた伸ばして抜けばクッキーが32枚取れます)
⑦抜いた生地は天板に並べ、焼く前に冷蔵庫で30分冷やす。
(こうすることで形が綺麗に出ます)
冷やしている間にオーブンを160℃に温めておく。
⑧160℃に温めたオーブンで15-16分焼く。
ケーキクーラーの上で冷ます。
⑨ガナッシュを作る。
耐熱容器に刻んだチョコと牛乳(★)を入れて湯せんで溶かす。
よく混ぜ、使いやすい固さになるまで冷やす。
冷めたクッキーの半分にガナッシュを絞り、又はスプーンなどで塗り
もう一枚を乗せてサンドすれば出来上がり!
*室温が高かったりするとガナッシュが柔らかいままですので、冷蔵庫などで少し冷やすと固まります。
*牛乳ではなく生クリームでガナッシュを作るときの割合
ビターチョコ:生クリームは、3:2の割合で。
ミルクチョコ:生クリームは、2:1の割合で。
(例 ミルクチョコ50gの時は生クリームは25gで作ります)
細かく刻んだチョコの上から温めた生クリームをかけてそのまま置いておき、全体を
優しく混ぜて溶かす。
溶け切らないときは湯せんにかける。
沸騰させた生クリームをかけると失敗しやすいので、この方法がおススメ。
あとは使いやすい固さまで冷やす。
真冬以外は、冷蔵庫で少し冷やすか、保冷材の上で冷やすなど。
*保存は冷蔵庫で。
ガナッシュに牛乳を加えていますので、冷蔵庫(野菜室の温度で十分)で保存しましょう。
匂い移りしないようにタッパーなどに入れて保存します。
手作りの物は市販品と違い保存料などを含みませんので、出来るだけ衛生面に気を付けて
早く食べきりましょう。
*クッキー生地をココア味に変えたいときは薄力粉80gを70gにして製菓用ココアを10g
加えてください。
薄力粉をふるう時に一緒にふるい入れます。
*オーブンは予熱もとても大事です。
焼く前はしっかりと庫内を温めておきます。
予熱完了のお知らせ音が鳴っても実は庫内温度がその設定温度に上がりきっていないことも
よくありますので、
設定温度で何も入れずに10-15分ほど運転すると良いです。
真冬はオーブンの扉を開けるごとに庫内温度が下がりますので、注意しましょう。
cookie dough ganache 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
Hello everyone! Today we'll share with you how to make one of our favorite cookies: French Sablé Jam Cookies. (Sablés à la Confiture)
This sablés cookie is a must try Holiday Season.
French sablés dough makes wonderful tart shells or cookies, and is a versatile pastry staple. Make for cookies, the taste is like shortbread biscuits, the texture is delicate, crumbly, buttery and tender. This recipe’s idea is from Le Cordon Bleu, but we’ve made some adjustments.
To make these dedicated jam-filled cookies, you need to prepare two sizes of cutters. Big one and small one, in this video we use a 6cm scalloped round cutter with a 2cm hearty cutter, you can use any shape of cutter as you like. In addition to jam, It's perfect to hold soft fillings like pastry cream or chocolate ganache. Hope you this video. Enjoy. : )
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/c8H-MVfD4nY
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How to make French Sablé Jam Cookies Recipe
Sablés à la Confiture Recipe
Yields: 10 sets
Tools:Φ 6cm scalloped round or round cutter, and a Φ 2cm cutter
✎ Ingredients
☞ For pâte sablée / cookies dough
all purpose flour 100g
unsalted butter 60g, roughly cut into chunks
powdered sugar 30g
almond flour 13g
a pinch of salt
half an small egg or 20g, can whisk the egg and measure out 20g
☞ For filling
jam 80g
** powdered sugar O.P. for garnish
Instructions
☞ For the dough
1. Whisk the egg and measure out 20g of the mixture, it's what we need.
2. Sieve the flour, powdered sugar, almond flour and a pinch of salt together and add into a large mixing bowl. Stir to combine.
3. Add the cubed butter, mix all ingredients using your fingers and palm of your hands to create a coarse sandy texture.
4. Add the egg and mix until all come together, then fold the dough and push it gently with your hand, repeat again and again until the surface is smooth.
5. Transfer the dough onto a baking paper and cover with another one, roll out to 3mm thickness and freeze for 1 hour.
6. Cut dough into desired shapes, then cut a small hole in the middle of 1/2 cookies for filling the jam. We use a 6cm scalloped round cutter and a 2cm heart cutter, you can use the cutter you have or you like.
7. Preheat the oven to 160C, bake for 12~14 minutes or until golden and cooked through. The baking time depends on the size of cookies. Let't cool on a wire rack.
☞ For the filling
1. Heat the jam in a small saucepan until the texture becomes liquidy. Turn off the heat and let cool.
☞ For assembling
1. Dust the cookie with a hole with powdered sugar evenly.
2. Spread a layer of jam on the bottom sable biscuits, but not too thick, using a teaspoon to place a small dollop of jam onto it. Finally, cover a cookie with a hole to close off the cookie sandwich. Set aside for minutes to let the jam dry a little. Enjoy.
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#FrenchDessert
#SableJamCookies
#easyRecipes
cookie dough ganache 在 たけ民キッチンtakemin Youtube 的最讚貼文
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▼今回使った材料
【クッキー生地】
薄力粉 50g
ココアパウダー 10g
グラニュー糖 30g
バター 40g
【シュー生地】
バター 50g
水 80g
薄力粉 40g
ココアパウダー 10g
卵Mサイズ 2個
【シューの中身】
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 60g
生クリーム200ml
【仕上げ】
チョコレート50g
食用金粉
▼material
【Cookie dough】
Cake flour 50g
cocoa powder 10g
sugar 30g
butter 40g
【Cream puff dough】
butter50g
Water 80ml
Cake flour 40g
cocoa powder 10g
egg 2
【cream】
cream cheese 200g
sugar 60g
heavy cream 200ml
【Finish】
chocolate 50g
▼イラスト
noka0114
https://profile.coconala.com/users/878718
▼使用機材
MacBook Air
Canon eos kiss x9
iPhone 8
RODO Video Micro
▼編集ソフト
Final Cut Pro X
▼音源使用場所
【Frequency】https://www.youtube.com/user/FreeSong...
▼Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
https://youtu.be/7wYu7pTBM5A
▼4URA - Where I Am
https://youtu.be/lBdIb5vxuJs
▼TheFatRat - Prelude (Jackpot EP Track 3)
https://youtu.be/kzr5RQE0tZs
▼Music Provided by NoCopyrightSounds:
▼ROY KNOX - Blue Eyed Demon [NCS Release]
https://youtu.be/KBtmHyfOMNU
▼XØ SELF - dR3ÄMS (ft. ARZĘ) [NCS Release]
https://youtu.be/q_fDMGiJNYQ
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▼Cadmium - Want It All (ft. Timmy
▼Helynt - Time | ♫ Copyright Free Music
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#チョコクッキーチーズシュー #シュークリーム #cream puff
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