Resepi Udang Butter Kering Dengan Telur Rangup
Bahan-bahan udang goreng:
10-15 ekor udang saiz L
Lada sulah
Garam
Sedikit minyak masak
Mentega
Bahan-bahan telur rangup:
2 biji telur
Minyak untuk menggoreng
Mentega
Bahan-bahan kuah mentega:
3 biji bawang putih (didadu)
Sedikit susu cair
Cili padi
Daun kari
Serbuk lada hitam
Serbuk lada putih
Garam
Gula
Perasa ayam
Mentega
Cara Penyediaan:
1) Gaulkan udang dengan garam dan lada sulah. Dalam kuali, cairkan mentega dan campurkan minyak masak. Apabila campuran mentega dan minyak telah panas, masukkan udang. Goreng sehingga udang bertukar warna oren. Jangan goreng terlalu lama kerana ianya akan menyebabkan udang keras dan tidak berjus.
2) Bahan untuk telur rangup, pecahkan telur ke dalam mangkuk. Pukul lembut telur tersebut. Panaskan minyak di dalam kuali. Tuangkan telur tersebut perlahan-lahan pada ketinggian yang tinggi. Kacau minyak di dalam kuali dalam keadaan berpusing supaya telur tersebut membentuk kepingan-kepingan halus . Goreng sehingga warna telur berubah menjadi perang dan rangup. Toskan minyak.
3) Untuk kuah mentega, cairkan sedikit mentega di dalam kuali. Tumiskan bawang putih, daun kari dan cili padi sehingga naik bau. Masukkan sedikit susu cair. Perasakan dengan sedikit garam, gula dan perasa ayam. Campurkan lada putih dan lada hitam.
4) Apabila ramuan mendidih, masukkan udang. Kacau sehingga kuah pekat. Siap untuk dihidangkan. Taburkan telur rangup diatas udang berkuah mentega tersebut.
Nota: Campuran telur rangup boleh juga ditambah sedikit susu pekat dan garam bagi mendapatkan telur rangup yang rasanya masin-masin manis. Untuk kuah mentega, hanya sedikit garam diperlukan kerana perasa ayam dan mentega telah masin.
Dried Buttermilk Prawn with Crunchy Egg
Ingredients for fried butter prawn:
10-15 L size prawns
White pepper
Salt
Cooking oil
Butter
Ingredients for crunch eggs:
2 eggs
Cooking oil
Butter
Ingredients for butter gravy:
3 garlics (diced)
A little evaporated milk
Bird’s eye chillies
Curry leaves
Black pepper powder
White pepper powder
Salt
Sugar
Chicken seasoning
Butter
Preparations:
1) Mix prawn with salt and white pepper. Melt the butter in a wok and add in some cooking oil. When the mixture is hot enough, put in the prawn. Fried the prawn until it change colour to orange. Noted, do not deep fried the prawn too long to maintain its juicy texture.
2) For crunchy eggs, crack the eggs into a bowl. Beat the egg slowly. Heat oil in a wok. Pour a bit by bit egg mixture from high height. Meanwhile the egg is pour down, stir the oil fast in a round movement so that the egg not coagulate. When the egg become golden, sieve the fried egg in a steel sieve to remove excessive oil.
3) For butter gravy, melt the butter in the wok. Stir fry the garlic, curry leaves and Bird’s eyes chillies. Add in a little evaporated milk. Season the mixture with a little bit salt, sugar and chicken seasoning. Add in a little white pepper and black pepper powder too.
4) When the mixture is boiling, add the fried prawn. Stir until the gravy is thicken. Ready to serve. Sprinkle the crunchy egg on top of the prawns.
Note: The crunchy egg mixture can be added with some condensed milk and salt before being fried to get sweet and salty flavour. For butter gravy, only add a little bit salt because the butter and chicken seasoning is salty enough.
Follow& Subscribe Youtube Kami:
https://www.youtube.com/channel/UC2O2V4urinEzggOPYwDyJVQ/featured?view_as=subscriber
Follow & See First Facebook Kami:
https://web.facebook.com/syokresepi/
#friedprawnrecipe
#resepiudangbutterkering
#prawnbuttermilkrecipe
#resepiudang
#syokrecipe
Nak dapatkan lebih banyak resepi? Layari https://rasaflix.com
friedprawnrecipe 在 酥炸蝦丸一簡單做法★ | Fried Prawn Balls Easy Recipe 的推薦與評價
Jan 25, 2020 - 張媽媽自家製【酥炸蝦丸】，酥脆爽口，美味彈牙，配潮汕金桔油，酸酸甜甜。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 ... <看更多>