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#2. [心得] 我一定要推廣一下Genoise蛋糕!!! - 看板cookclub
我今天要鄭重地向大家介紹一款非常好吃的海綿蛋糕，就是Genoise. 一般來講海綿蛋糕比較厚重乾澀，而戚風則是非常地輕盈但是卻少了海綿蛋糕的奶香氣。
#3. 法式甜點鑑賞｜不只是你所想像的海綿蛋糕（biscuits） - BIOS ...
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#5. 傑諾瓦士蛋糕Genoise cake - 英語文備課中No Sweat Plans
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genoise 的中文意思翻译：n. 清蛋糕。genoise的中文翻译、genoise的发音、柯林斯释义、用法、genoise的近义词、反义词和双语例句等。
genoise n 1: rich and delicate Italian sponge cake. ... 線上英漢字典／中文拼音／計算機 · Chinese-English Dictionary / Calculator. 共發現1 筆關於[genoise] 的 ...
#9. 在"英语"词典里genoise}的意思 - Educalingo
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#10. Cream fraise genoise - 銀座/蛋糕[食べログ]（繁體中文）
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#11. genoise的意思在线翻译,解释genoise中文英文含义,短语词组 ...
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#12. 苗林行Miaolin Foods - 小班制｜高杉良和。甜點基礎理論實作 ...
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#13. Genoise 释义| 柯林斯英语词典
Genoise 释义: a rich sponge cake | 意思、发音、翻译及示例.
#14. genoise 中文- 英文词典
genoise 中文 · Definition of genoise in English Dictionary · Meaning of genoise for the defined word.
#15. 預訂Tour Genoise Micalona, Domaine de l'Oglisatru - Agoda
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#16. génoise法语-英语翻译：剑桥词典
中文 (简体). 查找 查找. 法语-英语. 英语 英语语法 英语-西班牙语 西班牙语-英语 ... 英语-中文（简体） · 英语-中文（繁体）.
#17. La Genoise (住宿加早餐旅馆)，Tillières（法国）优惠
La Genoise住宿加早餐旅馆位于Tillières，坐落在南斯（Nantes）和Cholet的中间，设有免费WiFi。私人浴室还提供淋浴。所有客房均享有花园景致，提供书桌和户外休息区。
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#21. Kamel Senouci - General Manager - Genoise patisserie
Русский (Russian); Svenska (Swedish); ภาษาไทย (Thai); Tagalog (Tagalog); Türkçe (Turkish); 简体中文 (Chinese (Simplified)); 正體中文 (Chinese (Traditional)).
#22. cream cake-翻译为中文-例句英语
使用Reverso Context: Delicate craft, carved flowers cream cake dessert，在英语-中文情境中翻译"cream cake"
#23. genoise.patisserie.official - Instagram
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#24. Our Test Kitchen's Top 6 Tips for Mastering Genoise - Bake ...
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#25. 词典- génoise的中文解释和发音 - 法语助手
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#30. Rolling a genoise sponge for making a Yule log - Le Cordon ...
Learn to roll a genoise sponge to make the perfect christmas yule log with Le Cordon Bleu Chefs.
#31. Chocolate Genoise 朱古力海綿蛋糕 - EC Bakes 小意思
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#32. Genoise - The Free Dictionary
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#34. GENOISE in English Translation - Tr-ex
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#35. 我附近的法国菜系| 立即预订
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#36. 原創英語McVities Jaffa Cakes 2 件裝,英國英國進口,兩件裝...
原創McVitie's Jaffa 蛋糕大包英國進口最優質原創英國Jaffa 蛋糕Genoise 海綿底層橙色調味果醬塗層海綿Jaffa Cak · 4.3 顆星，最高5 顆星 269.
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#38. 簡介,紫薯蒙布朗 - 中文百科全書
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#40. What does génoise mean? - Definitions.net
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#41. genoise cakes calories, carbs & nutrition facts | MyFitnessPal
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#42. egg mousse pack 用法 - Croaticast
... VOA慢速英語：詞匯掌握：關于雞蛋的習語：不打碎幾個; FRONTLINE® Plus for Dogs; Knox Unflavoured Gelatine; Tomiz Singapore; genoise中文_genoise是什么意思.
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#44. water fountain 中文水飾裝置 - Czsrl
中文| ENG 主頁最新優惠純蒸餾水水機及配件服務詳情關於我們聯絡我們登入/ 新用戶登記客戶 ... 清蛋糕是什麼genoise中文,genoise是什麼意思,genoise發音和翻譯::n.
#45. torte的中文,翻译,解释,例句,音标,拼写相似词汇 - 英语人
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#46. Vanilla 中文
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#47. genoise - Sesli Sözlük
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#48. Torta genovese (Genoise sponge cake) - Liguria - | Living a ...
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#49. 活油豆沙蒸蛋糕 - 中文百科知識
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#50. Cutting carrier second-hand - GAEC DE LA GENOISE (25360)
Cutting carrier second-hand - Cutting carrier - GAEC DE LA GENOISE (25360)
#51. The Lobby - The Peninsula Tokyo - TableCheck
幫助; 繁體中文. 繁體中文 · English · 日本語 · 한국어 · 简体中文 · Deutsch ... hazelnut gianduja mousse, chocolate genoise, strawberry ganache, strawberries
#52. La Genoise Flashcards | Quizlet
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#53. 【USED】Genoise au chocolat ヘッドドレス - WunderWelt
BABY, THE STARS SHINE BRIGHT 的【USED】Genoise au chocolat ヘッドドレス。Wunderwelt有BABY, THE STARS SHINE BRIGHT的商品！价格适中，拥有日本国内最丰富的古早 ...
#54. 蛋糕草莓蛋糕- Pixabay上的免费照片
... 日本語한국어简体中文. 登录 · 加入 · 上传 ... 日本語한국어简体中文 · 照片 插画 向量 視頻 音乐 Sound Effects.
#55. 细腻柔软的海绵蛋糕( Genoise, Génoise ) - 下载灵感APP
细腻柔软的海绵蛋糕( Genoise, Génoise ) -Maison Olivia. 显示中文标题. 1年前. 更多. 显示中文简介. 0. 3. 0. 分享给朋友们看看吧：. 微信. 微博 qq. 分享到微信 ...
#56. 經典海綿蛋糕-簡單樸實的滋味
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#57. Genoise Pictures, Genoise Stock Photos & Images
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#58. 搜狗百科- 蛋糕(一般意义上的西式甜点) - Sogou Baike
中文 名称蛋糕. 口味甜、滑. 主要食材鸡蛋、白糖、小麦粉、果汁、牛奶、泡打粉 ... 松软类如：Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。
#59. 英语翻译_父亲节快到了，这份礼物他一定很喜欢
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#60. Part 4 Decorating Vanilla Chiffon Genoise - YouTube 線上影音 ...
#61. 傑諾瓦士海綿蛋糕烘焙手作小廚房 - Vnfp
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#62. Génoise sponge, almonds and crunchy apple | Callebaut
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#63. 《米其林指南》Instagram粉絲突破百萬
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#64. [Keywords / 法式甜點關鍵詞] 甜點與麵包的分界 - ying c.
他在書中提到，這個用焦糖、糖片、各種糖霜裝飾與genoise 海綿蛋糕等完成的 ... 參考《甜點教父河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》一書（繁體中文版由瑞昇 ...
#65. °APARTMENT LA PORTE GENOISE PORTO-VECCHIO ...
Apartment La Porte Genoise - Guests can stay in La Porte Genoise apartment when visiting Porto-Vecchio. The venue can house up to 4 people and consists of 2 ...
#66. How to pronounce Genoise in Italian | HowToPronounce.com
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#67. Simple recipe for genoise (italian sponge cake) - Sikana
Simple recipe for genoise (italian sponge cake). 23,428 views. English. Video available in: Română; 日本語; 中文 (简体); English; Türkçe; Polski; Español ...
#68. File:Corse Porto tour genoise.jpg - Wikimedia Commons
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#71. 【genoise】在多语言下的意思、翻译、词源、用法、例句
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#72. 海綿蛋糕Genoise（附簡易影音） by Gourmet@美食家 - 愛料理
海綿蛋糕有個特別的稱號-傑諾瓦士蛋糕（Genoise)藉由穩定溫度的全蛋式打法，不用將蛋白、蛋清分離，篩入麵粉與液態原料的混合，鮮黃的蛋糕體吃起來帶 ...
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#74. Sign in - Google Accounts
ಕನ್ನಡ. മലയാളം. සිංහල. ไทย. ລາວ. မြန်မာ. ខ្មែរ. 한국어. 中文（香港）. 日本語. 简体中文. 繁體中文.
#75. 海綿蛋糕Genoise（附簡易影音）食譜、做法 - Cook1Cook
海綿蛋糕Genoise（附簡易影音）：海綿蛋糕有個特別的稱號-傑諾瓦士蛋糕（Genoise)藉由穩定溫度的全蛋式打法，不用將蛋白、蛋清分離，篩入麵粉與液態 ...
#76. 傑諾瓦士海綿蛋糕(genoise sponge)的做法 - 每日頭條
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱 ...
#77. Genoise - 百科全书
干酪通常是一种很瘦的蛋糕，它的大部分脂肪来自蛋黄，但是有些食谱在烘烤前还添加了融化的黄油。 使用和准备. Genoise是许多法国人的基本建筑材料糕点店 并用于制作几种 ...
#78. 杰诺瓦士海绵蛋糕(genoise sponge) - 下厨房
杰诺瓦士海绵蛋糕(genoise sponge)】01.低粉80g → 过筛2次备用； 黄油30g → 隔水融化→ 备用,11.全蛋3个+ 细砂糖90g → 隔温水打发→ 加入香草精1t+1/2t → 打匀,21.
#79. 10.由意大利師傅創製的海綿蛋糕Génoise @ french ... - 隨意窩
Génoise在英語被譯成sponge cake(海綿蛋糕)，取其質地綿軟的特點。這是法國蛋糕中應用最廣的麵團，以它為餅底的蛋糕多不勝數。如前文介紹，génoise源自biscuit。
genoise中文 在 [心得] 我一定要推廣一下Genoise蛋糕!!! - 看板cookclub 的推薦與評價
我今天要鄭重地向大家介紹一款非常好吃的海綿蛋糕，就是Genoise.
一般來講海綿蛋糕比較厚重乾澀，而戚風則是非常地輕盈但是卻少了海綿蛋糕的奶香氣。
剛剛我做了一個法式的海綿蛋糕，它處於一般常見的海綿蛋糕跟戚風蛋糕的中間，
保留了海綿蛋糕香濃的氣味，但是卻具有戚風的口感(我覺得比戚風口感更讚啊)
剛好烤放涼，就直接在蛋糕架上切了起來，我一個人就吃了一半.......
這個配方的原始出處是Rose Levy Beranbaum的blog
（google "rose levy beranbaum"就能找到他的blog, 裡面有非常詳細的各式各樣糕點類
的配方還有極度詳細的作法統統寫給你)
需要的材料(也太簡單了)有:
全蛋 （室溫) x4 (去掉殼之後的重量約在200g)
奶油 50g (等一下要來焦化一下作成beurre noisette, 最後會變成37-40g)
低麵 50g
玉米粉 50g
糖 100g
香草精 4g (這我沒用，我改成約5g的干邑酒)
1.先秤重麵粉跟玉米粉，混合後過篩備用。
2.燒一鍋熱水。
3.拿出蛋糕烤模，用一小塊份量外的冰奶油均勻塗抹，接著到入份量外的一大匙麵粉，
均勻地使整個烤模內部都能沾到麵粉，然後把多餘的麵粉倒掉。
4.用一個不鏽鋼的小鍋子做beurre noisette。用小火煮奶油，你會先看到奶油融化，接著
出現大泡泡，然後出現非常密集的小泡泡。出現小泡泡的時候要不停地翻動奶油並且觀察
奶油的顏色。約在暗金色的時候就要關火，放在爐上保溫備用。(你可以用濾網把奶油
濾過以去除咖啡色的渣渣)
5.這時候烤箱預熱176-180度。
6.把雞蛋打入一個大盆中，加入砂糖，放上燒了滾水的鍋子上，打發雞蛋直到漲成
3-4倍的大小，而且可以用蛋糊寫[8]。
7.用喝湯的湯杓挖出一坨麵糊放在beurre noisette內攪拌均勻備用。
8.把麵粉跟玉米粉篩入蛋糊中，分三次，均勻地把麵糊拌入蛋糊內。
9.接著把加了蛋糊的beurre noisette跟白蘭地一起加入，再次拌勻。
(以上把麵糊、beurre noisette跟白蘭地拌入蛋糊中的程序，攪拌的次數總共不可超過50
下，動作要快且輕)
10.把拌好的麵糊倒入烤模中，丟入烤箱的中層開始烤，約烤25分鐘-30分鐘左右
(看烤箱的強度，像我只烤了22分鐘就差不多了)
11.中途把烤盤翻面並且在烤模上包上鋁箔紙以避免過度上色。
12.出爐後，拿著烤模在距離地板約30公分的距離把烤模往地上一摔，接著
立刻倒扣在架子上。
13.因為烤模有事先做防沾粘的手續所以超容易脫模，我輕輕地拍打烤模底部蛋糕自己就
掉在架子上了。
14.蛋糕底部朝上放涼後，再把蛋糕反過來變成表面朝上。
15.可以吃了......開動。
有人會加上水果糖漿，我個人認為這個單吃就非常的棒。
不過我在想，有沒有可能蛋糕做夾層，然後夾層夾ganache或者提拉米蘇的mascarpone
(mascarpone+amaretto wine+espresso+sugar),然後表層也一樣上mascarpone, 再
撒可可粉。
如果表層也用ganache當coating, 可能會太重導致蛋糕下陷，因為這是一款非常輕柔的
蛋糕。
應該是可以改成其他口味，譬如把麵粉跟玉米粉的一小部份改為可可粉，或者
紅茶粉……
成品照片(抱歉吃了一塊才拍的)
https://ppt.cc/e5Bc
--
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