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gusto鍋重量 在 [問題] 碳鋼鍋和鑄鐵鍋的比較? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者acbba (不才兼劣生)
看板cookclub
標題[問題] 碳鋼鍋和鑄鐵鍋的比較?
時間Fri Apr 21 07:53:31 2017

如題

最近開始流行的碳鋼鍋和無塗層平底鑄鐵鍋

都很適合煎排餐類 以及良好的梅納反應

不過碳鋼鍋比鑄鐵鍋還輕

清潔似乎比鑄鐵鍋好清

那麼是否是一個更好的選擇呢?

看了youtube上的碳鋼鍋介紹

https://goo.gl/c3d7Ek

廚師表示鑄鐵鍋有的優點碳鋼鍋幾乎都有

梅納反應程度不比鑄鐵鍋差

重量和清潔更勝於鑄鐵鍋

唯一缺點是做番茄千層麵會破壞養好的油膜

但如果只是做一般番茄義大利麵則不會有影響

我看完影片爬完文後有點想把鑄鐵鍋都換成碳鋼鍋來用了XD

各位大大快提供一些理由幫滅火QQ 謝謝^^

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.165.241
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492732414.A.13B.html
推 k37440: 排餐碳鋼贏，鑄鐵鍋的琺瑯塗層非常適合慢烤 04/21 08:00
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推 minpanda: 可以買Gusto的碳鋼平底鍋，台製平價，而且材質厚可以用 04/21 08:39
→ minpanda: 來練習取代家裡的平底不沾鍋。鍋面較小，建議買比平常 04/21 08:39
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推 KSAC: 我兩種都有，如果要買一個，我選碳鋼鍋，我推小牛義式黑金， 04/21 09:00
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推 pikalu: 無塗層的鑄鐵鍋維一優勢應該是蓄熱(保溫)吧 04/21 09:41
→ pikalu: 所以會連著鍋子上餐桌的 像是焗烤類的 或是一些燉菜就比 04/21 09:41
→ pikalu: 較有優勢 但是如果只是炒麵煎排 碳鋼的確比較輕巧.. 04/21 09:42
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→ somefatguy: 油膜碳鋼會被破壞的話鑄鐵就不會是哪門子說法 04/21 09:55
→ acbba: 影片沒說cast iron 不會，我文也沒說不會，建議可看影片很 04/21 11:54
→ acbba: 有知識性 04/21 11:54
推 somefatguy: 那做番茄千層麵會破壞油膜應該不算是缺點，因為你在比 04/21 12:16
→ somefatguy: 較的兩個東西都有一樣的問題。另外我常用碳鋼炒鍋煮番 04/21 12:16
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推 kaworutb: 我兩個都是lodge 都好用建議各買一個 04/21 13:22
→ kaworutb: 不過現在我比較常用碳鋼鍋是真的 04/21 13:23
推 kaworutb: 04/21 13:26
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推 hl5eleven: 推土克！ 04/22 09:43
→ happyennovy: 我就畢耶鍋(應該是 debuyer 吧?) 我有兩隻, 好用 04/22 14:37
→ happyennovy: 不過通常都是拿來煎魚煎鴨胸煎肉片, 做歐姆蛋而已 04/22 14:38
→ happyennovy: 煮醬汁我都還是用不鏽鋼 04/22 14:38
推 Pettit: 碳鋼最大優點是可以有不同厚度版本的產品可選擇 04/23 10:00
→ Pettit: 1.2mm~3mm都有愈厚則愈重，鑄鐵則是因為厚度沒辦法任意改 04/23 10:01
→ Pettit: 所以同樣尺寸之下，碳鋼能作到相對鑄鐵薄且輕 04/23 10:02
→ Pettit: 但碳鋼厚度變薄蓄熱效果也會隨之變差.一般來說選擇1.5~2mm 04/23 10:03
→ Pettit: 就不會差鑄鐵的蓄熱效果太遠 04/23 10:04
→ Pettit: 清潔方面我覺得二者都差不多~ 04/23 10:05
推 j0928875963: 碳鋼鍋需要養鍋嗎？ 會生鏽嗎 04/23 10:59
推 action4jerry: 其實便宜的佛來板就很好用啦，我每次洗完鍋，只有 04/23 14:40
→ action4jerry: 燒乾，沒抹油，也不會生鏽。 04/23 14:40
推 dragonmother: 兩種都有,(食物不用慢慢燉的)炒鍋平底鍋用碳鋼鍋 04/23 16:53
→ dragonmother: 要花時間燉的就用鑄鐵鍋,炒鍋用鑄鐵鍋,洗鍋就很痛苦 04/23 16:55
推 happyennovy: 碳鋼會生鏽, 不能用清潔劑洗 04/24 05:58
→ happyennovy: 洗完要上油烤一下, 跟 Lodge 的鍋流程差不多 04/24 05:58
推 Marl99: Gusto+1支持國貨，便宜好用 04/24 11:34
推 stoneruler: gusto好像陸製吧，雖然這種日用品也沒差 05/10 15:05






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#50. 【Gusto古斯特】全鍋身多彩琺瑯鑄鐵鍋-26cm(5L) - :: 痞客邦::

【Gusto古斯特】全鍋身多彩琺瑯鑄鐵鍋-26cm(5L) - 藍色：120902，店家為統一時代百貨台北店（原統一阪急） ... 【商品重量】5000g

#51. 不鏽鋼炒鍋推薦【GUSTO】美肌版22cm碳鋼拋光輕量專業商用 ...

之前的因為舊了,阿姨推薦我用【GUSTO】美肌版22cm碳鋼拋光輕量專業商用深炒鍋,我阿姨是全. ... 相較之下不鏽鋼鍋的重量就很親民最後要講鐵鍋和碳鋼鍋鐵鍋.

#52. 6成鑄鐵鍋不合格重金屬下肚- YouTube

#53. Re: [問題] 鑄鐵、碳鋼或不鏽鋼平底鍋料理酸性食物!? - PTT brain

買一支有點深度（5公分以上）的碳鋼鍋，. 再買一支304以上等級的不鏽鋼湯鍋就可以夠你用好一陣子. （1）碳鋼平煎鍋. 我第一隻鍋子就是Gusto 20cm碳鋼平底鍋. 價位約800.

#54. 「gusto鍋評價」情報資訊整理 - 食在北台灣

好飯食堂是一個讓你探索Paella這個傳承百年以上傳統料理的地方，我們除了實地走訪西班牙當地探索最傳統... 地址：台北市內湖區瑞光路 ...

#55. 【問題】 好事多的平底鍋- 大賣場

28 F ：推yaaabi: GUSTO不輸DE BUYER 06/05 05:54 ... 32 F ：推shinegundam: 現場試了一下，鍋子比一般鍋重許多，不習慣這麼重， 06/05 13:27.

#56. 為何挑選【GUSTO】24cm黑鐵平底鍋評價mobile01 - 蘋果健康 ...

gusto鍋 評價- 316不鏽鋼炒鍋,炒菜鍋推薦2017,不鏽鋼炒鍋不沾炒菜鍋推薦,2017不鏽鋼炒鍋ptt,好用的炒菜鍋推薦?過年前把一堆鍋具清掉，除舊布新的概念麻!

#57. Multee 摩堤琺瑯鑄鐵鍋，我的第一個鑄鐵鍋/ 媽媽鍋/ 工具組

24cm 摩堤琺瑯鑄鐵鍋 · 重量：2.3 Kg · 容量：2.3 L · 適用人數：2 – 3 人 · 保固：10 年 · 鍋底：6mm 厚，提升25% 的蓄熱效果 · 適合加熱平台：IH 爐、電磁爐、 ...

#58. 請問五金行買的250元鐵鍋，是否材料有疑慮 - Mobile01

2019年4月14日 — 一般國產鐵鍋(非厚的平底鍋如GUSTO或阿嬤牌近年推出的高價位的尊爵鍋厚3mm)所用 ... 厚約1.6MM,質感佳,但整支鍋子重量太重,不銹鋼的握把,好看不好握!

#59. 【 MELLO 碳融鍋｜超強抗刮、耐久不沾的料理好鍋 ... - 嘖嘖

將5mm精準鑄造的嚴選鋁合金，透過CARBON FUSION 碳融合技術，平均分佈並密封在完美比例的鍋身內夾層，全鍋僅1.02 kg 完美重量的『MELLO 日常型| 平底料理鍋』是料理懶人的 ...

#60. 【Gusto古斯特】碳鋼無塗層商用平底鍋- 28cm

【Gusto古斯特】碳鋼無塗層商用平底鍋- 28cm. 《GUSTO專用鍋具把手套》 加價購$199. 商品使用注意事項. 《開鍋養鍋步驟》 什麼是開鍋？(Seasoning)

#61. 自然食器®鐵鍋，中鋼碳鋼製成。戰勝鑄鐵鍋的壓倒性的關鍵 ...

碳鋼鍋即是用已鍛鍊過的鐵板直接沖壓與拉伸成型，雜質較鑄鐵鍋少，且含碳量較低、韌性較高，沒有鑄鐵鍋脆的特性，不怕摔，重量亦較鑄鐵鍋輕。

#62. 学会当爸爸篇二十：宝宝健康第一步，做好消毒，避免病从口入

宝宝出院到家以后，我们为了避免锅中有水垢，而且有一次奶嘴贴着锅壁被烫 ... 消毒盒虽小，仅75x75x80的体积和g重量，但依然内置了一块400mAh的锂 ...

#63. Gusto 黑鐵鍋( 20~32cm/1.5 m/m)【含稅付發票】平底鍋鐵鍋黑 ...

你在找的Gusto 黑鐵鍋( 20~32cm/1.5m/m)【含稅付發票】平底鍋鐵鍋黑鐵鍋炒鍋單手鍋福來板大慶㍿就在露天拍賣，立即購買商品搶免運及優惠，還有許多相關商品提供瀏覽.

#64. 王思聪，悄悄投了一位老友 - 网易

... 热爱的游戏领域，普思资本投出了一份长长的名单：包括美团、得物、闪送、摩天轮、海豚家、乐乐茶、Palantir、Magic Leap、Gusto、紫晶存储等。

#65. 深煎鍋/ 湯鍋/ 不沾鍋具組線上熱賣推薦- Costco好市多

Costco好市多煎鍋,不沾鍋,平底鍋,湯鍋,壓力鍋,深煎鍋,快鍋,中式炒鍋,蒸鍋, ... All Categories 健身器材與周邊 · 跑步機 · 重量、核心訓練 · 室內腳踏車 · 運動保健品.

#66. 服務據點 - 義廚寶

Q6.義廚寶高導熱性的易潔鍋，真的只適合專用膠鏟，或是您可以使用木鏟、 竹筷子來拌炒！ ... TVS · PEDRINI & SANELLI · PAUL · PEACOCK · GUSTO CASA · MICHELANGELO.

#67. 跟著主廚選廚房只要2只鍋就夠！ - 康健雜誌

為了煮出像樣的料理，你是否苦惱該用什麼鍋？ 其實鍋子在精不在多，有時候只需2、3只鍋，就能「煮」遍天下無敵手。

#68. カール事務器 通販 40枚裁断 インターネット 裁断機 DC 230N ...

【本体サイズ】W360×L610×H80mm 【本体重量】3.1kg 【材質】 (ベース)再生ABS、(替刃)スチール お気に入りの本や雑誌を裁断し、データ化に適したスライド式裁断 ...

#69. 佛來板的價格推薦- 2022年1月| 比價比個夠BigGo

一鑫餐具【GUSTO碳鋼佛來板20/24/28/. 2. 一鑫餐具【GUSTO碳鋼佛來板20/24/28/32公分】營業用平底鍋煎鍋弗來板義大利麵鍋單手鍋鐵鍋. 32cm $1,200.