關於 king oyster mushroom asmr ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「韓式一隻雞」Korean Chicken Stew - Dak Hanmari

Ingredients:
Potatoes .............................. 2 Pcs
Spring Chicken .................... 1 Pcs (500g)
Chicken (pre-boiled) ........... 1/2 pcs
Onion (cut in half) ............... 1.5 Pcs
Garlic ................................... 1 whole
Leek ..................................... 1 Stalk
Black Pepper ....................... 1/2 tsp
Korean Rice Cake ................ 10 Pcs
King Oyster Mushroom ....... 2 pcs

YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
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By 我的C家廚房！Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel

Preparation:

1. Boil a pot of water. Add the pre-boil half chicken, onion, leek white and black pepper into the pot. Cook on medium heat for 10 minutes.

2. Turn the heat to medium low heat, add spring chicken into the pot and cook for 20 minutes.

3. Sieve out the chicken broth and transfer to a narrow pot.

4. Put the spring chicken, potatoes, leek green, king oyster mushrooms and Korean rice cake.

5. Serve and cut on the table. Enjoy!


材料：-
薯仔/馬鈴薯.............2個
春雞/童子雞.............1隻 (500g)
雞(先川燙/已出水)...1/2隻
洋蔥(切半)...............1.5個
蒜瓣.........................1個
大蔥白.....................1棵
黑胡椒粒..................1/2茶匙

輔料：-
韓式年糕..................10塊
大蔥(切段)................1棵
杏鮑菇(切塊)............2顆

做法：-
1. 燒一鍋熱水，把已出水/川燙之半隻雞、洋蔥、大蔥白、黑胡椒粒加入鍋內煮10分鐘。
2. 將春雞/童子雞放入鍋內，以中小火煮20分鐘後拿出春雞/童子雞，接著用濾網濾出雞湯，與春雞/童子雞一起放入火鍋平鍋內。
3. 然後放入薯仔塊/馬鈴薯塊入鍋內煮5分鐘。
4. 最後隨個人喜好加入其他輔料便可。

小貼士：-
作法(1)之半隻雞作淆湯之用，完成後可把雞肉起出作雞湯麵、辣拌雞、雞粥之用。

「海苔雞蛋粥」

材料：-
白飯.........................1碗
雞蛋.........................1隻
海苔/紫菜................適量

做法：-
將白飯加入雞湯內煮開，然後加入雞蛋拌勻，最後下海苔入鍋拌勻，吃時加入適量麻油和已烤白芝麻便可。

色々バリエーションはありますが今回は乾燥きのこを使うのがポイント
めちゃ濃厚なきのこのクリームパスタです

今回は5種キノコを使いましたがお好みの種類をお使いください
4種にすると「クワトロフンギのクリームパスタ」というかっこいい名前を名乗れます…笑


【材料】
・オリーブオイル　小さじ2
・マッシュルーム　1/2パック
・舞茸　1/2パック
・エリンギ　1/2パック
・薄力粉or強力粉　5g
・干し椎茸の戻し汁　200ml

・オリーブオイル　小さじ2
・にんにく　1かけ

・生クリーム　50ml
・牛乳or豆乳　50ml
・干し椎茸　2個
・塩　ひとつまみ～

・バター　5g
・粉チーズ、黒胡椒　お好み


【準備】
・干し椎茸を300mlくらいで戻し、細切りにする(戻し汁も取っておく)
・キノコを適当にスライスするか割く
・にんにくをスライスする


【作り方】
1.　フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れきのこ類(干し椎茸以外)を中火で炒める
2.　じっくり香ばしい焼き色を付けて旨みを凝縮したら小麦粉5gを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める
3.　干し椎茸の戻し汁200mlを入れて、フライパンをゴムベラでこそいでこびりついたキノコの旨みを溶かす
4.　たまに混ぜながら煮詰め、煮汁が1/3くらいになってとろみがついたら置いておく
5.　別のフライパンにオリーブオイル小さじ2・にんにくを入れて火にかけ、軽く色づくまで弱火で炒める
6.　↑に煮詰めたきのこ・戻した干し椎茸、生クリーム50ml・牛乳or豆乳50ml・塩ひとつまみを加えて混ぜる
7.　塩分濃度1％の沸騰したお湯でパスタを表示時間通りか少し短めに茹でる
8.　パスタが茹で上がる直前にバター5gを加え、ソースを温めつつ溶かし混ぜ、茹で上がったパスタを合わせる
9.　絡めて茹で汁で濃度、味をみて塩で調整し、お皿に盛って粉チーズや黒胡椒をかけて出来上がり


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↓using translation software.

[Material]
・2 tsp olive oil
・1/2 pack of mushrooms
・1/2 pack of maitake mushrooms
・King oyster mushroom 1/2 pack
・Cake flour or extra-strength flour 5g
・200 ml of the soaking liquid from the dried shiitake mushrooms

・2 tsp olive oil
・1 clove of garlic

・Heavy cream 50 ml
・Milk or soy milk 50 ml
・Dried shiitake mushrooms 2 pieces
・A pinch of salt ~

・5g butter
・Grated cheese and black pepper to taste


[preparation]
・Rehydrate the dried shiitake mushrooms in about 300 ml, then cut into thin strips (Remove the soaking liquid too.).
・Slice or crack the mushrooms.
・Slice the garlic.


[How to make]
1.Add 2 teaspoons of olive oil in a pan and stir-fry the mushrooms (Other than dried shiitake mushrooms) over medium-heat.
2.Slowly brown it and add 5g of flour when the flavor condenses. Stir-fry it until the powdery feel is gone.
3.Add 200 ml of the soaking liquid from the dried shiitake mushrooms and use a rubber spatula to melt the savory taste of the mushrooms in the frying pan.
4.Boil it down while occasionally mixing it. Leave it when the broth becomes around 1/3 and thickens.
5.Add 2 teaspoons of olive oil and garlic in a different frying pan and heat it. Stir-fry it over low-heat until it lightly browns.
6.Add boiled down mushrooms, rehydrated dried shiitake mushrooms, 50 ml of fresh cream, milk or 50 ml of soy milk and a pinch of salt to ↑ and mix.
7.Boil the pasta in boiling water with 1% salt concentration according to the listed time or slightly shorter.
8.Add 5g of butter right before the pasta finishes boiling. Melt and mix it while warming the sauce. Mix it with the boiled pasta.
9.Mix it with the water used to boil it. Check the taste and adjust it with salt. Plate it and sprinkle grated cheese or black pepper and it will be complete.

たけのこのアク抜き

【アク抜き方法】
1.　たけのこを綺麗に洗い先を切り落とし、安定させて縦半分(大きいなら縦4等分)にカットする(固いので注意)
2.　鍋にたっぷり浸かるくらいの水・たけのこを入れて中火にかける
3.　沸騰してら弱火にして30分ほど煮て、そのまま冷ます
4.　味見してアクが気になるなら追加でアク抜きする
5.　すぐに使わない場合、新しい水につけ冷蔵庫で保存す

【少量・時短バージョン】
1.　たけのこを綺麗に洗い皮を取り、調理に使う薄切りにする
2.　沸騰したお湯に入れて5分ほど茹で、味見してアクの強さを確認し、必要に応じて追加で茹でる
3.　そのまま調理に使うか、すぐ使わない場合は水に入れて冷蔵庫で保存する

詳しくはサブチャンで↓

水だけ・米ぬか・重曹のアクの抜け方の比較
https://www.youtube.com/watch?v=MyRhHZoAgJQ

たけのこの皮の役割
https://www.youtube.com/watch?v=estuqQfM1dk

大根おろしでのアク抜きについて
https://www.youtube.com/watch?v=UUlGUviNc94

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たけのこを味わうたけのこご飯

【材料】
・お米　2合
・たけのこ　100g
・醤油　小さじ2
・みりん　小さじ1
・だし　2合ラインまで

【準備】
・お米を研ぎ、1時間ほど浸水しておく
・たけのこを食べやすい大きさにカットする

【作り方】
1.　浸水したお米2合をザルにあげて炊飯器にいれる
2.　醤油小さじ2・みりん小さじ1を入れてすぐにだしを2合のラインまで注ぐ
3.　水気を切ったたけのこを上にちらし、通常通り炊飯する

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旨みたっぷり豚肉たけのこご飯

【材料】
・お米　2合
・醤油　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・だし　2合ラインまで
・たけのこ　60g
・エリンギ　1本
・大根　3cm分
・豚肉　100g

【準備】
・お米を研いで1時間ほど浸水させておく
・たけのこ・エリンギを食べやすい大きさにカットする
・大根をいちょう切りにする
・豚肉を細めにカットする(キッチンバサミが便利)

【作り方】
1.　浸水したお米2合をザルにあげて炊飯器にいれる
2.　醤油大さじ1.5・みりん大さじ1.5を入れてすぐにだしを2合のラインまで注ぐ
3.　たけのこ・エリンギ・大根を上にちらし、豚肉もちらして通常通り炊飯する

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たけのこの土佐煮

【材料】
・たけのこ　50～100gくらい
・だし　100ml
・みりん　小さじ2
・醤油　小さじ2
・鰹節　1/2袋

【準備】
・たけのこを食べやすい大きさにカットする

【作り方】
1.　鍋に鰹節以外の材料を合わせて火にかける
2.　好みの濃さまで煮詰め、椀に盛って鰹節をかけて出来上がり

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焼きたけのこ

【材料】
・たけのこ　好みの量
・酒　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・醤油　大さじ1.5

【準備】
・たけのこを食べやすい大きさにカットする

【作り方】
1.　フライパンに油をひいてたけのこを両面こんがりするまで焼く
2.　フライパンや鍋に調味料を合わせ、とろみがつくまで煮詰める
3.　焼き上がったたけのこにタレを塗って出来上がり

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たけのことわかめのお吸い物(若筍汁・若竹椀)

【材料】
・乾燥わかめ　2g
・たけのこ(穂先の方)　50g
下味・加熱用
・だし　200ml
・醤油　小さじ1
・塩　少々
吸地
・だし　200ml
・醤油　小さじ1/2
・塩　少々

【準備】
・乾燥わかめを水で戻しておく

【作り方】
1.　鍋にたけのこ・戻して水気を切ったわかめを入れる
2.　下味・加熱用のだし200ml・醤油小さじ1・塩少々を入れ沸騰して1分ほど煮て置いておく
3.　吸地のだし200ml・醤油小さじ1/2・塩少々を合わせて温める
4.　椀に水気を切ったたけのこ・わかめを入れ、吸地を入れて出来上がり

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↓using translation software.

Remove the bitterness of bamboo shoots.

[How to remove the scum]
1.Wash the bamboo shoot cleanly and cut off the tip. Make it stable and cut it vertically in half (If it is large, divide it vertically into 4 equal parts.) (Be careful as it is hard.).
2.Add enough water and bamboo shoot to cover the pot and cook it over medium-heat.
3.Turn it to low-heat when it boils then simmer it for around 30 minutes then let it cool as it is.
4.Check the taste and if you don't like the scum, add more to remove it.
5.If you don't use it right away, soak it in fresh water and store it in the refrigerator.

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Rice with bamboo shoots

[Materials]
・Rice 360ml
・Bamboo shoot 100 g
・2 tsp soy sauce
・1 tsp mirin
・Up to the 2 cup line

[How to make]
1.Put 2 go of the soaked rice in a colander and put it in the rice cooker.
2.Add 2 teaspoons of soy sauce and 1 teaspoon of mirin. Immediately pour the dashi to the line of 2 go.
3.Scatter the drained bamboo shoot on top and cook it as usual.

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Rice with Pork and Bamboo Shoot

[Materials]
・Rice 360ml
・1.5 tbsp soy sauce
・1.5 tbsp mirin
・Up to the 2 cup line
・Bamboo shoot 60 g
・King oyster mushroom 1pc
・Daikon radish 3cm
・Pork 100 g

[How to make]
1.Put 2 go of the soaked rice in a colander and put it in the rice cooker.
2.Add 1.5 tablespoons of soy sauce and 1.5 tablespoons of mirin then immediately pour the dashi to the line of 2 go.
3.Scatter the bamboo shoot, king oyster mushroom and daikon on top. Scatter the pork and cook it as usual.

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Bamboo Shoot Simmered in Tosa

[Materials]
・About 50 ~ 100 g of bamboo shoots
・Soup stock 100 ml
・Mirin 2 teaspoons
・2 tsp soy sauce
・1/2 packet of dried bonito flakes

[How to make]
1.Combine all the ingredients except for the dried bonito flakes in a pot and turn on the heat.
2.Boil it down to your favorite thickness, serve it in a bowl, sprinkle dried bonito flakes and it will be complete.

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Grilled bamboo shoot

[Materials]
・Bamboo shoot (optional)
・1.5 tbsp sake
・1.5 tbsp mirin
・1.5 tbsp soy sauce

[How to make]
1.Add oil in a pan and cook both sides of the bamboo shoot until it browns nicely.
2.Mix the seasonings in a pan or pot and boil it down until it thickens.
3.Spread the sauce on the cooked bamboo shoots and it will be complete.