《食譜》免烤箱甜點～超夢幻櫻花草莓生乳酪蛋糕✨✨
趁著還買的到草莓趕緊跟大家分享作法
只要跟著步驟其實不會很難，
連假有空可以做做看喔😊
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要準備的東西如下:
器具:六吋慕斯圈(可用六吋活動底分離模替代)、電動打蛋器、電動攪拌棒(或果汁機)
餅乾底材料:麥維他消化餅75g(5片)、無鹽奶油30克
生乳酪內餡材料:奶油乳酪 250g (剛好一盒)、白砂糖(加入奶油乳酪)65g
動物性鮮奶油 120g 、白砂糖(加入鮮奶油)12g
吉利丁2片(尺寸23X7)、新鮮中小型草莓20顆、鹽漬櫻花10朵
準備動作
1.奶油乳酪放室溫軟化(夏天30分鐘冬天60分鐘)
2.幕斯圈底部鋪上保鮮膜用橡皮筋圈好固定(活動底分離模可省略此動作)
3.準備一大杯冰水 (要泡吉利丁片的)
4.鹽漬櫻花泡水60分鐘洗掉鹽份後撈起用紙吸乾水分
製作餅乾底
1.消化餅乾裝入塑膠袋用擀麵棍敲(壓)成粉末狀
2.30g無鹽奶油加熱溶化後與餅乾碎屑拌勻
3.餅乾倒入模具用湯匙壓平壓緊後，放入冷藏冰30分鐘
製作生乳酪內餡
1.草莓洗淨切掉蒂頭再對切成半放餐巾紙吸乾水分備用
2.動物性鮮奶油120g+白砂糖12g用電動打蛋器打至9分發有紋路狀態
3.拿出冰好的餅乾底，在模具周圍貼上一圈草莓
4.250g奶油乳酪+65g白砂糖隔水小火加熱，一邊攪拌至滑順的質地即可熄火
5.舀一大匙融化的奶油乳酪與剩下的草莓用攪拌棒打成泥
5.吉利丁泡冰水3~5分鐘至軟化(放的時候請交錯放，都必須泡到太長可以剪半泡)
6.撈起軟化吉利丁片擠乾水份放入尚有餘溫的奶油乳酪拌勻
7.草莓泥與打發鮮奶油到入奶油乳酪拌勻
8.將乳酪內餡倒入具，倒滿後震兩下並把表面抹平
9.放上櫻花裝飾，之後放冷藏冰至少3小時
幕斯圈脫模
1.冰好的生乳蛋糕取下底部保鮮膜放在要拍照的盤子
2.用熱毛巾包裹幕斯圈外圍約30秒(也可以用吹風機吹)
3.向上把幕斯圈拿起即可
活動底脫模
1.蛋糕模放一個杯子墊高
2.用熱毛巾包裹模具外圍約30秒(也可以用吹風機吹)
3.把模具下向拉即可脫模
4.底盤的部分慢慢插入長刀或刮刀輕輕移該開
5.怕弄壞的話就連著底盤放上蛋糕盤也可
備註:
1.沒有櫻花用草莓裝飾也可
2.沒有電動攪拌棒或果汁機無法製作果泥可用市售草莓優格替代100g
3.不想加果泥也可以用草莓丁替代100g
4.在內部放整粒草莓也可以，切開後會很美(如果有切準的話XD)
5.外圈的草莓不要太大顆，與幕斯圈邊緣距離0.5公分為佳
6如果喜歡滑順入口即化質感，吉利丁可減為1片
品牌推薦:
無鹽奶油:Isigny、Lescure、Lurpak、鐵塔牌都不錯(個人偏好發酵奶油)
奶油乳酪:craft卡夫奶油乳酪
動物性鮮奶油:鐵塔牌、Lescure、
