週末最後一天不知道去哪裡
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◍ 日期|10/23 – 10/25 (五、六、日)
◍ 時間|15:00 – 21:00/週五活動17:00開始
◍ 地點|愛河河西路 &高雄市電影館前
◍ 交通|捷運–鹽埕埔站、輕軌–真愛碼頭
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愛河市集、電影節,越晚越熱鬧
到晚上九點,明天還有一天
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mezcal台灣 在 Fourplay Cuisine Facebook 的精選貼文
🍸 觀音吃蛋糕
中菜西吃?西菜中吃?台灣鐵觀音融合起司蛋糕作法,以milk washing的調酒技法去除掉油膩感,創造出淡淡茶香與梅子風味。
How do you mix something extremely Western with something extremely Asian? Taiwanese Tieguanyin mixed with cheese cake is the answer. Using milk washing technique to exclude the fat, creating a light tea leaf & plum aroma.
馬之卡爾 | Mezcal
鐵觀音 | TieGuanyin Tea
奶油起司 | Cream Cheese
牛奶 | Milk
白葡萄酒 | White Wine
梅酒| Plum Liqueur
-
📍Fourplay Cuisine
台北市大安區東豐街49號
No.49 DongFeng St, Da-An Dist, Taipei
+886.2708.3898
-
#FourplayTaipei
#FourPlay
Visit us at | www.fourplaytaipei.com |
🔍Instagram: @fourplaytaipei
mezcal台灣 在 Jason's VINO - 有人搞不清Taquila和Mezcal差別,我以前有些 ... 的推薦與評價
製作方式的差別:Tequila以蒸煮的方式將龍舌蘭所含的澱粉轉換成糖,Mezcal則在泥地上挖洞,將龍舌蘭置入,在洞中填滿亁草等燃料,點火,蓋上土悶燒,以悶燻如烤地瓜的方式 ... ... <看更多>
mezcal台灣 在 梅斯卡尔酒入门|催情酒是什么神操作?Mezcal intro - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
在墨西哥有个说法,如果你今天不开心,喝杯 Mezcal 。 ... Ep.6 經典調酒Pina Colada 三種版本讓 台灣 冠軍調酒師做給你看| 3 Pina Colada Twist | Stupid ... ... <看更多>
mezcal台灣 在 [心得] 龍舌蘭酒-煙霧繚繞的Mezcal - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
上篇推文有提到那幾瓶tequila在台灣似乎不太好買,之前沒想過這個問題,研究了一下,真的還很難找@@
Tequila已經這麼難找,那我猜更別說是mezcal了,看起來,除了有加王蟲的MONTE ALBAN,台灣似乎沒有酒商有進真正好喝的mezcal,真的是很可惜,但是mezcal這幾年來的國際能見度愈來愈高了,希望有朝一日在酒專就能買到。
在龍舌蘭酒裡,Mezcal其實比Tequila更水深不可測,很難入手,價格又比tequila高了一個檔次,所以我目前到現在,有很多有名的牌子如DEL MAGUEY、LOS NAHUALES、WAHAKA…等等,也都還沒喝過。下面談不上什麼很深入的推薦,只是幾款喝過的經驗分享,當然如果大家有興趣,日後有機會可以買來嚐看看^^
mezcal的等級分法幾乎是跟tequila一樣的,只是沒有陳過木桶的通常是叫joven而不是blanco,所以大約就是joven、reposado跟anejo三種等級。附帶一提,如果tequila的首選是Reposado,那mezcal我覺得一定要喝joven的,市面上能買的mezcal牌子,主打也都是用joven這個等級的。
ILEGAL MEZCAL
Oaxaca傳統製酒工藝少量生產的頂級mezcal,它的瓶蓋為了強調是純手工製的,特地用一種像是蠟跟塑膠混和的膠封住,雖然很多mezcal的牌子都會這樣做但ILEGAL弄的特別誇張,所以每一瓶的瓶封看起來都有一點不一樣,喝起來的味道非常的甘醇,煙燻風味不重,拌著些許的果香,它使用龍舌蘭品種是mezcal中最廣泛採用的Espadin,而且是100%無其它混合,很適合第一次從tequila跨進mezcal的人喝看看。墨西哥一般通路沒看到,是有名但是不太好買的品牌。
LEYENDA MEZCAL
這個牌子是我第一次純飲喝到的mezcal,在市面上能找到的有三款,以三個產地:Oaxaca、Guerrero與Durango,用三種不用的動物做為區分,因為時間有點久,已經無法去細分說明哪一款的味道如何又如何,直接說結論:相見恨晚!全部都非常的好喝!尤其是有一款還帶有泥煤味,簡直就是mezcal中的艾雷島。價位略高但以這個味道來說很值得,在一般超市就有機會找到。
AUTHENTIC MEZCAL ALACRAN
AUTHENTIC除了tequila,也有做mezcal,這次應該改叫AMA。其實它的味道沒有特別棒,僅有入喉的猛烈還值得嘉許,除此之外的整體表現跟EMS JOVEN一樣乏善可陳,只是沒辦法我視覺系的,它全白的瓶身實在很有型。這次的經驗是mezcal要喝真的就買那種傳統技術釀造的,除非你要買來送人或收藏。AMA容易買到但價位偏高。
BRUXO MEZCAL NO.1 ESPADIN
BRUXO應該是從No.1到No.5總共有5款,主要是以不同種類的龍舌蘭來區分,或以不同比例混搭,我只有喝過最便宜的No.1,但有趣的是,據說這也是評價最好的一款。BRUXO NO.1喝過二次但因為都不是純飲,所以細節上可能也不是很準。第一次是晚餐配Paella,極順口,但只喝得到BRUXO NO.1的煙燻味,第二次喝是搭jamon crudo,只能說真是天衣無縫的搭配,一口肉一口酒下去,在超市買的平價生肉風味整個提升了一個層次,過重的鹹味與脂味都沒了,BRUXO NO.1則在Espadin龍舌蘭草味出現後,還尾隨著淡淡甜甜地花果香,潤喉回甘。
我對BRUXO唯一的疑問是,雖然它標示著artesanal,也就是純手工製,每瓶瓶身上面也都有手寫的批號貼紙,代表它是小量生產,但是實際上也太容易買到了,幾乎只要是比較大型的通路都有上架。
LAGRIMAS DE DOLORES JOVEN
西文直譯叫「痛淚」,不知道跟老牌墨西哥影后桃樂絲黛麗歐有沒有什麼淵源,但兩者都是來自於Durango。LAGRIMAS DE DOLORES這個牌子的酒都是使用Cenizo這個Durango產的龍舌蘭品種,要喝的時候,倒一杯shot但不要配任何東西,一口入喉,一瞬辛辣閃過後湧出了濃厚的煙燻、焦糖與泥煤,友人說這就是Durango的喝法,Durango的mezcal。LAGRIMASDE DOLORES的瓶身設計在泛泛龍舌蘭酒中是難得一見的有質感,當然價位也不便宜,稀少,就算是在產地也不好買。
EL SILENCIO MEZCAL ESPADIN
EMS有一款主推的EL SILENCIO MEZCAL JOVEN,持續都有在墨西哥跟美國的媒體上廣告,算得上知名度頗高,但嚐過後覺得很貧乏,有點像是混合了tequila與mezcal,但二邊都不討好的風味。所以真的要喝EMS,一定要找到EL SILENCIO MEZCAL ESPADIN,這是我目前最推薦的mezcal,因為第一它比其它手工製的mezcal好買到而且相對價位不高,再者,它的風味奇佳,濃烈但有層次的煙燻味與龍舌蘭草味完美結合,似乎所有傳統工藝製mezcal該表現出來的細節它都顧到了,堪稱是Espadin mezcal的楷模。
最後,千萬不要買錯買到MEZCAL EL SENORIO,那就悲劇了,EL SENORIO工業化生產mezcal的牌子。
MEZCAL APALUZ CANELA
老酒新裝的Durango mezcal,雖然也是遵循古法手工蒸餾製作,但據說味道跟以前比起來已有不小的差異。唯一喝過的是肉桂風味的款,本來覺得有添加物的都算不上什麼好酒,頂多就是個拿來調酒的基酒吧,不過MEZCAL APALUZ CANELA倒是出乎意料的好喝,肉桂香在煙燻跟泥煤的烘托下整個鮮活了起來,但又不會搶掉龍舌蘭酒該有的原味。價位親切但不太好買,只有在產地附近有供貨。
MEZCAL 618 JOVEN
在試飲會喝到的,都被拿來調酒,所以我猜純飲應該有點弱,但是它也是使用Cenizo這個龍舌蘭品種為原料,100% Agave的傳統手工製mezcal。價位親切但不太好買,只有在產地附近有供貨。
ESPIRITU LAURO JOVEN MEZCAL
在某個場合被請一杯喝到的,味道其實已經不太有印象了,只記得煙味與草味都不太沉重。因為透明玻璃瓶身上面印著很漂亮的圖騰被我拿來研究,所以還能寫點筆記:它是Oaxaca產的傳統mezcal,雖然是100%龍舌蘭沒有添加香料,但是它使用的品種有混Espadin與Karwinskii。沒買過,應該是不貴,在幾個賣場如Liverpool都有看到它的身影。
以上是我的mezcal筆記,也是這次整理後才注意到,LEYENDA是用產地去區隔,BRUXO則是用龍舌蘭品種來分類,所以如果有心把2個系列都買來品味一番的話,大致就能在博大精深的龍舌蘭酒中,完成一趟簡單的mezcal小旅行:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.170.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1449667307.A.042.html
※ 編輯: jaredyu (111.250.170.248), 12/09/2015 21:36:27
如果有到墨西哥城 建議可以去逛La Europea! 上述超過半數的mezcal與tequila
都可以在Europea找到^^
... <看更多>