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芋頭控的我怎會放過任何一個機會做芋泥甜點呢！上週烤了巴斯克蛋糕，這週就來給他小變化加入我最愛的芋泥!底層用了消化餅，懶得用底層的人可以直接把芋泥跟奶油乳酪一起混合一起烤噢!

Continue with the Basque Burnt Cheesecake from last week, I decided to incorporate my favourite taro into this delicious cheesecake!

Apart from the cream cheese mixture itself, I have also added a crust as a base then layer taro on the top and pour the cream cheese mixture.

If you are a taro lover like me, you can't miss out this cake!♡♡

☆Here is the recipe:

*8 inches cake pan
*Taro filling:
-Taro 550g
-Unsalted butter 45g
-Milk 75g
-sugar 90g
-Lemon juice a bit

*Crust:
-Arnotts Granita 230g
-Unsalted butter 60g

*Cream cheese mixture:
-Cream cheese 500g
-Sugar 135g
-Egg 3
-Whipping cream 225g
-Flour 11g
-Vanilla extract 5g
-Lemon juice 10g

*Baking time: 220°C 35-45 mins (Depending on your oven. I baked it for 35 mins)


◇Equipment:
• Oven: Breville The Smart Oven Pro Counter top Oven, Brushed Stainless Steel
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• Camera: Samsung S20+
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♥ Music by Liles Music - Chill Mode - https://thmatc.co/?l=25537C81
♥ Music by Singto Conley - Iced Coffee - https://thmatc.co/?l=7CC00010
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カスタードクリームの一般的な作り方は、結構お店の都合の部分が残っています
もちろんその通りに作っていただいて問題ないですが、もっとラフに作る場合は省略可能なところも

ということで家庭用にチューニングした、フライパン・鍋1つ、洗い物最小で作れるカスタードクリームのレシピ・作り方です

特にふるわなくても作れる(もちろんふるった方がいいけど)ってことでコーンスターチを採用してますが、小麦粉や両方を使った他のレシピも同じ方法で作れます(その場合はふるってね)


動画内で使ってるステンレスワイヤーにシリコンラップの泡立て器↓
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【材料】
・卵黄2個
・グラニュー糖　38g
・コーンスターチ　10g
・牛乳or豆乳　200ml
・バニラオイル数滴orバニラビーンズ数cm
・バター　15g

【作り方】
1.　鍋やフライパンに卵黄2個を溶き、グラニュー糖38gをすり混ぜ、コーンスターチ10gも混ぜる
2.　牛乳or豆乳200mlを少しずつ加えて溶きのばし、バニラオイルorバニラビーンズを加える
3.　中火にかけて絶えず混ぜながら加熱し、だんだんとろみが付いてくるので、全体的にとろみが付いてからもう1～2分ほど加熱する
4.　はじめはとろみが重く、軽くコシが切れるタイミングがあるのでそしたら火を止め、バター15gをよく溶かし混ぜる
5.　密着ラップをして保冷剤をのせて冷ます(ステンレス製の鍋なら鍋のままOK、テフロンの場合はすぐ使わないなら別容器へ)
6.　使うときはヘラでほぐしてなめらかな状態にして使う(お好みで濾してもOK)

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【動画でよく使ってる調理器具】
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フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型)：https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm)：https://amzn.to/3dj6tRz
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↓using translation software.


[Material]
・2 egg yolks
・Granulated sugar 38 g
・Cornstarch 10 g
・Milk or soy milk 200 ml
・A few drops of vanilla oil or vanilla beans, several cm
・Butter 15 g

[How to make]
1.Beat 2 egg yolks in a pot or frying pan, mix together 38 g of granulated sugar and 10 g of corn starch.
2.Add 200 ml of milk or soy milk little by little and mix it then add vanilla oil or vanilla beans.
3.Heat it over medium heat while constantly mixing it. It will gradually thicken so heat it for another 1-2 minutes after it thickens entirely.
4.At first, the thickness is heavy and there is a time when it will break lightly so turn off the heat then melt 15 g of butter and mix it well.
5.Cover with a plastic wrap, place an ice pack on top, and let cool (If it is a stainless steel pot, you can leave it as it is. If it is Teflon, put it in a different container if you don't use it right away.).
6.Use a spatula to loosen it and make it smooth (You can strain it if you'd like.).

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♥ Ingredients:
(1 10-inch cake )

6 duck eggs (I used large chicken eggs)
½ cup (120 ml) brewed Vietnamese coffee or espresso
½ cup (120 ml) coconut milk
⅓ cup (80 ml) sweetened condensed milk
1 tbsp (10 g) tapioca starch
1 pack (2 ½ tsp) single acting baking powder
⅔ packed cup (150 g) brown sugar
1 cinnamon stick
¼ tsp salt
Oil for greasing the cake pan

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♥ Nguyên liệu:
(1 bánh đường kính 25cm )

6 trứng vịt (Vân dùng 6 trứng gà loại to)
½ cup (120 ml) cà phê Việt Nam chế bằng phin (Vân dùng espresso)
½ cup (120 ml) nước cốt dừa
⅓ cup (80 ml) sữa ông Thọ
1 tbsp (10 g) muỗng canh bột năng
1 gói (2 ½ tsp) bột nổi Alsa
⅔ cup nén (150 g) đường vàng
1 khúc quế
¼ tsp muỗng cà phê muối
Dầu thoa khuôn

♥ Here are a few of the tools I used in the video:

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