「一說起葡國菜，很多人就會聯想起澳門，但本地其實也有好吃的。」律師任建峰說。這次他推介的葡國菜，老闆兼主廚Michael Franco是葡萄牙國首任總統家族成員，自小愛跟在祖母身邊，耳濡目染下學懂煮葡國菜，退休後在西貢開餐廳，反應不錯，兩年前搬來尖沙咀。
任建峰由西貢時代開始光顧，不用看餐牌，即柯打起招牌菜來。「平日吃沙甸魚，通常很細小，我喜歡這兒的比手掌還長身，下鹽燒得魚皮焦脆。」他連魚頭也不放過，「內裏有魚油，好甘香。」
另一道慢煮葡式炆牛尾，並非用sous vide那種真空慢煮方式，而是葡國家庭傳統的方法炆足六小時。「期間廚師不停開火熄火，全程加蓋慢慢炆。」煮得肉質鬆化，上桌時不離骨，但用刀叉一按一切，即骨肉分離。「醬汁下了番茄、香草、西芹等，用麵包蘸來吃，不要浪費。」邊說邊吃得津津有味。
「葡國昔日是歐洲大國，在非洲有不少殖民地，所以部分葡國菜有非洲影子。」任建峰說的是Piri Piri Chicken，中文名叫霹靂雞。以原隻春雞加上辣醬燒烤，別小看其辣度。「辣得很鮮明，直攻腦門，哇，愈吃愈辣。」說罷，即灌兩啖Sangria降溫。
至於葡式乳豬，幾乎枱枱必叫。皮脆肉嫩，但任建峰最欣賞是其原味。「中式乳豬雖然好吃，但經過醃製，有的醃到肉味全失，吃不到乳豬應有像蘇蝦的肉味。」
甜品有許多選擇，酥皮焗香蕉、煮梨子之外，還要這個手打咖啡雪糕都是他所愛。「有咖啡豆、榛子等，還嘗到咖啡酒的香味，令我聯想到年輕時喝coffee liqueur的青春年華，哈哈。」
這一頓菜式豐盛、味道濃厚，任建峰打趣說，「剛才嘗了很多好rich(濃郁)的菜式，如果銀包都可以這樣rich(富有)就好了。」
採訪：關廣恩
攝影：關永浩、黃瑋彤
Mike’s Chicken Comida de Portugal
地址：尖沙咀美麗華廣場2期L1樓167鋪
營業時間：星期一至日 12:00nn-2:30pm,6:00pm-11:00pm
電話：2392 3328
詳情： http://bit.ly/2AJDiYO
piri piri chicken中文 在 霹靂霹靂烤雞【葡式經典美食】 Piri-Piri Chicken - Pinterest 的推薦與評價
Nov 1, 2015 - 來到澳洲，有機會接觸不同地道口味的菜式。這道霹靂霹靂烤雞在澳洲非常普遍和流行。『霹靂霹靂』看上去，有點怪怪，是嗎？其實是Piri piri 的譯音， ... ... <看更多>