#新手入門有問題卻不知道上哪求解嗎?🤔
#咖啡嗜者每週一直播咖啡小教學,內有QA時間 👏🏻歡迎大家針對主題留言提問~
🔥 烘焙篇|肯亞 #滿漢全席烘焙法✨
本集直播教你全方位剖析肯亞咖啡烘焙:
✅ 3種烘法一次滿足
✅ 3款曲線任你觀摩抄寫
✅ 做香、做甜、做口感通通都做
☕️ 杯測篇|#哥倫比亞 樣本杯測 ✨
讓 直播主Jerry喝給你看😆
讓 杯測師Jerry說給你聽每支樣本的優缺點
讓 有採購需求的你降低風險
讓 對杯測有興趣的你開始觀摩學習
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|主講人|黃介吳Jerry
🏆 2018 WCE世界烘豆大賽台灣選拔 冠軍
🥈 2019 TISCA全國風味師杯測大賽 亞軍
🅰️ 咖啡嗜者主理人
🅱️ SCA國際咖啡認證課程講師及考官
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❤ 齊心防疫,讓+0定居台灣 ❤
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【防疫不亂跑,咖啡自煮管理企劃 .4 - Cafetaster 咖啡嗜者咖啡豆開箱】
#買咖啡豆掛耳包撐獨立店家
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咖啡業者因為這波疫情受到非常大的影響,雖然不能內用,大家還是可以透過外帶咖啡或是網上購買咖啡豆支持他們,新的咖啡自煮管理企劃希望透過每天開箱一個咖啡產品,幫助業者曝光外,同時大家在家也可以享受一杯好咖啡。
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這次用不一樣的方式來開箱,想在工作室測試拍影片的效果,同時也練習一下,今天開箱的是咖啡嗜者自家烘焙的咖啡豆,主理人黃介吳也是我上烘焙初中階的老師,他是2018 WCRC世界咖啡烘焙賽台灣烘豆冠軍,同時也開發了 WOOTS 咖啡烘焙機,在師大附近的教室主要提供Specialty Coffee Association (SCA)國際咖啡認證課程,也販售高品質咖啡熟豆。
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沖煮的是日曬衣索比亞西達摩柏娜,單一品種74110,我用了他們所建議的參數來沖煮,20g的粉,總注水量300c.c.,溫度90度,沖煮時間2分半左右,使用的濾杯是 notNeutral 的 GINO Dripper ,有著雙層玻璃的設計,是我喜歡的濾杯之一,流速也不差。
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這支豆子雖然價格比較高,但風味很豐富,在不同溫度下會不一樣細緻的味道,乾香時就有爆炸性的香氣,入口有豐富的果汁感,滿滿多層次的芒果,葡萄,檸檬,百香果,低溫時有葡萄乾和蔗糖的甜感。
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#開店不被騙首選課程 ‼️
#系統性學習給你建構知識的鷹架
#SCA國際咖啡認證課程 ☕️
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✨✨那選這門課程就對了!✨✨
「感官技能」是運用視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺,來了解咖啡的風味、口感。課程兼具「講述」與「操作」,藉由密集的杯測訓練,來提升感官敏銳度;初中程度的筆試考試、實操術科考試,來檢測自我程度與校正風味,讓我們的舌頭與鼻子保持高準確度!👃👅👀
是屬於一門基礎必備打底課程!
🔺 課程重點摘要及訓練:
👉 #感官杯測:藉相同制式流程檢測咖啡生熟豆品質與風味。
👉 #36味聞香瓶:特製咖啡風味香瓶,為嗅覺訓練的輔佐與校正。
👉 #三角杯測與杯測比較:盲測咖啡辨識出不同者、比較兩杯咖啡品質強度。
🔺【SCA感官初中階認證課程】課程時間表:
👉 3月平日班:3/8(一)~10(三),09:30~17:30。
👉 3月假日班:3/19(五)~21(日),09:30~17:30。
🔺 詳細課程資訊&報名連結:
課程相關資訊歡迎私訊粉絲專頁 😊
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