ぜひ作ってみてくださいね！
レインボーピザ
5人前
材料：
■生地
黒砂糖 大さじ1
ぬるま湯 240ml
ドライイースト 小さじ2
ビーツピューレ 200g
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ2
強力粉 500g
■トッピング
ピザソース 400g
モッツァレラチーズ 100g
ミニトマト 400g
オレンジピーマン（角切り） 200g
黄ピーマン（角切り） 200g
ほうれん草（ざく切り） 40g
焼いた紫芋（角切り） 200g
塩 少々
コショウ 少々
オレガノ（乾燥） 小さじ1
バジル 適量
作り方：
1.ボウルに半量のぬるま湯、ブラウンシュガーを加えて混ぜる。ドライイーストを加えて混ぜずに8分ほど置く。
2.ボウルにビーツピューレ、オリーブオイル、塩、小麦粉を2カップ、(1)を加えて混ぜ合わせる。
3.残りのぬるま湯で(1)のボウルをすすぎながら(2)に加え、生地がまとまるまで捏ねる。
4.台に打ち粉（分量外）を振って(3)を置き、弾力が出るまで5分ほど捏ねる。
5.ボウルにオリーブオイルを大さじ1杯ほど塗り、(4)を移して、回転させながら生地全体にオリーブオイルをコーティングする。ラップをかけて室温で1時間ほど置き、2倍に膨らむまで発酵させる。
6.オーブンを260℃に予熱しておく。天板にオリーブオイルを大さじ1杯ほど塗り広げる。
7.台に打ち粉を振って(5)の生地を置き、2等分にする。（片方の生地はラップでしっかり包んで冷凍庫で2週間まで保存可能。）めん棒で長方形になるように平らに伸ばす。
8.生地の上にピザソースを塗り広げ、モッツァレラチーズをまんべんなく散らす。
9.ミニトマト、オレンジピーマン、黄ピーマン、ほうれん草、紫芋を縞模様になるようにトッピングする。
10.塩、コショウ、オレガノを振りかけ、260℃のオーブンで7-10分ほど焼く。
11.仕上げにバジルを散らして、お好みの大きさに切り分けたら、完成！
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Rainbow Sheet-Pan Pizza
Servings: 5-6
INGREDIENTS
Dough (for 2 pizzas)
1 tablespoon brown sugar
1 cup warm water
2 teaspoons active dry yeast
1 cup pureed beets (about 4-5 small beets, roasted and peeled)
3 tablespoons olive oil, divided
2 teaspoons kosher salt
4-5 cups all-purpose flour
Toppings (for 1 pizza)
1½ tablespoons olive oil
1½ cup pizza sauce
1 cup shredded mozzarella cheese
1 pint cherry tomatoes, halved
1 orange bell pepper, diced
1 yellow bell pepper, diced
1 cup fresh spinach, chopped
1 cup diced and roasted purple sweet potatoes
Salt, to taste
Pepper, to taste
1 teaspoon dried oregano
Sliced fresh basil, for serving
PREPARATION
In a small bowl, combine half of the warm water and the brown sugar.
Add the active dry yeast and let foam without stirring for about 8 minutes.
In a large bowl, combine the pureed beets, 2 tablespoons of olive oil, salt, 2 cups of flour, and the yeast mixture.
Rinse the yeast mixture bowl with the remaining ½ cup warm water to get all the yeast, and pour into the large bowl.
Mix with your hands and gradually add 2-3 cups of flour until the dough comes together in a ball and is not moist to the touch.
Transfer the dough to a floured surface and knead for about 5 minutes, until it becomes smooth and bouncy and does not stick to the surface. Add flour as needed.
Pour the remaining tablespoon of olive oil in a clean large bowl and rub around with your fingers.
Place the dough in the bowl and turn to coat with the oil.
Cover with a kitchen towel or a plastic wrap and let rise for at least 1 hour at room temperature (preferably warm). The dough should double in size.
Preheat the oven to 500°F (260°C).
Grease a nonstick baking sheet with the olive oil.
Place the dough on a floured surface and divide in half.
Save one dough half for later. It will keep in the refrigerator for up to 2 weeks in a bowl covered tightly with plastic wrap.
Using a rolling pin, flatten the remaining ball of dough into a rectangular shape that will approximately fit on the baking sheet.
Transfer the dough to baking sheet and stretch as needed to cover the pan.
Leaving a 1-inch border all around the sides, spread the pizza sauce over the dough and sprinkle with mozzarella.
Add strips of cherry tomatoes, orange bell pepper, yellow bell pepper, spinach, and roasted purple sweet potatoes.
Season with salt, pepper, and oregano.
Bake for 7-10 minutes, until the veggies are tender and the crust is cooked.
Sprinkle with fresh basil, then slice and serve.
Enjoy!
