“นุสรา” อนุสรณ์ถึงคุณยาย กับอาหารไทยที่อินสปายจากไคเซกิ
.
ร้านอาหารไทยแห่งใหม่ของเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เชฟเจ้าของร้าน Le Du เตรียมเปิดขายดินเนอร์แรก 5 มิถุนายนนี้
.
หลังจากเชฟต้นพักเบรกจากร้าน Le Du จึงมีเวลาร่วมกับเชฟเล้ง-นิธิศ นิธิกัมพล เชฟใหญ่ของร้าน ทำเมนูอาหารของนุสราออกมา โดย “นุสรา” เป็นชื่อของคุณนุสรา ลีวรรณนภาใส คุณยายของเชฟต้น ซึ่งเชฟตั้งใจเปิดร้านอาหารแห่งนี้เพื่อเป็นอนุสรณ์ให้กับคุณยาย
.
เดิมร้านอาหารแห่งนี้ชื่อว่า “บ้าน ณ ท่าเตียน” ร้านอาหารโบราณที่เน้นให้บริการนักท่องเที่ยว แต่หลังจากสูญเสียคุณยายไปเมื่อปลายปี เชฟต้นก็สัญญากับคุณยายว่าจะทำร้านอาหารแห่งนี้ให้เป็น Legacy ของคุณยาย
.
“ทำอะไรที่ทำที่ Le Du ไม่ได้ ผมทำ Le Du มานานกว่า 7 ปี เลยอยากทำอะไรที่ท้าทายตัวเองมากขึ้น อาหารหลายอย่างที่ผมคิดขึ้นมา แต่เอาไปไว้ที่ Le Du ไม่ได้ คนจะทักว่านี่ไม่ใช่ Le Du มีตัวตนของมันสูงมาก ไม่เหมือนใคร ทุกคนจะบอกว่าเอาจานนี้ไปกินที่ไหนก็เดาได้ว่าของ Le Du อาหารไทยอีกแบบที่บ้านและเมรัยเราก็ทำมาแล้ว ผมมานั่งคิดว่าหมดหรือยัง ตอนเปลี่ยนมาทำนุสราแทนก็คิดจริงจังว่ามีทิศทางไหนที่อาหารไทยยังไม่ได้ไปอีก คิดว่าทิศทางนี้แหละ”
.
อาหารไทยแบบล่าสุดเชฟต้นเรียกว่า “อาหารไทยแบบแต้มสี” ซึ่งเชฟต้นได้แรงบ้นดาลใจมาจากอาหารไคเซกิของญี่ปุ่น ที่นำเสนออาหารญี่ปุ่นในรูปแบบที่สวยงามและมีลำดับการกินที่น่าสนใจ เชฟต้นมองว่าการนำเสนอลำดับการกินและปริมาณของอาหารไคเซกิน่าสนใจจึงนำมาปรับใช้กับอาหารของนุสรา
.
เชฟต้นอธิบายง่าย ๆ ถึงความต่างของ “นุสรา” กับ “Le Du” ว่า “ฤดูเป็นอาหารไทยจิตวิญญาณฝรั่ง ทุกอย่างเสิร์ฟเป็นคอร์สตามหลักฝรั่ง ส่วนนุสราเป็นอาหารไทยที่รีไฟน์ขึ้น อารมณ์แบบ 12 สำรับเล็ก ๆ” ที่นี่จะมีเชฟเล้ง และคุณตาม-ชัยสิริ ทัศนาขจร น้องชายของเชฟต้น เป็นคนดูแล ส่วนเชฟต้นจะไป ๆ มา ๆ ระหว่าง Le Du และ นุสรา
.
ที่นี่เสิร์ฟ 12 คอร์ส เริ่มด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นคำ ๆ อาทิ แสร้งว่าปลาเก๋า ยำปลาหมึก แกงปูใบชะพลู ยำไข่ปลาเรียวเซียว และอ่องปูนาอินทรีย์แนมข้าวมัน ตามด้วยคอร์สอาหารที่เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิจากทุ่งกุลาร้องไห้ อาทิ ต้มข่าปลาสลิด คอหมูย่างพริกแกงสด น้ำพริกถั่วลิสง หมูหวาน ต้มโคล้งปลาเก๋าดำ และกะเพราเนื้อวากิว ก่อนปิดท้ายด้วยของหวาน สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน และข้าวเหนียวปลาแห้ง
.
สำหรับช่วง Soft Opening เสิร์ฟ 12 คอร์ส ราคา 1,990+บาท และรับเพียงวันละกลุ่ม 6-10 คน โทร.081-432-4050
.
🍴 : “นุสรา”
📍: ถนน มหาราช กรุงเทพมหานคร (เชฟเทเบิลบั้นชั้น 2 ของร้าน Mayrai Bar)
⭐️: ดูพิกัดและรีวิวเพิ่มเติม https://www.wongnai.com/restaurants/573359AV
📞 : โทร 081-432-4050
_________________________
#Wongnai #WongnaiBacktoLife
เริ่มต้นใช้ชีวิต New Normal ไปดัวยกันกับ Wongnai ค้นหาข้อมูลร้านอาหารจากทั่วประเทศ และ แบ่งปันรีวิวกันได้ที่แอป Wongnai ▶️ ดาวน์โหลดฟรีที่นี่ >> http://bit.ly/2U0bdns
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅ชิลชิลไปกับเรา Chillax my style in Sweden,也在其Youtube影片中提到,...
「สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน」的推薦目錄:
- 關於สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 wongnai.com Facebook 的精選貼文
- 關於สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 ชิลชิลไปกับเรา Chillax my style in Sweden Youtube 的最讚貼文
- 關於สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 ครัวพิศพิไล Youtube 的最讚貼文
- 關於สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 วิธีทำเปียกสาคูเผือกมะพร้าวอ่อน/Sek Food&DIY - YouTube 的評價
- 關於สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 วิธีทำบวดเผือกสาคูมะพร้าวอ่อน#Taro Sago Young ... - YouTube 的評價
- 關於สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน อร่อย หอม มัน ทำขนมไทยง่ายๆ กับ แม่โอ๋ 的評價
- 關於สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา - YouTube 的評價
- 關於สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน อร่อย หอม มัน ทำขนมไทยง่ายๆ กับ แม่โอ๋ 的評價
- 關於สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 บัวลอยสาคูมะพร้าวอ่อน /ขนมหวาน /ขนมไทย / คิด-เช่น-ไอ Thai ... 的評價
สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 ชิลชิลไปกับเรา Chillax my style in Sweden Youtube 的最讚貼文
สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 ครัวพิศพิไล Youtube 的最讚貼文
ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้เป็นเมนูขนมหวานไทย "สาคูรวมมิตร " มาดูส่วนผสมกันค่ะ
.
✅ ส่วนผสม สาคู
- สาคู 100 g
- เผือกนึ่ง 200 g
- มันม่วงนึ่ง 200 g
- ข้าวโพดนึ่ง 200 g
- น้ำตาลทราย 200 g (ความหวานปรับได้ตามชอบ)
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- ใบเตย 3-4 ใบ
- กะทิ 350 ml
- เกลือ 1 ช้อนชา
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ที่ใช้ในครัวได้ที่นี่ค่ะ
.
เตาทาโก๊ะยากิ เครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น http://bit.ly/2pT0Dyz
ฝาปิดเครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น http://bit.ly/2pPE8dL
เครื่องอบวาฟเฟิล http://bit.ly/2GgPPnU
เครื่องอบวาฟเฟิลสี่เหลี่ยม http://bit.ly/2G3KPzH
เครื่องผสมอาหาร5.5ลิตร http://bit.ly/2G8el7D
เครื่องตีไข่ http://bit.ly/2GlMRP6
เครื่องผสมอาหาร 4.5 ลิตร http://bit.ly/2IO82rB
เตาอบเบเกอรี่ 30 ลิตร http://bit.ly/2DQvJLO
เตาอบเบเกอรี่ 40 ลิตร http://bit.ly/2Gl0QVi
เตาทำเครปญี่ปุ่น เครื่องทำเครป http://bit.ly/2I9aNT1
เครื่องอบวาฟเฟิล 3 หลุม วงกลมเล็ก http://bit.ly/2J0HP9j
เครื่องอบแซนด์วิชขนาดใหญ่ สวยมาก http://bit.ly/2uunqGn
เครื่องทำไอศกรีม ถังไม้อย่างดี http://bit.ly/2Gj2FyB
เครื่องอบวาฟเฟิลฮ่องกง http://bit.ly/2GSMERl
หม้อนึ่ง ซึ้ง : http://ho.lazada.co.th/SHQckk
จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
กระทะ Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
.
✅ วิธีทำ
.
เริ่มจากการเตรียม หม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบเตยลงไปจะได้มีกลิ่นหอม ใส่เม็ดสาคูลงไป ต้มให้เม็ดสาคูสุก ตักใบเตยออก แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป คนพอน้ำตาลละลายดี ใส่ข้าวโพดต้ม เผือกหั่นเต๋า มันม่วง คนพอเข้ากัน ต้มพอเดือดก็ใช้ได้แล้วค่ะ ปิดไฟพักไว้ก่อน
.
การทำน้ำกะทิสำหรับราดขนม เตรียมหม้อใส่หัวกะทิ ใส่เกลือ ต้มให้พอเดือดปุดๆ ก็ปิดไฟเลยค่ะ
.
การเสิร์ฟสาคู ตักสาคูรวมมิตรใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ รสชาติสาคูรวมมิตรหวาน หอม กะทิราดจะออกเค็มๆ มันๆ กินคู่กันรสชาติอร่อยดีจ้า ใครชอบกินเมนูของหวาน ลองทำเลยค่ะ และถ้าชอบคลิปนี้อย่าลืมกด Like กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^ จะได้ติดตามคลิปใหม่ๆ ของครัวพิศพิไลทุกวันเที่ยงตรงนะคะ
.
✅ คลิปแนะนำ
สูตรข้าวเหนียวมูน
https://www.youtube.com/watch?v=XYj7NbcEnio
.
หม้อแกงไข่
https://www.youtube.com/watch?v=dofeWPk7qyc
เม็ดขนุนเผือก
https://www.youtube.com/watch?v=2-hdBtEiJH0
ขนมหม้อแกงถั่ว
https://www.youtube.com/watch?v=iPXoomP41Kw
ขนมฝอยทอง
https://www.youtube.com/watch?v=gDko6fFqVgA
ขนมชั้น ใบเตย
https://www.youtube.com/watch?v=qU9OvgkQDTU
? FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
? Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com
? Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 วิธีทำบวดเผือกสาคูมะพร้าวอ่อน#Taro Sago Young ... - YouTube 的推薦與評價
ส่วนผสม 1. สาคู 80 กรัม 2. เผือก หั่นชิ้น 500 กรัม 3. น้ำตาลทราย 130 กรัม 4. น้ำตาล มะพร้าว 70 กรัม 5. เกลือป่น 1 ช้อนชา 6. หัวกะทิ 400 กรัม 7. น้ำ มะพร้าว 400 กรัม 8. ... <看更多>
สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน อร่อย หอม มัน ทำขนมไทยง่ายๆ กับ แม่โอ๋ 的推薦與評價
ส่วนผสม - สาคู เม็ดเล็ก 150 กรัม(ตราหมีคู่ดาว) -น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม -น้ำเปล่า 750 กรัม -ใบเตย -ข้าวโพด - เผือก - มะพร้าวอ่อน ส่วนผสมกะทิ -กะทิ 500 กรัม -เกลือป่น ... ... <看更多>
สาคูเผือกมะพร้าวอ่อน 在 วิธีทำเปียกสาคูเผือกมะพร้าวอ่อน/Sek Food&DIY - YouTube 的推薦與評價
เปียก สาคู เปลือก มะพร้าวอ่อน ส่วนผสม 1.เม็ด สาคู 2/3 ถต. 2.น้ำมะพร้าว 500 ml 3.น้ำเปล่า 150-200 ml 4.น้ำตาลทราย 1/2 ถต. 5. เผือก นึ่งหั่นเต๋า 1/2 ถต. 6. ... <看更多>