香蕉蛋糕 (自製 homemade)
果然不能在剛起床腦筋混沌時做蛋糕
一切看起來似乎是非常順利, 過熟的香蕉還有早上剛從養雞場送來的新鮮雞蛋, 不加泡打粉或蘇打粉所以用機器把蛋完全打發, 簡單容易又輕鬆, 隔水融化奶油抹了模子再放烘焙紙, 這個攪攪那個拌拌最後把麵糊倒進模子裡, 放到預熱好的烤箱後開心看著蛋糕慢慢長大, 彷彿感覺到有什麼不對勁但又不記得哪兒不對, 正準備轉身開始清理器具時, 登愣!! 赫然發現我
奶 油 忘 了 加 進 去 ! ! !
那盅隔水融化的奶油還放在電爐旁邊, 想挽救已經來不及 Orz 還好靠著蛋完全打發吃起來口感還是不錯, 而且香蕉加爆多完全香蕉香氣還是好吃, 介於蛋糕與banana bread之間的口感, 就是今天的午餐和晚餐了 😂
食材:
過熟香蕉2根 去皮後約180g
雞蛋 室溫 2顆
糖 40g
低筋麵粉 100g
因為香蕉用不少所以我有減糖, 朋友安慰說無油如果再去糖會很適合幼兒或是寵物吃, 只好安慰自己這個無油版本真的是很健康 😆
先打發全蛋, 糖分次加入, 打到打蛋器劃過去麵糊會留下痕跡不會散去即可, 接著加入用叉子壓軟的香蕉泥與過篩低筋麵粉攪勻, 放入模子, 用170度烤40分鐘完成! (可以在烤到十分鐘時取出從中間劃一刀, 會有美美的裂痕)
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