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一品香屏東菜單在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文

2021-01-04 12:05:00 有 11 人按讚

/ 📢 #新聞快訊 /

2021年第一個工作天！祝大家事事順心，健康平安~

｜新菜單｜

● 九華樓 CHIOU HWA Restaurant 以自製、嚴選 #九華味調味品的理念出發，整合出「九味」—包含「三粉」：土雞胸肉粉、瑤柱粉、香菇粉；「三油」：豬油、蝦油、鴨油；「二嚴選」：醋、麥芽糖；以及「一品」：上湯。此外，華泰大飯店集團旗下所有餐飲品牌皆選用來自屏東、今年12月於日本「米．食味分析鑑定競賽國際大賽」獲「特別優秀賞」的高雄147「少女之心の米」，將以上「九味一米」應用於各式美饌佳餚中，讓九華樓食材的原味與質地透過精湛廚藝完整展現。
https://taster.life/announcement/20201231-3/

● 台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel 巴賽麗廳自1月1日起至3月31日止，精彩推出「白雪公主魔鏡午茶─與王子的邂逅」法式午茶，主廚依據故事情節，融入巫婆毒蘋果、小矮人吊床、森林樹屋等經典元素，細膩打造7款造型精緻的法式鹹、甜點與多樣飲品選擇，結合創意鏡面呈盤方式增加角色帶入感，身歷其境探究舌尖上的童話，投入與王子的浪漫相遇。
https://taster.life/announcement/20201231-6/

｜新上市｜

● 微熱山丘　SunnyHills 推出蘊含吉祥意涵的春節限定 #新年旺來禮盒，傳遞望來前行、旺來豐收的祝福。隨盒附贈 #新春小斗方，期待透過充滿企盼與祝福的禮盒，為沉穩復甦的來年帶來好的開始。即日起至1月10日，「新年旺來禮盒」及新年限定包裝禮盒於微熱山丘官網、三家體驗門市、To Go專櫃開放早鳥預購，下單指定1月11日至2月9日期間到貨，即享免運費！全系列禮盒將於1月11日在台灣官網、實體通路與海外通路正式上市。
https://taster.life/announcement/20201231-2/

● 微醉 HOROYOI帶有酸甜戀愛滋味的「草莓沙瓦」限期回歸。也將首度與東區無聊咖啡聯名合作，不僅推出兩款限量特調「初戀的莓好-微醉草莓沙瓦特調」、「雪地的相遇-微醉白色沙瓦特調」，更將咖啡廳搖身一變打造成「HOROYOI微醉祕密花園」，花園中不僅有浪漫的「微醉草莓雪花球」，還有夢幻的草莓盪鞦韆，讓消費者能一邊享受那剛剛好的搖曳感，一邊以照片記錄下這美好的時刻，還能參與現場消費者活動，與 HOROYOI微醉一起為這個冬天增添醉人的浪漫色彩。
https://taster.life/announcement/20201231-5/

｜外帶外送｜

● 台北萬豪酒店 Taipei Marriott Hotel年菜推出諸多單品，包括五福臨門品味集，囊括川味牛肚、涼拌中卷、椒香鴨翅、彩虹蟲草花、麻香堅果等五種費工製作的開胃小品，以及頂級花膠鮑魚佛跳牆，還有茹素者也能享用的羊肚蕈素佛跳牆，適合農曆新年享用的崑崙紅燒南非鮑、酒釀東坡肉、香芋南乳扣肉、鴻運三杯豬腳，以及具有西式風情的和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁，還有紅酒帶骨牛排（美國牛）等，另外還有芝麻香豬肋排、紹興無骨醉雞腿等美味小品，亦有可以做為美味主食的臘味糯米飯，以及飯後點心如純手工港式蘿蔔糕、黑糖桂圓年糕、芝麻年糕可以選購。
https://taster.life/announcement/20201231-4/

｜飲食活動｜

● 2020年仰德集團延續溫暖心意，去年聖誕佳節12月21日至12月25日，於台北國賓大飯店發起「愛在國賓送溫情，關懷老人愛同行」慈善義賣，販售國賓麵包房手作麵包與點心，包括造型應景的「薑餅人」；聖誕限定麵包「史多倫」、「義大利水果麵包」；法式甜點「檸檬蛋糕」等熱銷商品，許多前來用餐或住宿的顧客以及集團同仁皆獻上愛心。
https://taster.life/announcement/20201228-2/

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By 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

2017-06-06 21:15:53 有 265 人按讚

[食況轉播] 新加坡米其林餐廳 Corner House 客座 Orchid 蘭餐廳

最近跟新加坡很有緣，上上週我才在新加坡造訪了Corner House，前天我就在台北的Orchid 蘭餐廳與Corner House重逢。

Corner House一直都在我的品嚐清單上，會注意到它當然是因為亞洲五十最佳餐廳，今年位列第23名，去年也得了米其林一星。位於新加坡植物園內，Corner House的建物本身是一棟建於1910年的木造平房，1929年至1945年是當時植物園的副總監E J Corner的居所，2008年被指定為新加坡國家古蹟，意義非凡。我去用餐那天，座位剛好被安排在三面玻璃的陽台區，採光極佳，綠意透眼，碧翠植物曼妙舒展，我一見鐘情。但是，實際品嚐當天的午間套餐，我卻覺得「啊勒？還好耶...」，有這樣的反差存在。

前天在Orchid，菜色卻比較細緻。Corner House主廚Jason Tan好像一隻巨型熊貓，他跟我說這場餐會去年就敲定了，他也有來台北確認場地狀況，菜單與新加坡幾乎不同，並且提前五天抵達台北準備，務必帶給台灣食客精彩體驗。

Chef Jason的一道招牌菜是「洋蔥四重奏」，使用法國的Cevenne洋蔥，呈現脆片、軟泥、洋蔥本身、伯爵茶洋蔥湯等四種態樣。這道菜工序複雜，為確保客座萬無一失，Chef Jason重新設計，將之簡化但不失精髓。同樣用上濃甜的Cevenne洋蔥，將之炒至焦化再加入牛奶、鮮奶油，做成濃稠的洋蔥泥，疊上一顆溫泉蛋，畫上澳洲黑松露醬的花紋，撒上以榛果油調味的麵包脆丁。洋蔥泥與溫泉蛋你濃我濃，溫柔的甜味與黑松露、榛果油相輔相成，舒心美味的一品。

Chef Jason還從新加坡帶來了芥末籽，經過醋漬60天以減輕嗆味，再與其他二種芥末醬及蜂蜜調和成層次豐富的蜂蜜芥末醬，搭佐緬因龍蝦、水蜜桃、櫻桃蘿蔔。緬因龍蝦煮得好，有彈性好斷口；蜂蜜芥末醬與水蜜桃特搭，頗有夏季的香甜繽紛感。

主菜是燉牛頰，澳洲M9級，Chef Jason特別只燉一個半小時，讓膠質的黏性出來卻不過爛，口感相當好，搭配上耗時二天製作、烤乾的洋蔥圈脆片，洋蔥四重奏的另一元素因此露臉。牛肉是安全牌，Chef Jason本來想用台灣的鵝肉或乳鴿做主菜，但怕操作陌生而放棄。彰化鵝肉或屏東乳鴿都很棒呀！我向Chef Jason大力推薦，他說這次有客座經驗了，下次他會試試看。

甜點就是道地的新加坡味，也是Chef Jason最喜歡的童年回憶。他小時候常常吃香蘭葉咖椰醬配土司當早餐，他就把這味覺記憶轉換成盤飾甜點，香蘭葉咖椰醬做成冰沙，底下是土司crumble，搭配花生醬與蛋白霜餅。這道甜點好好吃喔！香蘭葉跟花生醬味道真搭，我把花生醬抹在蛋白霜餅上，配著香蘭葉咖椰醬吃，濃郁撞上濃郁，甜甜鹹鹹又清香，我很喜歡。

不得不說Orchid餐廳很有野心，自開幕以來每季都辦客座餐會，據說行程已經排到明年六月。Cage主廚大喊好操，但相信整個團隊會高速汲取經驗，我也很好奇這樣的運作模式會如何反映在他們接下來的常規菜單上。然後，Orchid也太會賣餐會了！Corner House這次就不斷加場，連Chef Jason也大吃一驚。老闆Frank在餐會進行中就開始推銷接下來的二場客座餐會，實在很會做業務，也能觀察到他追求突破的心思。

Tags: 一品香屏東菜單

美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

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Liz Kao 高琹雯 / Taster 美食加創辦人。擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼。熱衷於一切與飲食相關的事物。

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By 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

2016-12-20 21:19:22 有 384 人按讚

[食況轉播] 好朋友的四手餐會，AKAME X Hero Restaurant ヒーローレストラン

我很喜歡現下台灣年輕廚師「一起做點什麼」的氛圍，他們會一起找食材、看產地，一起試新菜、逛餐具，他們彼此欣賞也彼此較勁，無論再怎麼競爭都還是稱對方一聲好兄弟。當然，他們也會一起喝酒靠北聊是非，聊到眼神迷濛面色潮紅之際，四手餐會就這麼誕生了。

這回，屏東的AKAME到台中的Hero Restaurant客座去。二隊人馬都是好朋友，那種親密愉悅的氣氛無可取代，非得交集那樣的人事時地才會發生；雖然也因為空間太小導致出菜太慢，但除此之外，這餐沒什麼好挑剔的。

幾道開胃小點很有意思。炸豬皮與蒜酥是香上加香，小馬鈴薯塞鹹蛋討喜涮嘴；「米仔」是清水當地小吃，有點像爆米香，清水人的Hero主廚林凱維將之改造，用米餅盛裝裹上薑汁焦糖的炸米香，摩登開胃；「黑白切」取其意頭，混合桃園黑豬的上顎、舌頭、頰肉，拌上特調醬油與蒜酥，搭上醃大頭菜、醃白蘿蔔，一口吃掉，味道比黑白切還豐富。

AKAME帶來山林野味，一道野菜讓我著迷不已。這裡用上了咸豐草、飛機菜、巴參、山芹菜、翼豆、蛇瓜、佛手瓜、晚香玉筍，或炸或烤或醃，有的清苦有的疏香，有的刮舌有的滑溜，千嬌百媚各有姿態，漂亮極了！我特別喜歡烤得邊邊焦灼的翼豆，特別散發炭火的焦香；佛手瓜用香檬油醋醃過，質地既脆又軟，香檬的奇異清香極好，與其他野菜的芬芳極搭，也把整道菜妝點得出色。與各式野菜搭配的，是用自製味噌醃的蛋黃，來自雞種純正的峨眉土雞，上頭覆蓋著小米酒起司，乃AKAME的主廚Alex委託「慢慢弄乳酪坊」所製作。味噌蛋黃與小米酒起司是絕配，蛋黃本身微鹹微甜，小米酒起司也有香甜氣味，且微微牽絲，與野菜們搭極了。

慢慢弄的乳酪也在Hero的料理中現身。Hero的招牌菜「英雄花園沙拉」，由主廚蕭淳元親手調配三十多種花草蔬菜與佐料，依據季節變換更迭，這次的主角是慢慢弄的新鮮羊奶起司。阿元在整塊羊奶起司上放置二砂與細砂，用噴槍燒出焦糖後，再用土肉桂、新鮮月桂葉、五葉松、紅水烏龍茶粕、威士忌麥粕冷燻，幽微的草本氣息與沙拉偏甜的調味很搭，羊奶起司本身則質地中硬、酸爽鹹鮮。這次的沙拉也加了糖漬柿子乾，乃阿元自製，與羊奶起司相得益彰，也很有秋冬氣氛。至於那些大鳴大放的花草們，芳香萬壽菊、胭脂花、蝶豆花、香蜂草、金蓮花、柳橙薄荷等等，本身就是一齣戲，每回都賞心悅目、有滋有味。

AKAME的煙燻明蝦也很出色，蝦本身無事先調味，燒得外酥內脆，再灑上鹽膚木、刺蔥，搭佐南瓜泥、煙燻風乾番茄泥、刺蔥蝦汁。蝦子火侯調控出色，保持彈潤恰好的熟度，事先不調味以凸顯鹽膚木的鹹酸，南瓜泥的甜味平衡回來，風乾番茄味道更濃厚，刺蔥的草本氣味則畫龍點睛。

菜單上出現「台灣水鹿」，我以為是AKAME的手筆，竟然是Hero的。野生的台灣水鹿是保育類動物，但也有養殖的，我眼前的台灣水鹿肉就來自台南的養殖場，飼以狼尾草、苜宿芽、青割玉米，不打抗生素，育養二年才宰殺。Hero取用背里肌、小里肌二部位，煎烤至漂亮瑰紅的三分熟，綴以鹿肉汁、發酵大蒜泥、青蒜泥、腐乳醬、奶酥、珠蔥、馬鬱蘭。水鹿肉很好吃啊！質地有點像牛肉，但味道比牛肉清、比牛肉野，越嚼越讓人回味，開拓了我的味覺新領域；而諸種配菜都很棒，發酵大蒜泥、腐乳醬取其鮮，青蒜醬、珠蔥、馬鬱蘭取其辛香，尤其馬鬱蘭有種近似芝麻葉的香氣，很能解膩，加之酥脆香口的奶酥增添口感，這道菜非常精采。

Hero擅長解構中菜，一道「剁椒魚頭」被翻玩得巧妙。他們使用埔里山泉水養殖的莫瑞鱈，煎得細嫩，「剁椒」則化身泡沫、煙燻紅椒醬與甜椒沙拉，與油菜花、香草沙拉一起陪襯。這道菜很親切啊！即便用上了各種甜椒，加了蔥薑辣椒就有種中菜感，剁椒泡沫、煙燻紅椒醬、甜椒沙拉一定要配魚吃，吃著吃著就想來一碗白飯，沒有白飯只好吃油菜花與香草沙拉，清脆芬芳又脆口，味道又均衡了。

AKAME則端出台灣黃牛的紐約客，炙烤後裹上山菜達人特別摘採的稀有的胡椒葉，搭佐黑蒜泥、胡椒籽、大蒜花。胡椒葉散發幽香，有種類似柚子胡椒的味道，與牛肉極搭；鮮鹹的黑蒜泥也是妥善的牛排佐料。只不過我吃到的那塊牛排烤得比較熟，差不多七、八分了，以台灣黃牛的肉質來說，實在太柴太老，有點可惜。我後來看到朋友吃同一道菜的照片，切面是鮮豔的肉紅，這樣的三分熟應該就好多了。

甜點也是一隊一道。Hero推出「漂浮島」，用杏仁豆腐的概念來改造這款法國甜點，以奶酪及柳橙戚風蛋糕鋪底，堆疊上杏仁卡士達醬、烤杏仁角、焦糖西谷米、萊姆酒蛋白霜餅，務必盡量攪和著吃，品嚐每一種元素，有軟有彈有脆，杏仁的香甜與海鹽的顆粒感，繽紛豐美的一品。

AKAME推出「小米系列」，炙烤小米麵團、小米脆片、小米酒，我完全愛上小米。小米麵團怎麼可以這麼好吃！一咬，牙齒先觸碰酥酥脆脆的表面，然後感覺到既軟又彈的內裡，越嚼越涮嘴，口感無法擋！再蘸味噌冰淇淋或搭配台南香水草莓，都非常美味。小米酒則有點像高級版可爾必斯，清甜可口且自然發泡，乃台東魯凱族老奶奶手工柴燒特製，好順好好喝，加上同伴的份，我三兩口就飲盡。「小心，有後勁喔。」Alex提醒我，但已經來不及了！

（當時相機送修中，所以這是用手機拍的。好恨哪沒用相機拍到！（捶胸頓足））

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出生屏東市張應家經營餐飲事業近20年，民國97年選定南高雄知名百貨地下美食街成立首家直營店，秉持創新求變、好上加好理念，堅持遵循傳統烹調技法， ...

#41. 人氣就像金爐一樣旺|米糕油麵、高雄美食、三民區小吃|一品香 ...

推薦雞絲飯(小) $40; 米糕$30; 魚丸湯(小) $25; 一品香傳統美食菜單. 十全路上的廟口前，有一間知名小吃一品香，在地經營超過40年每到中午時間，必定 ...

#42. 宜蘭礁溪。一品香碳烤玉米︱新北萬里老字號分店

前陣子路過看到這家【一品香碳烤玉米（礁溪二店）】，讓我想起以前去新北萬里遊玩時曾吃過，雖然大多數人會買『知味香』來吃，不過真的要等太久而且我 ...

#43. 嘉義火鍋店推薦》一品香火鍋．平價CP值高的排隊人氣火鍋店

而且以這樣的價位，不加服務費，也不加共鍋費， CP值很高，難怪從雲林斗六，到嘉義都 ...

#44. 一品香火鍋斗六店｜雲林排隊美食，平價石頭火鍋 - Kiwi 樂活食旅

雲林一品香火鍋斗六店，據說從以前就是排隊到翻天的火鍋店，至今魅力仍舊 ... 屏東美食｜小琉球手工古法柴燒桑椹醬小琉球必買伴手禮、必吃烏鬼洞雪花 ...

#45. 分享屏東一品香火鍋保証會讓你上癮

分享屏東一品香火鍋保証會讓你上癮cityid=1&mainid=1053 屏東美麗人生菜單... 「將軍鍋物」太將鍋-日式涮涮鍋-加盟連鎖店擁有多年連鎖涮涮鍋加盟豐富 ...

#46. 超好吃一品香火鍋保証會讓你上癮

相關詞：虎尾一品香火鍋,屏東一品香火鍋,斗六一品香火鍋,員林一品香火鍋, 一品香火鍋價錢, 一品香火鍋菜單, 一品香火鍋營業時間, 一品香火鍋電話, ...

#47. 用心品嚐一品香火鍋為什麼這麼好吃的原因

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#48. 一品香火鍋嘉義店 | 嘉義一品香菜單 - 訂房優惠

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#49. [ 宜蘭美食] 一品香牛肉麵- 寶寶溫旅行親子生活

一品香牛肉麵GPS座標: E121°45'12” ( 121.7535) N24°45'42” ( 24.7617). 營業時間： AM11:00-PM08:00. 宜蘭一品香牛肉麵詳細地圖:.

#50. 一品香菜單Archives - 涼子是也

【台中】一品香春捲臭豆腐、麵線糊在地人推薦的太平素食小吃 ... 【恆春美食】虎炊稻(附菜單) 屏東特色臺菜沙龍餐廳菜色精緻重口味墾丁合菜餐廳 ...

#51. 【宜蘭縣. 宜蘭市】一品香牛肉麵@卡夫卡愛旅行

十一點半來到一品香，裡頭只有我們一組客人，看了看菜單，點了碗牛肉麵試試，站在一旁看著老闆娘為我烹調牛肉麵，熱呼呼的直麵麵條，淋上濃郁的牛肉湯頭， ...

#52. [台北] 晴光市場一品香滷味@ 婆婆媽媽、兄弟妹姐都在搶吃的 ...

在晴光市場內，大方遠遠就看到人潮，這在排什麼啊？原來是在排滷味啦～連婆婆媽媽都在現場搶一品香滷味，這可是必吃小店，大方也要搶啦～衝啊～.

#53. 《屏東美食》來墾丁就是要吃這家〔一品滷味〕攤

這次的屏東墾丁之旅，第二個晚上住在墾丁大街的飯店，晚上如果沒有來逛逛墾丁 ... 墾丁一品香的滷味介紹，這個應該是給台灣以外的觀光客參考的。

#54. 【中山國小美食】三餐四季精緻私廚，台北中菜私廚推薦

三餐四季精緻私廚菜單如上，是以套餐為主~分成好幾個價位，最便宜的$1680起跳，然後也有單點的菜色，包廂也有低消限制，但我覺得不會高到太誇張，建議 ...

#55. 屏東一品香火鍋 - 沉默奧客的趴趴日記

屏東市中正路上的一品香火鍋 ... 在屏東還需要候位到底是多好吃啊頗令人好奇；注意看了店名回來上網一查原來是家發源自雲林斗六的小火鍋連鎖店，

#56. 一品香菜單15大好處2023!（持續更新） - MBO -

花蓮一品香在foodpanda點的到，更多Taoyuan City 推薦美食，線上訂立即送，下載foodpanda APP，20分鐘外送上門！位於屏東市市中心的「一品香」火鍋，是從斗六、虎尾、員林 ...

#57. 一品香嘉義«B5Y4C16»

八十年代:《一品香》套标(国营昌邑酒厂)_酒标_图片鉴赏_收。嘉義一品香; 嘉義新民路美食; 一品香菜單屏東; 【嘉義市西區美食】一品香火鍋嘉義店- 網友 ...

#58. 一品香嘉義

嘉義市政府; 一品香火鍋嘉義店- 網友評價、菜單| 嘉義西區火鍋- 愛食 ... 【一品香】排骨酥屏東創始總店星期一：長治繁華夜市星期二：高雄林園夜市 .

#59. 雲林斗六高CP總排隊的，一品香火鍋

斗六一品香，真的是排很大⋯假日啦～平日偶爾也是，現在雖然是炎熱， ... 菜單！這次爸媽吃一個兩人鍋，菜盤和肉都是兩盤，和單人鍋不同的是大小鍋～ ...

#60. 斗六ㄧ品香- 2023 - hammersmith.pw

花鳥山日式創意料理(菜單) 斗六. ... 位於屏東市市中心的「一品香」火鍋，是從斗六、虎尾、員林、再到屏東開店，品牌方面可能要在五都能見度比較小，不過就算開在信義 ...

#61. 斗六ㄧ品香- 2023 - haloid.pw

#62. 斗六ㄧ品香- 2023 - harmless.pw

花鳥山日式創意料理(菜單) 斗六. ... 位於屏東市市中心的「一品香」火鍋，是從斗六、虎尾、員林、再到屏東開店，品牌方面可能要在五都能見度比較小， ...

#63. 斗六ㄧ品香2023

#64. 斗六ㄧ品香2023

#65. 【花蓮小吃】一品香扁食來碗鮮肉扁食麵暖暖心

然後去液香扁食又打烊，灰心之際突然看到一品香有營業，立馬衝進去吃！ ... 菜單，價格不是很美麗，可能比高雄的部分麵店還高. 20170208_200836.

#66. 吉品香小火鍋- 2023 - feeble.pw

瀏覽菜單和獨家優惠折扣[食記]台北內湖吉品涮涮鍋新鮮好吃美食推薦火鍋蛤蜊鯛魚必吃 ... 甚至還在雲林虎尾、嘉義市、屏東市都開了分店，熱愛一品香的品名：LMG 吉品小 ...

#67. 吉品香小火鍋- 2023 - halftime.pw

#68. 2023 吉品香小火鍋- cerkuk.online

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#71. 嘉義市友善生活資訊網- 0162一品香火鍋（嘉義店）

一品香火鍋（嘉義店）. 友善特派員報告－吳以莉. 一品香可稱是排隊美食吧！ ... 點字菜單. ✓ 緊急狀況時有語音廣播. 聽障友善. ✓ 有提供菜單（一般或電子）.

#72. 樂事黃瓜- 2023 - hazel.pw

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#73. Cristina Teodósio - 2023

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#74. 扁食餛飩- 2023

譬如屏東里港著名的扁食豬腳，據說在1931年（昭和6年）有位福州人趙文富落腳於本鄉，一日遇見同鄉的前輩，授 ... 這篇先來介紹全台都有分店的「花蓮一品香扁食」吧！

#75. 精工坊寢具評價- 2023

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#76. herkuk.online - 扁食餛飩2023

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#77. 扁食餛飩2023

譬如屏東里港著名的扁食豬腳，據說在1931年（昭和6年）有位福州人趙文富落腳於本鄉，一日 ... 這篇先來介紹全台都有分店的「花蓮一品香扁食」吧！

#78. 明洞幾點開

一品香、大信、大使館、東大門、南大門、益善洞、鐘路三街－換錢所中文 ... 明洞燒肉館-屏東燒肉吃到飽推薦-超猛水果塔-餐點美味菜單，位於屏東市。

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