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三光牌保溫杯在美月的灶咖 Facebook 的最佳解答

2019-03-26 15:32:10 有 385 人按讚

🌳 2大3小的早餐，我一次就要蒸6顆饅頭，有時我還連半顆都吃不到呢！(小任自己就吃1顆多了) 😂😂😂

所以一到假日，就要花半天多的時間在做饅頭！還必須做多種口味！

這次多做了蔥花捲，可能好久沒吃了，覺得意外的好吃！😋

這禮拜還要繼續加油💪😂

食材:
🍁《這食材做好約4~5顆，我是做食材的2倍量》

嘉禾牌中筋麵粉200g
日正速發酵母2g
白細砂糖20g
鹽巴1咪咪
油1湯匙
鮮奶或水110~120ml

做法:
將全部食材拌勻，鮮奶或水分次加入

麵團揉到三光(手光`盆光`麵團光) 我約揉10分鐘，麵團放在盆內, 蓋上保鮮膜，靜置10分鐘

取出麵團，桿出空氣，再將麵團桿成大片長方形，刷上一層薄油，平均灑上一點點鹽巴，用手抹均勻，再灑些胡椒粉，一樣要抹均勻，最後灑上蔥花

將麵團由下往上拉到中間，再由上往下拉(成三層)
捲法可以咕狗一下影片教學，會比較清楚, 文字敘述很難說得清楚😂

將整好形的花捲發酵到1.5或2倍大，可以在電鍋發酵(按下保溫鍵) 烤箱如果有發酵功能也可以在烤箱發酵

發酵好的花捲放入電鍋，外鍋1杯半水, 鍋蓋放1隻筷子, 電鍋跳起馬上打開鍋蓋，這樣蔥花才不會變黃！

💙 祝大家都能成功，就有好吃的花捲饅頭可吃了！😋

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美月的灶咖

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三光牌保溫杯在美月的灶咖 Facebook 的精選貼文

By 美月的灶咖

2019-03-26 08:00:00 有 380 人按讚

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美月的灶咖

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三光牌保溫杯在本宮的御膳房 Facebook 的最佳貼文

By 本宮的御膳房

2018-02-13 08:00:00 有 67 人按讚

媽媽今天用了洪荒之力（已攤）

棒棒南瓜用完了！！！

【黑糖南瓜雙色饅頭】
明天的早餐

但是蒸了兩籠剛一出爐
還沒睡的兩個哥哥就吃去半籠是⋯⋯⋯😂😂

——————
材料：

黑糖麵團》
黑糖 25g
水 130-140ml
⭐️每一牌麵粉吸水性不同，比例約粉的一半再視情況增減
中筋麵粉 260g
酵母粉 2.6g
鹽一小撮
玄米油一匙

南瓜麵團》
蒸熟南瓜泥淨重約80g
細砂糖 20g
水 100cc
⭐️蒸熟南瓜含水量不一定可自行斟酌
中筋麵粉 200g
⭐️因為加了南瓜所以略減粉量以免兩個麵團差距太大
酵母粉 2g
鹽一小撮
玄米油一湯匙

作法：
1.黑砂糖加入水混合成糖水備用（另一個麵糰做的時候也是糖先溶於水）
2.將材料分別混合均勻後揉至三光，移至檯面持續揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘
⭐️中途如果覺得麵糰太緊不好揉可以靜置幾分鐘再繼續揉
3.將麵糰分別三桿三折（上下桿開後兩側往內摺再轉向上下桿開往內摺，靜置15分後繼續總共三次）

⭐️操作時若覺得有些黏手，可取中筋麵粉少許做手粉撒於檯面

4.三桿三折結束後，將兩個麵糰桿平成差不多大小的長方形（份量如果較多覺得不好做可以個別分成兩份操作）

5.兩片麵團間刷一些水，重疊後再繼續桿使之緊密，桿成長約30公分長方型
6.從靠近身體側開始向上捲成圓柱形，最後接合處捏緊密，接合處朝下，分切成段，取饅頭紙舖在下面，鋪排進蒸籠內，饅頭間需保持至少半顆饅頭距離，

7.電鍋插電呈保溫，內鍋放1-1.2米杯溫水，電鍋上放蒸籠蓋上蓋子，發酵40-45分至饅頭為原本的1.5倍大

⭐️冬天發酵時間較長，有時可能會到50-60分鐘，目測約1.5倍大，輕按麵糰不會馬上會談就是差不多了。夏天發酵時間25-30分左右

8.壓下煮飯鍵至跳起，悶五分後再慢慢開蓋
即完成

注意：若用不鏽鋼蒸籠或電鍋需在鍋蓋下壓粿斤吸水並留小縫隙，竹蒸籠透氣和吸濕性較佳就都不用喔！

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本宮的御膳房

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和大王子、小王子、小公主（偶爾外加老屁孩皇上）的每一天～～每天開心

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