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【圍村吃盆文化】
每逢過時過節，春秋二祭，
圍村都會準備傳統盆菜宴客，
來赴宴的都是同姓村民，
是一個熱鬧非常的圍頭活動，
「盆菜」直指木盆承載滿滿的食物，
但因為木盆難以清潔打理，
近年轉了轉熱較快的不銹鋼盆，
然後一枱人不分你我，
圍在一起一層一層的吃下去，
稱之為「吃盆」，
吃盆除了表現圍村好客之道外，
亦代表本土圍村獨特的傳統文化，
最近因為工作的關係，
承蒙元朗圍村人的邀請，
終於一嚐這久仰的「吃盆」，
不過疫情下，
當然沒有以往大排宴席的流水式場面，
但卻掩不着村民的熱情款待，
身為村外人真的真的很感動，
不竟人在外，人情冷暖是自知的，
據圍村的習俗，每逢打醮，
是要全村齋戒3天，
今次他們就安排了藍帶出品的八味香素食盤菜，
身為素食的我，當然未食已經興奮，
盆菜內容是按主人家而定，
絕對是豐儉由人，
素盆菜基本上是離不開素肉，
一來照顧肉食朋友在打醮時的肉癮，
二來盆菜有「魚」有「肉」才夠睇頭，
三來食材是必須有寓意，絕不能馬虎了事，
除了最頂層上的「魚」，「蝦」外，
最精華的部份卻在於盆底的醬汁及吸味的蘿蔔枝竹，
醬汁是以南乳為膽，
再加入羅漢果水的甘甜及6種香料，
以8種的烹調方式而成，
順帶一提傳統盆菜是絕不能加味精的，
所以食落特別回甘順喉，舒服無比，
炸芋頭及「知足」是我最喜愛的，
吸滿了醬汁，入口香綿即化，
而「采頭」就夠juicy，入口爆汁，
寶物尋歸底，原來還有「發財」，
感謝村長的招待。
八味香 8 Mei Heung
文章︰https://bit.ly/3iDLYlI
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【阿公講鬼】《最後一個鬼故事》
＊＊下半部分是繁中華語＊＊
呢個係我寫嘅最後一個鬼故。
因為我逃離唔到…
唔再寫鬼故嘅原因，絕對唔係因為我無靈感，而係我對靈異故事呢個題材已經失去當初嘅新鮮感。
認識我嘅讀者，都覺得我係個寫鬼故事嘅作家，但我想挑戰更多唔同嘅題材，但為咗一啲現實問題，例如實體書嘅銷量，網絡上嘅人氣，只好硬住頭皮繼續寫。
老實講，呢幾年我一直都搵緊鬼故事嘅「缺口」，枉死、冤靈、自殺鬼、冥婚、山精鬼魅…有咩鬼故未畀人寫過呢？
於是我嘗試喺故事中加入人情味，幫唔肯投胎嘅女鬼自私地加入愛情元素，甚至為故事背景加入真實嘅歷史背景。
例如喺學校操場見到士兵軍操，通常呢啲鬼故都會話以前學校係亂葬崗，但起碼我要知道係咩國家嘅士兵，咩年代發生戰爭，點解會出現喺學校而唔係其他地方。
呢啲都係資料搜集方面嘅功夫，真正最難應付嘅，是搵一啲又真實又恐怖嘅鬼故事…
我從未見過鬼，一次都未見過！而且寫得多鬼故，失去咗恐懼感，連自己都嚇唔到嘅鬼故，根本就無說服力。
所以我決定呢個最後嘅鬼故事，一定要寫到一個連自己都嚇到發惡夢嘅故事，最低限度都要畀我見到鬼，我有好多問題想問佢。
下定決心之後，每晚半夜都係我外出「狩獵」嘅時間，我雙手拎住相機準備，身上仲掛住長期拍攝嘅攝影機，返到屋企之後再睇返影片睇吓有無收獲。
在一片冷清清嘅街道上，道路兩旁嘅商店已經閂晒門，成個城市都好似沉睡咗一樣。
我獨自喺街漫無目的咁尋找所有鬼嘅線索，但經過好多晚狩獵都係一無所獲。我納悶網絡上嘅人點解會有咁多鬼故，不論咩職業、咩地方、咩情況都會見到鬼。
所以我都講過，「鬼怪」這種創作題材已經到咗盡頭，就好似枯乾嘅井一樣，無論點都無辦法榨出令人驚喜嘅故事，亦證明我唔再寫鬼故事嘅決定係正確嘅。
但我做人有始有終，呢個最後嘅鬼故事，一定要喺文壇名留青史，成為後無來者嘅經典。
一旦決定豁出去，就再無後顧之憂，我開始「膽生毛」咁觸犯各種傳聞中能夠見到鬼嘅禁忌。
每晚凌晨，我就走入浴室，喺鏡子前燃點蠟燭，對住塊鏡問：「你係邊個？」「你係邊個？」「你係邊個？」
唔知係咪心理作用，定係晃動燭光映射嘅關係，有一剎那，鏡入面嘅自己竟然變得好陌生，臉部表情嘅變化係現實中嘅我從來未見過。
鏡入面嘅我笑得好恐怖，瞇成一線嘅眼睛線伸延到耳朵，嘴巴嘅笑誇張到好似特效化妝咁。我嚇到即刻將視線移開，摸一摸自己塊臉。幸好，當我再望返塊鏡就恢復正常，或者頭先係錯覺？
此外，我半夜會獨自走去墓地，同每一個墓碑自拍，希望能夠影到鬼魂出現嘅照片，可惜都係連鬼影都無隻。
新書嘅截稿日逐漸逼近，我亦焦急起嚟。雖然出版社編輯極力勸阻，但我已經決定呢本係我最後一本靈異小說。
為咗可以專心趕稿，我決定進行「見鬼計劃」嘅最後一個方法。
「先生，哈哈…唔好怪我多口，雖然合約都寫得好清楚，但我亦有責任向你再解釋多次，你簽嘅合約係一年嘅，喺呢一年無論發生咩事，都唔能夠退租，亦唔會退回押金…」
「我明白喇，我會準時交租嘅。」我打斷經紀嘅說話，伸出手。
經紀一臉茫然咁同我握手，將房匙交到我手上。佢察覺到我拎住行李箱，錯愕咁問我：「先生你…要去旅行？」
「唔係，我想即刻就去住。」我。
我喺網上搜尋到，呢間曾經發生過命案嘅凶宅，啊！唔係！佢唔止係凶宅咁簡單，準確啲嚟講係一棟「凶樓」。
呢棟大廈有幾十年歷史，外牆生滿晒深綠色嘅青苔，喉管嚴重生銹，部分油漆剝落，露出內部鋼筋。
大廈有五層高，幾年前幾乎所有單位都被製成「劏房」。廚房、浴室與馬桶壓縮成一個小房間，客廳與睡房也融合成一個空間。
我親身去調查過，而家整棟大廈都無晒其他租戶。我用咗遠低於市價嘅價錢租咗其中一個單位一年，雖然截稿日只剩返兩星期，但我依舊簽咗一年租約，因為我仲有其他事情要做。
呢間劏房吸引我嘅原因除咗因為係凶宅，仲因為佢鬧鬼鬧到全部住客都搬走晒。咁猛！相信呢次我一定可以見到鬼！
我租嘅單位喺四樓，當我推開門，就聞到一陣濃密嘅化學藥水氣味。牆身有幾處地方有修補過，房間中央嘅地板有特別清潔過，顏色明顯變淺色。
嗯，非常好，接下來呢兩星期，我將會日夜不離住喺呢間凶宅入面，將剩低嘅小說完成。
反正無其他住客，每晚我都會喺大廈內四周圍遊走。呢間凶樓果然名不虛傳，根據我嘅估計，呢棟樓住咗四隻鬼。
先講住喺我套房嘅女鬼，佢做鬼嘅年資好短，但非常猛。呢個女人因為誤信人而成為借債嘅擔保人，想逃避追債搬嚟呢度，可惜無幾耐就被發現，被逼得走投無路嘅佢只好結束自己嘅生命。
於是，佢喺套房中央嘅位置吊頸自殺，由於佢長期被追債嘅關係，害佢無咗份工，亦無朋友。所以無人發現佢已經死咗。
當救護員破門而入，佢嘅屍體已經嚴重腐爛，內臟膨脹腐化從肛門流到地上，被吊住嘅頸部因地心吸力肌肉被扯斷，露出慘白嘅骨頭。
自殺死嘅冤魂會被詛咒，唔能夠投胎，而且每日經歷同樣嘅痛苦。所以每晚大約十一點，佢就會出現喺我房間內，搬張凳慢慢走到房間中央，綁上繩結，企上去將繩套喺頸上，最後將凳踢開。
佢成個人懸掛喺半空瘋狂掙扎，因為房間狹窄，雙腿不斷撞向四邊牆，發出碰碰碰嘅巨響。
起初我被嚇過半死，但睇得多咗漸漸習慣，仲發現她吊頸用嗰張凳，正正係我坐喺書枱寫稿嘅凳。
（待續）
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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊＊＊繁中華語版＊＊＊
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
這是我寫的最後一個鬼故事了。
因為我逃不出去…
要說不寫鬼故事的原因，絕對不是因為我沒有靈感，而是我對靈異故事這個題材已經失去當初的新鮮感。
認識我的讀者，都覺得我是個寫鬼故事的作家，但我想挑戰更多不同的題材，可是為了一些現實問題，例如實體書的銷量，在網絡上的人氣，我只好硬著頭皮繼續寫。
老實說，這些年來我一直都在尋找鬼故事的「缺口」，枉死、冤靈、自殺鬼、冥婚、山精鬼魅…有什麼鬼故事沒被寫過呢？
於是我嘗試在故事中加入人情味，也替不肯投胎的女鬼自私地加入愛情元素，甚至為故事背景加入真實的歷史背景。例如在學校操場看到士兵軍操，通常這些鬼故事都會說以前學校是個亂葬崗，也起碼要知道是哪國的士兵，什麼年代發生戰爭，為何會出現在學校而不是其他地方。
這些都是資料搜集方面的功夫，真正最難應付的，是尋找有真實恐懼感的鬼故事…
我從沒見過鬼，一次都沒有見過！而且鬼故事寫多了，也失去了恐懼感，連自己都沒嚇到的鬼故事，根本沒說服力。
所以我決定在這最後的鬼故事，一定要寫一個連自己都嚇倒做惡夢的故事，最低限度讓我見到鬼，我有很多問題想要問它。
下定決心之後，每晚半夜都是我外出「狩獵」的時間，我雙手拿著相機準備，身上掛著長期拍攝的攝影機，回家後再翻看影片看看有沒有收獲。在一片冷清清的街道上，道路兩旁的商店已經關門，整個城市都好像沉睡了一樣。
我獨自走在街上漫無目的地尋找所有鬼的線索，可是，經過多晚狩獵也一無所獲。我納悶網絡上的人為何會有這麼多鬼故事，任何職業、任何地方、任何情況都會見到鬼。
所以我就說了，「鬼怪」這種創作題材已經到了盡頭，像枯乾的井一樣，不管怎樣也沒法榨取出令人驚喜的故事，也證明我不再寫鬼故事的決定是正確的。
但我做人有始有終，這個最後的鬼故事，一定要在文壇名留青史，成為後無來者的經典。
一旦決定豁出去，就再也沒顧慮了，我開始觸犯各種傳聞中能見到鬼的禁忌。
每晚凌晨，我便走進浴室，在鏡子前燃點蠟燭，對著鏡子問：「你是誰？」「你是誰？」「你是誰？」
不知是否心理作用，還是晃動燭光映射的關係，有一剎那，鏡子中的自己竟變得陌生，臉部表情的變化與現實中的我從未見過。
鏡子中的我正在獰笑，瞇起的眼睛線伸延到耳朵，嘴巴的笑也誇張得像特效化妝般。我慌張地將視線移開，摸索自己的臉。幸好，當我再看回鏡子，就恢復正常了，也許剛才是錯覺吧？
此外，我半夜會獨自去墓地，與每一個墓碑自拍，希望能拍到鬼魂出現的照片，可惜還是連鬼影都沒有。
新書的截稿日逐漸逼近，我也焦急起來。但儘管出版社編輯極力勸阻，我也決定這是我最後一本靈異小說了。
為了可以專心趕稿，我決定執行「見鬼計劃」的最後一個方法。
「先生，哈哈…恕我多言，雖然合約寫得很清楚，但我有責任向你說明，你簽下的合約是一年的，在這一年間不論發生什麼事，都不能退租，也不會退回押金…」
「我明白了，我會準時交租的。」我打斷經紀的說話，伸出手。
經紀一臉茫然地與我握手後，把房匙交到我手上。他察覺到我拿著行李箱，錯愕地問我：「先生你…要去旅行嗎？」
「不，我想現在住進去。」我。
我在網上搜尋到，這間曾經發生過命案的凶宅，不，它不是凶宅這麼簡單，準確點來說是一棟「凶樓」。這棟大樓有數十年歷史，外牆長滿了深綠色的青苔，喉管嚴重生銹，部分油漆剝落，露出內部鋼筋。
大樓有五層高，幾年前幾乎所有單位都被製成香港特色俗稱「劏房」的小套房。「劏」有分割的意思，將完整的單位分割成四至五個小套房，廚房、浴室與馬桶壓縮成一個小房間，客廳與睡房也融合成一個空間。
我親身去調查過，現在整棟大樓都沒有其他租戶。我用了遠低於市價的價錢租下其中一個單位一年，雖然截稿日只剩下兩星期，但我依舊簽了一年租約，因為我還有別的事情要做。
這套房吸引我的原因除了因為是凶宅，還因為鬧鬼鬧到所有住客都搬走了。這麼猛！這次我一定能見到鬼！
我租下的單位在四樓，當我推開門，便嗅到一陣濃密的化學藥水氣味。牆身有幾處地方有修補過，在房間中央的地板有特別清潔過，顏色明顯變淺了。
嗯，非常好，接下來兩星期，我將會日夜不離住在這凶宅裏，將剩下的小說完成。
反正沒有其他住客，每晚我都會在大廈內四處遊走。這大樓果然名不虛傳，根據我的估計，這大樓住了四隻鬼。
先說住在我套房的女鬼，她做鬼的年資很短，卻非常猛。因為誤信人而成為借債的擔保人，想逃避追債搬來這裏，不久之後就被發現了，被逼得走投無路的她只好了結自己的生命。
她就是在這套房中央的位置吊頸自殺，由於她長期被追債的關係，害她失去工作，也沒有朋友。所以沒人發現她已經死了。
當救護員破門而入，她的屍體已經嚴重腐爛，內臟膨脹腐化而從肛門流到地上，被吊著的脖部因地心吸力肌肉被扯斷，露出慘白的骨頭。
自殺死的冤魂會被詛咒，不能投胎，而且每日經歷同樣的痛苦。所以每晚大約十一點，她便會出現在我房間內，搬著椅子慢慢走到房間中央，綁上繩結，站上去將繩套在頸上，最後將椅子踢開。
她整個人懸掛在半空瘋狂掙扎，因為房間狹窄，她的腿不斷撞向四邊牆，發出碰碰碰的巨響。
起初我被嚇過半死，但看多了才漸漸習慣，還發現她吊頸用的椅子，正是我坐著寫稿的椅子。
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「白鐵佬、白鐵佬大家這樣叫慣了，都以為我們做白鐵工程，但其實我們不只做白鐵的。」家族從戰前已開始在港做白鐵的第二代掌舵手謝國華師傅解釋，用「Sheet Metal金屬片類」形容他們這行較為貼切，因為打白鐵除了白鐵，還有鋅鐵、不鏽鋼等等，只是通稱為白鐵。
鐵磨光就是白鐵，是很早期的鐵片，價錢最為便宜；不磨光而鍍鋅即成了較不易生鏽的鋅鐵（鉛水鐵），是現今大多數人俗稱的「白鐵」；到了1960年代香港引入不鏽鋼，不鏽鋼被廣泛利用，是人人較易理解的金屬材料。然而，無論材質如何變化，香港最後一代白鐵佬的打鐵工藝隨上世紀日積月累至今，愈見深厚，亦見證了行業的風光與衰落。
行業衰落，全港現今只剩下約十多位打鐵師傅，即使白鐵產品仍常見於生活，但大多為機製。近年較受歡迎的白鐵信箱，由上世紀五十年代至今仍能於街頭巷尾尋見，即使一般住家大概也難離了白鐵用具如餅罐盒、罐頭；如果你問年長一輩，他們大概還能數得出水煲、衣箱、枱面、麻雀箱等的白鐵日常用具，而經歷過制水的老人家定必記得提着加了條木條的鐵水桶到樓下取水的日子。
那是打鐵行業最風光的日子。六十年代制水時期，師傅一星期手做幾廿個鐵水桶，一間打鐵鋪養得起老闆與幾個員工，人人由朝做到晚飲完夜茶明早再開工，一星期有千多元收入（未計支出），在當時人工只有百多元來說算很不錯。除了水桶，家家戶戶還有鐵米桶、鐵鑊，甚至浴缸也可以是鐵造的，酒樓、排檔等食物館的器具都用鐵打，「做到無停手」大概是這樣的狀態——因為打鐵都是人手做的。
打鐵所用到的工具可以很簡單：釘鐵、鎚、尺、剪鉗、摺床，師傅徒手敲敲揼揼就成了各樣器具，一個小水桶快則三兩小時，大型鐵具如小食排檔可花上幾天。打鐵是一門「硬打硬」的技術，當師傅一打鐵，「咚咚咚」聲即傳遍整條街，謝師傅蹲在地上先用一把用了二三十年的木尺度尺寸，畫圓再剪，抬頭說：「要用膝頭頂着鐵片剪，沒有經驗的碰一碰鐵片都會被?傷啊！」只見師傅剪好幾塊鐵片後放在釘鐵上用鐵鎚不斷地揼，時而換上木槌修正搥平，在兩塊鐵接駁位更專注地揼，令兩塊鐵片不需要一口釘而完美縫合，行內稱之為「溝骨」，是打鐵的重要技巧，有如木工的入榫，三年學滿師的也未必能做得好，需要反覆練習，如在弧形轉角位用「東洋骨」，在孤形平面處則用上「扣骨」，工多才藝熟，經人手溝骨的鐵器十分堅硬耐用，幾十年如一。
然而，「耐用」在講求速度的廿一世紀未必吃香。自從塑膠由1980年代攻陷生活每一處起，很多用具都可用機器「啤」出來，價錢便宜，人們習慣用完即棄，打鐵行業與許多手做行業瞬間沒落，師傅轉行的轉行，退休的退休，到今天要找一個還在打鐵的師傅訪問也困難重重，謝師傅無奈地道：「以前你來我怎可能讓你拍攝？搵食技術來的。但現在無所謂啦，快要失傳，多個人學懂門手藝，找到工作也好。」謝師傅盼望有天打鐵行業重新興盛，甚至可以一大班人像舊時般一起慶祝師傅誕：「打鐵佬拜的是尉遲（音屈池）公，師傅誕在農曆3月27日，以前會一班師兄弟吃飯，到現在很多年沒慶祝了。」
打鐵技術衰落，失去的，恐怕不止工藝，還有花得起時間等待的時代精神。
採訪 郭雅揚
攝影 謝致中
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