★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
乳酪起司食譜 在 [食譜] 重乳酪起士蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌有圖超級好讀版：
https://ppt.cc/OHGz
其實最喜歡吃的還是甜食，我算是甜食怪。所以自己動手做也沒什麼好奇怪的吧。
自從工作步上軌道，就很少自己做甜食了，每天只想當米蟲以及沙發馬鈴薯。多虧我媽上
週的台北之旅指定要吃我做的蛋糕，總之買了一公斤的cream cheese，已拆封不解決不行
。
烘焙是門大學問，這次做的起士蛋糕也是很有趣的東西。首先，cream cheese所佔比例將
起士蛋糕大致分成輕乳酪與重乳酪 ( 60%以上就是重乳酪了! ) 接著所使用的原料大大影
響成品質地，我用的是cream cheese比較常見，也有食譜是使用ricotta之類的主原料，
不過我見識淺薄連吃都沒吃過 QQ
接著要加入鮮奶油、酸奶、優酪乳、牛奶、奶油等副料，不是全部加進去啦，各種食譜不
同配方，該怎麼選擇? 真的只有試了才知道，搭配出自己最喜歡的口味，這就是DIY的樂
趣! 今天是第三次做，嘗試新的組合，來看食譜吧!
六吋重乳酪起士蛋糕 - 配方
蛋糕本體
Cream cheese 奶油乳酪 - 360g ( 今天用安佳 )
細砂糖 - 70g ( 減糖配方! )
全蛋 - 2顆
全脂牛奶 - 70g
檸檬汁 - 30g ( 約一顆 )
檸檬皮少許
底部餅乾
消化餅 - 60g
核桃堅果 - 30g
無鹽奶油 - 35g
其他用具
有深度的大小烤盤，各一個 ( 起士蛋糕要做水浴噢! )
分離式烤模 ( 比較容易脫模~ )
這回沒有使用酸奶或是優酪乳，所以加入更多的檸檬汁 ( 概念是牛奶 + 檸檬汁 = 酸奶
)。做出的成品依舊口感綿滑，而且檸檬香氣十足唷!
底部餅乾其實很隨意，喜歡什麼就加什麼，嗜甜也可加入一兩匙細砂糖唷 <3
重乳酪起士蛋糕 - 食譜步驟
Cream cheese 與全蛋必須退冰至室溫，非常重要!
無鹽奶油微波融化。
切碎堅果，碎一點噢。
--
將堅果與消化餅放在塑膠袋中敲碎。
接著均勻拌入融化的無鹽奶油，再倒入烤模中，鋪平並紮實的壓扁他們。
壓扁扁之後放入烤箱，以120°C烤10分鐘。
取出後，將烤箱轉至200°C預熱。
準備一壺100°C的熱水。
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放至全軟的cream cheese，打到乳霜狀。
加入全蛋，一次一個就好，確實攪拌至均勻。
分次加入細砂糖、牛奶、檸檬汁、檸檬皮，每次都要攪拌均勻才可以加入下一樣。
全部拌勻後，倒入剛剛取出的餅乾底烤模中，敲出麵糊中的大氣泡。
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烤模放在小烤盤中，小烤盤放入大烤盤中。
大烤盤加熱水! 這樣做是因為分離式烤模會進水噢，一定要隔開!
送入200°C烤箱，10分鐘之後降溫至150°C，烤40分鐘。
取出後勿脫模，待全涼後冰進冰箱，約三小時冰透後才可以脫模~
Tips
材料放到室溫，是為了避免過度攪打，混入太多空氣。
如果最後麵糊怕有點結塊或是氣泡，可以偷偷用篩子濾過，烤出來組織會很漂亮唷!
烘烤時間到了之後，可以搖搖看你的起士蛋糕，中間還有點搖晃就算烤好了! 熟到心其實
有點過頭。把熱水倒掉之後，還可以放在烤箱中利用餘溫悶一下。
起士蛋糕做法很容易，就是一個一個攪拌好然後送進烤箱。最麻煩的地方就是要放涼、冰
透，才可以脫模，也就是烤好不能馬上食用嗚嗚嗚。
最後要告訴大家，切起士蛋糕要用熱刀才會漂亮。每切一刀都要重新將刀擦乾淨，再加熱
一下再繼續切。不過如果是自己要吃的，湯匙拿來就可以挖了 <3
自己動手做很容易噢，你也試試看吧~ 阿拉拉烘焙小教室下次見!
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