#今年最後一顆白松露 #三二行館 #光吃白松露就吃掉九萬元
我說:「Jimmy師傅你很好笑欸!白松露上市不通知我,最後一顆才找我來,雖然這顆重近200克有拳頭大,你全部都要刨給我吃,但是要叫我寫啥呢?」
Jimmy師傅實在很可愛,今天約我和保師傅,以及隨意鳥地方的老闆娘阿滿,上北投三二行館品嘗今年最後一顆白松露。我問他怎知是最後一顆?他自豪地說:「經營這麼多年,進口黑白松露最好的都在三二行館,才敢這樣說。」
老實說,有時候我真的搞不懂,有業者一年365天都不聯絡,也不發任何新聞稿給我,記者會當然也不通知,但三節禮物從未缺席,我收得莫名其妙,不好意思到直接退禮,三二行館就是其中之一,若不是幾個月前和Jimmy師傅一起去西班牙看伊比利豬,才有這場白松露之約。
因為太久沒來三二行館採訪,有些行之有年的東西,在我眼中都新鮮,例如Jimmy師傅手繪的圖解菜餚菜單,以及颱風斷木開胃小點組。
其中被颱風打斷的樹枝,經過整理鑽洞,鑲上透明的壓克力小圓盤,再擺上8種開胃小品,忽然讓我想起已經熄燈的STAY,有類似概念的甜點一條龍。
白松露套餐隨便給大家看看就好,因為Jimmy師傅手上這顆用完了,今年的白松露季就此結束了,雖然緊接著冬季黑松露即將登場,但菜色全然不一樣。
幾道有趣的菜,稍微描述一下,讓大家體驗融合辦桌意象的白松露套餐,例如烏骨雞清湯+烏骨雞三吃,烏骨雞清湯味甘醇無浮油,愈飲愈有味,三吃有薄酥雞皮外,中間的那顆黑球竟有雞卷fu。
五彩拼盤是三鮮+二肉,這五口之中,最特別的是干貝佐韭黃,最夠味是5J黑標三年伊比利火腿,我最愛是鴨胸佐鴨肝,以及舒肥鮭魚佐蔥醬。
煙燻鱸鰻肥嫩黏唇,紫紅色米果片有濃濃紅糟酒氣。紅蟳燉飯仔細拆肉成結實大塊肉令人眼睛為之一亮,並刮取膏黃使燉飯自然金黃。
但是無論紅蟳肉如何大塊誘人,Jimmy師傅拿刨刀剉白松露的氣勢非凡,埋頭苦幹,很快刨出一個松露山還不停手。
主菜三選一,有美國菲力+牛骨髓,3L大如甘蔗直徑的干貝+明蝦+紅喉,西班牙伊比利豬雙品(菲力與蓋頭),三道主菜仍是覆滿現刨白松露。
火候控制得宜,印象最深刻的是伊比利豬刻意敷上肥油保濕,閃亮亮又好吃。
今年白松露每公克售價600元,今日所食這顆近200克,若保守以150克計價,三人吃掉超過9萬元白松露,根本就是狠狠消滅了今年最後一顆。
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