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#萬安傳統豆花粉圓
#在地人才知的市場旁巷弄隱藏版
#在地豆花老店攤
比「萬安傳統豆花粉圓」好吃的豆花店攤不少，
但會受當地人們喜愛的原因，
大概是這的糖水清爽順口，
也沒有一些有的沒的化學味，
搭配上粗顆粒的小碎冰，
整碗好吃、解渴又沁心涼。
加上CP值算高（和一般店攤相較約便宜5元）
賣的是一種在地30~40年，
讓人懷念的鄰家人氣銅板價簡單古早味～
◎﹝新北市新莊食記﹞萬安傳統豆花粉圓 在地人才知的市場旁巷弄隱藏版，超過30年的高CP值傳統豆花攤(店)
➡https://www.walkerland.com.tw/article/view/275734
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#甜點小攤車🍡QQ粉圓豆花🍡
美術館附近的人氣銅板甜點❤️
必吃👉#手工豆花 #療癒透明粉圓
還有酸酸甜甜戀愛系 #冬瓜檸檬🍋
每日限量手作售完為止🙋♀
#綠豆彭
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粉圓無焦糖色素比較安心㊙
#現場吃或外帶都可以
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【撿便宜大師：全台灣可以免費吃霸王餐的店】
► 看影片https://youtu.be/wQfsq3eQ6pY
真的有超佛心老闆！只要是壽星來店裡就任選~吃免錢！全台灣只要生日，就能吃免錢的店，蔡阿嘎幫大家整理出來了，大家一定要去撿便宜啊！哈哈哈 (店家地址在下方喔)
【全台灣：生日直接吃霸王餐的店↓↓↓】
高雄市左營區自由二路452號對面（田中板前拉麵）
高雄市楠梓區德賢路560號（力大牛排）
高雄市大社區中山路408號-3 (C果汁鮮果汁)
台北市內湖區江南街65巷13號 (好茶)
台中市豐原區安康路109號（明傳統豆花粉圓）
雲林縣斗六市中山路414號（熱浪島）
新竹縣竹北市泰和里新泰路24號 (小飛俠麵線)
新北市土城區明峰街27號1樓 (荳牛)
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新竹縣竹北市泰和里新泰路24號 (小飛俠麵線)
新北市土城區明峰街27號1樓 (荳牛)
高雄市大社區中山路408號-3 (C果汁)
#撿便宜大師
#生日霸王餐
#壽星直接免費不囉嗦
聯絡蔡阿嘎：
withgalovetaiwan@gmail.com
PALMAOI wrote:請問買傳統市場的豆腐攤子賣的豆漿回家自己煮開，然後再加豆花粉這種作法有人嘗試過嗎？...(恕刪)可以! 我有做成功!本來我是在量販店買現成冷藏豆花,600 ... ... <看更多>
剛開始學作豆花是因緣際會這附近有一位強悍的美食老師在家裡開設居家烘焙課，某一次我報名參加的主題就是傳統手工豆花，從泡黃豆、磨漿到最後豆花的 ... ... <看更多>
傳統豆花粉 在 [食譜] 自製傳統豆花/豆腐花(豆花粉) - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文版：https://kk339248.pixnet.net/blog/post/63524569
PTT純文字：
傳統豆花 是我的心頭愛，
之前有用吉利丁做過 簡易豆花↓，
(https://kk339248.pixnet.net/blog/post/59022280)
雖然是成功的，但是因為是用吉利丁凝固，
所以口感較偏Q彈一些，不像一般的豆花。
前一陣子以開始想自己做，
熊熊想到很久以前有在烘焙材料行買了一包豆花粉，
一直放著沒有用。終於找了一天拿出來做了。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
自製豆花/豆腐花
Homemade Douhua Tofu Pudding
(參考：5分鐘作手工傳統豆花)
食材 Ingredients：
無糖豆漿 Unsweeted soymilk 900g
*豆花粉 Gypsum 27g
白開水(冷) Water 200g
PS.
*豆花粉是在食品材料行買到的，這次使用的是一心豆花粉
若是使用它牌豆花粉，建議先參考包裝上的說明
一心豆花粉後面有用法說明，也有食品成份。
成份的部份可以看到有蕃薯粉與食品級硫酸鈣，
硫酸鈣也就是比較常提的石膏。
這一包可以做出一大鍋約3公斤的豆花，
不過因為主要只有我自己要吃，所以我就等比例計算。
這一包大概是785g，我是參考網路上網友的文章，
直接用秤秤量出27g，說這樣的比例是比較好的，
後來算了算，如果平均三份的話應該算26g就可以了，
不過這次用27g的口感真的就很不錯了。
只是後來發現若是平均三份的話，冷開水應該是100g，
但這次的配方是使用200g的冷開水，所以在想應該就是多那100g的開水，
與多了1g的豆花粉打平。下次想再調整成包裝上的比例試做看。
※ 準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．作法/步驟 Step：
1.將豆漿加熱至85~90C
2.另一大鍋(要裝豆花成品)中放入豆花粉與冷開水，攪拌均勻
3.將加熱至85~90C的豆漿從高處一口氣倒進豆花粉水中*
*豆花粉水放久會沉澱，所以在倒下去前最好再先拌一下或晃一下
4.倒入豆漿後，蓋上鍋蓋，靜置30分鐘*
*靜置這點很重要，是完全不要攪拌晃動它喔。
我就放著讓它靜置，之後就去做自己的事，
大概過了40分鐘，再回來看就發現它真的凝固了。
表面的大泡泡是因為從高處倒下去產生的，只是表層不好看而已。
我是冰過一晚後再挖出來看看，
發現這豆花的質地真的就像外頭賣的古早味豆花一樣呢!
挖了幾片豆花，倒入豆漿，加點黑糖蜜，
就是很簡單的自製豆漿豆花了。
這豆花的口感真的和外頭的傳統豆花店很像，
但吃起來的味道還是有點不太一樣，
在想應該是豆漿不同的關係。
我這次是用市售的無糖豆漿製作，
下次可能可以去傳統市場的豆腐店買豆漿來做做看。
其實有豆花粉，做豆花真的還滿簡單的，
雖然說味道還是和外頭的豆花店不太一樣，
但是口感真的很近似，第一次做就成功也還滿開心的。
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