說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類
而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！
▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！
甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
六角大蒜麵包 在 [食記] 左營爆紅的六角爆乳麵包- 看板Kaohsiung - 高雄 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UzR4xBI ]
作者: linche (阿夏夏) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 爆紅的 六角爆乳麵包
時間: Fri Jun 26 16:26:31 2020
餐廳名稱：六角爆乳麵包
消費時間：2020/6
地址：高雄市左營區自由三路261號(自由市場/一街10號)
電話：0920-166711
營業時間：PM15:00-18:30(賣完提前收攤)
每人平均價位：60/個
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：麵包
https://lingus.pixnet.net/blog/post/44836399
這陣子看到很多人分享這款麵包，剛好健身群也有人推薦
就揪團衝一波，我個人覺得味道還ＯＫ但是價格真的偏高了點這樣
如果不是特別喜歡吃麵包(像我)其實就可以PASS了
但喜歡吃麵包的人還是推薦一下，畢竟能做到如此濃郁也算厲害了
六角爆乳包位在左營的自由黃昏市場裡面，位置算是很好找了
就在一街八號的位置，老實說聞到味道就是了，味道超級香濃
建議要預訂再前往購買，尤其一開店這時段幾乎都是預購的人去取貨
現場要買要排隊跟碰運氣，如果人多要等
像我們訂大量的，如果不預定很可能要等好幾波後才有
六角爆乳包其實就是夾了乳酪，外面裹上很濃厚一層的香蒜奶油醬
送進去烤好爆香這樣～～哈哈
老實說我沒有什麼華麗的詞藻可以形容啦
做法簡單，但人氣真的很高的一款麵包
六角爆乳麵包我個人覺得口味很重，非常香濃，蒜味十足，味道上我覺得還算不錯
但是要我吃掉整個真的沒辦法，當天一個是我跟家人一起分掉，非常重口味
只是要我繼續再吃就真的有點困難了，一顆六十元嚐鮮過就好了哈哈哈
如果是喜歡重口味以及蒜味的話我個人是頗推啦，但如果不是就三思一下
需要預定比較保險，黃昏市場從下午三點左右開始，假日也有賣唷～～
六角爆乳麵包
電話：0920-166711
營業時間：PM15:00-18:30(賣完提前收攤)
地址：高雄市左營區自由三路261號(自由市場/一街10號)
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「最完美的謊言，是說的人講一半，聽的人幫他圓另外一半。」
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※ 轉錄者: linche (39.10.165.38 臺灣), 06/28/2020 21:02:55
※ 編輯: linche (39.10.165.38 臺灣), 06/28/2020 21:15:47
※ 編輯: linche (39.10.165.38 臺灣), 06/28/2020 21:16:09
這次真的單純友人推薦幫團購
※ 編輯: linche (39.10.165.38 臺灣), 06/28/2020 21:48:34
這款麵包我們團裡回應就很兩極化
喜歡的人就一直會回購，我就純嚐鮮試試
※ 編輯: linche (39.10.165.38 臺灣), 06/28/2020 22:59:26
不會因爲吃一次麵包就不行了啊
麥當勞雞排拉麵烤肉粽子蛋糕餅乾飲料也都不健康
有網友說賣場偏甜，這家偏鹹
※ 編輯: linche (39.10.165.38 臺灣), 06/29/2020 06:23:22
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