-高雄-🍴鮮道料理亭🍴
🌟收藏在口袋名單很久的「鮮道料理亭」,因為人潮多+沒訂位,意外的坐到吧檯位置😳,剛好可以看到師傅料理食材的畫面(我超愛坐吧檯),道道都美味,果然沒讓我們失望🥰!
🔺麻糬豬五花 $50/串
🌟Menu上店家激推的「麻糬豬五花」,豬五花刷上甜甜鹹鹹的醬汁,包裹著軟Q不黏牙的麻糬,吃起來甜鹹的滋味特別唰嘴,再搭上新鮮的蔥段,解膩、不死鹹~
🔺干貝鰻 $120/串
🌟愛吃干貝、愛吃鰻魚,怎麼能錯過「干貝鰻」串燒呢?結合干貝脆口鮮甜的滋味,與鰻魚細緻軟綿的口感,也是Mandy推薦必點品項唷😉!
🔺鮭魚親子·軍艦 $80/貫
🌟「鮭魚親子·軍艦」一貫入口,鮮度爆發!這一貫真的算是滿大口的,用三片炙燒鮭魚包裹著醋飯,再淋上鮭魚卵,鮭魚油脂香氣豐富,一口吃下去超幸福💓
🔺芋頭花壽司 $150/份
🌟芋頭控必點「芋頭花壽司」,真心覺得好好吃🥺,芋頭、內餡、醋飯的比例掌握的剛剛好,不會互搶風采👍🏻,而且綿密的芋頭帶出更細膩的口感,我個人超喜歡這道💯
🔺炙燒比目魚·握壽司 $50/貫
「炙燒比目魚·握壽司」也是不錯,師傅在料理台上用噴槍炙燒時,就聞到香氣了,一入口的瞬間,比目魚就融化在舌尖上,搭配份量適中的醋飯,真的很不錯~
🔺軟殼蟹·手捲 $70/個
🌟坐吧檯看得師傅料理軟殼蟹的畫面太誘人,於是加點了「軟殼蟹·手捲」,坐吧檯真的會看到什麼就想吃什麼😂,現炸軟殼蟹口感酥軟,且沒有油膩感,包仔手捲裡整個塊爆出來了啦!喜歡軟殼蟹的朋友必點👏🏻
🔺雞繫管串 $40/串
🌟坐吧檯的好處之一,跟老闆還有老闆娘聊開了🤣!老闆知道我們很愛吃串燒,特別招待我們沒吃過的「雞繫管串」請我們吃🐔,算是解鎖我初次品嚐雞繫管🔓!這道真的非常特別,聞起來是雞心味,吃起來卻像雞頸肉的味道,口感又比雞頸肉更彈脆,總之我們很喜歡💕
🔺鮮魚味噌湯 $30
🌟熱騰騰的「鮮魚味噌湯」來一碗暖胃好舒服😌,味噌湯口味偏稍甜,但我個人還滿愛的,裡面的鮭魚大約有三塊,油花鮮美超好吃!
☑️高雄市三民區褒揚街102號之1號
☑️電話:0975-638-952
☑️營業時間:11:30-14:00/17:00-21:00
#Taiwan #Taiwanese #Taiwansesfood #Kaohsiung #food #delicious #eat #kaohsiungfood #taiwanfood #yummy #高雄 #高雄美食 #高雄壽司 #高雄串燒 #高雄燒烤 #高雄日式料理 #三民區 #三民區美食 #串燒 #燒烤 #壽司 #鮭魚 #炙燒鮭魚 #芋頭 #鮮道料理亭
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過125的網紅美食達人李香緗,也在其Youtube影片中提到,初魚料亭 初魚料亭是日式無菜單料理,餐廳訂位就要先付錢,難怪,我一直遲遲無法品嚐它的美味,很怕臨時行程有異動! 初魚客單 1,100元+ 10%均一價,菜色隨季節做變化,另外,此店用餐時間很準時,上菜很準時,所以,想ㄧ嚐美味的朋友ㄧ定要注意喲! ▌消費 1100元+10元 / 每人,需事先支付 ▌...
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初魚料亭訂位 在 揉爛食單 Facebook 的最佳解答
草頭西
原本是欣賞主廚的認真與對料理的想法,起步在一個稍微偏遠的位置,從中午一人備料備餐收拾到晚上。
想說多幫他宣傳一下,結果變成現在連下午要擠個位置都不容易的預約困難店。
這個推薦與藏私之間的分寸,真的是越來越難拿捏。
生意好了,有了可以兼顧內外的幫手,出菜穩定度上更顯得從容。但感覺酒水價格似乎也往上了一些,不知道是不是錯覺。
兩個月未訪,菜色已然換了泰半。同溫層最常出現的烏魚子蛋沙拉與蛤蜊燴豬舌嘴邊肉都很讚,屬於風味的組合上有新意也十分有層次的好吃。
肉類的熟度還是掌握的很好,生食的櫻花蝦煎蛋微微的酸度是令人驚喜的。
稍稍遺憾的是最喜歡的雞肝醬改版了,希望日後還能見到最初版的回歸⋯
好了就先介紹到這了,我先去想辦法訂位了⋯
📍草頭西
- 每週一、二公休
- 13:00~22:00(週末12:00)
- $1000~$2500/人
- 建議訂位
#揉爛食單 #中正區美食 #古亭美食 #餐酒館 #預約店 #麵疙瘩 #草頭西 #foodporn #foodgram #bistro #dinner #naturalwine #taipei #taiwan
初魚料亭訂位 在 Meiko愛吃鬼 Facebook 的最讚貼文
初魚.鐵板燒 🇯🇵 台北市 民生店
美味❤️❤️❤️❤️❤️🖤
CP值❤️❤️❤️❤️❤️🖤
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這家高人氣鐵板燒一直在朋友口耳中相傳
台北連鎖初魚餐廳有三種用餐方式(鐵板燒/料亭/鮨)
每家分店也有不同的價格 有興趣可以上官網
這次我是來民生店 鐵板燒的 🤤🤤
不過要先網路訂位 晚上用餐有分17:30/19:40時段
/
#おまかせ (無菜單料理)1150$
おまかせ在日文裡面就是交給師傅的意思
每天提供的菜色都會換 所以也有種驚喜的感覺
🐷這天我吃到👇🏻👇🏻
烏魚子香魚/章魚/龍蝦/北海道A5和牛/
牛歐姆蛋泡芙/炒飯/紅味噌湯/抹茶起司麻糬蛋糕/熱茶
食材用的很新鮮整體來說Cp值很高
從開胃菜到甜點大概有十樣料理 海鮮佔多數跟牛肉
有點可惜的是有一道湯品類的(無菜單所以不知道全名
喝起來太溫了 而且碗盤感覺要熱熱的比較保溫
這次的開胃菜,龍蝦、牛排、章魚都不錯~~
經典的泡芙歐姆蛋也好吃😋(好像每次都有這道)
甜點如果也是在鐵板盤上煎個日式鬆餅會加分很多!
💡同行友人說在泰順街上的首家鐵板燒初魚比較好吃
民生店好像是去年才開的 是有進步的空間😌😌
👨🏻🍳師父在一開始會介紹今天的菜色
中間也會拿出北海道的新鮮鱈場蟹跟南非鮑魚,如果想吃的話當場可以加點!
不時也會問口感如何 這次的體驗覺得服務還行👌🏻
價格不貴 真的很適合慶祝日子或是拿年終那天來吃!
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📍台北市松山區民生東路四段125號
🚌518/612/262 公教住宅 下車
☎️02-2366-0792 (需要上官網預訂)
⌚️ 12:00/17:30/19:40 (餐期兩小時/一天三場)
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#初魚鐵板燒 #初魚 #初魚壽司 #台北美食 #日式鐵板燒 #生日餐廳 #慶生 #松山美食 #松山鐵板燒 #和牛角炒飯 #龍蝦 #鮑魚 #和牛
#預約制 #日式啤酒 #初魚鮨 #初魚屋台 #無菜單料理 #無菜單鐵板燒 #popyummy #yummyday
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📍 #meiko在台北 🇯🇵meiko吃正餐🐷 #meikoeat
初魚料亭訂位 在 美食達人李香緗 Youtube 的最讚貼文
初魚料亭
初魚料亭是日式無菜單料理,餐廳訂位就要先付錢,難怪,我一直遲遲無法品嚐它的美味,很怕臨時行程有異動!
初魚客單 1,100元+ 10%均一價,菜色隨季節做變化,另外,此店用餐時間很準時,上菜很準時,所以,想ㄧ嚐美味的朋友ㄧ定要注意喲!
▌消費 1100元+10元 / 每人,需事先支付
▌用餐時間限制 90分鐘
▌電話 0963 599 875
▌地址 大安區泰順街2-2號 台北市
▌網站 Facebook 粉絲團
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/xqd5wH2bPMY/hqdefault.jpg)
初魚料亭訂位 在 俞木與她的文具小夥伴們 Youtube 的精選貼文
哈囉大家好~我是俞木XOXO
這支影片是接續上一集支援商店喔!還沒看的朋友可以趕快去看:)))))
9. KAMON KITCHEN:
這次跑支援商店的重頭戲!是今年新加入的支援商店~11:00才開門但是不到11:00就有人在排隊了,在巷子最裡面,是一家很可愛的餐廳!店員還會先給你看菜單,然後手寫點餐單,看出示的pass然後註記要換幾個紙膠帶XD 它們的紙膠帶似乎是跟店內的花磚做搭配,超對我的喜好的!每個人拿到紙膠帶都在拍照XD
在去之前,想說拐大魔王跟我一起去吃,這樣子就可以得到兩捲紙膠帶(因為真的好喜歡!)結果把菜單給大魔王看後,她說:「我不要吃咖喱飯!」(看不懂日文,單看圖片以為是咖喱飯)我想說要說服她,結果大魔王氣憤的表示:「我都跟你去倉敷了,難道我都沒有權力決定我的午餐要吃什麼嗎!」(怒)所以⋯⋯我只好拐她去吃別家支援商店了XD
10. 三宅商店:
從KAMON KITCHEN 走過來只要1分鐘,蠻近的,路過的時候還沒什麼人,結果吃完飯走出來人超多的!店內好像有賣吃的(但是我沒吃)默默地走進去後,看到有紙膠帶!眼睛一亮的就開始挑XD 也可以買果醬來達成滿額~三宅商店是唯一一家小夥伴們託買的支援商店,我看店員比手畫腳一番(因為我不會說日文)最後順利買到了,店員很親切XD 這家的紙膠帶配色超草莓的,底色有種漸層感,點點也跟著底色有所不同,還蠻細緻的!
11. Cafe Felicite:
一開始居然找不到,還是看到下一家支援商店才發現已經到了!仔細一看,旗子居然被風吹到捲起來了XD 店員原本很親切的要招呼我,但是我一出示mt pass後,她很親切的給我一袋的司康,就可以達到門檻了XD 我蠻喜歡這家紙膠帶的圖案,和cafe這個主題呼應,上面是一些雜貨,如果是白底的話就會很好剪下來了啊!
12. あきさ亭:
它就在Cafe Felicite的對面,原本想直接買東西的,但是覺得店內販售的我好像用不到(?)所以就買飲料,原本想外帶一杯給大魔王喝的(她在吃飯)但是店員很親切的跟我說,只能內用XD 我只能點了兩杯紅茶,然後想去靠窗的位子坐,腳才一踏上去,店員就跟我說要拖鞋,是一家我感覺一直出糗(?)的店-////- 紙膠帶的圖案是一個個梯形,一直讓我覺得很像布丁XD
13. 常衛門食堂:
(照片轉自網路,一時大意沒有記下是從哪邊得到的,如果有人知道的話,請告知我!謝謝!)
我對這家店的紙膠帶完全一見鍾情!就很想要,但是無奈大魔王也說她沒有想去吃這家店(所以她到底想吃哪一家?)原本想說該怎麼辦,幸好Vivi告訴我,不用進去吃,可以在門口直接買醋去結帳,但是我那時候又趕著要去排KAMON KITCHEN,出發前拜託大魔王去幫忙買,但是她說:「誰理妳啊!」(大魔王式回答)原本想說我要手刀衝去買的(因為據說它人很多)沒想到到倉敷,可能我幫大魔王拍了不少讓她開心的美照(喂)她就答應去幫我買XD 據說常衛門食堂是在一個很隱密的地方,要走進去巷子裡面才會看到,藍點點布包的醋現在還放在我的桌上XD
14.つね家:
大魔王一波三折的午餐之旅最後的終點就是つね家!它就在三宅商店的旁邊,我也不知道大魔王到底吃了什麼⋯⋯總之就是換到了XD 這是我唯一一家沒有規劃在行程裡面的支援商店(因為比較不喜歡紙膠帶圖案XD)不過拿到後越看越順眼,是很和風的一款啊~
15. ぶっかけ亭本舖ふるいち仲店:
其實這是我第二家路過的支援商店,一大早到倉敷時,下了天橋走沒幾步就看到了XD 因為它在靠近車站那邊,不是在美觀地區附近。這是據說蠻厲害的烏龍麵,可惜沒機會吃到,只有買了一盒烏龍麵麵條回家XD
(大魔王表示:你為了紙膠帶買醋又買烏龍麵,真的是夠了⋯)
16. マルゴデリさんすて倉敷店:
我都稱呼它為5deli果汁店,原本以為它會很難找,還打算從見學回來再去,結果行程太順利了就先去~ 它是第一家遇到的支援商店!因為就在JR倉敷站南口出來,往天橋走就會看到了!(因為倉敷站架高,所以一走出來就在2樓了)它當店有紙膠帶3捲,我一早到的時候店員說還沒開賣,中午去時已經剩一款可買(因為有限額)我隨便點了一杯飲料到達門檻XD 結果是薑汁汽水啊,大魔王喝了一口就皺眉,但是我覺得還好XD
《大魔王的一波三折午餐之旅》
(多幸半的照片轉自網路,一時大意沒有記下是從哪邊得到的,如果有人知道的話,請告知我!謝謝!)
一開始我從支援商店裡面讓大魔王自己去挑,結果她挑中的是多幸半(據說是想吃章魚料理)沒想到到現場後,她跟我說要訂位才可以進去!(我終於知道為什麼它的紙膠帶都賣超貴的了)當天的額度已經買了,所以沒辦法吃。後來她不想吃常衛門食堂和KAMON KITCHEN,烏龍麵店又太遠了,所以我只好讓她去吃つね家,真的是一波三折啊,多幸半也成為我這次的遺珠之憾XD
以上就是我這次去見學前跑的支援商店們,我覺得已經超幸運的了!原本預計有空再去的商店都去了,不該去的也去到XD 哈哈哈哈哈,真的是認真做功課的報酬,20家支援商店去了16家,真的很滿足了~
(沒去的支援商店是因為不順路XD)
之後就是見學連載了XOXO
這系列的影片算是一個回饋,因為當初我在做功課時,發現網路上的資料其實不多,不然就是不夠全面(沒有我想要的資訊),希望大家看完我的影片會有比較多的了解:))))) 也是我自己的紀錄,送給我自己的禮物。
有問題的話都歡迎詢問我喔XDDDD
✎推薦可以觀看的影片:
∞跑跑跑∞ 倉敷跑跑跑PART.2 支援商店大亂鬥.上篇:https://youtu.be/oeiw4NKCpg8
∞跑跑跑∞ 倉敷跑跑跑PART.1 MT見學8行前準備:https://youtu.be/vsToX4ULoo8
∞嗷嗷嗷∞ 寫旅行手帳前的小準備:https://youtu.be/yEP1BMyp5Mw
∞嗷嗷嗷∞ 【2019關西之旅】旅行手帳PART.1: https://youtu.be/eILYftjWIeE
∞嗷嗷嗷∞ 【2019關西之旅】旅行手帳PART.2:https://youtu.be/LaFgdG3G8wM
∞嗷嗷嗷∞ 寫旅行手帳的小撇步!!!:https://youtu.be/531oBoI3Jv4
∞嗷嗷嗷∞【2019關西之旅】旅行手帳PART.3:https://youtu.be/4zP3AefJnCI
✎instagram: yumu_diary_hahaha
新手做影片,請多多包涵:)
使用:iMovie和小影
這支影片沒有任何的贊助。
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初魚料亭訂位 在 Dottie Hidee Youtube 的精選貼文
這是我這次去台北最值得推薦給大家的餐廳,
不但價格相宜, 食材也非常新鮮?
由這支影片開始我想試試看都打字幕,
雖然是更辛苦了,但你們看得會比較舒服吧?
希望我可以堅持著~
希望大家會鍾意這次的分享~
可以的話給我一個like!!
我會繼續分享不同的購物樂,美妝和生活影片,
記得訂閱我的channel喔,
每星期會有2支新影片!!
我們facebook, instagram同下一支影片再見:D
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❋ 膚質 - 沙漠暗沉敏感肌
❋ 身高 - 153cm
❋ 體重 - 44kg
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♥ 今集內容提及:
*初魚料亭
https://zh-hk.facebook.com/chuyu20151201/
大安區泰順街2-2號
1 - 如果提早訂的話要在用餐前3日內先付款
我是早一天看專頁有沒布空位再用Whatsapp訂位的
2 - 不要遲到, 就是因為太多遊客遲到或甩底所以不再接受網上訂位
3 - 注意, 10歲下小孩和不吃生的人不招待
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♥ BG music:
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♥ Facebook: www.facebook.com/dottiehidee
♥ Instagram: www.instagram.com/dottiehidee
♥ Email: dottiehidee@gmail.com
For any business enquiry, please contact me through email:)
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*Disclaimer -
This is not a sponsored video.
我只會跟有興趣的品牌與產品合作。
而合作條件必須包括我可以分享真實用後感,不能只跟稿講。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zJCgAtLL7Ag/hqdefault.jpg)
初魚料亭訂位 在 初魚線上訂位網站正式啟用!! www.chu-yu.com.tw 只要動動指頭 的推薦與評價
2015年12月1日 — 座落於大安區泰順街的初魚料亭,保留傳統江戶前壽司之精髓,堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味,從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本 ... ... <看更多>
初魚料亭訂位 在 台北食記初魚料亭無菜單日本料理高CP值日料 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
初魚料亭初魚料亭 是日式無菜單料理,餐廳 訂位 就要先付錢,難怪,我一直遲遲無法品嚐它的美味,很怕臨時行程有異動!初魚客單1100元+ 10%均一價, ... ... <看更多>
初魚料亭訂位 在 [食記] 台北初魚料亭高度SOP的無菜單日本料理- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:初魚料亭
消費時間:2018年12月
店家地址:台北市大安區泰順街2-2號
店家電話:0903 059 694
營業時間:11:30 / 13:00 / 17:30 / 19:30 每個餐期一個半小時
餐點價位:1100加一成
可否刷卡:可以
有無包廂:沒有
推薦菜色:白腹鯖魚握壽司
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:古亭站
圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349628494
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因為本身非常熱愛日本料理,
特別是這種以握壽司為主的無菜單料理方式,
所以早已耳聞這間開在泰順街當中,
以超高CP值著稱的日本料理 初魚料亭,
前一次來台北的時候因為訂位的關係,
只有吃到在初魚料亭附近的初魚屋台,
當時的感覺還不錯,
所以就趁這一次又來台北偷閒的機會,
來吃吃看這間初魚系列的起始店。
話說,初魚系列不只開了兩間無菜單日本料理,
還有鐵板燒跟壽喜燒,
而且更特別的是同樣也開在泰順街當中,
真的會笑說泰順街都快變成初魚街了。
另外,除了在泰順街,新光三越A9也有一間初魚料亭,
不過價格上就跟泰順街的不太一樣,
稍微偏高一些,
如果印象沒錯的話是1500元加一成。
當天是一個平日的中午,
但是八個人的初魚料亭仍舊是被訂滿滿,
應該是說初魚料亭的座位有兩邊,
壽司羊當天坐的這邊是八個人,
剛剛好坐滿,不多也不少。
入座的時候比預定的時間稍早幾分鐘,
所以板前長就先上了醃蘿蔔跟小黃瓜,
不過初魚料亭當天的醃蘿蔔並不好吃,
吃起來不只沒有足夠甜味,
而且在偏酸的味道當中還有著蘿蔔的澀味,
這可以說是壽司羊近期當中吃到比較失敗的醃蘿蔔,
而小黃瓜的味道則是平淡無奇,
如果要當作是開胃菜,算是一個比較可惜的開頭,
當然如果要當作解膩或是轉換味道的小菜,這樣好像也怪怪的。
開胃菜:山藥與番茄 佐 紫蘇梅醋
初魚料亭是一間高度SOP的日本料理,
嚴格的限制八個客人在差不多的時間入座,
所有的料理幾乎都是統一製作,
而且會一次處理完八人份的料理才會統一出餐。
就前菜的感覺來說,
酸酸甜甜的滋味是還滿開胃的,
口感上因為有山藥的關係,所以吃起來黏黏,
純粹就無菜單日本料理的前菜來說,稍嫌普通了一些。
不過擺盤看起來是還不錯啦~~~
開胃熱湯:黃金蜆湯
喝起來是濃厚的蒜香味,味道很不錯,
入口後可以感覺到黃金蜆的甘醇,
對於等等要吃的冷食來說,有著不錯的事先暖胃效果。
如果是熱食要統一出餐感覺是還好,
但是對於握壽司來說,
如果不能剛握好就拿給客人,
還要等到一次八貫都處理完,
這樣真的會比較可惜一些,
畢竟對於握壽司來說,
在師傅握好之後,
美味的程度就開始下降了啊。
當然,不可否認這樣的出餐方式比較快,
因為如同下張照片中,師傅在撒玫瑰鹽的動作來看,
這樣一次撒在八貫握壽司上頭,
真的比一個一個慢慢弄快上許多。
換個方向說,
如果不是有這樣的制式化加速出餐,
初魚料亭也不可能在中午的三個小時當中,
處理十六位客人的餐點。
也因為這樣的關係,
才可以把價格壓在一個1100元加一成,
算是一種薄利多銷的感覺。
另外提醒大家,
初魚料亭的餐點是不接受更動的,
除非是自己包場提前預訂料理,
不然都是統一的價格與食材。
第一貫:愛媛縣真鯛 佐 玫瑰鹽 烏魚子
魚肉吃起來很嫩,
配上香香的烏魚子感覺還不錯。
壽司羊必須要這樣說,
初魚料亭真的是一間很會掌控,
用餐客人目光的一間日本料理,
因為,就跟上次的初魚屋台一樣,
遇到特別的食材或是比較昂貴的蝦蟹,
就會在料理之前拿出來在客人的面前秀上一番,
這一次又是把鱈場蟹拿出來,
不一樣的是多了兩隻波士頓龍蝦。
不過說實在的,在初魚屋台看過一次之後,
其實壽司羊就不是很喜歡這種秀菜的方式,
因為就算是今天八個人的套餐,
也根本沒有用到這整隻的鱈場蟹,
甚至可以說是連三分之一或四分之一都不到。
而且明明當天這一邊只有用到一隻波士頓龍蝦,
((註:最後吃波士頓龍蝦捲壽司的時候才知道
結果卻連隔壁的份量一起來拿出來,
感覺起來就不是很踏實的秀菜方式,
雖然大部分的客人還是拍的很開心。
壽司羊知道鱈場蟹不便宜,
這樣八個人不過9680元的套餐,
根本不可能用上一整隻的鱈場蟹,
問題是如果真的用不到這麼多,
那為什麼不要直接拿出會用到的份量就好,
壽司羊知道鱈場蟹出整隻有活體會讓人感覺到比較新鮮,
但是波士頓龍蝦應該就沒有必要這樣做了,
而且端出來之後也不是要現場處理,
而是拿回後台去處理...
那這樣就真的只是純粹秀一波了,
不像是上次在初魚屋台的時候,
還可以看到師傅直接在板前就分割螃蟹腳的豪邁。
第二貫:白甘 佐 德島黃橘
這一貫白甘吃起來的口感很嫩,
上頭的德島黃橘還滿香的,
不過以白甘這魚種的鮮甜味來說,
初魚料亭的鮮甜味是稍嫌不夠充分的,
只是一般般的水準而已。
第三道:長崎縣 鰆魚生魚片 佐 伊豆新鮮山葵
因為有炙燒過後的關係,所以吃起來還滿香的,
口感上有點微微的筋,不過魚肉大部分是嫩的,
味道上還滿鮮美。
鰆魚生魚片上頭的山葵是現磨的,
以香氣上來說是很棒的。
如果不看剛剛的黃金蜆湯,
當天的第一道熱菜是 鰻魚天婦羅 配 高知縣小青椒,
鰻魚吃起來很嫩,
不過沒有什麼味道,沾點鹽會比較好一些,
鰻魚的部分還是一樣有刺,
吃起來是算還可以接受,
不會太明顯,不過也不是太軟的刺,
但是如果想吃無刺鰻魚或是希望刺可以偏軟的人,
那這一份鰻魚應該不是適合才對。
青椒的部分很多汁,表現意外的突出,滿好吃的。
第五道:北海道 干貝白燒
不知道該算是熱菜還是生食,
因為外頭炙燒過後的干貝雖然會香香的,
但是...這炙燒的程度很尷尬,
或是說因為都是一次炙燒好再分給客人,
所以...吃的時候是一種外頭溫溫不熱,裏頭溫溫不涼的感覺,
這樣的口感說實在的沒有很好啊,
而且鮮味上也只是普通的程度而已。
如果要問好吃的干貝白燒,
那壽司羊只能說之前在台南的城前鮨吃到的干貝白燒真的很好吃,
跟初魚料亭的這個差很多,
但是...自從之前城前鮨換了板前長之後,
很多去吃過的人...就都說要等板前長回來再去吃...
第六貫:甜蝦 白昆布
甜蝦吃起來的口感偏黏,
沒有太多的彈性,
味道上可以吃得到中間等級的蝦肉甜味,
上頭的白昆布除了固定的作用之外,
對於味道也有一定程度的幫襯。
吃到這邊就看到後場的師傅拿出了日本的和牛,
紋路看起來真的很漂亮,
這時端出日本和牛的師傅說:「這個是今天的日本和牛。」
(有特別說地名,但是壽司羊沒有特別記起來。)
本來壽司羊以為這一次比較貴的套餐當中會配上和牛,
結果這個時候那位師傅又說:
「但是這沒有配在今天的套餐當中,不過有提供單點,一克是X元這樣。」
雖然說上一次在初魚屋台就已經有被騙過,
或是說已經有失望過,
不過這一次還是讓人有失望的感覺,
但是事後冷靜的想想,
不要奢望比較實在,
畢竟以台北日本料理的價格來說,
初魚料亭這樣已經是非常便宜的價格了。
而且看看台北的房價跟租金,
也難怪初魚料亭跟屋台都是超級小間的日本料理店。
不過...這樣為了要秀給客人看,
一直把和牛拿來拿去感覺好像不是很好,
畢竟和牛應該是要冰起來的食物...
第七貫:兵庫縣 白腹鯖魚
這一貫終於有吃到壽司羊覺得應該要出現有點烈性的味道,
沒有醃過的鯖魚吃起來魚肉很嫩,而且味道也很棒,
放入口中一咬下去就是滿滿的鮮味,很好吃吃的一貫。
對於味道的追求,壽司羊並不是說一定要多鹹或是多重才可以,
而是該有味道的時候,
如果沒有足夠的味道味道當作支撐,就會讓人感覺到失望。
就像是真鯛、蜜柑鯛等鯛魚的味道,
就不會像是鰤魚、鮪魚這些魚種的烈性這麼強,
但是本身也是可以散發出讓人超喜歡的清甜鮮味,
就看師傅怎麼去挑選跟怎麼去處理。
第八道:鮟鱇魚肝
這一份鮟鱇魚肝的味道偏重,
但是並不是好的鮟鱇魚肝應該有的味道,
吃起來會有明顯的苦味,
而且也沒有足夠的嫩度,口感上比較偏硬一些,
是屬於比較在近期吃到鮟鱇魚肝來說是比較次級的,
再不然就是處理的過程沒有處理好。
台北的日本料理壽司羊不是很熟悉,
但如果要問近期吃到的日本料理中,
鮟鱇魚肝會讓人驚豔的,
大該就是高雄漢神巨蛋新開的太羽魚貝料理了,
真的跟初魚料亭的鮟鱇魚肝差超多。
第九道:黑鮪魚 馬糞海膽 佐 新鮮山葵
分開吃的感覺還不錯,
海膽吃起來雖然只有少少的兩片,
但是還滿鮮甜的,好吃。
黑鮪魚的部分,
口感上真的很嫩,吃起來會有入口即化的感覺,
味道上還OK,油脂的部份還滿豐富的,
吃完這一份黑鮪魚 海膽之後,
是第十道:波士頓龍蝦卷壽司,
但是後台烹調好的波士頓龍蝦,
卻放在小窗台有一段時間,
對於這樣的感覺來說並沒有很好,
當然不是說初魚料亭的環境髒亂,
但是還是拿個東西蓋一下,
或是不要這麼快就晾在這邊的感覺會比較好,
如果板前師傅真的要用的時候跟後台說一聲,
再拿到小窗台來這樣感覺應該比較適當一些,
不管這個波士頓龍蝦究竟是不是要放涼之後,
才會比較適合用來做卷壽司,
如果真的要放涼,感覺也不應該在這個地方。
跟之前在屋台吃到的明蝦卷壽司一樣,
中間有放好小黃瓜絲增加口感,
板前長很仔細的把可以用到的蝦肉挖出來,
一旁還有不少的蝦膏。
初魚料亭的這一份卷壽司大小並不是會太大,
算是比較小一些的中型卷壽司。
蝦膏的味道很重有著很棒的鮮甜味,
蝦肉的部份比較韌一些,味道上也沒有太豐富的鮮甜味,
雖然對於吃到的東西來說是比較昂貴的,
但是對於東西的契合度來說是明顯不足的,可惜了。
第十一道:鱈場蟹 鮭魚卵 栗子蒸飯
鮭魚卵好吃,味道夠、鮮味足,
在口感上咬下之後會有爆破的感覺,讓人喜歡。
鱈場蟹的部分,
份量比起上次在屋台吃到的目測上應該還多了一些,
不過處理的手法跟屋台一樣都是把蟹肉捏碎,
雖然說好處是可以讓大家吃到的份量都差不多,
而且也可以避免部位的尷尬,
但是對於口感上來說是下降很多的,
這個部分的可惜,
壽司羊可以體諒,
因為鱈場蟹真的不便宜,
如果要吃到完整的鱈場蟹腳,
就請自己去上引水產買鱈場蟹回來煮吧,
不然在外面吃到的價格都不會太便宜才是,
畢竟烹調也是要水電跟服務成本的。
栗子蒸飯的部分味道上還好,
是會讓人喜歡的那種,
但是口感上就沒有這麼喜歡,
因為吃得到栗子硬硬的口感。
在這樣搭配鱈場蟹肉的組合當中,
面對口感存在度已經不高的鱈場蟹,
這樣無疑是一個阻礙點,
所以就如同壽司羊對於剛剛波士頓龍蝦卷壽司的感想一樣,
食材都沒有什麼問題,而且也用的滿高級的,
這一點必須要給予鼓勵,
但是組合起來就是怪怪的不是很合拍。
比起這樣的搭配來說,
壽司羊還寧可來波士頓龍蝦跟鱈場蟹各來一貫軍艦就好。
第十二道:味噌湯
喝起來清清淡淡,味道不重,
但是可以喝到海鮮的鮮味。
第十三道:草莓起司
普普通通的甜點,沒有什麼亮點。
感想:
對比初訪初魚屋台的驚豔感,
初魚料亭給壽司羊的感覺就還滿普通的,
也不是說兩者有極大的差距,
反而是說兩者因為給人的感覺太像,
所以吃起來的特別感就下降不少。
比起專注於握壽司的初魚屋台,
初魚料亭給人的感覺更像是一間日本料理,
所以變化也比較多,
那當然喜不喜歡就看個人,
對於壽司羊來說初魚屋台給人的感覺是比較棒的。
初魚料亭跟初魚屋台這兩間的CP值都非常的高,
因為在1210元跟1100元的價格中就可以吃到魚蝦蟹貝的料理,
但是這是純粹看食物成本的考慮之下才會有這樣的評價,
在初魚料亭用餐有幾件事情是必須要犧牲的,
至於划不划算,要不要去吃,就看個人了。
第一個是時間,
不管是初魚屋台還是初魚料亭,
這兩者的用餐時間都卡的滿緊的,
幾乎沒有什麼可以伸縮的時間,
特別是11:30跟17;30這兩場的用餐時間,
因為一個半鐘頭之後,
就是另外一場的用餐時間,
所以師傅會很精準的控制在一個小時二十分左右把餐點出完,
對於想要放鬆吃飯的人來說,
初魚系列的日本料理並不是一個好的選擇。
也因為有時間控制的關係,
所以只要不是剛剛好在這四個時間點上,
是沒有辦法用餐的。
第二個是環境,
並不是髒亂跟衛生的問題,
這兩點初魚料亭做的還不錯,值得肯定。
但不管是初魚料亭還是初魚屋台,兩者的空間都很小,
一不小心很容易就會碰到隔壁的客人,
再加上天花板不太高,左右寬度也偏窄,
所以吃起來會覺得壓迫感比較重,
並不是讓人很舒適的用餐環境,
而且壽司羊也要提醒大家,初魚屋台是沒有廁所的。
第三點是預約付款,
為了避免客人預約之後臨時不到,
導致食材浪費或是座位空閒,
所以初魚料亭的預約都必須要提前繳款,
對於有可能要臨時更改行程的人來說,
這並不是一個很方便的用餐方式,
當然,這也是保障店家權益的方式。
第四個是SOP制式化出餐方式,
在初魚料亭用餐不會有客製化這件事情,
所有人的餐點都是一樣的,
因為這樣可以方便板前長跟後台師傅的出餐,
加快用餐的的速度,減少不同料理所需要耗費的時間,
除非是晚上19:30場次的包場。
而且出餐的方式都是以當天用餐的人數當作單位,
不管是握壽司還是其他料理,
都是一次準備好八人份,
才會開始慢慢的放在客人面前的容器上,
對於握壽司料理來說,
這樣子的呈現方式會是比較可惜一些的。
以上的這些犧牲,如果大家可以接受,
那初魚料亭所謂的超高CP值就有其可行性,
不過如果不能接受的話,就請選擇別間日本料理吧。
壽司羊對於台北實在不夠熟悉,
之前有人問壽司羊說台北有沒有推薦的日本料理,
這讓壽司羊還真的說不出來,
所以...只好來問問大家,
有沒有平日中午在1000元~1500元之間,
而且在捷運站附近(壽司羊在台北沒有其他交通工具),
以生食或是握壽司為主的無菜單日本料理,
可以推薦給壽司羊的,
這樣下次去台北就可以試試看不同的日本料理了。
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
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※ 編輯: kamgx58 (114.40.28.53), 01/27/2019 23:13:15
謝謝支持啦,不過要吃握壽司不太推這間喔~~~
※ 編輯: kamgx58 (114.40.28.53), 01/28/2019 13:37:19
吃無菜單料理還是應該要輕鬆的吃,
初魚真的太緊繃了~~~
好喔,謝謝推薦,有機會來試試看~~~
※ 編輯: kamgx58 (114.40.28.53), 01/29/2019 23:23:36
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