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劉家麻油雞 在 魚夫 Facebook 的精選貼文
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劉家麻油雞 在 魔鬼甄與天使嘉 Facebook 的最佳貼文
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劉家麻油雞 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
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就是因為感覺整個人都被香氣給逼到了
所以才決定到山下賣雞肉的老闆那裡買雞肉
因為我也要給他香回去
其本來買來的半隻雞肉
是嬌媽打算做她拿手的燒酒雞
不過她剛好沒空跟朋友去貓空喝咖啡
而我又按奈不住一直想喝香死人的雞湯
可是我又不想做嬌媽拿手的燒酒雞
這個一定要嬌媽來做才是最好吃的
所以我就用雞腿做了雞肉攤老闆教我的
“你就簡單的蔥炒一炒，雞腿炒一炒，加水煮個2~30分鐘就很好吃了”
啊真的是這樣嗎？這樣真的就可以很好吃嗎？
我是半信半疑的
但是因為嬌媽不在我也不想煮燒酒雞
所以就聽了老闆的話
果然～菜市仔就是真真假假、假假真真
而這次是真的 老闆說的是真的
“只要雞肉好吃誰來煮都好吃”
老闆連這句話 說的都是真的
所以今天的蔥爆雞湯
誰來煮都好吃～
啊就這樣炒一炒加水就好吃了
你可以相信老闆一次試試看
或是你也可以相信我啦～
＊不過有兩點我覺得可以再提醒粉絲一下的
1.不一定要用土雞肉，但一定不要用肉雞，如果仿山雞也行喔～(這也是老闆說的)
2.加入鍋中的水(就是湯)不要加太多，一隻雞腿我大概用了800cc，我已經加很多水了，我覺得不要再多了，不然湯太多味道就會太稀了，但是如果最後要當火鍋吃，可以一面煮再一面斟酌水的份量喔～
ps.說到最後好像我還是忘了解釋為什麼？我要說“緊實有力的肉塊吃起來超有氣勢的”，就是我有一種想拚場的意味，所以才覺得這雞腿肉吃起來，就是有氣勢啦，不然怎能跟人家輸贏啊～(哈哈哈，我真是無聊啊！)
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【蔥爆雞湯 食材】
老薑3片
蒜頭適量
高麗菜¼顆
蔥3支
橄欖油少許
鹽2小匙
溫開水800mL
去骨土雞腿1隻
手工麵線一人份
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＃蔥爆雞湯
#阿嬌 #愛 #美食 #料理
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#來做菜吧！
別忘了，我們每週的約定
每個星期三晚上8點左右
我們一起來做菜喔！
團購商品請加入Line客服，請用Line ID搜尋@lifekitchen
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劉家麻油雞 在 劉家麻油雞 - Facebook 的推薦與評價
劉家麻油雞, Taoyüan, Taoyuan City, Taiwan. 17 likes · 83 were here. Soup Restaurant. ... <看更多>
劉家麻油雞 在 [問題] 劉家麻油雞怎麼都沒開？ - 看板LinKou - PTT網頁版 的推薦與評價
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劉家麻油雞 在 Fw: [食記] 桃園龜山劉家麻油雞(林口長庚醫院附近) - 看板LinKou 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MZtcXDg ]
作者: s40623 (小菜) 看板: Food
標題: [食記] 桃園龜山 劉家麻油雞 (林口長庚醫院附近)
時間: Fri Jan 8 16:55:57 2016
餐廳名稱：劉家麻油雞
消費時間：2015/11
地址：桃園市龜山區復興一路350號
電話：03-2114377
營業時間：:11:00~13:30/17:00~20:30(週六公休)
每人平均價位：約$150~$200
附圖好讀網誌版:https://iko40623.pixnet.net/blog/post/438945436
這幾天天氣好像又變冷了一點，要跟大家分享長庚醫院附近的劉家麻油雞，
相信家人或朋友來長庚醫院探病，偶爾也會想買些營養暖身的食補讓病人養身體，
吃過這間我想來推薦一下，這間是我吃過最符合我媽煮的口味的麻油雞了！
劉家麻油雞店面不大，位置不多，當天候位了約十五分鐘，
往廚房一看，看那鍋子中滿滿的麻油雞，實在有點壯觀！
因為店員有先拿菜單給我們點餐，因此入座後沒多久餐點就送來了！
劉家麻油雞選用的是公賣局的紅標米酒，
我之所以說劉家麻油雞的味道最像我從小吃到大的味道，
原因是因為他酒加得夠多夠重，我想這也不是每個人都可以接受的，
但就從小吃慣重口味重酒味的我而言，這味道是我最讚賞的！
所以常常吃到一些外面賣的麻油雞，都覺得喝水一般，完全無感。
這一碗$130的麻油雞湯，分量算中等，要我一人喝完這碗湯我可以，
但會稍微多了些，可以兩人共喝一碗就好，肉大概有四五塊，有雞腿有雞胸。
因為表層浮了一層油，大家一定要用湯匙撈一撈，直接喝的話會被下面的湯燙到。
味道真的有夠，我超級喜歡！！！
劉家麻油雞選用肉質細緻的仿土雞，切好的雞腿肉會先用老薑麻油下去爆香，
爆約五分熟，剩下的五分熟會等客人上門後才繼續料理，
肉的部分也沒有煮到軟爛，所以還挺有韌度，牙齒要費些功夫咬開。
這個麻油雞的老薑麻油製作也相當費工，首先得先敲打老薑，
破壞組織讓薑汁更容易釋放，之後摻入質地醇厚的北港黑麻油下去拌炒，
逼出嗆辣薑汁後，讓麻油跟老將持續用小火拌煮一個半小時。
只是吃完麻油雞不建議開(騎)車，若遇到臨檢酒測可能就有理說不清。
這麻油乾麵線則是$30，但我覺得或許點湯的較佳，
因為吃到最後我還是把麻油雞湯的湯拌入麵線裡，
這乾麵線沒有拌開全糊成一球，加上淋上麻油跟加紅蔥酥，
口感上較湯來的油膩，或許點麻油湯麵線會比較好。
最後還點了一個乾麻油鴨血糕$40，
常吃豬血糕的我對鴨血糕的味道和口感好奇，真的蠻好吃的，
味道上來說我卻十分不出他與豬血糕的差別，但因為加了麻油，
所以多了一份香氣，但口感上卻比豬血糕來的較有嚼勁，雖軟卻不爛，
真的蠻讚的喔！想吃麻油雞或是補補身體，可以吃吃看劉家麻油雞！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.25.186
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1452243361.A.36A.html
※ 編輯: s40623 (36.229.25.186), 01/08/2016 16:57:40
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: s40623 (114.36.254.249), 06/29/2016 20:07:57
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