[預告]接下來會放送的甜點分享是~
🎀基礎甜塔皮製作。免派石。不回縮
🎀可簡單擠花。基本卡士達醬製作
敬請期待唷~😘
卡士達醬製作 在 Facebook 的最佳解答
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen，也在其Youtube影片中提到，喜歡我的影片記得按讚、訂閱、開啟小鈴鐺！！ This is official Saturn Kitchen Channel🍳Please subscribe to support me. Thank you! Facebook🍳https://pse.is/KPQJS Instagram🍳https...
「卡士達醬製作」的推薦目錄：
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卡士達醬製作 在 Facebook 的最讚貼文
★製作完美卡士達醬與延伸運用★
「卡士達醬」絕對是法式甜點廚藝裡，相當重要的基礎工夫之一，許多我們所熟悉的甜點，也都是經由這個基礎，更隨著不同世紀與各國家甜點飲食文化的演變，透過每位當代烘焙師的創意，逐漸衍生這些精彩且變化萬千的風味甜點。
這篇廚房科學內容就要帶領你，重新認識卡士達醬製作裡的每一項關鍵食材，由雞蛋、鮮奶、鮮奶油、奶油、砂糖以至於添加的澱粉種類，幫助你了解箇中細微變化的巧妙。
{ 不萊嗯隨棠考 } 🤓
#卡士達醬是哪個國發明的
#卡士達醬起源於幾世紀
#卡士達醬變化食譜你說得出幾個
#想軟要硬更滑順該如何變動食材
一般會員均可閱讀、記得登入
https://recipe.briancuisine.com/?p=34170
卡士達醬製作 在 Facebook 的最讚貼文
不能飛日本🇯🇵
但在台灣也能吃到來自福岡的美味🤤
我手邊也有法式吐司兌換券
想要的人可以直接留言唷👌🏻
—————————————
從日本福岡來的ivorish法式吐司
在台北新光三越開設了期間限定的慢閃店
還跟台灣的茶飲品牌 七三茶堂 7teahouse
和日本富山的壽司名店粋鮨推出限定口味🍴
喜歡法式吐司的人絕對要試試🏃♀️
★奶油菠菜燻鮭魚法式吐司🍞NT.300
粋鮨特別製作的煙燻鮭魚🐟
和福岡本店引以為傲的奶油菠菜醬汁完美結合～
很像法式料理的前菜
白醬很濃郁可以降低鮭魚煙燻後的味道
現在只要點「鹹」的法式吐司口味
就可以免費喝到一晚厲害的「鮮魚巧達濃湯 」
是用20公斤的鮭魚骨熬成
裡面還吃的到炙燒鮭魚塊～真的大手筆💰😂
★半生熟烏龍珍珠奶茶法式吐司🍞NT.280
身為珍奶控～我最喜歡這一個💗
珍珠也是很有嚼勁的口感👏🏻給過！
用七三茶堂特別烘焙出的
半生熟烏龍茶&烏龍茶卡士達醬製作而成
因為是茶的關係降低不少甜度
吃起來比較安心沒有負擔👌🏻
可以等烏龍奶茶冰磚慢慢融化以後⋯
用法式吐司沾著吃💗
★綜合法式莓果吐司🍞NT.280
就是充滿少女心的人必點的口味
用奶油起司、藍莓草莓果醬做成的餡料法式吐司
灑上滿滿的藍莓、草莓、香蕉再淋上醬汁～
整個霸氣十足又是個視覺上的饗宴！
想拍美照就直接點這個吧💗💗💗
建議來的話可以點個甜鹹口味各一
這樣才能喝到只送不賣的濃湯唷！
————————————————
// IVORISH 日本最好吃的法式吐司//
📍信義新光三越A11 B2
🚇捷運市政府站3號出口步行約8分鐘
⏰展期：2021/3/5-2021/9/30
⚠️ 跟 七三茶堂推出的烏龍珍奶口味
還有奶油菠菜燻鮭魚口味法式吐司
期間限定到4月初就沒有了～
想吃特別的口味可以早點前往唷🏃♀️
⚠️不接受預約，但百貨座位也滿多的啦！
亮亮 BlingAgnes Wonderland
Hello I'm Gaga
喜歡三個人一起笑著的首圖！
By. 春
卡士達醬製作 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答
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喜歡吃泡芙也愛卡士達醬的我
突然心血來潮地想要來做閃電泡芙
試做的時候失敗了好幾次
不是烤了不會膨脹
就是膨脹後一開烤箱就消氣
原來做泡芙也有很多地方需要注意
找到秘訣之後做起來就很快又簡單
配上大人口味的咖啡卡士達內餡
外表沾上巧克力醬跟撒上打碎的咖啡豆
一口咬下去～酥脆的外皮跟冰涼的內餡搭配起來真的絕配啊！
聖誕節快到了！快學起來做給心愛的人吃！
這次使用的是伊萊克斯的30L烤箱以及Explore 7咖啡機
放在家中真不僅是很有質感
對於生活講究又喜愛烘焙的你一定要入手！
TIPS.好多小技巧分享
1.牛奶避免過度加熱，60度左右即可，才不會讓蛋液過熟
2.麵糊在鍋內加熱底部出現薄膜就要馬上離火起鍋
3.起鍋後降溫至65度才可以放入室溫蛋
4.烤箱需要高溫預熱
5.烘烤期間絕對不行打開烤箱門
6.烤好後開個小縫慢慢散熱約15分鐘
👩🍳【Recipe食譜-8根】👨🍳
泡芙部分
■ 雞蛋x2
■ 牛奶 50ml
■ 水50ml
■ 無鹽奶油 50g
■ 中筋麵粉 60g
■ 糖 1大匙
■ 鹽 1/4匙
1.鍋中加入牛奶跟水、鹽、糖、奶油煮至沸騰
2.加入過篩的中筋麵粉直到鍋底有薄薄一層薄膜馬上起鍋
3.將麵團放入碗中冷卻到約65度以下
4.分批加入雞蛋
5.擠上烘焙紙上
6.烤箱預熱215度
7.215度12分鐘，180度12分鐘
8.烤好後開一個小縫散熱15分鐘即可
咖啡卡士達醬
■ 咖啡50g
■ 蛋黃3顆 砂糖20g 玉米粉10g 低筋15
■ 牛奶200g 細砂糖20g
■ 無鹽奶油50g
1.將蛋黃、砂糖攪拌均勻
2.加入咖啡
3.麵粉、玉米粉過篩
4.牛奶＋細砂糖加熱至60度
5.加入麵糊中攪拌
6.過篩後到回鍋中重新加熱
7.加熱至變濃稠後加入無鹽奶油降溫
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■Electrolux 伊萊克斯40L烤箱
■Electrolux 伊萊克斯控溫電熱壺
■Electrolux 伊萊克斯Explore 7 咖啡機
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
卡士達醬製作 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#法式甜點 #泡芙 #黑手甜點
阿南哥又來靠妙手替大家增添幸福啦～小泡芙放在嘴巴裡的一咬下去那股甜蜜蓬鬆的口感配上卡士達醬真的會讓人在吃的時候不自主的微笑欸 都戀愛惹
泡芙本人：
水70g
牛奶80g
低筋麵粉120g
雞蛋250g
鹽2g
奶油80g
巧克力卡士達：
雞蛋55g
糖50g
牛奶250g
玉米粉10g
奶油60g
巧克力50g
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 中秋烤肉又到啦！今年只烤兩個字：質感｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/-JuzvgqqB30
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋！吃出"時間的味道"｜克里斯丁vlog
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卡士達醬製作 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
海鹽奶蓋不好做，手續也有點繁複，不過成品絕對會讓你感到驚艷！
食譜：
戚風蛋糕---
蛋黃55g
植物油35g
牛奶40g
低筋麵粉60g
蛋白110g
砂糖60g
檸檬汁3g
伯爵茶2g
卡士達醬---
蛋黃35g
牛奶250g
砂糖20g
玉米粉15g
乳酪醬---
奶油乳酪100g
砂糖10g
鮮奶油50
優酪乳50g
杏仁片
烤箱溫度、時間---
上/下 160/150
4” 90-100g 25min
6” 250g 35min
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卡士達醬製作 在 小惡魔甜點分享小泡芙佐蜂蜜卡士達醬 - Mobile01 的推薦與評價
泡芙皮製作步驟 步驟一：將低筋麵粉過篩備用。 小惡魔甜點分享小泡芙佐蜂蜜卡士達醬 步驟二：將鹽巴、無鹽奶油、水加入鍋子裡面一起煮滾。 ... <看更多>
卡士達醬製作 在 [食譜] 第一次挑戰之《卡士達內餡的酥脆泡芙》 - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://match000.pixnet.net/blog/post/45753922
以下為食譜純文字分享：
前陣子做卡士達餐包挑戰失敗，因沒有把煮好的卡士達內餡先冷藏起來，
導致卡士達內餡溼了麵糰，沒先冷藏的原因也導致擠出來的螺旋紋很肥大啊！
後來德媽去查了一下卡士達醬的用途，可以使用在很多甜點上，
麵包、甜塔、泡芙、千層派或是蜜糖吐司等等。
而且至少做泡芙不用等麵糰發酵的時間，
泡芙的作法有點兒類似燙麵的手法，上次有製作卡士達醬成功的經驗，
於是德媽決定先來製作卡士達內餡的”泡芙”。
參考文章：
Carol 自在生活: 基本泡芙外皮
Carol 自在生活: 卡士達餡
Carol 自在生活: 巧克力卡士達醬
卡士達內餡【材料】
雞蛋2顆(淨重約100g)、牛奶260g、低筋麵粉10g、玉米粉10g、
細砂糖45g、無鹽奶油10g、蘭姆酒1茶匙
卡士達內餡【作法】
1、雞蛋加細砂糖打散。
2、低粉及玉米過篩後，倒入鮮奶攪拌均勻。
3、再倒入雞蛋液混合均勻。
4、牛奶蛋液用濾網過篩。
5、小火加熱，一定要邊加熱邊攪拌。
6、直煮到濃稠即可離火。
7、趁熱加入無鹽奶油，再加入萊姆酒。
8、放涼後趕緊拿去冰箱冰備用！
（用不完的卡士達內餡可以用保鮮膜緊緊包著，放在樂扣盒內）
擠花嘴工具：
（左邊）小的要擠泡芙內餡，（右邊）大的要擠泡芙外皮。
泡芙外皮【材料】成品直徑5cm約做10個
低筋麵粉100g、白開水160g、橄欖油70g、糖1小匙、
鹽1/2匙、雞蛋3顆
表面裝飾：少許糖分（可有可無）
預備工作：
所有材料秤量好，雞蛋液打散，低筋麵粉先用濾網過篩，
在分次加入雞蛋液時，烤箱先預熱至210度C。
泡芙外皮【作法】
1、依序將水、鹽、糖及橄欖油放入盆中。
2、使用中小火煮至沸後，一定要"轉小火"。
3、將過篩的低筋麵粉一口氣倒入用木匙"快速"攪拌，一倒入時會呈現冒泡狀。
（水及橄欖油煮沸後轉小火倒入麵粉後，火還不要關，
一邊攪拌到麵粉變成有一點透明不沾鍋才能關火）
4、攪拌到麵粉完全成糰且不沾鍋子即關火。
5、麵團稍微放至涼（手摸不燙，約65度C），
將雞蛋液分4-5次慢慢加入，每一次加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液。
6、約快加到3顆蛋時就拿起木匙測量，如果麵糊呈現超濃稠狀（不能稀稀的），
倒三角形極為緩慢流下的程度就算是完成！即使還有雞蛋液也不要再加了；
若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度，就必須再增加少許蛋液。
7、完成的麵糊裝入擠花袋中，用擠花嘴繞圓擠出形狀。
8、在不沾烤盤布上間隔整齊的擠出9大2小的球狀。
（沒有擠花袋可以用厚塑膠袋前端剪洞代替）
9、放入到已經預熱至210度C的烤箱中烘烤10分鐘，
然後將溫度調整為190度C再烘烤10分鐘，
（在第二次調溫烘烤中，泡芙正在慢慢長大中……）
再將溫度調整為180度C再烘烤15分鐘（持續長大膨脹中......），
到表面金黃，最後關火悶10分鐘即可出爐。
（中途"絕不"可以開烤箱，以免冷空氣進入影響膨脹）
10、出爐後移至鐵網架上放涼。
11、放涼的泡芙切開可以放入新鮮水果及卡士達內餡或打發的鮮奶油。
（這裡是從泡芙尾端用花嘴擠入卡士達內餡）
12、泡芙皮沒用完可以密封冷凍保存，吃之前自然解凍即可。
第一次製作泡芙，覺得有<很多小細節>要注意：
(1)像是過篩的低粉全下時，要先轉小火及快速攪拌至麵團成團且透明！
(2)分次加入蛋液麵糰的濃稠度判斷也是要注意！
(3)巧妙的烤溫變化。掌握以上三項，應該是可以烤出蓬鬆的泡芙外皮唷！
泡芙被內餡填滿會變的再稍微膨脹，整個好有份量，
最後再過篩些糖粉在泡芙外皮上即可完成！
泡芙外皮酥脆、帶點鹹，配上德媽”低”甜度，甜的恰好的卡士達內餡，
不過，德爸希望內餡可以再甜一點，
可惜配合孕婦只能吃低甜度的！
把所有卡士達內餡泡芙放在烤盤上，再用保鮮膜包緊放冷藏！
冰冰的味道應該會更好吃，也是明天兩家子聚會時晚餐後完美甜點唷～
下次內餡改做一個原味卡士達醬及巧克力卡士達醬再來分享給其它友人哦！
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https://match000.pixnet.net/blog
你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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