翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？
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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。
不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。
愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例
「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」
包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。
追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。
但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。
「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。
石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。
不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。
也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。
有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。
然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。
（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937
台灣四川冒菜 在 [食記] 桃園鶯歌交界川麻子。麻辣冒菜- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：川麻子。麻辣冒菜
消費時間：106年/12月
地址：新北市鶯歌區鶯桃路464號
電話：02 8677 1807
營業時間：1100-1430；1700-2130 週一休
每人平均價位：200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：米血
官網：FB:川麻子。麻辣冒菜Sichuan Spicy Hot Pot
冒菜為川渝一帶特色的街邊美食，"冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜"一句話在
當地流傳著，當然句中火鍋指得是四川、重慶麻辣火鍋，不過這話應是懶得向外地人細說
分明、快速令他們理解的通俗說法，基本上火鍋不喝湯，冒菜的湯是可以喝的，火鍋主體
是鍋，冒菜主體是碗，兩者之間還存有些細微差異就不在此多加著墨了。
冒菜的"冒"為動詞，意指短時間的涮煮，冒菜指的就是快速煮出來的菜。像滷味攤一樣讓
客人挑選自己喜歡吃的菜品交由老闆以小鍋冒熟，以碗呈裝，接著淋上店家熬煮的湯(醬)
汁與紅油便可享用，冒菜、麻辣燙皆為火鍋概念下本同末離的改良產物，價位不如火鍋高
檔，迅速便捷的快餐形式令人隨時能夠一解辣癮，深受市井歡迎，也因此造就許多連鎖冒
菜品牌。
台灣嗜辣人口眾但多不善吃麻，許多川菜餐廳與麻辣火鍋店都已改良為無花椒的台式川菜
，辣麻鮮香的四川冒菜更是難尋，之前在網路上看到東區有家渥寶吉在賣冒菜與四川滷味
，但當時遇上店家轉型沒有機會造訪後來作罷(現在似乎已恢復正常營業了)，某天上午用
google map地毯式搜索公司附近午餐新選擇時意外發現一個新的店家標記"川麻子麻辣冒
菜"，時值冷氣團壟罩台灣，正好吃辣祛寒，滿欣歡喜地期待著正午12點。
店址處於鶯桃路知名的鬍鬚、忠孝排骨正對面，小小一間不算顯眼，午餐時間僅有兩桌客
人，頗為冷清，正逢開幕活動期間有幾個配好的set可選($150)，不過看菜單單點價格很
多都是$10元、$20元的銅板價，斟酌之下還是決定自行配料才夠地道，經店員介紹點餐模
式必須選湯、肉、主食後再加選料，特別點了菜單上註明激推的鴨血和豆腐和冒菜中深具
代表性的藕片。不用5分鐘隨即上桌，用了常出現在文青冰店的木製托盤頗有架式，不過
配料的擺盤不如官方照片那般用心，期間店內飄散出大量的麻辣與藥材香氣，但怎知也僅
僅是香而已，調味單薄不夠厚重，湯頭欠乏層次也沒有鮮味，失望。牛五花肉片一份$60
，份量僅有三片，$10元的燕餃、蝦餃原來是一顆的價錢，單價換算下來其實差不多就是
一般火鍋店的水平，米血熟度掌握得很好軟而不爛還帶Q度，招牌的鴨血跟豆腐表現不甚
理想，鴨血既不滑嫩也無滲入藥材味，其實豆腐選得滿好，豆香味夠氣孔又漂亮實為上乘
，敗在料理手法，若分鍋先以醬汁滷透一些就好了，開始拓展分店就顧不上品質的石牌阿
二雖然麻辣湯底走味、火鍋料不入味，但鴨血豆腐分鍋滷煮還不至於太難堪。
川麻子麻辣冒菜供應的多為現成的市場火鍋料，沒什麼毛肚、鵝腸等展現功夫的特色滷水
，湯水的製作水準也尚待加強，另外覺得店家的定位有些尷尬，既不是百元上下隨意果腹
的便餐價格，又沒精緻到可做偶爾享受的美味，不過年輕老闆滿虛心接受顧客的建言，願
意在口味上再花時間做調整，但在這個沒有什麼過路行人、附近都是便當店的店點實在很
難看好後勢，除了做出店家特色之外，調整經營方針才有機會長久生存。
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