#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?
燒開水?揉麵團?買麵粉?
在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?
其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。
再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅酒意思 SIP WITH JOYCE,也在其Youtube影片中提到,各位觀眾,酒意思Sip with Joyce 的最新餐酒搭配影片已經在YouTube上更新囉! 這集,我邀請到了一對與我非常要好的夫妻朋友,Vicky 及澍坤來為我們示範他們一家人都很喜歡的一個套餐,「漢堡排親子餐」。「漢堡排親子餐」可以在短短30 分鐘內完成。大人們在備餐的同時,還可以小酌一杯,...
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好久沒吃 #傑克漢堡 了,
雖然他很多連鎖店,
我還是最喜歡來通化街這家吃,
因為老闆跟闆娘都很親切,
每次不管人再多,
她們總是會說
「抱歉讓您久等了!」
「謝謝你!」「稍等一下不好意思!」
聽起來讓人很舒服,
其實他們真的很忙,
不講這些也不會影響客人來吃的意願,
所以每次他們都能保持微笑的態度很讓我很佩服!!
不過我好像太久沒有爆吃滿桌的早餐,
今天戰鬥力變弱⋯
吃到最後還剩下兩塊蛋餅沒有掃盤⋯
下次可能不能再點這麼多了😂😂
上衣👔 https://bit.ly/39lw4Zm
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《安琪與喆喆好歡樂 婚紗作品 完整版 》
與安琪與喆喆的婚紗照開會,因為疫情的關係,我們改成為線上開。畢竟不熟悉嘛,一般來說我遇到的經驗通常都是一開始大家會比較害羞,但他們不一樣,看起來非常快樂🤣 而最後決定要拍的主題,也都是快樂黑皮的。包含在朋友的漢堡店裡怒吃一波的主題,以及很特別的,他們希望在彼此都很熟悉的地方拍,也就是安琪的爸爸媽媽的家,還有喆喆媽媽的宮廟。嚴格說起來,其實全部的主題,都圍繞著他們最親密的家人與朋友身上。
這樣的方向看起來很簡單,沒有漂亮的山水,也沒有特別的場景,可是獨特,沒有人會一樣,在我眼裡看來是很有意思的。在討論在安琪家拍照的過程中,他們有特別提到,安琪爸爸比較嚴謹,不確定願不願意拍,喔這種事情真的我其實是蠻期待的,拍照當天直接人來瘋,沒有停止跟安琪爸爸媽媽聊天,甚至到最後還慫恿爸爸唱歌,媽媽在旁邊搖拿手的呼拉圈(媽媽雖然比較活潑,但我沒有想到她會願意這麼做,狂。)現場非常歡樂。而到了喆喆家的宮廟時,喆喆媽媽在宮廟前擺滿了一整座辦桌,還以為是不是什麼廟會神明誕辰的那種豐盛程度,讓我想起以前住在馬來西亞,大家會在過年吃撈生的畫面,這時候人來瘋再次發作,想說這種照片就是要high,沒想到安琪爸爸喊的比我還要大聲,一開始的嚴謹的態度全部都不見了,笑死!
最後我們原本要在漁港拍照的,這個主題本來想說是留給小倆口的浪漫,結果起了個大霧,整個漁港被大霧搞得咪咪冒冒,還好發現對面馬路旁有塊草地看起來滿像樣的就在那邊給他解決了,而且有點美,真的有驚無險。謝謝安琪與喆喆,或許是頻率相同,完全就像朋友一樣的相處,可以幫你們留下人生最重要的過程之一,覺得非常滿足。
吃漢堡意思 在 酒意思 SIP WITH JOYCE Youtube 的最讚貼文
各位觀眾,酒意思Sip with Joyce 的最新餐酒搭配影片已經在YouTube上更新囉!
這集,我邀請到了一對與我非常要好的夫妻朋友,Vicky 及澍坤來為我們示範他們一家人都很喜歡的一個套餐,「漢堡排親子餐」。「漢堡排親子餐」可以在短短30 分鐘內完成。大人們在備餐的同時,還可以小酌一杯,這是多麽棒的一種生活模式啊!
漢堡排配葡萄酒看似簡單,但其中的配菜及搭配的醬汁才是影響選擇什麼樣的葡萄萄的關鍵所在。趕快把這集收藏起來,下次想吃漢堡排時,你就知道可以搭配什麼樣的葡萄酒囉!
非常感謝 Vicky 及澍坤以及他們一對可愛的兒女的大力的支持與配合。相隔 6,824 英里之遙以及 12 小時時差的我們,能一起完成這個單元實在太不容易,真的太感謝你們了!❤️❤️❤️
想要找更多、更精采有趣的餐酒搭配請至 酒意思 Sip with Joyce
網站: https://www.sipwithjoyce.com/
臉書:https://www.facebook.com/sipwithjoyce
IG: @joyce_foodnwine | https://www.instagram.com/joyce_foodnwine/
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酒意思Sip with Joyce’s newest food and wine pairing video is up on YouTube!!! 🙌🙌🙌
In this video, I’m so excited to have my very good friends, Vicky and Shukun, and their beautiful kids, who live 6,800 miles away from NY, join me and show us how to make “Hamburg Steak Two Ways”. It’s a combo meal they enjoy very much and only takes 30 minutes to make.
What wine would go with “Hamburg Steak Two Ways”? Sounds like no brainer, but you know me. I always give fun pairing ideas. Don’t miss out.
Feeling so grateful that Vickey and Shukun are willing to be part of the project. Truly blessed to have a group of people support me and this project. Our team will try our best and continue to present our best work to you. ❤️❤️❤️
Looking for more food and wine pairing ideas, please visit 酒意思(Joyisi) Sip with Joyce
Website: https://www.sipwithjoyce.com/ Facebook:https://www.facebook.com/sipwithjoyce
Instagram: @joyce_foodnwine | https://www.instagram.com/joyce_foodnwine/
吃漢堡意思 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
#重組肉 #漢堡排
我自己其實也是愛吃漢堡蛋、總匯三明治的同好,不過當我看到這個新聞的時候,覺得內容非常有意思,值得多深入探討一下這個主題。我們不需要污名化重組肉,也不應該不在意,畢竟我們付出了多少成本,就算是承擔了一部分的責任。今天這支影片的內容,全部都是在討論「合法」的範疇內,希望各位可以更深入理解重組肉的世界~
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■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
吃漢堡意思 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
#smarttravel #中醫藥 #護膚品 #皮膚護理 #逆市筍工 #代言人 #招聘
Hello大家好我叫阿Tsar, 今天我的任務, 任重而道遠
就是要幫一間香港以中西方草本結合先進科技的
純天然護膚品牌JaneClare尋找代言人,絕對是逆市筍工
如果反應熱烈,JaneClare代言人選舉
更有可能遲些會在JaneClare公司搞一個大型Event,
連同Youtube 頻道Smart Travel進行直播
我作為航空公司前職員
知道好多舊同事,無論正待業或是在職
甚至香港的美男少女,這個絕對是一個搵筍工的好機會
往後每逢星期六一連三集,
都會講這份筍工參加的條件和方法
希望大家好好把握這個機會
除此之外,影片播放之後,
緊接就是阿Tsar會在我youtube頻道smart travel進行直播
問問題玩遊戲, 得獎品, 送出15份由JaneClare產品給十五位幸運兒
每份產品價值接近千$1500
JaneClare珍卡兒在2015年獲得國際傳媒集團Mediazone 頒發
「最可信賴護膚品牌大獎」
這條影片的內容,資料相當豐富,
JaneClare Chairman Angela Lee 太平紳士,
亦是Baker & McKenzie律師事務所香港辦事處
首位女性國際合夥人, 她在法律界的成就不容置疑
除了在法律界卓越成就, 多年來亦盡心致力打造
由香港製造「實證高效·天然」護膚品牌JaneClare, 邁向國際
當日我帶同我一位好朋友王子, 拜訪這位法律界兼美容界的卓越領袖
她除了沒架子外, 亦跟我倆後輩一起説笑
感覺非常親切、活潑,
不如你送給我啦,no problem, no problem
攞住攞住,個盒, 個盒囉,多謝你呀下
看她多麼幾照顧你啊,對呀對呀
Aegel Lee太平紳士, 除了能幹之外
她亦是我們女性的典範, 是香港人的驕傲,
我除了想大家更了解創辦人Angela的背景之外
另外就是告訴大家有意參選代言人的人知道
知道Angela對於發掘新星的認真程度
以下就是我跟她的訪問,
與Chairman對話,與成功人士的約會
Hello,大家好,大家都知道我是YouTube頻道Smart Travel阿Tsar啦
但這位是JaneClare的Chairman Angela, 你好
你的同事就好醒目,把我推薦給你
你贊助我的YouTube 頻道,多謝你啊
亦都送出很多禮物給我的觀眾啦
但是他們有否告訴你, 我個人都好大膽問問題呢?
A:你知否我都好大膽,什麼也不怕
最好啊,一拍即合啊,
容許我問你一個好大膽的問題
最近有報章報道一位大美人
微調over了,我想問問你公司的產品
可以令我們這些女性,影相不需要再用filter
A: 這個要看你,如果你自己保養得宜的話
你就不需要擔心自己在鏡頭前會走樣
所以每日的保養是必須的
而且你做得好的話呢
我見過很多可以比她的真實年紀呢
年青20年、30年都可以
你在說你自已?對啊!保養
那麼你公司的產品怎樣可以令到我們
的皮膚怎樣好像BB那樣白裏透紅呢
老實說,我經營這個品牌的時侯
做我自己的護膚品呢,就是我認為自己有心得
因為我幾十年來都覺得,保養皮膚好重要
因為我好年青時,已經聽別人說,
女人40爛茶渣,我覺得我不可以有這樣的命運
所以我就對這方面,就又看書
又聽人説,又問人,自己又嘗試
什麼都夠膽擺到面上, 我自己就覺得
你真的用天然的東西呢,對你的皮膚有好清楚
好明顯的分別,我亦都學成了中醫食療養生
我認為食療真的對身體對皮膚對健康
有絕對的好處,好過你病了之後,去睇醫生去食藥
保養了,你不用怕自己是否見得人啦,然後又大修
一定你的保養是非常重要
剛才你說,你說食療啦
那麼我食得啦,為何我要搽護膚品呢
尤其你們所講,中西合璧,中國医草藥
配合西方科技,你公司品牌的賣點啊
那我何不煲個靚湯,吃個補品
為何要搽這個東西呢?
A:這些都重要,但你要記住,因為你吃的時候呢
你身體的五臟六腑,都跟你爭,
何時才輪到你最遠的皮膚呢
還要在面部的皮膚,所以如果你是
緊張你面部的皮膚,見人的時候你要好有自信
不用擔心的話呢,你就一定要護膚啦
所以我自己覺得呢,我經常說
護膚品應該是Fresh Fruit For The Skin,
對你的皮膚有直接的成效, 所以變了呢就是
這個就是我們產品的理念
亦是中西合璧,中草藥是幾千年的知慧,
人家有好多經驗知道每一隻都有其提升能力
一些是可以減慢延緩衰老
各方面的功效,可以能夠再加上
配合草本、西方對皮膚滲透的技術
那就可以能夠,給你皮膚最好的營養
最直接的保護,
以下我就由JaneClare 的Director Gary Choi 講解
JaneClare 產品的五大特色
我們是用中西方草本,給營養皮膚的
其實皮膚好容易吸收東西
好多人用護膚品其實並不知道自己用著什麼
就等於皮膚日日吃著漢堡包或炸雞一樣
但你皮膚吃什麼呢?你的肌齡就是什麼啦
皮膚可以保存到幾好呢,就得看你皮膚真真正正吸收了什麼
我們給皮膚吸收中西方草本和營養的
我們擁有國際科研團隊,裏面包括前白宮科學顧問
天然保濕系統,代替晒所有化學防腐劑
孕婦適用,香港製造,
這裏所說,你想到不好的成份我們都沒有啊
特別是這裏,不含任何有害化學物質
我們用的有機中草藥是有Ecocert認證的
亦都用到綠色中草,沒殘餘農藥、沒重金屬
沒基因改造,孕婦適用兒童適用
我們的理念就是給皮膚最好的營養
由於我們做了很多中草的配方去改善皮膚
我們就找了香港浸會大學中醫藥學院
因為他們做中醫藥享有盛名
我們之後跟它合作,
現在在浸會大學中醫藥學院
有一間叫珍卡兒中醫透皮治療實驗室
透皮的意思就是,透過皮膚
我們經常説的肌底層意思
一般市面上其他的護膚品牌製造工場是絕密之地
但是JaneClare對於自己公司的產品有十分信心公開
大家可以在網上面他們的網頁預約時間去參觀
好像我現存就站在他們斥資巨款的超純水製造工場
超純水淨水系統,一般其他護膚品公司
只會用到純水Pure water,
但JaneClare 用到的就是UltraPure water,
當中這個淨水系統為何那麼貴呢
就是用到美國太空總署發明的一個滲透系統科技
UltraPure Water的水裏面的雜質清除到
一個近乎零雜質的地步,令到你用他們的產品信心十足
另外水在護膚品的作用,是一個載體
將護膚品裏面的營養成分,
更加有效帶到皮膚肌底層,吸收到最大的營養
效果就自然更加顯著和快捷
所以他們獲得國際傳媒集團Mediazone 頒發
「最可信賴護膚品牌大獎」並非浪得虛明的
你看我朋友王子做完Facial之後容光煥發
不如你講下用後感啦,
喂,今日我帶了一個好朋友來,
他們叫我做facial,我話我不做吧,不好看的
我找個靚仔來啦,介紹了我朋友給他們,有什麼感覺呀
壬子:成個感覺都好舒服,
但比其他做facial更加冰涼涼的感覺
勞太,為何會有這些感覺呢?
因為我們的產品呢,是用天然的原材料
天然的植物,而且沒任何不好的化學成份
將這個感覺完全將那些新鮮的植物去呵護你的皮膚
所以你感覺會好好
我明白,還有美容師覺得我面上皮膚泛紅
我的皮膚比較乾,做完了感覺即刻提升很多
即刻沒了泛紅,為何會這樣呢,那麼快吸收了
你年青吧,多謝你多謝你,而且就是我們的產品呢
我們通常有些美容院的客人呢
她們接觸過很多不同的美容產品
好多現代人的皮膚都會敏感而產生泛紅
都有少少敏感的表現啊,但我們的產品呢就是
它會達致calming, 那個呵護令到你舒緩的作用好好
剛才我聽到美容師給你用產品中的西柚梓舒緩保濕補水面膜
真的好舒服,敷面膜的時候真的好舒服
有個舒緩的感覺啦,和立刻就幫你的細胞注滿水份
所以現在你面上好有光澤,好像每個細胞都飽滿了水份
好滑淨那樣,多謝勞太給我這次機會,親身體驗下
還有一樣要多謝勞太,原本我們未上來之前
他們公司說贊助阿Tsar頻道每集送出10個產品
跟住上到來勞太好豪地説:每集送出15份
送出去,多謝多謝,好願意去Share
好願意去分享多點人認識我們的產品
他們亦好願意發掘新星成為他們公司的代言人
在這裏招募代言人,
有好多素人都好有質素,例如我們很多曾經做過國泰
或做過空姐的朋友,又或是現在很多人轉型自己的行業
如果她們有興趣,可以send自己的履歷給你地公司
你覺得如何,勞太:我歡迎㗎,
其實你覺得什麼氣質的人做到你們公司的代言人呢
你現在見到我這個WhatsApp是我跟他們高層的對話
老闆娘勞太確是認真look for一個代言人㗎
但要什麼條件呢,就要你們收看到第三集啦
我在這裏賣個關子先,ok?
你們可以開始寄出你們的CV去這條影片的留言之頂,
聯絡「應徵代言人」的Email,
貼士要繼續留意下兩個星期六的影片YouTube頻道Smart Travel
這條影片播出之後,緊接就是直播送禮品環節
JaneClare 將會送出SD或JC系列的產品
其中一個體驗療程給15位幸運兒
每一位得獎者都可以享用這些產品其中一個系列的體驗療程
每位價值$1380, 另外做完療程之後
美容師會送出SD或JC產品其中一樣給各位幸運兒
美容師會因應幸運兒的皮膚而去送出那個產品
另外由今日節目1月9號至到2月9號2021年
一個月之內任何人士在JaneClare網頁,
購物滿$500,在備注欄輸入優惠碼Smart Travel
更可以收到一份價值$180的黃芪原液一支
你除開條數,其實是一個好大的優惠來的
稍後15分鐘,我會進行1小時直播
將15份禮物送給大家,
希望大家踴躍參與,預祝各位好運。轉頭見。
?合作邀約請洽
gold7778@gmail.com
https://www.instagram.com/gold7778t/
成為這個頻道的會員並獲得獎勵:
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join
請用片右下角調4K睇片。
吃漢堡意思 在 連千毅直播請酸民吃漢堡遙想當年勇 - YouTube 的推薦與評價
感謝粉絲後台關心第一我不是假帳號第二我也不是酸民問我怕不怕被請 吃漢堡 ,我只能說我食量不好言歸正傳憑良心講,看酸民被教訓滿爽的,但對他說金盆 ... ... <看更多>
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