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#料理照分享🙇♀️拍得不夠好請見諒🤣
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吃起來沒有一般鴨腥味 在 [問題] 如何去除鴨肉的腥味? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
從costco買回來的鴨胸
已經照著youtube上的做法料理
先用玫瑰鹽dry brine大概一個晚上
然後冷鍋皮朝下中火把油逼出來 大概煎7分鐘
接著放進烤箱200度C 5分鐘
最後大火把鴨皮上色 20秒
成果看起來自認為還不錯 皮蠻脆的
切開裡面呈現約7分熟的粉紅色
吃起來也算嫩
但是卻總有股鴨肉/鴨油的腥味
放了鹽和黑胡椒就懶得調醬汁了
去陶板屋點鴨胸一點腥味都沒有
不知道我哪裡需要改善呢? 謝謝各位
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作者 gogomaster (板橋何金銀) 看板 Gossiping
標題 [問卦] 如何一秒激怒教授
時間 Fri Feb 13 02:50:15 2015
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