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關於 味醂酸味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在味醂酸味這個產品中，有31篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #餐飲轉型二例 疫情中，餐飲店家需要變通，市集也需要轉型。 #金雞母宅刨冰 東門商圈甜品名店 #金雞母，想到了一個好聰明的主意：把刨冰裝進袋子裡，宅配到府。這些 #宅刨冰，讓人心情好好喔，色彩繽紛，口味可愛，吃法也便利，從冷凍庫取出後，放在室溫中十分鐘，再用手捏一捏，就可以倒出來囉...
　同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅Our Little Pantry，也在其Youtube影片中提到，#涼拌雲耳 #金針菇拌唐芹 #合掌瓜拌小蕃茄 今次試做的涼拌菜，醬汁由中式→日式→越式，希望運用不同的醬汁使口味多樣化，使食材的原味襯托出來，最開心是找到作合掌瓜涼拌，認識到它生食原來很清新爽脆，而且營養豐富，大家也來試試～ 涼拌雲耳 材料 : 雲耳(黑木耳) 30克 / 蒜蓉半茶匙 醬汁: ...

「味醂酸味」的推薦目錄：


味醂酸味 在 Facebook 的最佳解答

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2021-06-16 22:11:43 有 207 人按讚
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#食況轉播 #餐飲轉型二例

疫情中，餐飲店家需要變通，市集也需要轉型。

#金雞母宅刨冰

東門商圈甜品名店 #金雞母，想到了一個好聰明的主意：把刨冰裝進袋子裡，宅配到府。這些 #宅刨冰，讓人心情好好喔，色彩繽紛，口味可愛，吃法也便利，從冷凍庫取出後，放在室溫中十分鐘，再用手捏一捏，就可以倒出來囉。想花俏點，還能再加點酒精、擺些水果呢。

陽光金燦，夏午正熱，我打開「芒果青紅燈」，覆盆子、愛文芒果、芒果青渲染出紅、黃、綠，交織出酸甜果香，碎冰喀哩喀哩，連聲音都清涼。

其他口味還有：
🔸小山園抹茶
🔸信義梅
🔸玫瑰覆盆子荔枝
🔸茶莊紅茶

訂購請洽 金雞母Jingimoo。

#有趣市集限定組合

市集休止的此刻，該怎麼把熱鬧氣氛與精選店家宅配到府？

以主題飲食市集聞名的 #有趣市集，全新推出 #酒肉好友醺然美食限定組，集結五家名店，推出平常排隊也未必吃得到的下酒菜組合，昨晚開箱出來，果然夠味有勁，讓人想開趴呢。

強棒菜單如下：
🔸Bar Mood Taipei 吧沐 / 柚見四季（無酒精）：四季春｜柚子｜金萱｜蘋果｜芭樂；你說你想楊桃（無酒精）：芭樂｜茉莉｜鹹楊桃
🔸阿鑫小料理 / 阿鑫黑白土手煮（桂丁雞土手煮）
🔸酒菜市場 / 涼拌豬耳絲；桂花蜜鹹豬肉；贈自製辣椒醬
🔸初炸小食店 / 鮪魚酸豆牛肉捲；花椒辣雞翅
🔸胖老闆誠意肉粥 / 銷魂麻辣雞腳

我特別喜歡 #阿鑫小料理 的桂丁雞土手煮，使用三種味噌與高湯、本味醂滷製而成，味噌的發酵風味濃郁渾厚，噴香入味，配白飯吃太美妙；#酒菜市場 的涼拌豬耳絲也好，蒜味勾人，酸味爽朗，拌上自家的蔥花、香菜和其附贈辣椒醬，非常過癮；#初炸小食店 的鮪魚酸豆牛肉捲也有趣，以北義名菜「鮪魚醬小牛肉」（Vitello Tonnato）為靈感，真虧他想得出來，鮪魚醬、酸豆、牛肉變成了春捲內餡，油炸後變成濃厚酥脆的佐酒良品；#胖老闆誠意肉粥 的麻辣雞腳，竟有燈籠椒，花椒香氣明顯，調味鹹厚帶麻。Bar Mood 礙於法律規定，只能推出無酒精調酒，偏甜偏稠，兑上氣泡水或其他酒類會更爽口。

有趣市集的酒肉好友醺然美食限定組，目前在KKDAY販售中，更多訂購資訊請洽 Funtasty 有趣市集 。

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味醂酸味 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的精選貼文

TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 By TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

2021-06-06 12:00:35 有 67 人按讚
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【最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用】

煮昆布高湯後，剩下的昆布你直接丟掉嗎？
昆布高湯做好後，昆布還是有用處的喔。

如果你去過京都，奈良，或有歷史一點的地方，應該看過「昆布の佃煮」。
醬油跟高湯，還有一點點酸味，就是有種老舖的味道。
對我們的印象就是阿嬤那個年代很喜歡的口味。
所以小時候不常吃，但是年紀大了以後就覺得好好吃呀！

如果家裡有昆布的話，你也可以試試看。

---
詳細食譜：https://tasty-note.com/konbu-tsukudani/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
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喜歡我們的食譜，請給我臉書評價😊
---
📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。※可以寄送海外
博客來：https://www.books.com.tw/products/0010857075
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---
喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
煮完高湯剩下的昆布---10~20g
芝麻---少許
●調味料一
水---100ml
白醋---1大匙
●調味料二
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
日式醬油---2大匙
---
☆作法步驟☆

[1]
準備用剩的昆布，並切成好入口的大小。
[2]
將調味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。（注意別讓湯汁燒乾）
＊此目的在於讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調整時間。
[3]
放入調味料二同樣弱火煮10分鐘。
[4]
煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。
[5]
做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2週左右。
快試試自己動手做出老舖的味道吧！
★小撇步
如果昆布使用量變多時，請注意需要將煮的時間拉長。煮的時候記得試一下味道，我認為就不太會煮失敗。個人喜好的口感、軟度、以及甜度，都可以從煮的時間及調味料調整。
---
有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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我是KAZU（日本人） 我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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味醂酸味 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文

TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 By TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

2021-05-14 12:00:14 有 88 人按讚
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【最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用】

煮昆布高湯後，剩下的昆布你直接丟掉嗎？
昆布高湯做好後，昆布還是有用處的喔。

如果你去過京都，奈良，或有歷史一點的地方，應該看過「昆布の佃煮」。
醬油跟高湯，還有一點點酸味，就是有種老舖的味道。
對我們的印象就是阿嬤那個年代很喜歡的口味。
所以小時候不常吃，但是年紀大了以後就覺得好好吃呀！

如果家裡有昆布的話，你也可以試試看。

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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
煮完高湯剩下的昆布---10~20g
芝麻---少許
●調味料一
水---100ml
白醋---1大匙
●調味料二
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
日式醬油---2大匙
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☆作法步驟☆

[1]
準備用剩的昆布，並切成好入口的大小。
[2]
將調味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。（注意別讓湯汁燒乾）
＊此目的在於讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調整時間。
[3]
放入調味料二同樣弱火煮10分鐘。
[4]
煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。
[5]
做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2週左右。
快試試自己動手做出老舖的味道吧！
★小撇步
如果昆布使用量變多時，請注意需要將煮的時間拉長。煮的時候記得試一下味道，我認為就不太會煮失敗。個人喜好的口感、軟度、以及甜度，都可以從煮的時間及調味料調整。
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味醂酸味 在 Our Little Pantry Youtube 的最佳貼文

Our Little Pantry By Our Little Pantry

2021-05-07 12:03:43 有 603 人看過 有 22 人喜歡
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#涼拌雲耳 #金針菇拌唐芹 #合掌瓜拌小蕃茄

今次試做的涼拌菜，醬汁由中式→日式→越式，希望運用不同的醬汁使口味多樣化，使食材的原味襯托出來，最開心是找到作合掌瓜涼拌，認識到它生食原來很清新爽脆，而且營養豐富，大家也來試試～

涼拌雲耳
材料 :
雲耳(黑木耳) 30克 / 蒜蓉半茶匙
醬汁: 陳醋(烏醋) 4湯匙 / 蒸魚豉油 1湯匙 / 蠔油1茶匙 / 辣豆瓣醬 半茶匙 / 麻油 2茶匙 / 糖2茶匙
做法:
(1) 雲耳浸30分鐘至1小時至發大，清洗乾淨後，倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起，浸入冰涼的食用水至涼，晾亁備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用或雪凍食用更佳。
廚房筆記：
＊ 做好的陳醋雲耳可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
＊ 陳醋汁主力是醋，找好的醋會使涼拌更好味，咸味的來源是豉油和蠔油，是輔助的角色所以不用下太多，蒜蓉也只是提升味道的層次，所以不要下太多搶了陳醋的味道，辣豆瓣醬如不吃辣也可以不加，糖是和酸味平衡，自行試味調較
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊ 食時也可加些芝麻會更香

金針菇拌唐芹
材料 :
金針菇1札(建議用2札) / 唐芹連葉 幾條
醬汁: 日式醬油(如有柴魚醬油更好) 1湯匙 / 米醋 1湯匙 / 味醂 1湯匙 / 七味粉 隨意 / 糖和鹽各少許
做法:
(1) 將金針菇切去根部，清洗乾淨手撕成小棵，唐芹切段，分別將金針菇/唐芹/唐芹葉倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起，浸入冰涼的食用水至涼，晾亁備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用或雪凍食用更佳。
廚房筆記：
＊ 做好的金針菇拌唐芹可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊ 也可以加一些麻油
＊ 好辣的可以可些新鮮辣椒切粒，也可以加辣椒油

合掌瓜拌小蕃茄
材料 :
合掌瓜 1個/ 小蕃茄7-8粒 / 蒜蓉2粒 / 小辣椒 2隻切碎 / 芫茜 隨意(可以不加)
醬汁: 檸檬汁 2½湯匙 / 魚露 1湯匙 / 糖1½ 湯匙 / 水1湯匙
做法:
(1) 合掌瓜切半去頭尾，再切去核，然後切片或切幼條，小蕃茄切半，將兩樣材料放入碗中攪拌
(2) 在碗中將所有醬汁材料，加蒜蓉和辣椒拌勻即可淋在合掌瓜和小蕃茄上攪勻即可食用。　
廚房筆記：
＊ 建議即時食用，可以加些果仁碎如腰果和核桃會更香口
＊ 做出來的魚露汁是比較稠身的，可以更加掛在食材身上
＊ 不用小蕃茄可以用大蕃茄，攪拌是不怕壓扁，因為蕃茄汁和醬汁混在一起更好味
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較

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Our Little Pantry

About author
I am a housewife in Toronto with three cats and lovely husband. I hope to share my passion of food with all food lovers on this channel and hope you enjoy it. This is not a teaching channel. Please consider it is a record for my own experience. 謝謝你們來到這個頻道，這裡是一個我邊學邊做，自得其樂的地方，希望將自己對煮食的熱情留下一些記錄。這不是教學頻道, 這裡是純粹分享我的經驗。 面書專貢/Facebook pages: www.facebook.com/ourlittlepantry www.facebook.com/torontohousewife Instagram: https://m.facebook.com/ourlittlepantry 課金支持/Raise the host: http://www.passiontimes.hk/?view=raise&host=%E5%98%89%E6%85%A7 食譜專欄/Recipe column: http://www.passiontimes.hk/author/%E5%98%89%E6%85%A7
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味醂酸味 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最讚貼文

料理人 設楽の料理道場 By 料理人 設楽の料理道場

2021-02-06 14:00:01 有 2,845 人看過 有 40 人喜歡
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プロの料理人が教える黄金比で作る覚えておきたい基本の和食
割で覚えるから、量が増えても簡単に出来ます！
　
今回はぜんまいの煮物（炒め煮）です　作り置きや常備菜に便利で美味しい
です。

水煮を使って時短でしかも、水煮特有の嫌な酸味を和らげる方法も公開しています。

材料
ぜんまい水煮　２００ｇ
シラタキ　１袋　２３０ｇ（いとこんでもOK）
さつま揚げ　　２枚（油揚げでもOK）
ニンジン　適量
筍水煮　　１本の半分

ごま油　　小さじ１ぐらい
カツオ出汁　１００㎖
醤油　　　　　２５ml
味醂　　　　　２５ml
砂糖　　小さじ半分
白ゴマ　　適量

お好みでチキンコンソメ


#ぜんまい煮物#料理#料理人設楽
@料理人 設楽の料理道場 動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA

また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！

▼インスタグラム　こちらもフォローお願いします！
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料理人 設楽の料理道場

About author
誰でも、お家でお店と同じような料理が簡単に作れるように！ 料理の基本技術やコツをわかりやす動画にしています。特に和食や居酒屋料理などがメインですが色々な家庭ではメジャーな料理のコツもお伝えします。 特に料理未経験者、初心者に、料理に興味のある男性にも分かりやすいように下処理なども丁寧に解説しています。 料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです！ もちろん、料理の腕が上がるように、最新の料理科学を取り入れて、伝統に囚われることなく、厳しく？教えています！ 料理がもっと上手くなりたい人や、料理初心者におすすめのチャンネルです。 私は和食の修行を始めて日本料理歴２５年以上のプロの料理人です。 私の修行時代は【目で盗め】【見て覚えろ】と言われ、なかなか料理を教えてもらえませんでした。 とても厳しい修行でした。１日に働くのは１２時間は当たり前です。 まかない以外は、お店の材料は好きには使えませんので、近くのスーパーで自腹で大根を買って家で桂むきや千切りの練習をしました。 しかし、教えてくれ人もいないので上達するのは遅かったです。 そんな修行時代は給料も安いので、お金も無く今の時代のようにネットも無いので、時間があれば本屋さんに行って、ずっと料理の本を読みあさっていました。１日でも早く料理が上手になりたかったからです。 しかし、時代は変わり誰でもプロの技を無料で簡単に学べるようになりました。 なので、全部見せます！ 修行時代に知りたかった事、わからなかった事などを詳しく動画にしています。 誰でも失敗なく、美味しい料理が作れるように、レシピ化の研究もしています。 プロが話したがらない裏話や、お店の秘伝のレシピなどを全て公開します。 伝統に縛られずに、出来るだけ科学的に合理的に料理が作れるように料理研究もしておりますので、再現性の高いレシピだと思います。 簡単レシピから本格料理まで、食卓から幸せを感じてもらえれば、嬉しく思います。 日々の献立の参考にして下さい 是非リクエストもお寄せください。
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味醂酸味 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2020-10-08 23:45:10 有 11,900 人看過 有 277 人喜歡
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常言道越簡單的功夫越考心思，家常菜才是最顯功架之所在。番茄炒蛋，簡單得不能再簡單，卻不是人人膽敢大聲說自己炒得叻、炒得好。今次就由「Son姐」張慧敏出手示範，如何將一道簡單的番茄炒蛋，變得毫不簡單。

不要誤會，Son姐並沒有在番茄炒蛋上雕龍雕鳳，出品仍然是紅中帶黃又夾雜一點綠。番茄帶酸、雞蛋味寡，葱花散發草青味，如何憑藉廚藝令三種平凡食材變得神奇，如何利用尋常家居調味料觸發誘人色香味，番茄切件要大還是要小？雞蛋怎麼炒才能滑溜又帶層次？睇片你就知！

甜品苦瓜汁不能當飯食，餐餐酸辣粉也不是辦法。就像人生，甜酸苦辣都總要來一點才算平衡，嚐過才知曉人間真味。空有謀略欠缺行動，只會讓機會白白從手中流逝，還望諸君親自動手一試，今天努力才能讓明天毫不費力，不簡單都變成好簡單。謹以一道番茄炒蛋，祝願各位新一年鴻運當頭，周年旺相，日日有食神！


番茄炒蛋食譜
材料：
番茄2個(隨意，可不加)
罐頭番茄1罐
雞蛋6-8隻

配料：
葱 隨意

調味：
味醂 2茶匙
糖 1茶匙
鹽 少許
雞粉或元貝粉 1茶匙
胡椒粉 少許

步驟：
先將番茄洗淨切成塊，備用。
打蛋盡量打散，隨後加入幼鹽、雞粉、元貝粉、胡椒和味醂。
注意：最好預先將雞蛋置於室溫，免下鑊時令油溫冷卻。
預熱平底鑊放油，油溫夠熱即可下蛋，用筷子持續攪拌，逐漸成形即可離火，利用餘溫讓蛋繼續凝固。
注意：下蛋後切勿調小爐火，否則雞蛋難以成形。
燒紅另一鑊，放油，待油溫足夠能嗅到油香，下番茄稍煮後放少許糖，中和番茄酸味。
將蛋倒進番茄內攪拌，再將葱粒放進拌勻，即可上碟。

Scrambled Eggs with Tomatoes

Ingredients:
Tomatoes 2 pcs (amount depends on personal preference, can omit)
Canned tomato 1 can
Eggs 6-8 pcs
Scallion Some (Amount depends on personal preference)

Seasoning:
Mirin 2 tsp
Sugar 1 tsp
Salt Some
Chicken powder or 1 tsp
dried scallop powder
White pepper Some

Steps:
1. Clean and cut tomatoes into pieces, set aside.
2. Beat eggs, add salt, chicken powder (or dried scallop powder), black pepper, and mirin.
Note: Best to bring eggs to room temperature to prevent the temperature of the hot oil from dropping.
3. Heat frying pan with oil, when the oil is hot enough, add eggs and continuously stir with chopsticks. Once eggs begin to take shape and cooked, remove from heat; let eggs cook and solidify using residual heat.
Note: Do not reduce heat after eggs are added to pan, otherwise it will be difficult for eggs to solidify.
4. Heat another clean frying pan, add oil and heat until the oil gives off an aroma, and add tomatoes and some sugar to balance the sourness from tomatoes.
5. Add eggs into tomatoes and stir. Add scallion and mix well, remove from pan.

足本食譜： https://bit.ly/31EPaGO


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【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg

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味醂酸味 在 [問題] 味醂的保存- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者kurufun (阿啦啦)
看板cookclub
標題[問題] 味醂的保存
時間Sat May 19 01:02:22 2012



如題

之前因為想自己包壽司來吃
就買了味醂來做醋飯

家裡很多調味料都沒有拿到冰箱冰的習慣

最近才發現它有標示"開瓶後要放到冰箱保存" 囧

從上次開瓶完到現在(有兩三個禮拜了吧)
都沒有拿去冰箱冰

目測它看起來沒有什麼異狀
聞起來醋味有點重 (不太了解味醂本身應該是什麼味道)

如果現在再拿去冰還可以用嗎?

PS.味醂的牌子是萬家香



另外...

有人用過爭鮮的賣的壽司醋嗎?
上次去看到一瓶才20元!!
不曉得味道如何...




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.134.206.114
推 HEEE:我沒冰也沒怎樣耶.我也是萬家香的.可是我在英國XD 05/19 01:53
推 dtmsimon:我也都沒冰~ 05/19 04:49
→ meanwhile:沒冰+1 05/19 06:25
→ show1104:味醂不是醋類 跟酒較接近 放久不應是醋味而是酒味才對 05/19 08:08
推 Qkatherine:冰著比較好 我家不常開火 醬油、味醂放久都發酵變酒囧 05/19 08:13
→ Qkatherine:每次都用一點點就整罐壞了倒掉~好浪費QQ 05/19 08:14
推 Habanero:冰著比較好，不冰顏色很快變深，然後酒味會變重 05/19 11:22
推 snowcyn32:我上次忘了冰，最後也是變成醋味 05/19 11:30
→ lemondrink:我的味醂是酸掉，應該比較接近醋耶， 05/19 13:23
→ lemondrink:酒不是偏鹼性的嗎？ 05/19 13:23
推 asukasherry:酒壞掉變成醋，跟酒接近的味醂同理也是變成醋... 05/19 14:53
→ kurufun:所以有醋(酒)味就是壞了嗎？ 05/19 15:16
→ kurufun:我上次只用一點點欸，好浪費:'( 05/19 15:17
→ holymoon99:最近買了一瓶 可是沒用過不太會用 一直擺著XD 05/19 15:37
推 u83ao3bp6:爭鮮的壽司醋調味還不錯 鹹鹹有點梅子味道~~ 05/19 23:41
推 HEEE:我的味霖最近聞起來也有醋味耶,可是煮起來還是甜甜的就沒差XD 05/20 02:59






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#1. [問題] 味醂的保存- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

如題之前因為想自己包壽司來吃就買了味醂來做醋飯家裡很多調味料都沒有拿到冰箱冰的習慣最近才發現它有標示"開瓶後要放到冰箱保存" 囧.

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味醂 、料理酒的糖分較高，而且含有較高濃度酒精，一般不易變壞。 注意：. 在炎熱天氣，有可能氧化，令味道流失。即使放進雪櫃，但若放置時間長， ...

#3. 什麼是味醂? 味道、功能是什麼? 可以用什麼代替呢?

味醂 日語:みりん英文:mirin (根據最新研究醂這個字念:懶ㄌㄢˇ~~~~~) (大部分人都念醂，而我都念醂，也有些人念醂，所以看你要念哪種拉~~XD) 中文有時 ...

#4. 噁心的味晽~ - BabyHome親子討論區

開瓶後的味醂有沒有冰進冰箱呢? 要冰喔. 沒有冰會壞掉 ... 而且聞味道還變酸了像醋的味道 ... 相關搜尋「 味醂、白白的、味道、完成投票抽禮券」.

#5. 顏色有深有淺的味醂要挑哪個較好？ - im5481

因此在差不多時間製造出的產品，如果梅納反應更為明顯的，那就表示其胺基酸跟還原糖比例更高！ 相對的鮮甜滋味也會更重！ 如果是天然發酵品，如果原料跟 ...

#6. 味霖用得好，料理更好吃！但你知道味霖有3 種嗎？ - 安永生活誌

等; 有機酸，乳酸、檸檬酸、焦麩胺酸… ... 這些成分，各有各的作用，能賦予本味淋甜、鮮、酸味，以及獨特的 ... 味醂の煮切に関する研究(第9 報).

#7. 味醂- 维基百科，自由的百科全书

味醂 （日语：味醂／みりん），中文有時亦作味淋、味霖，日式料理調味品，是一種類似米酒的料酒。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥 ...

#8. 什麼是味醂？ 如何使用這種獨特的風味和12 種最佳替代品

別擔心； 幾種美味的替代品提供了類似的濃郁鮮味，帶有一絲酸味和甜味。 味醂的最佳替代品是酒精飲料，如米醋、幹白葡萄酒或清酒，它們必須與約XNUMX/XNUMX 茶匙的糖 ...

#9. 2022最新推薦十大味醂排行榜 - mybest

味醂 （味霖）又被稱為「醇米霖」或是「味淋」，是日本家庭在料理時不可或 ... 但也因為含有多達五種合成調味劑，食用後較容易口乾舌燥；且其酸味有一 ...

#10. 【廚房小知識】日本味醂和味醂風的分別＠OL醉愛廚房 - 新假期

我做料理時用的味醂所指的是本味醂，而並非只有甜味的味醂風味調味料啊 ... 原材料, 糯米、米麴、燒酌酒精、糖類等, 糖類、米、發酵調味料、酸味料等.

#11. 你會念嗎？味醂讀音不是「ㄌ一ㄣˊ」 網友：難怪都打不出這字

日式料理常使用味醂調味，可以去腥並增加食物的鮮甜味。一位擁有百萬粉絲追蹤的YouTuber用注音輸入打不出「醂」字，一查才知原來「味醂」不念「味ㄌㄧ ...

#12. 味醂1.8L - 大安工研食品工廠股份有限公司

味醂 1.8L ; 貨號: 18984 ; 分類 · 業務專區 ; 內容物. 內容物：果糖、水、糯米、米麴、糖、釀造酢、鹽食品添加物：調味劑(胺基乙酸、檸檬酸鈉、DL-胺基丙酸、5′-次黃嘌呤苷磷酸 ...

#13. 【壹週刊】味精被黑了？它跟味醂哪裡不一樣 - 蘋果日報

味精發酵產物主要為胺基酸(麩胺酸)，再經鈉化結晶成麩胺酸鈉(MonoSodium Glutamate，簡稱MSG)，提供鮮味；而味醂(Mirin)發酵產物主要為糖分及酒精， ...

#14. 有一種甜味叫「味淋」 - 每日頭條

由於味醂由甜糯米加上曲釀成，常常解讀為「帶有甜味的料理酒」。 ... 所以，味淋除了柔和的甜味，還含有酒精、胺基酸以及很多發酵時產生的物質，這才 ...

#15. 約250年來守護真正好味道的味醂製造商｜九重味淋株式會社

什麼是本味醂. 本味醂是不可或缺的調味料，特別是在「照燒」與「燉菜」等日式料理。以糯米、米麴、燒酒為原料的本味醂，富含來自於米的「葡萄糖」與「胺基酸」。和醬油、醋 ...

#16. 產品特色 1. 100%採用日本セソメリ株式會社進口之味醂原液 ...

味醂 ，實際上區隔大概有三種，一是本味醂，酒精成分約13.5%~14.5%間，需課酒稅，糖分約為46%(主要成分是葡萄糖)，另外還含有游離胺基酸、縮胺基酸、有機酸等，所形成的特有 ...

#17. 日本三州三河味醂700ml

「味醂風調味料」完全是以葡萄糖、水飴、味精等食品添加物製成，屬於快速製成產品 ... 走異味，另外也可以增加食物光澤、提出優雅的甜味、溫和酸味、增加醇味與旨味。

#18. 味淋- 優惠推薦- 2022年6月| 蝦皮購物台灣

極滋味-日本白扇酒造味醂福來純手工製法本味醂500ml. $680. 已售出249 ... 味霖味醂味淋米霖合將味醂調味料日本味霖福泉日本料理鰻魚醬烤肉醬燒烤醬. $98 - $310.

#19. 工研味醂500ml/瓶 - 大潤發網路購物中心

商品編號：302926 品牌：工研規格：500ml 成分：果糖、水、糯米、米麴、糖、釀造酢、鹽食品添加物：調味劑(胺基乙酸、檸檬酸鈉、DL-胺基丙酸、5 -次黃嘌呤核?

#20. 桂冠省時百搭好料包430g - 全聯線上購

... 味醂(水、糯米、料理米酒、果糖、米麴、鹽、調味劑(胺基乙酸、DL-胺基丙酸、 ... 起司、水、牛奶固形物、乙醯化己二酸二澱粉、玉米糖膠、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸 ...

#21. 【實用必藏】不怕少一味！用廚房的基礎調味料輕鬆變出日式 ...

... 料中所提的料理酒，究竟是清酒，還是跟味醂相同是含有酒精成份的調味料？ ... 濃郁，特別保有其酸味和雜質，而且還添加了鹽巴，並不能直接飲用。

#22. 寶酒造廚房專科本味醂調味料 - 弘勝商事

「本味醂」以糯米與米麴為主要原料，發酵熟成後釀製而成，發酵過程中糯米的澱粉分解成糖所產生自然的甜味。富含9種糖類與18種胺基酸，除了讓料理更有層次風味，也能使 ...

#23. 【味醂香港】料理－ 192 篇食譜與家常做法- Cookpad

味醂 香港料理怎麼做才好吃？這裡有192 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：港式豪華千層燒賣, 港式茶記- 雪菜肉絲炆米, 港式奶香綠花椰菜, 港式茄汁焗豬扒飯(烤蕃茄醬 ...

#24. 【潭酵天地】味醂醍醐露

潭酵天地味醂醍醐露·選用宜蘭好水、台灣糯米發酵·使用非基因改造黃豆·日北技術合作·採用釀造味醂之特選米麴·天然原味，不含防腐劑、味精、人工色素、人工甘味劑· ...

#25. 味醂代替

味淋可以用什么代替如果身邊沒有味淋，可以暫時用用米酒加點紅糖代替。同時還可以使用葡萄酒加紅糖在加少許的醋。因為味醂本身就有酒精,也因為味醂是酸甜口的。

#26. 【譽方媽媽】味醂嫩薑380g - PChome 24h購物

成份:嫩薑、水、釀造醬汁(非基改黃豆.食鹽.水)、鹽、味醂、調味劑(胺基乙酸、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、檸檬酸、乳酸) 、甜味劑(蔗糖素)

#27. 丸だい仙水|餐飲店一覽|提供「外語菜單」的餐飲店搜尋網站

成分:澱粉/花枝/章魚/植物油脂/砂糖/食鹽/味醂/發酵調味料/水解蛋白/辣椒/醬油/糊 ... 成分:剝皮魚/砂糖/食鹽/調味料(胺基酸等)/甜味劑(甘草、甜菊)/山梨糖醇/酸味劑.

#28. 味醂

味醂 是什麼？甜中帶酒香的去腥調味料，還能增添料理光澤，日式料理知識| 日本男子的家庭料理TASTY NOTE · 日本男子的日式家庭料理TASTY NOTE.

#29. 《十全味醂》只要有十全味醂，料理變的好簡單 - 窩客島

阿連若是出國去日本的時候，總是會帶一些如味噌、清酒、味醂等等的調味料回來 ... 不過台灣各廠牌的味醂，用起來都會有酸酸的口感，沒有日本味醂的好 ...

#30. 日式料理起手式（上）：醬油、味噌、清酒、味醂、醋- 愛料理 ...

日式料理獨特之處在於它大多數的食物都有這兩個特點：「發酵」以及含有「穀氨酸（glutamates）」。而日式料理的必備佐料：醬油、味噌、清酒、味醂和醋 ...

#31. 酸白菜湯豆腐| 芙蓉配菜| 找食材 - LAUREL桂冠食品

準備桂冠酸白菜鍋湯底1包、桂冠芙蓉豆腐1盒、娃娃菜2株、大蔥1支、醬油2大匙、味醂1茶匙、酒1茶匙。

#32. 線上食譜| 十全特好食品公司

鮮甜的鱸魚，配上酸溜的番茄，讓人喝完一碗還想再續。 使用材料. 3人份. 食材. 無刺鱸魚塊 ... 醬鱸魚塊切成小塊，加入味醂、胡椒粉、米酒、太白粉、鹽巴醃製10分鐘

#33. 【工研】 味醂調味料1800ml

內容物：水、味噌、蔗糖、紅蘿蔔泥(紅蘿蔔、水、胺基乙酸、檸檬酸)、番茄糊、精鹽、圓糯米、水分散性辣椒紅(紅椒色素、聚山梨醇酐脂肪酸酯八十、脂肪酸甘油酯)

#34. 日本料理不可或缺的調味料-味醂 - Mikhail的旅行小記

經由米麴菌的澱粉酶分解糯米產生糖分，加上米麴菌的蛋白酶作用產生琥珀酸、胺基酸等增加風味。因為含有較高的酒精使酵母、雜菌不易生成。本味醂的成分中約 ...

#35. 4種材料就能自製！日本照燒醬汁簡單自製食譜＆經典料理＆冷 ...

另一方面，「Teriyaki」是將肉類浸到美國研製的照燒醬汁內醃漬，或是在烤好的肉上抹上照燒醬來吃的料理。這裡使用的照燒醬除了用醬油、砂糖、味醂（或味醂 ...

#36. 什麼是最好的調味米醋？

調味米醋和味醂一樣嗎？ ... 紅色的有酸味，而黑色的味道更濃，略帶苦味。 ... 雖然味醂是一種甜米酒調味料，但米醋具有味醂所缺乏的獨特酸味。

#37. 日本第一名醫公布錯誤飲食真相>內容連載 - 博客來

然而「味醂風味調味料」，除了水飴、高果糖漿外，還添加胺基酸調味料、酸味劑等，完全不含酒精成分。 味醂原本是稱為「甜味滋養飲料」的高級酒，根據 ...

#38. 味醂- 联盟百科，语义网络

18 关系: 屠蘇，琥珀酸，米酒，糯稻，绍兴酒，照燒，调味料，麴，蒲燒，蛋白质，蛋白酶，氨基酸，江户时代，淀粉，淀粉酶，清酒，文部科學省，日本。

#39. 【入廚貼士】日本家庭必備4大調味料簡易料理配搭術（附食譜）

而且味醂可以令食物不易溶爛，日本人於炮製燉肉等料理時，都會加入味醂。因為食材需在煲內烹煮一段時間，容易煮得變形，而味醂當中的酒精和糖分能令食材的 ...

#40. 好南行銷-好南微進補個人燉湯包(4口味各2包) | 冷凍食品

黑蒜頭燉雞-水、土雞肉、米酒、黑蒜頭、黑蒜頭汁、味醂(果糖、水、糯米、米麴、釀造米醋、鹽、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、檸檬酸)、枸杞、鹽、法國酵母抽出物

#41. 餐桌上少不了它！日本家庭主婦推薦超市必買調味料

翻開日本料理食譜，味醂可以說是僅次於醬油之外，使用率第二高的調味料。 ... 寒冷的冬天最適合煮一鍋酸酸辣辣的泡菜鍋來暖暖胃，「桃屋泡菜醬」（ ...

#42. 照燒醬沒有味霖

照燒醬沒有味霖因為剛開始學做菜所有的調味品只有味醂我從來沒看過（家裡沒有） ... Founded: 06 09 2010 但是柳橙本身甜味大過酸味，如果只有甜沒有酸，吃起來就會太 ...

#43. 味醂到底是味精嗎? - Mobile01

大家很害怕糖嗎? 味精也一樣 昆布湯柴魚湯食物裡面有覺得美味的麩胺酸鹽提煉出來其中一種就是味精

#44. 工研味醂500ml | 家樂福線上購物

味醂 中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味. 味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料. 烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材 ...

#45. 本然心- 調味料...味霖,魚露,蠔油是什麼？如何調味？ 1.味霖

特色及料理秘訣： 味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以 ...

#46. 照過來！4大類調味料選購須知

市面上售有許多含有酒和味醂的調味料，這些調味料以各種添加物製成，為了身體的 ... 此外，醃漬梅乾時剩下的梅子醋，富含有益健康的檸檬酸，不妨用水 ...

#47. 日之出壽味醂風調味料1800ml - 三商食品

容量規格：1800ml/瓶 · 主要成分：水、麥芽糖、米、米麴、鹽、釀造醋、檸檬酸 · 保存期限：12個月 · 保存方式：開封後須冷藏保存，建議於三個月內食用完畢 · 產地：日本兵庫縣.

#48. 【福泉】福泉味醂(350ml) - momo購物網

推薦【福泉】福泉味醂(350ml), 日本原裝進口,道地日本調味料,廚房料理必備幫手momo購物網總是優惠便宜好價格,值得推薦！

#49. 台灣人，你還要傻多久？味精才不是最該拒吃的健康殺手 - 風傳媒

味精的學名是麩胺酸鈉（monosodium glutamate, MSG），是一種胺基酸的鈉鹽。人類會發現味精，是因為海帶、柴魚熬煮的湯頭中，有一種「鮮味」，跟酸甜苦鹹都不一樣，於是 ...

#50. 日本調味料——味醂篇 - 人人焦點

本味醂的原料爲：糯米、米麴、燒酎（古法）或釀造酒精（現代），以及釀造用糖類（古法不需要）。並充分熟成製作的。釀造過程中產生多種糖類與鮮味胺基酸。

#51. 飄散燒酎風味長期熟成「生詰味醂」 - SHUN GATE

在愛知縣碧南市經營味醂釀造的小笠原味醂釀造，是一間堅持採用日本國產原料，僅以精選出的糯米、米麴、燒酎（或釀造用酒精）老老實實地藉單純方式來製造味醂的釀造所。

#52. 鹽麴味噌醬燒豬肉| chinese recipe | 朝日酒造株式会社

此外，紅壽的辛辣和酸味能夠去除豬里肌的油膩。而以鹽麴醃漬過的香煎豬里肌 ... (如果沒有味醂，可以用1大匙酒和1小匙砂糖混合做出即食味醂。在意酒精的話，可以將酒倒 ...

#53. 有一種甜味叫味醂-飲食- 明周文化

「日本人鮮用白砂糖。」camper's坐忘店主藤田賢太說。「不是因為味道而是健康。」關於白砂糖，通常是以蔗糖提煉，經過淨化、濃縮、結晶、退色等工業化 ...

#54. 合將購物網

味醂 ，實際上區隔大概有三種，一是本味醂（本みりん），酒精成分約13.5%~14.5%間，需課酒稅，糖分約為46%(主要成分是葡萄糖)，另外還含有游離胺基酸、縮胺基酸、有機酸等， ...

#55. 微波調理食品裡的添加物沒這麼可怕！?

一、調味劑：主要目的是賦予食品酸味、甘甜、鮮味等，調整酸度也具有抑菌 ... 最終產品的標示中，例如味醂的成分有糖、水、糯米、蓬萊米、米麴、食用 ...

#56. 酸酸很愛煮X薑汁燒肉/蔥抓小捲餅 - Instagram

820 Likes, 37 Comments - 酸酸很愛煮(@sour_fooooood) on Instagram: “【酸酸很愛煮X薑汁燒肉/蔥抓小捲餅】 ✨LUNCH✨ #酸的懶人料理 薑汁燒肉  ...

#57. 照燒醬沒有味霖

味醂 的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。Founded: 06 09 2010 但是柳橙本身甜味大過酸味，如果只有甜沒有酸，吃起來就會太甜，所以在這裡加上 ...

#58. 【日本角谷文治郎商店】無加糖糯米純釀味醂 - HUG網路超市

日本三州三河味醂.

#59. 調味料吃錯也會影響心情！7種調味料的選擇之道

請不要選擇原料中標註有焦糖色素、脫脂加工黃豆、進口黃豆、胺基酸、甜味劑等物的產品。 ◇ 挑選味醂的重點. 「本味醂」是以糯米、米麴、燒酒熟成釀造， ...

#60. 茶碗蒸（海鮮風味） - 全家食在購安心

蟳味棒〔魚漿、蛋白、小麥澱粉、糖、鹽、味醂 (水、糯米、料理米酒、果糖、米麴)〕 台中市. 蟳味棒〔味醂 (鹽、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、琥珀酸二鈉)〕 台中市.

#61. 【味醂食譜】有1007 道 - 楊桃美食網

【味醂食譜】:照燒雞肉,爽脆馬鈴薯脆餅,泡菜海鮮鍋,親子丼(4),照燒醬(4),味噌醬烤鱈魚,韓式部隊鍋,蕃茄蔬菜湯(1),日式洋蔥燒肉蓋飯,木瓜味噌紅蟳鍋,和風烤豆腐, ...

#62. 日本酒的趣味研究社：味醂其實是高級酒 - La Vie

一號糧倉為日式與當代融合的私廚餐廳，曾連續2年獲米其林必比登推薦。開幕第一季套餐將推出「竹地雞桔酸豇豆」等主菜，選用竹北客家培育的優秀雞種，將 ...

#63. 合將-味醂1.8L - 福記食品有限公司-早餐食材

主要成分:水、糯米及米麴、果糖、釀造用醣類○食品添加物:調味劑(胺基乙酸.胺基丙酸.檸檬酸) 、食鹽○產地:台灣製造○規格:1.8L/罐○賞味期限:3年○保存 ...

#64. 日本本味醂大師姐心水食材｜辟腥高手 - Xirafs

「味醂風」調味料價格較便宜，是由糖類，米，發酵調味料，酸味料等，經短時間混合調和，可幫食物帶來甜味和光澤，但酒精含量僅1%，因此無法去腥，去生澀味，開封後需 ...

#65. 油醋/ 調味醬料線上熱賣推薦 - Costco

... 醬料、義大利麵醬、芝麻醬，噴香夠味讓料理超下飯的辛香調味料如辣椒、胡椒、咖哩、芥末醬等，開胃解膩又能提升家常料理不同酸香層次的食用醋、烏醋、白醋、油醋。

#66. [問題] 味醂的保存 | 健康跟著走

味霖過期- 如題之前因為想自己包壽司來吃就買了味醂來做醋飯家裡很多調味料都沒有拿到冰箱冰的習慣最近才發現它有標示"開瓶後要放到冰...

#67. 譽方媽媽古早味醬罐系列 - 旺來旺事業集團

(黃金泡菜/韓式泡菜/剝皮辣椒/皇帝菜/味醂嫩薑/玉筍/蔭瓜/蔭冬瓜/蔭鳳梨/破布籽) ... 沙拉油)、調味劑(L-麩酸鈉'胺基乙酸、DL-胺基丙酸、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'- ...

#68. 「味醂」怎麼唸？魚乾打不出來一估狗超震驚：奇怪的姿勢增加了

然而，以拍攝美食、開箱等題材聞名的YouTuber魚乾（Annie）今（21日）凌晨想打出「味醂」卻找不到字，搜尋之下才恍然大悟，原來「醂」並不唸「ㄌ一ㄣˊ（音 ...

#69. 取代米酒和糖去腥增鮮/一滴入味「十全味醂」(ㄌㄢˇ ) 酸香濃郁 ...

全聯販售超多調味品的推薦大家一款多功能的調味品-- 「十全味醂」 (先知識小學堂醂發音為ㄌㄢˇ) 十全味醂是甚麼呢? 「十全味醂」內含麥芽糖漿(水貽)、 ...

#70. 昆布土居| OSAKA JAPAN

食品製造業者開始能夠輕易使用化學調味料（標示為「調味料（胺基酸等）」後，就不需要嚴格篩選 ... 本店使用的味醂的原材料標示・・・糯米、米麴、米燒酎（乙類）.

#71. [體驗]十全味醂只在全聯，輕鬆料理調味萬能(味醂料理大推薦)

將醋飯裝進豆皮，這其實很簡單，但我花了很久的時間才完成這一盤，因為我邊裝邊吃，真的很難裝滿一盤啊，這個酸甜的滋味，就是日本風味，真的很爽口啊， ...

#72. 【食譜】檸檬花生醬拌泡麵| 主食 - 天天里仁

2.花生醬、醬油、味醂拌勻後，加入泡麵攪均勻拌開，擺上蔬菜，再擠入檸檬汁即可。 推薦商品>>. 里仁酸辣沖泡麵. 售價 $33.

#73. 蔥爆霜降菌菇- 好菇說生活

菇類除了有豐富膳食纖維與維他命B群，還富含能幫助肝臟運作的胺基酸-鳥胺酸。 ... 醬油：1大匙味醂：1大匙醬油膏：1大匙米酒：1大匙.

#74. 味醂替代 - SQOF

因为味醂本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的。由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分 ...

#75. 譚敦慈：我不爆香，但我用味精 - 天下雜誌

事實上，很多嚷嚷著不敢吃味精的人，卻跑去買各種風味調味粉，像是雞粉、鰹魚粉等，但他們真的比較過成分嗎？ 味精的成分中，99％是麩胺酸鈉。麩胺酸鈉是 ...

#76. 日本寶酒造廚房專科本味醂1800cc/瓶 全店超取滿599免運

[產品介紹]:以9種糖類與18種胺基酸製成，讓味道的層次感、口感與光澤感更升級。

#77. 【烹飪】蒜香茄、涼拌木耳＆涼拌小黃瓜 - 阿咪生活亂記

味醂 1 白醋 2.5 麻油 適量辣椒 適量蒜末 適量蔥花 適量香菜 適量 ... 烏酢有鹹度，就要調整一下醬油跟蠔油的用量（愛酸味強的就請用白醋）

#78. 有人問我味霖跟米酒是不是一樣的東西？差在哪？ 米醋.烏醋 ...

北方是酸味重一點。 做菜時會有維持食材韌性.去除異味作用。米醋的味道比白醋更醇厚。酸味跟嗆味也沒白醋那麼重。 白醋原料是糯米。

#79. 做菜放调料的顺序：糖、酒、盐、醋、酱油、味精_肉类

味醂 带有甜味且略带酸味，可让蛋白质凝固。 先加：鱼类菜中先加入味醂，可使蛋白质凝固，起到去腥提味作用，且可使鱼肉保持 ...

#80. 炭火風燒烤醬320g - 品高PINGAO醬料之王

成份, 水、蔗糖、果糖、釀造醋、味醂【糯米、蓬萊米、果糖、水、釀造酢、鹽】、食鹽、蘋果濃縮汁、釀造醬油、乙醯化己二酸二澱粉、芝麻、L-麩酸鈉、胡麻油【芝麻油、大 ...

#81. 【調味料】十全味醂味噌愛國全聯超市有販售 - 小天的週記

每種口味一大箱裡面總共有24包，自己喝或全家一起喝，抑或送給朋友、同事、鄰居喝，也都很適合。 酸甜開胃呢!

#82. 基本調味料｜《日本料理旨味指南》 - Taster 美食加

含有酒精、胺基酸、有機酸和糖類，發揮調味的效果。糖分為43～47％，主體為葡萄糖。為具有醇厚甜味葡萄糖，酒精度數約14％。 ○ 味醂風調味料.

#83. 《柑橘常備料理帖》香橙味醂醬

煮出43道健康酸甜好滋味，. 從果皮、果肉到果汁，可以蜜漬、涼拌、曬乾，入菜調味、擺盤裝飾也OK！

#84. 味醂是什麼 - 08 16 lernen

在這過程中，米麴裡的酵素會發揮作用，糯米的澱粉和蛋白質會分解成各種不同的糖、胺基酸、有機酸，以及芳香物質，形成本味淋獨有的風味。 1、代替味醂的可以用葡萄酒加紅糖 ...

#85. 味醂

另外，經米麴的蛋白酶所製成的琥珀酸和胺基酸，能夠產生獨特的酒醇味。在釀成時，味醂裏所含有的約14%酒精成分能抑制酵母菌的發酵作用（和細菌的繁殖），使 ...

#86. 調味料挑便宜的買？專家曝：選錯恐傷身7大重點先搞清楚- 今周刊

請不要選擇原料中標註有焦糖色素、脫脂加工黃豆、進口黃豆、胺基酸、甜味劑等物的產品。 ◇ 挑選味醂的重點. 「本味醂」是以糯米、米麴、燒酒熟成釀造， ...

#87. 味醂調味料一夜干- 康健雜誌

找不到與關鍵字「味醂調味料一夜干」相關的內容。 ... 膽固醇是血液中的脂質，除了是製造細胞膜的材料，同時也能合成膽酸與幾種重要的荷爾蒙。

#88. [みりん] 味醂 - PWP~ 鮮味達人の美食魔法

品名：[營業用]福泉味醂產地：日本內容：[營業用]1L/罐【整箱】12罐/箱保存：常溫，乾燥陰涼處註解：一種類似米酒的日式調味料。 味醂用於煮類和照燒 ...

#89. 味醂替代

2.味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。 因為味醂本身就有酒精,也因為味醂是酸甜口的。 由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量 ...

#90. Re: [問題] 味醂米醂(MI.RI.N)如何使用? - 看板cookclub

味醂 ，實際上區隔大概有三種，一是本味醂（本みりん）， 酒精成分約13.5%~14.5%間，需課酒稅，糖分約為46%(主要成分是葡萄糖)， 另外還含有游離胺基酸、縮胺基酸、有機 ...

#91. 妙用無窮的味淋| 台灣英文新聞 - Taiwan News

本來是當做甜味酒飲用，稱為味醂酒（みりんしゅ）；江戶時代，開始有廚師運用於料理後，成為一種調味料。 市售味淋是利用粳米作成的米麴Aspergillus、蒸熟 ...

#92. 味醂和“酒”是啥？用酒+砂糖代替味醂行不？ - 知乎专栏

日料菜谱的调味料列表中往往有酱油、酒、味醂、砂糖等， 酒、味醂都是带有酒精 ... 糖类、酸味料（也可加盐）制作的合成料理酒，品质和价格依次递减。

#93. [問題] 味醂的保存- cookclub

如題之前因為想自己包壽司來吃就買了味醂來做醋飯家裡很多調味料都沒有拿到冰箱冰的習慣最近才發現它有標示"開瓶後要放到冰箱保存" 囧從上次開瓶完到 ...

#94. 雅媽吉日本特級味醂1800ml/瓶 - 旺來興

雅媽吉日本特級味醂1800ml/瓶, 以獨特的專業技術研製出的味醂風調味料，能與任何調味料搭配使用，可幫助食材帶出本身特有的風味，有效提鮮並取代味精的使用。

#95. 醬料王(新版) - 第 14 頁 - Google 圖書結果

主要原料:糖、蜂蜜、桂花醬、花生醬、草莓醬、味醂。速配料理:可以用來拌麵、拌蔬菜以及做成甜點、塗麵包等。甜膩動人型偏酸味的調味醬汁最具有增香開胃的效果。

#96. 家常菜撇步東問西答 - 第 134 頁 - Google 圖書結果

... part5 蔬菜類 Vegetable 味醂雖然有甜味但不等同於砂糖,因為味醂是略帶酸味,會讓蛋白質凝固。如果是肉類和蔬菜,會因為添加味醂而無法入味,所以需要在最後再加入; ...