咖啡週報 第十九期：衣索比亞 水洗莉姆藝伎
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本期推薦的豆子：
衣索比亞 水洗莉姆藝伎 ▶ https://bit.ly/3kSK1Es
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國家：衣索比亞 (Ethiopia)
產區：Limu
海拔：1850-1900M
品種：Geisha
處理法：水洗處理法
參考風味 : 花朵氣息、清新的蘋果蘆薈，金桔明亮的果酸，口感多變。
烘焙度：淺焙 一爆開始 一爆密集前
沖煮參數：研磨度 中間偏粗（k pro 8.5)，水溫 92，水粉比 10:1
今天這支豆子，本來是打算在中秋前跟大家介紹的，結果沒趕上！
不過好在今年的庫存量都算安全的，關鍵是一年比一年好喝，
假期一結束，這就來了～
來自利姆產區的水洗藝妓，如果你經常喝咖啡的話，大概對這產區不會很陌生，
像是去年的法槌配方、前些日子的轉運配方，也是其中之一。
利姆藝妓，是衣索比亞原生品種，獨特的橘色花香及瓜果香，
有別於先前跟大家介紹那支瓜地馬拉柔軟紅噗噗的粉紅藝伎。
入口後沁出清新、花朵氣息，氣味通過鼻腔隱約若隱若現的蘋果皮香氣，
那個叫高冷通透，整體不算濃烈，但很真實，我是認真的～
總之去年就買過今年還想再回購的朋友，或是有事沒事就需要來點咖啡的，
喏～優惠碼拿去不謝～
關注虎記
遇見一支豆子
祝好‧待續～
咖啡磨豆機推薦 在 Re: [情報] Pietro 平刀手搖磨豆機預購- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《mitchness (實現夢想的力量)》之銘言：
: https://www.youtube.com/watch?v=n1w0it6VqqI
: 預購定價 NT$ 14,800
前幾天拿到意式版本，幾天下來也試得差不多
剛好能寫一些簡易的器材開箱文
外觀
相對其他手搖算非常重且相當大，頭輕腳輕外觀設計真得頗差
全手拆設計，過程中不需要使用任何的工具，能簡單快速拆除大部分元件
本體開口設計非常大且平滑，清潔起來真得非常容易
無螺絲孔的上下刀盤，使用久了也不會造成惱人的卡垢崩牙問題
內部平滑且開口大的磁吸粉盒，沒有任何凹槽及彎曲，不會卡粉
落粉口設計平滑易清潔，且與粉盒接觸夠長，穩定不易脫落
刻度調整
這台的刻度盤不是無段的，每個大刻度間只有 4 個小刻度
刻度只能轉在粗線跟數字上，上面細線的部分是轉不到的
這點與其他手磨相同，都很容易發生剛好差那一點點點的情況
這台還有個比較巧妙的懶人設計
能避免刻度跑掉或是轉太死咬壞刀盤，使刻度只能在 360 度的範圍內轉動
其設計的原理是在落粉槽上方的結構內設有個凸出的小擋板
因此只要拿六角起子把那塊卸掉，就能對刀盤作超過一圈的調整
但原廠應該不希望客戶這樣使用，因為此處需要使用到工具
並且不當操作有可能會損毀刀盤
研磨
很多人都會有把手磨握在空中磨的習慣
但這台用於磨義式刻度並不適合用這種方法
理由不只是它太重，還因為它沒有可握點的施力點
握於上方，會施力困難
下方粉盒雖然穩定，但並不足以支持研磨力道，這握法相當危險
中間刀盤部分嘛，手非常大的人也許可行吧...但要容易移動到刻度
我推薦的作法是把磨豆機放置穩定平台，一手從上往下壓另手轉刀盤
研磨影片，刀盤刻度 3.1
可以看出如果順順磨，它進豆是相當穩定，不太有跳豆的問題
但也可以看出下方粉盒過窄使重心位置偏於中間刀盤
造成研磨過程中不容易穩定整台磨豆機，導致本體不停晃動
並且影片中不是從上往下壓住，這種情況更明顯
如果是磨手沖粗細，那其實很快就磨好了，體驗跟一般手磨差不多
但磨義式的粗細時就會像影片一樣，整個過程會非常痛苦
致使讓整個研磨體驗差到不像話
但單以萃取而言，同價位中確實不能挑剔，且比大部分小錐刀手磨穩定得多
唯一的遺憾是刻度無法更精細的調整
心得
這是台優缺點都極度明顯的手搖
優點：
不難看出設計者有用心在一些細節上解決手磨容易出現的小問題
例如過多小零件使拆裝相當麻煩還可能造成零件遺失
他直接把零件作成較大的總成，並且能以手簡單拆裝
又像是手磨容易卡粉且不易清潔
則對粉經過的部分作平滑化且移除掉細唯的溝痕
極大程度讓磨豆機用久容易卡粉垢的問題得到改善
例如刀盤的無螺絲設計
關係這點有平刀電磨的人應該很能體會我講的卡垢是怎樣的概念
垂直進豆的設計很大程度讓它沒什麼跳豆的問題
讓豆槽蓋的功能彷彿只是為了讓你壓住磨豆機時手不會痛呢
最後是，它是 58 mm 的平刀手磨，光這點就非常吸引人去試
缺點：
這台手磨相當重，不易於攜帶，以行動設備而言這自然是缺點
磨豆機太矮，如果手太大的人不把磨豆機架高或放在桌邊有機會敲到桌面
而最大的缺點就屬外觀設計了
這個外型好不好看是個人省美不多作評論
但當外型影響到功能性時，就不在是單純好不好看的問題了
這個下盤窄的設計造成磨豆機的重心偏於中間刀盤處
造成研磨的過程中本體會不斷搖晃位移，要以很大的力量才能壓住
但如上面所說，磨豆機要架高或放在桌邊這又會造成安全性的問題
摔到輕則磨豆機凹掉、壞掉，重則砸碎腳指直接送醫
這台在設計上的許多巧思不難看出設計者了解磨豆機並且解決
但彷彿是硬要這個外型而對最重要的研磨功能上作出取捨
就算把粉槽底作成稍微較寬的錐形都能得到極大的改善
這設計著實令人費解
最後，很多人一定好奇這台到底像不像手搖版的 ek43？
我的答案是否定的，除了垂直進豆外，不論是殘粉量或功能性都完全不同
殘粉比較圖，這台磨一把豆子後，跟磨了幾百把沒清的 ek43
從圖上不難看出刀刃上的殘粉量差別
但也能看出刀盤上有螺絲最終會是怎麼樣的情況
萃取比較，上為 pietro 下為 ek43，豆子昨天才烘的，氣體會有些多
以個人經驗，單就萃取討論
這台萃出的東西頂多算堪用，甚至很難達到預期的萃取結果
但比起其他手磨或低階電磨而言，還是相當優秀
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