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龍泉市場的無名麵攤，是我前陣子疫情還沒爆發前吃到喜歡的兩間小吃店之一，朋友跟我說早上七點前去比較能保證品項齊全，6:50到場，雞肝雞胗和雞腿在這之後就消失得很快，不得不說，小菜和麵整體都水準之上，尤其雞肝處理得極佳，去除雜滓部位，滑嫩得猶如肝醬，而且沒有不好的臟器味道。
雞腿的話，可能要有點運氣，老闆一開始只給切大腿邊的腿排部位，後來加點紅燒肉時，主動問我要不要棒腿？(食運就是這樣來的)
其實一些隱藏在市場的白切雞，肉質風味猶勝不少餐廳所提供，而且價格可能只有一半，紅燒肉選偏肥的三層，吃完第一份又切第二份，挑的肥油層不厚不膩，淋了醬依舊保持酥脆與香氣，不少人吃完又外帶幾份，當然外帶就最好別淋醬了。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69729016
【 當料理藝術碰上”香料科學“, 融合美味與天然極受歡迎的Tasteology闡述美味的新角度 】
能快速解決料理時最困難的調味過程
有了這些香料，即使完全不會做菜的人也可以快速地上手，隨便撒一撒或醃一下，每個人都能變成大廚，輕輕鬆鬆就端出一盤又一盤的美味!
相信我～這些香料是真的很好用很好用！嚐過之後老公跟孩子們會很驚訝：媽咪做出來料理怎麼變更好吃了！
Tasteology厲害的就是用有品質的天然材料，
搭配出美味且獨特不俗氣的味道。
中式、西式餐點、蔬菜、海鮮、肉類、義大利麵、燉飯全都能用....
而且就是廚藝再不好都能美味的神奇
如果再加上松露調味.....
不只是”美食速成班“還能稱得上是＂主廚速成班了“呢～
Tasteology材料100%天然-吃得安心又美味
Tasteology設計以白色系為主
透明扎實的玻璃瓶身，配上白色的標籤、白色的瓶蓋，簡約又非常有質感，大大方方擺出來裝飾，就好美好優雅，提升生活美學，是我一直以來的堅持～！
🔷Tasteology的香料
＊煙燻BBQ香料、希臘風香料，
集合了數種最美味的食材，
包含煙燻辣椒、胡椒、鹽、芥末、迷迭香、薑..等等，幾乎是怎麼用都好吃。
🔷海鮮香料、墨西哥香料、
這兩個香料，基本上都是以蔬菜為基底，包含了大蒜、洋蔥、甜椒
再搭上各自特色獨具的香料與調味，
有羅勒、香芹、奧勒岡草、鹽、胡椒... 等等
🔷Tasteology的香料鹽，
基底採用100%天然的澳洲大堡礁岩鹽！
完全天然、無任何人工添加物，手工採集來自澳洲大堡礁最隱密、原始天然日曬出的鹽。
這樣好品質的大堡礁鹽，再搭配上辣椒、大蒜、草本植物，渾然天成的美味。
🔷Tasteology的糖，
基底採用100%天然的澳洲蔗糖！
來自澳洲新南威爾斯北方的甘蔗田，純淨天然。
搭配上肉桂、辣椒、香草，不只做鬆餅時,不同香氣的甜味帶出不同美味的鬆餅
即使平凡的麥片、水果優格、茶飲撒上調配好的蔗糖，很輕易就成了一道美味的佳餚。
使用了好長ㄧ段時間...
Tasteology確實有效率的幫我搞定”味道”這件事情！
真的只要傻傻地用就好了。
從一開始，一種口味一種口味的嘗試，到後來數種口味一起全部混用，結果都令人滿意，美味又有特色！
[ 好看的外型功能好用的磨碎器 ]
“味道”跟“品質”的基本堅持外，
“瓶身的設計造型”，就是希望人們可以大大方方地擺放出調味產品成為裝潢家飾的一部分。
除了外型好看，Tasteology鹽與糖的罐子裡，頭部的部分使用的“磨碎器”也很棒，轉起來很順手，還可以調整磨碎程度。
[產品介紹]
🔹WORLD SPICE MEXICAN(世界香料之墨西哥風）第一推薦!
特點：
辣椒與草本為主的墨西哥香料，包含了辣椒、奧樂岡草、馬芹、胡椒、鹽... 等等，墨西哥與美國南方風味料理就此誕生。
無論是烤肉、炸物、蔬菜、甚至一般的炒菜，撒上墨西哥香料，一個從來不讓我失望的味道。
受歡迎的使用方法：
塗抹上生鮮食材，放進烤箱烘烤
無論醃製食材、烹調時加入、食用時直接沾抹，都非常美味合適
🔹SEAFOOD RUB（海鮮香料）最好用!!
特點：
濃烈的香氣，結合了檸檬味與草本香，完美呈現並且襯托各種海鮮與肉類料理。成分包含了羅勒、香芹、大蒜、檸檬、洋蔥、鹽... 等等，每個成分各自都獨具風味，混合起來更是美味。
海鮮當然是絕配，其它各種肉類搭配起來也是滿分。
受歡迎的使用方法：
任何魚片.蝦仁.花技,料理之前抺一下再下鍋,什麼調味料都不用再加,料理出來超香超好吃的!!
🔹SMOKY BBQ RUB ( 煙燻BBQ香料）
香料界裡的夢幻隊伍,成員包含了煙燻辣椒、胡椒、鹽、芥末、迷迭香、薑... 等等，每個成分各自都是明星香料，明星組成的夢幻隊伍，真的超讚！
烹調使用心得分享：
用什麼幾乎都合適,幾乎是用打底的概念在使用這瓶香料，怎麼用都好吃,抹生肉、沾熟肉，各種啃肉料理的絕配
當然不只肉類, 別被品名侷限, 是連海鮮 蔬菜都能烹調出美味
🔹GREEK SPICE ( 世界香料之希臘風）
為什麼是希臘？因為地中海的清新飲食文化中，香料一直是個重點，而希臘香料又是其中的代表，包含了奧樂岡草、百里香葉、鼠尾草、迷迭香、馬郁蘭... 等等，讓您的希臘地中海風情料理可以輕易上桌
無論是海鮮料理、沙拉、烤肉，撒點橄欖油，配上希臘香料，一道充滿異國風情的料理就此誕生
🔹GREAT BARRIER REEF CHILLI SALT （大堡礁辣椒鹽）
100%來自澳洲大堡礁的天然岩鹽
100%天然辣椒片
🔹GREAT BARRIER REEF GARLIC SALT （大堡礁大蒜鹽）
100%來自澳洲大堡礁的天然岩鹽
100%天然大蒜、洋蔥末
🔹GREAT BARRIER REEF HERB SALT (大堡礁草本鹽）
100%來自澳洲大堡礁的天然岩鹽
100%天然草本植物
很多西式料理的必備用鹽
🔹GREAT BARRIER REEF CITRUS SALT(大堡礁柑橘鹽 )
100%來自澳洲大堡礁的天然岩鹽 完全無人工添加物
100%天然乾燥檸檬片
與海鮮魚類可是絕配啊!
🔹AUSTRALIAN CANE SUGAR CHILLI SUGAR (澳洲辣椒蔗糖）
來特別推薦一下「辣椒蔗糖」，不要因為它是辣的就排斥它，其實在很多料理上都需要一點辣椒來提味，像是滷肉醃肉時直接撒上辣椒糖，好方便也不用再切辣椒下去了，一罐辣椒糖就取代了醬料中的辣椒跟糖
那辣椒蔗糖會不會辣呢？其實會有一點，就看加的份量多少，我們家是完全不能吃辣的，但加了辣椒糖可以提味讓料理有多一層香味口感，我們家孩子都可以接受，當然愛吃辣的家庭就灑多一點吧～^_^
🔹AUSTRALIAN CANE SUGAR CINNAMON SUGAR (澳洲肉桂蔗糖）
肉桂香...就是屬於這個季節的味道,煮好的咖啡上撒上一點,超香的啊!
🔹AUSTRALIAN CANE SUGAR CITRUS SUGAR (澳洲柑橘蔗糖 )
100%來自澳洲新南威爾斯甘蔗田
各種烘焙料理都適合
這次現貨的全系列產品～
香料：
SMOKY BBQ RUB ( 煙燻BBQ香料）小孩最愛
GREEK SPICE ( 世界香料之希臘風）香草風味重
WORLD SPICE MEXICAN(世界香料之墨西哥風）第一推薦!
SEAFOOD RUB（海鮮香料）最好用!
香料鹽：
GREAT BARRIER REEF CHILLI SALT （大堡礁辣椒鹽）
GREAT BARRIER REEF GARLIC SALT （大堡礁大蒜鹽）
GREAT BARRIER REEF HERB SALT (大堡礁草本鹽）
GREAT BARRIER REEF CITRUS SALT(大堡礁柑橘鹽 )
糖：
AUSTRALIAN CANE SUGAR CHILLI SUGAR (澳洲辣椒蔗糖）
AUSTRALIAN CANE SUGAR CINNAMON SUGAR (澳洲肉桂蔗糖）
AUSTRALIAN CANE SUGAR CITRUS SUGAR (澳洲柑橘蔗糖 )
📍好物推薦·日日便當盒
⭐獨家採用無毒環保CPET
⭐MIT製造
⭐氣密式防漏保鮮
⭐專利瀝油瀝水隔板
✅耐高溫180度
✅耐熱抗凍
✅可微波
✅可蒸煮
✅可機洗
✅可回收
因為防疫期間外帶是必要的，但家裡都是不耐熱的方形便當盒，而且每次要放電鍋加熱，又要再裝到碗裡超麻煩，所以一直在尋找方便好用的便當盒
最近看到朋友的便當盒超有質感，而且可以直接微波和蒸煮，重點是還有附隔板，我超喜歡吃早午餐，我可以把麵包、生菜分開，主食肉類放最下面
另一種隔板我拿來放水果，每次把多種水果放在一個容器味道都會混在一起，有了這個超方便可以一次帶三種水果我超愛，它也有瀝油的功能可以放自己喜愛的炸物喔！
品名 : ZING日日便當盒
產地：台灣
材質： [便當盒]CPET(結晶性PET)
[氣密式氣孔塞]食品級抗菌矽膠
[密封圈] 食品級抗菌矽膠
尺寸：長 150 X 寬 150× 高 80 mm
容量：1200 ml ± 5%
🛍哪裡買👉 Zing心穎良品
日日便當盒：
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日日便當袋：
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＃農園 #garden #ダイソー
本集主題：「出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景」介紹
訪問：郭宏徹 理事長
內容簡介：
《尋味台灣》全新封面版
攤開未知的美食旅行地圖，
走訪在地人氣店家、古早味百年老店，
品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
道地山東菜、北方麵食、原住民美食，
滿足你最挑剔的味蕾！
享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，為台灣飲食文化注入新生命，讓人們以舌尖，留下感動的記憶。
跟著本書，從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮，外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食，每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望，放心出發，來一趟難忘的美食之旅吧！
滿足身為美食旅人的你
【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性，湯料酸爽卻又辣勁十足，饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃，筷子停不下來。
【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣，但嚐起來，辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭，三股味道你推我拉，卻又圓渾柔和、勁道充沛。
【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉，內裹一層假酸漿葉，外裹月桃葉，水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中，入口滋味令人食指大動。
【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣，散發著「千張」的豆香，咬開瞬間，濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳，味道豐甜而高雅。
【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米，聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯；細細咀嚼中，味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠，令饕客們回味再三。
看見餐盤中的台灣風景
小南鄭記台南碗粿：「每一天，我都在還原曾祖父來台北打拼時，那碗粿的味道；碗粿的手藝到我第四代，都是一樣，就連最麻煩的磨米漿，還是遵從傳承下來的老方法，從選米、泡米、磨米及調和米漿，然後做成碗粿。」
梅村日本料理：「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」
圓環龍凰號：「八十年來，建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉，即使圓環已經拆掉，但是我們的味道、我們的裝潢，還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」
面鮮到：「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同，我六十多歲了也是每天揉麵團，小時候拿的擀麵棍不是木棍，是一根牛肋骨！牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師，每個動作都紮實，都是學問。」
金山陳記美食鋪：「六十年前的金山，其實只有這一條金包里老街，一大早，爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆，這就是金山的菜市場，不像現在還有屋頂有攤位，也沒有現在的大馬路。」
作者簡介：中華美食交流協會
中華美食交流協會成立於1992年6月22日，二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台，同時積極投入台灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球，更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交，提升台灣美食國際能見度，已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。
作者粉絲頁： 中華美食交流協會
出版社粉絲頁： 帕斯頓出版 Pestle
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今回参考にしたサイト
https://cookien.com/recipe/18066/
https://www.aco-mom.com/sp/izakaya/suihanki-charshu.php
https://www.kurashiru.com/recipes/1883447b-9b7d-4f5c-b8bb-fbc5c7088519
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#ラーメン #支那そばや #料理 #毎日ラーメン生活
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