疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！
◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。
傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。
翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。
◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。
已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。
不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。
◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！
打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。
雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。
◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。
老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。
在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！
◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。
開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。
店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。
本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌
噴水雞肉飯意思 在 [轉錄][轉錄][震怒] 幹你媽的嘉義噴水雞肉飯- 看板Anti-ramp 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]
作者: skyjazz (史蓋) 看板: Gossiping
標題: [轉錄][震怒] 幹你媽的嘉義噴水雞肉飯
時間: Mon Apr 21 00:01:42 2008
※ [本文轉錄自 Hate 看板]
作者: skyjazz (史蓋) 看板: Hate
標題: [震怒] 幹你媽的嘉義噴水雞肉飯
時間: Sun Apr 20 23:05:40 2008
幹，本來只是跟爸媽去北港拜拜，
然後路過嘉義想說去吃看看好了..
我也知道噴水雞肉飯的風評不是很好，
但是我爸媽不懂網路，他們沒辦法知道最新資訊，
我一個人也攔不住兩個人何況我又不是開車的，
所以就去了..
到了，然後吃了，
吃到一半看到一桌才兩盤菜三碗飯就收了好幾百塊，
這也就算了，
反正外地人嘛，
出來玩就要有被坑錢的準備。
但是呢，千不該萬不該，
幹你祖宗十八代，我媽在苦瓜湯裡面吃到蟑螂!
本來想說咬不爛，就從嘴巴裡拿出來看看，
還以為是紅蔥頭，但是想說苦瓜湯哪有人在放紅蔥頭，
撥一撥之後，
幹，有腳!有翅膀!
操你媽的不是蟑螂是啥?
然後那個男的我也不知道是老闆還是誰，
反正就是一直在裡面招呼客人，
我媽把他叫來，然後跟他說她吃到蟑螂，
男人看了看，說：這不是蟑螂!
這時候我媽就怒了：有頭有腳有翅膀這不叫蟑螂?
然後男的只說了一聲對不起，
就走掉了!!!!!!!!
幹，這是待客之道喔?
然後我媽真的生氣了，找了一個看起來像老闆娘的人，
跟她說苦瓜湯吃到蟑螂，
女人說，喔，可能是蒼蠅之類的吧。
幹，蒼蠅是有長哪麼大隻喔，而且妳哪隻眼睛看過紅色的蒼蠅?
說謊不是這樣說的!
重點是，女人連對不起都沒說，就走掉了!
然後我媽對了那個女人喊了一聲：哪有人是這樣處理事情的?
然後女人就回來了，
女人：我們已經很有誠意在處理啦。
我媽：處理?妳是來毀屍滅跡的吧!(女人把蟑螂捏掉了)
女人：我們已經道過歉了，不然妳想怎樣?
我媽：怎樣?沒有叫妳這餐不算錢已經很好了，
妳至少把那鍋苦瓜湯處理掉別讓別人喝到吧?
女人：這樣我們怎麼做生意?如果妳是做生意的妳會怎麼辦?
我媽：怎麼辦?把湯倒掉阿怎麼辦!
然後女人就說了個價錢要我媽結帳，就趕人走了!
然後因為菜單都沒價錢，也不知道她有沒有把那碗苦瓜湯算進去..
然後我媽要走之前，對了隔壁桌上有苦瓜湯的客人說：
那苦瓜湯剛剛吃到蟑螂，你們不要喝了!
想當然，因為那桌客人從頭看到尾，
最後連飯都沒吃完就結帳了..
最後要走之前女人看起來是很生氣的樣子。
幹，妳生個屁氣阿?
生氣的是我們才對吧!
吃到蟑螂也就算了，
妳他媽的那鍋蟑螂苦瓜湯你們還繼續賣，
你們是當客人全部都是白痴?凱子?
一點待客之道都沒有，還當我們是奧客?
幹，原來做生意就是把蟑螂加到湯裡面賣人喔!
為什麼你們的名產不叫做蟑螂苦瓜湯?
幹，要不是今天沒帶相機，不然就把蟑螂跟你們的嘴臉拍起來，
讓大家知道你們是這樣做生意的!
幹，嘉義噴水雞肉飯，他媽的超級大地雷!
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嘉義噴水雞肉飯@一個髒透了的黑心餐廳
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※ skyjazz:轉錄至看板 Chiayi 04/20 23:52
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